Ingredients:
- fisch (fish)
- Suppen (fish pea broth)
- hoennig (honey)
- zwiffelhaubt (onion)
- Arbeis Suppen (pea stock)
- gilbs (saffron)
- gewiertzs (spice)
- Salltz (table salt)
- zucker (unrefined cane sugar)
- wasser (water)
- Semmellschnitten (white bread)
- wein (wine)
Tools:
- kessell (cauldron)
- duech (cheesecloth)
- feueer (ember)
- Loeffell (spoon)
Categories:
Main ingredient: fishPreparation: boiledType: sweetErstlichen wie mann eingemachtte fisch Inn einer gelben Suppen machen soll Wildtu fisch in ein gelbe Suppen machen So schueppe denn fisch vnnd Salltz ihn laß in ein halbe Stund darin ligen darnach geueß ein wenig wein darueber vnnd Streich das salltz damitt herab vnnd leg die Stueckh in denn kessell vnd mach die Suppen Allso Nimb ein vier oder drey Semmellschnitten die seued in einer Arbeis Suppen vnnd Streich sie durch mit einem Wein durch ein duech vnnd geueß ein wein darahn vnd den Dritten theil Arbais suppen Alls vil dich duenckhtt das genueg sey vnd du den [109v] visch darinnen siedunngst die selbig Suppen gilbs vnnd gewiertzs nach deinem gefallenn vnnd geueß dann Ann die visch Inn denn Kessell vnndt sie Resch ab einem feueer feyme sie nichtt Wehr nuhr mit einem Loeffell damit sie nicht vber gehet vnnd wenn sie sieden gnug haben So setze sie ab dem feueer biß du sie Anrichtten willdt so laß sie dann wiederumb Aufwallenn ab dem feueer vnnd Richtt sie den Ahn vnnd wenn du sie gewuertzt So Nimb zucker oder hoennig darein Wenn du Aber kein Arbeis Supen haben kanst So geueß das dritten theil wasser vndter denn wein das thue zu allen Suppen wenn du sie [110r] vber fisch machst Aber die Arbeis Suppen ist vil besser denn das wasser wenn mann sie Haben mag Mann seued Auch wol Ain edtlich zwiffelhaubt zerschnitten vnd dreib sie durch wuerdt wolgeschmackh darnach