Mandell (almond) Sultze (aspic) oder Gestandene (aspic) mandeln (almond) von dreyerley Farben etc. Nehmett ein guett theil Mandeln (almond) schele (almond skin) Stoes vndt Reibe sie Klein zuuor Aber seudt ein Stucklein haußen blassen (isinglass) in reinen wasser (water) laß es dan ein wenigk stehen biß es sich setzett dahrnach geus das waßer (isinglass broth) An die mandeln (almond) vnndt mache eine dicke mandell millich (almond milk) [135r] thue ein guett theil zucker (unrefined cane sugar) darein das es Rechtt Suesse wirdt theile dan die mandelmillich (almond milk) in drey theill das erste theil Lass weiß thue es in eine Pfanne (pan) oder tiegell (container) vnndt Laß nur ein wenigk Sieden hebe es baldt wieder Abe geus es Auff eine glatte Formme (plate) oder Bretlein (cutting board) vndt laß gestehen das Ander theill mache mitt Saffran (saffron) wohl gelb Las Auch ein wenigk Sieden vndt mache es wie vorgemeldt zum dritten theill nim eine handtvoll Petersilligen grues (parsley) hacke vndt reibe sie Klein mach eine grune [135v] Farbe (green food coloring) dauon vndt thue sie darzu Laß nur miteinander Ein wenigk Auffwallen geus es Auß vndt lass gestehen darnach schneide feine Lengelichte schnitlein Aus Ieder Farbe vmb die Andere Also hadt mann dreyerley Farben Als grun weiß vndt gelb will mann So geuss einen wein (wine) mitt zucker (unrefined cane sugar) Suesse gemachtt darunder Oder gibs trucken etc.