Freshwater crayfish in crayfish sauce
        Eingemachte Krebess
      
      
        Semantic annotation of the recipe "Freshwater crayfish in crayfish sauce" (wo8.141)
        
          edition
          Barbara Denicolò
        
        
          transcription
          Astrid Böhm
        
        
          digital processing
          Christian Steiner
        
        
          Helmut W. Klug
        
        FWF I 3614
      
      
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
        
        
          Creative
						Commons BY 4.0
          Creative
						Commons BY-NC-SA 4.0 
        
        
        Graz
        o:corema.wo8.141
      
      
        
          CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
          About the project "CoReMA"
          Imprint of the project "CoReMA"
        
      
      
        
          
            Germany
            Wolfenbüttel
            Herzog August Bibliothek
            Handschriftenabteilung
            Cod. Guelf. 51 Aug. 4°
            Einn nutzliches, schönes vndt köstliches Kochbuch vor Hausswirtte
							vndt Adelss-Personen, in deroselbigen Küchen zu gebrauchen
            
              Wo8
            
          
        
        
          
            
              Wo8
            
          
        
        
          page in corresponding manuscript
          
        
        
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          Context for all recipes in manuscript "Wo8"
        
      
    
    
      
        References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA
        details of editorial principles and practices for the semantic annotation
      
    
    
      
        
          recipe
        
      
      
        
           erste
									Hälfte 17. Jh.
          1st half of
									17th c.
        
      
      
        High German languages
      
    
  
  
     Eingemachte Krebess etc. Seudt die Krebeß Erstlich ein wenigk Bruh sie dan Auß schehle die schwentz vndt scheren thue das Aderlein dauon vndt roeste es in einem schmaltz das Ander Aber Alles Als den bauch sampt den Kleinen Fuessen  die Kleinen scheren vndt schalenn Stoes in einem Moerssell wohl vndt Klein schneidt oder Stoes Auch zwo schnitten gebehete Semmeln darunder vndt geus ein ghut glaß wein darzu treibe es dan mitteinander durch ein Enge Sieblein oder tuch thue es in ein topfflein geus ein wenigk Essigk darzu wurtze es mitt Ingber ziemett Pfeffer vndt Saffran thue zucker daran das es weder zu Suesse noch zu Sauer sey thue dan die gebackene Krebeß darein Laß ein  wenigk miteinander dan Richte es Ahn vndt streuhe ziemet daruber etc.