Willdu Kholhechttel (northern pike) machen So thue sie An dem Ruecken Auf vndt las sie Sonnst ganntz vnnd leg denn grad (fish bone) von dem [117r] Kopff (northern pike head) Auf halben theil hinab damit du mit der hannd darein greiffen magst vnd das hechtel (northern pike) dabej aufheben Kannst wenn das vmb wilt kehren salltz (table salt) es vnd legs von Stundan Auf denn Rost (grate) vnd drueckh es gar kueel ab Khers offt vmb vnnd Nimb ein wenig putter (butter) Inn ein Pfann (pan) den laß zergehen vnd bindt An ein hoelltzel (skewer) Lauuendel (lavandula angustifolia) oder ein annder geschmackht Krautt (herb) das thauch in den heissen putter (butter) vnnd bestreich das hechtlein (northern pike) Innen vnd Aussen offt darmitt die weil du es Auf dem Rost (grate) druecknest das thue so lang biß es fein druckhen wierdt etc.