Fried pike with sauerkraut Ein back Hecht mit sauern krautt Semantic annotation of the recipe "Fried pike with sauerkraut" (wo9b.92) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo9b.92 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 48.20 Aug. 4° Der von Holach Kochbuech Wo9 Wo9b page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo9" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 1608 1608 1608 Süddeutschland Süddeutschland High German languages, High German languages
Ein back <ingredient commodity="Q83363026" en="northern pike">Hecht</ingredient> mit <ingredient commodity="Q154166" en="sauerkraut">sauern krautt</ingredient> Nim ein hecht schiepffe in vnd kerbe in schneid in vff stucken saltz in weltze in in mehl lege in in geschmeltzte butter vnd back in fein gelbe die butter muß heiß sein nim sauer krautt geuß ein wenig essig darein do es nicht genug sauer ist mache in abe mit frischer butter Thue saffran vnd ein wenig Pfeffer darzu vnd so geuß ein wenig maluasier Irgend j leffeluol darein das mans nur schmeckt vnd lege den hecht in die schussel vnd das krautt fein daruber hero so ists dan recht etc.