Carp in black sauce Karpffen in einer schwartzen Supen Semantic annotation of the recipe "Carp in black sauce" (wo7b.7) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo7b.7 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4° Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch Wo7 Wo7b page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo7" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16. Jh. 16th c. 1590 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages
Einen <ingredient commodity="Q83355448" en="carp">Karpffen</ingredient> in einer schwartzen <dish commodity="Q178359" en="sauce">Supen</dish> zu machen Stich denn fisch vnnd fahe denn schweiß in wein Schuept ihn laß in Ihm salltz ligen vnnd streich denn das Salz mit denn Hennden ab denn stueckhenn vmb leg in dann in denn kessell vndt schneidt 4 zwifelhaubtt die Roest wol in einem Schmaltz vnnd geueß dann ein Arbeis Suppen daran Seued ihn darin vnnd wenn ehr weich wierdt So leg ein zwo oder 3 Semelschnitten darzu laß sie Auch Sieden vnnd streich sie denn mit dem zwiffel durch ein duech mit einer Arbeis bruee geueß einen Wein daran zu wol halb allß vill dess Weins vnnd der Arbais Suppen soll sein vnd Nim denn schweiß Auch darundter gewuertz sie vnnd thue einen zuckher oder hoennig darein geueß sie dann Ann die fisch biss sie darinnen sieden das sie gnug habenn etc.