Freshwater crayfish puree Allerley Krebss zumachen Semantic annotation of the recipe "Freshwater crayfish puree" (wo9a.63) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo9a.63 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 48.20 Aug. 4° Der von Holach Kochbuech Wo9 Wo9a page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo9" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 1608 1608 1608 Süddeutschland Süddeutschland High German languages, High German languages Allerley Krebss zumachen Mann Soll nemen gutte Milch vnnd Kornblumensafft rueehrtt es wol thuett auch mehl darzu vnnd rueertt es nach bass bereitt die Krebs gar woll wuerff Nur die gallen auß dem Hauptt So magstu sie stossen mit schalen vnd Allem thue Auch weiss Brott darunder truecks durch ein tuch machs ab mit wuertzen vnd salltzs thuß ins mueßlein mit mehl gequerlett vnd mit zucker ist es zu dickh So mhere es mit milch zu rechtter mass thue in ein feiste pfannen laß sieden Als ein Kinder muss willttu das warm geben Ie mehr gestossener Krebs Ie besser es ist bratt die grosten Krebs Schwentz vnd Scheren ein wenig in Butter giesset den selben putter ins muesslein will machen So lang man die Krebs alleine thun oder vnden in die Schuessel legen vnd das muesslein drueber giessen vnnd mit Imber bestreueen wann man dess Saffts nit hatt von denn Korn blumen So soll mans mit milch machenn etc.