Pike in horseradish sauce Hecht in Kreen oder merrettich Semantic annotation of the recipe "Pike in horseradish sauce" (wo8.92) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo8.92 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 51 Aug. 4° Einn nutzliches, schönes vndt köstliches Kochbuch vor Hausswirtte vndt Adelss-Personen, in deroselbigen Küchen zu gebrauchen Wo8 Wo8 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo8" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe erste Hälfte 17. Jh. 1st half of 17th c. High German languages
<ingredient commodity="Q83363026" en="northern pike">Hecht</ingredient> in <alternative reason="phrasing"><ingredient commodity="Q2964630" en="horse radish">Kreen</ingredient> oder <ingredient commodity="Q2964630" en="horse radish">merrettich</ingredient></alternative> etc. Nim einen hechtt vndt Seudt ihn fein treuge Abe wie Itztgemelt nim Als dan einen merrettich Reibe ihn Auf einem Reibeißen fein Klein geus eine feiste Rindtfleisch Suppen daran So mann will So thue ein wenigk gestoßene mandeln darunder So wirdt der merrettich gelinde vndt nicht so scharff wer es gerne hadt Pflegtt mann Auch wohl ein wenigk Essigk darunder zu thun vndt So mann den hecht Anrichtett So geus den Merrettich fein warm daruber hadt mann Aber Keine Rindtfleisch Suppen So nim ein wenigk bruhe von dem gesottenen hechtt Jedoch das sie nicht zu Sehr gesaltzen sein vndt thue ein guett theil Butter daran vndt laß mitt dem Merrettich sieden So ists Auch guett etc.