Raisin sauce Weinbeer Sallssen Semantic annotation of the recipe "Raisin sauce" (wo7b.241) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo7b.241 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4° Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch Wo7 Wo7b page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo7" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16. Jh. 16th c. 1590 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages
<ingredient commodity="Q10978" en="grape">Weinbeer</ingredient> <dish commodity="Q178359" en="sauce">Sallssen</dish> zumachen Von denn Cleinen schwartzen weinbeer wasche dj weinbeer sauber hacks gar Clein stoß darnach in eim Moerschner weich ein Brott Semmel Inn Rainfall stoß darunder schlags durch mit Reinfall wen du zwey pfund weinbeerl Nimbst So Nimb Auch ein halb pfund zucker darein ist er schoen weiß so darffst in nit leuettern stoß ihn Nur Clein vnd thue in hin ein vnd ein vierttellein reinfall vnd ein schnittel brodt ab einer Pfennig Semel laß Also sieden thue es ein rueeren daz schier halb ein seued dann so thue es her vnd gwuertz mit Inngber zimetrinden vnd Muschkatblueet oder laß vngefehrlich so lanng sieden biß daz es dickh wierdt daz mans Auf ein schuessel geueß zum bratens sollche salltzen doerffen die Kindbetterin essen zum gebrattens