Ein Hecht (northern pike) sauer mit zwiebeln (onion) etc. Nim die zwiebeln (onion) schneide sie grob wirfflicht geuß waßer (water) darauff laß so ein wenig stehen als dan Reiß den hecht (northern pike) zu schneidt in vff stucken wasche in sauber aus setze in ein Keßel (cauldron) waßer (water) vber mache den hecht (northern pike) blaw schutte in mitt essig (vinegar) mit all in das heiße waßer (water) darein vnd wen er ab gescheumet Thue die zwiebeln (onion) auch darein drucke sie zuuor durch ein durschlag (sieve) das das waßer (water) daruon kompt wens wol gesotten kotte die fische (northern pike) wie sie in saltz (table salt) vnd sauer sein als dan mit essig (vinegar) wurtz in mit saffran (saffron) vnd Pfeffer (pepper) rurs durcheinander thus in den hecht (northern pike) vnd laß es mit vff sieden so ists Recht etc.