CoReMA

Cooking Recipes of the Middle Ages

HELP

Buttons underneath highlight semantic annotation visualisation, buttons are displayed in relation to the annotation of the text (if a button is not here, the data is not annotated!)

  • Ingredient: (usually) edible material used in cooking
  • Dish: general category of food
  • Tool: equipment used in cooking
  • Name: proper name of dish
  • Instruction: one set of action during dooking
  • Opener: phrase opening a recipe text
  • Closer: phrase closing a recipe text
  • Ref.: reference to another recipe
  • Kitchen Tip: set of actions concerning cooking
  • Household Tip: set of actions concerning household matters
  • Serving Tip: set of actions concerning dishing and serving the food
  • Speech ( ): active speech act of chef or other individual
  • Excluded ingredient ( ): potential ingredient is actively excluded
  • Compared to… ( ): comparison to suggest shape, measurement, etc.
  • Analogy ( ): something other is simulated (“fake” dish)

Ingredients / Tools: Indexes of ingredient and tool concepts reachable via English translation in brackets trailing Early New High German spelling

Metadata: Transcription and recipe view reachable via buttons next to recipe number under Metadata

Similar recipes: provides information on recipe relationships

Categories show, if decidable, main ingredient, distinct preparation method and type of dish

License and citation suggestion available via buttons next to manuscript signature below the manuscript image.

Poppy seed soup, for a good sleep

Eine guete mohn Suppen zum schlaff Dienlichenn

Metadata:

Wolfenbüttel, Herzog August Bibliothek, Handschriftenabteilung, Cod. Guelf. 51 Aug. 4°Source Collection: Wo8, fol. 006vRecipe Nr. 4 Dating: 1st half of 17th c.Origin: Lang: High German languages

Similar recipes:

Same title: wo8.4Shared ingredients: wo8.4Same ingredients in following recipe: 2Same tools in following recipe: 1

Categories:

Main ingredient: nutsPreparation: soupType: -

Eine guete mohn Suppen zum schlaff Dienlichenn etc. Nehmett weissen mohn darnach man der Suppen viel haben oder machen will weichet den in einer millich oder wasser Ein thutt ihn darnach [7r] in ein Reibe topff Reibet ihn wohl schuttett ein theill Anis Koerner ein wenigk gestossene mandeln vndt geriebene Semmeln darzu Reibet es wohl durcheinander vndt bet es ein wenigk vndt treibet es wohl durcheinander mit der millich durch ein Sieblein oder heren tuch thutt sie in ein toepfflein vndt last sie ein wenigk sieden So man es gerne haben will So gießet wegen des geschmacks ein wenigk roßen wasser darzu dann schneidet gebehete Semmeln fein lengelichtt oder vierEckichtt streichet Kleine [7v] rosinlein daruber vndt gebett sie warm sie ist gesundt vnndt guett etc.

Wo8 - "Wolfenbüttel, Herzog August Bibliothek, Handschriftenabteilung, Cod. Guelf. 51 Aug. 4°"