Chicken, boiled in citrus fruit sauce Huner mitt Lemonien Citronen oder Pomrantzen zuekochen Semantic annotation of the recipe "Chicken, boiled in citrus fruit sauce" (wo8.26) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo8.26 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 51 Aug. 4° Einn nutzliches, schönes vndt köstliches Kochbuch vor Hausswirtte vndt Adelss-Personen, in deroselbigen Küchen zu gebrauchen Wo8 Wo8 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo8" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe erste Hälfte 17. Jh. 1st half of 17th c. High German languages
<ingredient commodity="Q864693" en="chicken">Huner</ingredient> mitt <alternative reason="ingredient"><ingredient commodity="Q1093742" en="lemon">Lemonien</ingredient> <ingredient commodity="Q1093742" en="lemon">Citronen</ingredient> oder <ingredient commodity="Q27657260" en="bitter orange">Pomrantzen</ingredient></alternative> zuekochen etc. So geus es dann dauon vndt geus ein mass wein daran schneidt darnach etzliche Lemonien Citronen oder Pomrantzen was man haben Kan zu dunnen Rundten Stucklein vnndt las mit der hennen Sieden Nim dann eine gebehehte Semmell die lebern von der hennen vnndt die lemonien oder was es sey Reibe oder Stoes es durcheinander wie ein muess vndt treibe es mit der Suppen durch geus Es wieder An die huener wurtze sie mitt Ingber Pfeffer vnndt Saffran So sindt sie recht vndt guett will mann sie Aber besser haben So thue ziemett zucker vndt Kleine Rosinen darzu etc.