Ein gutts gefulttes Kraudt (cabbage) das man ein gartten huenen (chicken) nennet zuemachen etc. Nehmett feine derbe Kraudtheupte (cabbage) hoele sie Inwendigk gar Aus das sie weidt holl werden hacke dan ein Stucklein Kalp fleisch (veal) feistes vonn einem Nieren stollen von einem Rinde (suet) vndt das Krautt (cabbage) welches Inwendigk Außgeschnitten ist vntereinander gar Klein auch etzliche zwiebeln (onion) So mann sie gerne darunder [65r] haben will oder Andere guette Kreutterlein (herb) schlage 3 oder mehr Eyer (chicken egg) daran geus ein Loefflein (spoon) Rohm (cream) darzu wurtze es mitt Ingber (ginger) Pfeffer (pepper) Saffran (saffron) vnndt mußcaten bluett (mace) vndt menge diß obgemelte Alles durcheinander vndt Fulle das Kraudt (cabbage) damitt wan es nun gefullett ist So mache oben das loch zue Lege es in ein Siedendt wasser (water) vndt laß erstlichen Darinne Auff Sieden geus den das wasser (water) dauon vndt thue eine [65v] gute feiste Rindtfleisch Suppen (beef stock) daran Auch ein glaß (drinking glass) wein Essigk (vinegar) So mann will vndt laß das Kraut (cabbage) oder garttens hun (chicken) wohl darinne Sieden vnndt Kochen Mann Pflegt Auch wohl ein fleisch (meat) vndt Neugereichert schweinen Bauchstuck (pork belly) fein Klein zu dinnen Langen Stucklein zuschneiden vndt zu dem Krautt (cabbage) zulegen Wann es Nuhn baldt gnung gesotten hadt So nim ein wenigk Rohm (cream) oder millich (milk) schlage 2 oder 3 Eyer (chicken egg) daran thue ein wenigk Saltz (table salt) [66r] Ingber (ginger) Pfeffer (pepper) vndt Saffran (saffron) dazu quirle es vndereinander vnndt geuß es zum Krautt (cabbage) So bekometts ein guett vndt dickes Soedtlein (sauce) Richte es darnach An Es ist ein herlich guett Essen etc.