Fringe pastry, boiled in pea stock Geschniten Flecken von Airn Semantic annotation of the recipe "Fringe pastry, boiled in pea stock" (wo7a.82) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo7a.82 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4° Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch Wo7 Wo7a page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo7" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16. Jh. 16th c. 1590 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages
Geschniten Flecken von <ingredient commodity="Q15260613" en="chicken egg">Airn</ingredient> Nim ayr alß vil du wildt zerschlags rain vnnd whol allß wann man ein Pfantzellten will mahen Nimb dann ein weite Pfann die schmaltz das haiß wirdt geueß dann dann die kochten Air darein daß die vberzogen sey laß allso erhoerten so schelt es sich fein von der Pfann magsts whol vmbkhern so schneids Chlein Thu es in ein hafen vnnd hackh ein zwifel gar Chlein Roest in fein Im schmaltz geus ein essig Inns Pfandl an zwifl Laß Im Essig Sieden thus dann an die geschnittenen air vnnd geues arbeß bruee fur ein flaischbruee daran gibs stups so wurts fein dickh laß ein gute weil sieden gibs dahr allso für ain richt so sehens gerad wie ein fleckh An ein freyttag oder sambstag gibst fur ain richt