Chicken, boiled with bacon and pears Huener mit Pirn sauer vnd suess Semantic annotation of the recipe "Chicken, boiled with bacon and pears" (wo9b.12) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo9b.12 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 48.20 Aug. 4° Der von Holach Kochbuech Wo9 Wo9b page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo9" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 1608 1608 1608 Süddeutschland Süddeutschland High German languages, High German languages
<ingredient commodity="Q864693" en="chicken">Huener</ingredient> mit <ingredient commodity="Q13099586" en="pear">Pirn</ingredient> sauer vnd suess Nim die hunner zur lege sie Thue sie in einem Topff geueß waßer darauff vndt laß sie sieden nim Pirn schele die vnd schneide die virttelicht nim Speck vndt zwiebeln ein eben Theil hacks klein vnder einander Thus auch dar zu vnd laß es wol sieden so es gesotten geuß darnach essig darein wurtz es ab mit zucker Pfeffer vnd saffran laß vff sieden also dan ists auch gutt etc.