Ein Peham Poeschen weckh (Striezel) zu machen Nim in einen Cleinen hafen (pot) welcher darnach gemacht sein soll ein 6 Ayer (chicken egg) zerschlags gahr wol Nim dann ein guetten Milchraumb (cream) vnd ein kochloeffell (wooden spoon) vol schmalltz (lard) laß in denn milchraum (cream) zergeen das warm wer geueß dann die Ayer (chicken egg) vnd milchraum (cream) ein guet Semmelmehl (wheat flour) vnd ein vier loeffel (spoon) vol gut suees germb welche mann zu dem Bier haben muss (beer yeast) die geueß Auch darein Sonst gieng ehr nicht Auf Mach den einen taig (dough) draus fein lindt nit zu vest darnach Nim ein loeffel (spoon) vol schmaltz (lard) In denn schermb (container) [156r] bestreich ihn damit Inwentig damit sich der weckh (Striezel) nit Anleg vnnd Auß dem scheerm (container) gee lege denn taig (dough) drein setz in zu einer Cleinen wiermb biß ehr wol Aufganngen vnd fein Resch oben Auf worden ist Setz in dann in einen Pachofen (baking oven) mit dem Broedt leg oben Auf Auch schmalltz (lard) damit er sich Auß bach laß in dann ein Stund oder lennger bachen So wierd er fein braun gib in dann Kalltt oder warmb er ist ein Acht oder zehen tag guett wenn er Aber sperr wuerdt soll man duen schnitten herab schneiden vnd Auf einem Rost (grate) erwarmen lassen So wierdt ehr wider guett Mann macht ihn Auch wol ohn Ayer (chicken egg) vnd gibt in Pleibt lieber dan sonst ist Auch nit boes etc. Dann gar Kueel in dem Backhoffen (baking oven) Auß druckhen das sie wol weiß bleiben vnnd doch fein hertt vnnd druckhen werden So sind sie guett zubehalltten ein vier wochen etc.