Einen hechtt (northern pike) zerschnitten zubraten mitt Citronen (lemon) Lemonien (lemon) oder Pomrantzen (bitter orange) zuuorferttigen etc. Reiß einen zimlichen grossen hechtt (northern pike) Nim das halbe theil dauon vnndt schneidt schmale stucklein zweyer finger breit oder etwas schmeler daraus schneide dan die Stucklein in der mitten wieder entzwey biß Auf die haut oder schuppen Aber nicht gar durch damitt es beysammen bleibett mache diese Stucklein fein breit menge Ingber (ginger) ein wenigk Pfeffer (pepper) vndt Saltz (table salt) untereinander bestrehe edenn [78v] hecht (northern pike) auf beyden seiten damitt vndt brate ihn auff einem Rost (grate) bis Er Auf beyden seitten braun wirdt in des mache ein Soedtlein (sauce) oder Bruhelein (sauce) nim ein glaß (drinking glass) gueten wein (wine) vndt ein wenigk wein Essigk (vinegar) mache eine Butter (butter) in einer Pfannen (pan) oder tiegell (container) wohl heiß vnndt braun geuß den wein (wine) darzue schneide dan eine Citron (lemon) oder 2 Pomrantzen (bitter orange) oder Aber 3 lemonien (lemon) welches man Am liebesten hadt oder bekommen Kan Las in dem zugerichten bruhlein (sauce) wol sieden [79r] wurtze es mitt Ingber (ginger) wenigk Pfeffer (pepper) zucker (unrefined cane sugar) vnndt ziemett (cinnamon) wan nun der hecht (northern pike) recht gebraten vndt in eine schussell (bowl) Angerichtett ist So geus diß bruhlein (sauce) warm daruber vndt lege die geschnittenen lemonien (lemon) Citronen (lemon) oder Pommrantzen (bitter orange) fein gantz darauf Ahn Es ist ein herrlich vnndt guett Essen vndt Kan baldt zugerichtett werden etc.