Ingredients:
- butter (butter)
- kimmel (caraway)
- Schmerlen (loach)
- saltz (table salt)
- Essig (vinegar)
- waßer (water)
- semmel schnittlein (white bread)
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Main ingredient: fishPreparation: boiledType: sourSchmerlen mit kimmel in einen sauern butter sotte etc. [99v] Setze waßer zu in einem Keßell laß es nur lawlicht werden saltz es vnd schutt kimmel darzu Thue die schmerlen wen du sie zuuor mit Essig blaw gemacht darein sampt den essig vnd laß sie sieden sein sie den nicht genug sauer so koste sie vnd Thue ein wenig mehr essig darzu wen sie beginnen ein kurtz bruelein zu kriegen so Thue ein bahr leffel mit butter darzu also ists recht wen du sie wiltt anrichten so schneidt vnden in die schussell dunne semmel schnittlein etc.