Chicken or capon meet puree Eine Krefftige Cappaun oder Huener Suppenn Semantic annotation of the recipe "Chicken or capon meet puree" (wo8.6) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo8.6 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 51 Aug. 4° Einn nutzliches, schönes vndt köstliches Kochbuch vor Hausswirtte vndt Adelss-Personen, in deroselbigen Küchen zu gebrauchen Wo8 Wo8 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo8" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe erste Hälfte 17. Jh. 1st half of 17th c. High German languages
Eine Krefftige <alternative reason="ingredient"><ingredient commodity="Q594676" en="capon">Cappaun</ingredient> oder <ingredient commodity="Q864693" en="chicken">Huener</ingredient></alternative> <dish commodity="Q178359" en="sauce">Suppenn</dish> etc. So nehmet den halss Sampt dem Kopff die flugel die beine vndt die lebern thut es inn einen Moersell vnndt Stoesset es Klein will mann es Aber noch Kreftiger haben So nehmett die Krafft oder fleisch An der brust schneidet es Klein vndt thutt es darzu giesset die huener Suppen oder in mangelung eine feiste Rindtfleisch Suppen daran vndt treibett es mitt einander durch ein Enge Sieblein oder heren tuch thutt es in ein toepfflein vnndt wurtzett sie mitt Ingber Saffran geschnittenen mußcaten blumen oder einer geriebenen mußcaten nuss brechet Kleine stucklein dauon thutt sie in ein schussel vnndt richtett die Suppen darauff Ahn Sie ist Krefftigk gesundt vndt guett etc.