Ein andern Hecht (northern pike) in der Sauren vnd sussen Brue (sauce) etc. Nim zwiebeln (onion) ein gutt theil ein eben Topff (cooking pot) voll schneid sie klein geuß waßer (water) darauff laß sie weich sieden als dan nim die zwiebeln (onion) Reibe sie klein schlags durch mit essig (vinegar) nim die brue von zwiebeln (onion broth) auch darzu wurtz es ab mitt zucker (unrefined cane sugar) saffran (saffron) vnd Pfeffer (pepper) nim darnach den hecht (northern pike) schiepffe (fish scale) in kerbe in vnd schneidt in zu stucken wasch in aus vnd saltz (table salt) in scharff wirff in wol in den saltz (table salt) herumb setz in drey gutter stundten in einer schussel (bowl) von ferne bey dem [88r] fewer (ember) damit er fein hartt in den saltz (table salt) wirdt nim in als dan wesch in sauber aus vnd lege in in ein keßel (cauldron) vnd geuß die brue (sauce) auch ein wenig waßer (water) daruber hero vnd laß gemach miteinander sieden kost den hecht (northern pike) ist er nicht genug gesaltzen so saltze (table salt) in mehr ist auch Recht etc.