Chicken in apple, lemon and onion sauce Huener mit Lemonien Wein zwiebeln vnd oepffeln Semantic annotation of the recipe "Chicken in apple, lemon and onion sauce" (wo9b.34) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo9b.34 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 48.20 Aug. 4° Der von Holach Kochbuech Wo9 Wo9b page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo9" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 1608 1608 1608 Süddeutschland Süddeutschland High German languages, High German languages
<ingredient commodity="Q864693" en="chicken">Huener</ingredient> mit <ingredient commodity="Q1093742" en="lemon">Lemonien</ingredient> <ingredient commodity="Q282" en="wine">Wein</ingredient> <ingredient commodity="Q3406628" en="onion">zwiebeln</ingredient> vnd <ingredient commodity="Q89" en="apple">oepffeln</ingredient> Nim die hunner zur lege sie setz es bey kueles fein sauber aus als dan nim lemonien zwiebeln vnd oepffel hacke die fein klein vndereinander vnd setz es mit lauttern wein bey laß sieden biß es weich wirdt darnach so nim vndt treib es durch ein durchschlag vnd mache das es ein dunnes soettlein wirdt lege das hun darein laß es gemach sieden biß es gar wirdt vnd wen du es wiltt abe wurtzen so geuß ein wenig essig auch darzu wurtz es ab mit zucker Pfeffer vnd saffran so ist es gutt wen du es wieder vff sieden lessest etc.