Eggs, stuffed, with brown sauce Gefuelltte Ayer in Eyner Braunen bruee Semantic annotation of the recipe "Eggs, stuffed, with brown sauce" (wo9a.66) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo9a.66 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 48.20 Aug. 4° Der von Holach Kochbuech Wo9 Wo9a page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo9" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 1608 1608 1608 Süddeutschland Süddeutschland High German languages, High German languages
Gefuelltte <ingredient commodity="Q15260613" en="chicken egg">Ayer</ingredient> in Eyner Braunen <dish commodity="Q178359" en="sauce">bruee</dish> Bereitte die Ayer wie Ietzt gemeltt Nimb denn Mandel vngeschelt vnnd stosse sie Klein vnd treibe sie durch ein tuch vnd nim Cleine Rosinen vnd stoß sie gar Klein Willttu die bruee dickh haben So must auch der Rosinen vil Nemen vnd Querle es fein durcheinander Nimb wein vnd thue darein Negelein Ingwer vnd zimmet zucker darnach du es sehr gewuertzt wiltt haben danach Nimbstu vil wuertze du must auch ein wenig Semmelbrosem darunder thun vnd mit den Mandeln stossen vnd soldtu die bruee zuuor in einem toepfflein sieden lassen vnd vber die Ayer giessen vnnd wie man die Ayer will gantz haben So soll man sie in einen topf thun vnd in einem backofen bratten lassen mit Saltz vnd den fein schelen vnd in die bruee legen So seind sie bereitth etc.