Capon or chicken in horseradish sauce
        Cappaunen oder Huener Inn Kreen oder meerrettich etc.
      
      
        Semantic annotation of the recipe "Capon or chicken in horseradish sauce" (wo8.13)
        
          edition
          Barbara Denicolò
        
        
          transcription
          Astrid Böhm
        
        
          digital processing
          Christian Steiner
        
        
          Helmut W. Klug
        
        FWF I 3614
      
      
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
        
        
          Creative
						Commons BY 4.0
          Creative
						Commons BY-NC-SA 4.0 
        
        
        Graz
        o:corema.wo8.13
      
      
        
          CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
          About the project "CoReMA"
          Imprint of the project "CoReMA"
        
      
      
        
          
            Germany
            Wolfenbüttel
            Herzog August Bibliothek
            Handschriftenabteilung
            Cod. Guelf. 51 Aug. 4°
            Einn nutzliches, schönes vndt köstliches Kochbuch vor Hausswirtte
							vndt Adelss-Personen, in deroselbigen Küchen zu gebrauchen
            
              Wo8
            
          
        
        
          
            
              Wo8
            
          
        
        
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          Context for all recipes in manuscript "Wo8"
        
      
    
    
      
        References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA
        details of editorial principles and practices for the semantic annotation
      
    
    
      
        
          recipe
        
      
      
        
           erste
									Hälfte 17. Jh.
          1st half of
									17th c.
        
      
      
        High German languages
      
    
  
  
     Cappaunen oder Huener Inn Kreen oder meerrettich etc.  Seudt den Cappaun oder henne schoen weiß nimb darnach eine zimliche  wurtzell Kreen reibe vndt Stoess ihn Klein vndt treib ihn mitt der huner Suppen durch ein tuch oder Enge Sieblein doch nicht zu dunne Als dan nim ein wenigk mandeln schele sie Stoes vndt reibe sie klein wie ein muss vndt ruhre sie vnder den Kreen thue die beste huener Suppen darzu vnndt wann der Cappaun oder hennen Angerichtett ist So geus die gemachte Bruhe mitt dem kreen daruber etc.