Chicken boiled in liver sauce Iunge hueenner dempffen einzudempfen Semantic annotation of the recipe "Chicken boiled in liver sauce" (wo7a.168) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo7a.168 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4° Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch Wo7 Wo7a page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo7" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16. Jh. 16th c. 1590 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages
Iunge <ingredient commodity="Q864693" en="chicken">hueenner</ingredient> dempffen einzudempfen So bereitt die hueenner schoen vnd sauber thu es in ein Hafen geueß wein vnd fleisch Suppen darahnn saltz zumasen gilbs stueps nit zuuil die Supen mach daran Wildu das Sipl dickh haben So Nimb zwo behte Semmel schnitten legs zu denn Siedenten hueennern Stoß das weich werdten so Klaub die gesotten schnitten vnd die leberlein Stoß vnnd dreibs durch gewuertz ab geueß wider Inn die huenner laß Ann die Statt sieden lemonj seindt gar guett zu scheueben geschnitten vnd bej dem hueenlein gesotten so mans Anricht fein Auf die hueenlein gelegtt wiltu es aber Abseihen So geueß ain wenig wein vnd Stuep darein vnd ein schmeltzel gewuertz thue Muschcatbluee darzu stoß allso steennt Auf ein glueetel schawe eben darzu das nit zu weich werdten gibs dar Wildtu es Sueeß haben So thue ein zuckher oder Triet darzu