Einen guten Spiess (spit) oder Stang (rod) Kuchen (cake) zuebackenn etc. Nim zwey maß (measuring vessel) gutten dicken Rohm (cream) vndt So viel Eyer (chicken egg) Als Rohm (cream) Auch mehr oder weniger darnach der Spieß (spit) Kuchen (cake) groß werden soll Nim darnach ein schoen Klarr Außgebeutteldt mehl (flour) Ruhre vndt quirle es vnder den Rohm (cream) Wan er warm worden ist thue ein guett theill zergangene Butter (butter) vnndt die Eyer (chicken egg) dran wurtze es mitt zucker (unrefined cane sugar) ziemett (cinnamon) geriebene Mußcatenn Nuß (nutmeg apple) oder Blumen (mace) vnndt Saffran (saffron) [210v] geus ein wenigk ziemett (cinnamon water) oder Rosenwaßer (rose water) darzu vnndt mache gar ein tunnes teiglein das Er sich gießen Lest (batter) Setze ihn dan mitt dem topff (cooking pot) oder mitt dem gefhess (container) Darnach der teigk (batter) gemachtt ist Auf einen warmen Ofen (masonry heater) Oder Ans Feuer (ember) von fernst das der teigk (batter) warm bleibett Nim darnach einen Spieß (spit) Kuchen Spieß (cake spit) oder Stangen welche ein dreßler darzu drehen muss (rod) Lege sie Ans feuer (ember) das sie Inwendig vndt Außwendig wohl warme Laß sie stets vmbdrehen vndt [211r] bestreich die stang (rod) offte mitt einem Speck (bacon) oder Stuckbutter (butter) das er sich wohl in die Stange (rod) zeuchtt vndt desto besser Abgehett wan nun der Spieß (spit) oder die Stangen (rod) zum Kuchen (cake) Also bereittett So nim einen feinen tieffen loeffell (spoon) oder Kellen (ladle) voll des zugerichten teiges (batter) Begeus die Stange (rod) vberahl damitt das sie Allenthalben wohl bedecktt sey vnndt gleich begossen werde Lege ihn Aber in der Erste nicht gar nahe zum feuer (ember) Sondern Laß ihn Immer [211v] geschwinde vmbwenden vndt wen der Spieß (spit) einmahl Am Spieß (spit) trucken worden ist So begeus ihn wieder fein gleich vnndt Brate Ihn biß er wieder trucken wirdt vndt Also fortt wan er nun eines halben fingers dicke ist So nim gantz ziemett (cinnamon) schneide feine Lange vndt schmahle Stenglein dauon Bestecke den Kuchen (cake) Am Spieß (spit) wohl damidt Begeus Ihn wieder mitt dem teigk (batter) biß er gar ist An Spieß (spit) Kommen So bekommett er feine Lange zanken [212r] wan er dann wieder getrucknett ist So rucke ihn ein wenigk neher zum feuer (ember) vndt Laß ihn vollendt Außbacken Er muss nicht bey Kohlen (ember) Sondern An der gluett (ember) gebacken werden Wann Er nun fein gelb wirdt So begeus ihn mitt ein wenigk Butter (butter) So wirdt er Breuhner Wann du ihn dann Anrichten wildt So schneide ihn hinden vnndt forne Abe Lose ihn vnndt zeuch ihn mit einem Reinen tuch (cheesecloth) vom Spieß (spit) Lege ihn in eine schussell (bowl) gib ihn darnach warm oder Kaldt [212v] Es ist ein guett herrlich Essenn etc.