Pear or quince pie Tortten von Kuetten vnnd Biern Semantic annotation of the recipe "Pear or quince pie" (wo7b.179) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo7b.179 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4° Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch Wo7 Wo7b page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo7" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16. Jh. 16th c. 1590 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages
<dish commodity="Q13360264" en="pie">Tortten</dish> von <ingredient commodity="Q2751465" en="quince">Kuetten</ingredient> vnnd <ingredient commodity="Q13099586" en="pear">Biern</ingredient> Die muß man Auch schon schelen die kuetten zu der 4 theil schneiden muß auch ein taig nehmen wie vor steet zum pasteten dreib in Auß ein annder vnd Aussen vmb vnd vmb peueg den taig vber sich daz ein Raiff gewin in der hohe zweyer finger schau das nit nider gee darein lege die kuetten gespalltten vnd wolgs Auß einem taig in der dickh wie ein Affenmund daz ist oben vber thue gutts gewuertz darzu Auch thuen den taig zur dortten soll nit so gahr starckh sein Alß zum Pastetten Aber mit dem zeueg mach in Also dann mit denn Biern machs gespalten vnd vber bachs am ersten vnd legs Inn die dortten vnd zuckers wol vnd mit lindem gewuertz man muß heiß geben oben vber so schneit es fein gewehlet di fuell darauff darf nicht so lang bachen Alls die Kuetten etc.