Chicken boiled in liver sauce
Iunge hueenner dempffen einzudempfen
Semantic annotation of the recipe "Chicken boiled in liver sauce" (wo7a.168)
edition
Barbara Denicolò
transcription
Astrid Böhm
digital processing
Christian Steiner
Helmut W. Klug
FWF I 3614
ZIM-ACDH, University of Graz
ZIM-ACDH, University of Graz
GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
Creative
Commons BY 4.0
Creative
Commons BY-NC-SA 4.0
Graz
o:corema.wo7a.168
CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
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Germany
Wolfenbüttel
Herzog August Bibliothek
Handschriftenabteilung
Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4°
Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch
Wo7
Wo7a
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recipe
16.
Jh.
16th c.
1590
Entstehungsort unbekannt.
place of origin unknown.
High German
languages, High German languages
Iunge hueenner dempffen einzudempfen So bereitt die hueenner schoen vnd sauber thu es in ein Hafen geueß wein vnd fleisch Suppen darahnn saltz zumasen gilbs stueps nit zuuil die Supen mach daran Wildu das Sipl dickh haben So Nimb zwo behte Semmel schnitten legs zu denn Siedenten hueennern Stoß das weich werdten so
Klaub die gesotten schnitten vnd die leberlein Stoß vnnd
dreibs durch gewuertz ab geueß wider Inn die huenner laß Ann die Statt sieden lemonj seindt gar guett zu scheueben geschnitten vnd bej dem hueenlein gesotten so mans Anricht fein Auf die hueenlein gelegtt wiltu es aber Abseihen So geueß ain wenig wein vnd Stuep darein vnd ein schmeltzel gewuertz thue Muschcatbluee darzu stoß allso steennt Auf ein glueetel schawe eben darzu das nit zu weich werdten gibs dar Wildtu es Sueeß haben So thue ein zuckher oder Triet darzu