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Main ingredient: poultryPreparation: roastType: -Ein gebratten Cappaunen mit austern Wen du den Cappaunen hast fein sauber rein gemacht das du in wilst braden nim die ein gemachten Austern Thue die hartten maegen daruon Wesche sie in ein waßer sauber aus darnach fulle Inwendig den Cappaunen darmit alle uol steck auch ein stucklein butter darein vnd nehe in fest zu das nichts kan heraus kommen steck in an einem spies bratt in beim hitzigen kohlfewer abe als dan nim ein gutt Theil austern Thue die maeglein auch daruon Reibe sie in ein Reibasch vnd wen du sie wol gerieben hast so schlage sie durch mit Rindtfleisch brue daz ein dickes bruelein wirdt durch ein durchschlag wurtz es ab mit Pfeffer vnd ein wenig essig das mans kaum schmeckt vnd Thue j leffeluol braunne butter darein laß es wol miteinander sieden vnd wen du wilt anrichten da geuß die brue in die schussell vnd lege den Cappaunen oben darauff etc.