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Main ingredient: fishPreparation: boiledType: sourEin andern Hecht mit speck vnd mit geroesten Semmeln etc. Nim zwiebeln schneidt sie Roest sie fein braun in butter nim durchwachssen speck schneidt schnittlein daraus eines fingers lang kerbe in fein klein Thue in in ein Eyssern Pfannen vnd laß in auch fein braun braden nim darnach den hecht Reiß in wesch in fein sauber aus setz waßer in keßel vber laß es sieden saltz es zuuor wirff den hecht darein vnd wen er wol gesotten hatt so nim die zwiebeln Thue das feiste rein daruon weg geuß essig darauff Thue Pfeffer darein geuß vber die fisch her wirff als ein welsche nuß groß butter darzu laß es gemach mit einander sieden vnd wen du sie hast an gericht so lege den gebratten speck daruber hero man mag in auch fullen wie den vorgemeltten hecht etc.