Huso, how to prepare Hausen Semantic annotation of the recipe "Huso, how to prepare" (wo7b.104) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo7b.104 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4° Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch Wo7 Wo7b page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo7" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16. Jh. 16th c. 1590 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages
<ingredient commodity="Q83363024" en="huso">Hausen</ingredient> Kocht man Auß villerlej weiss seind sie gesaltzen so sol man sie wessern vnd ein pfeffer schwartz darueber machen oder in ein gescherb von oepfeln gestupt vnd mit weinbeerlin vnd gilbt so sie Aber noch gruen sein so Kocht mans in eim gelben Suepplein zwifel Clein gehackht Ittem gesaltzte <ingredient commodity="Q83363024" en="huso">hausen</ingredient> wie ein <dish ana="comparison" commodity="Q899561" en="roast">praten</dish> sein gesaltzn So Nim ein groß Stueckh wesser sein gnug Thues in ein hafen dempfs Ab ein wenig Geueß in wein vnd wasser rosts an In eim schmaltz vnd In eim zwifel Ab ob du willt thue Muschcatblueet darzu vnd prens Ab das ein fein Suepplein gewinne richts An wie ein dempfft brathenn