Young chicken pie Jung hueenner Pastetten Semantic annotation of the recipe "Young chicken pie" (wo7a.146) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo7a.146 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4° Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch Wo7 Wo7a page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo7" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16. Jh. 16th c. 1590 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages
Jung <ingredient commodity="Q864693" en="chicken">hueenner</ingredient> <dish commodity="Q13360264" en="pie">Pastetten</dish> so nimb die hueenner schau das sie schoen Auß gemacht ist so brich in die glider wie denn Khapaunernn leg auch drein drey oder vier darnach die Pastetten gross ist salltz Am ersten vnd gwuertz mit Inngwer ein guetten theil sonst mit Keinem Ist es Im Sommer So Nimb weinbeerl vndt Speckh wie Auf die Khopaun vnnd ein frischen butter oder schmalltz So meeßlich darein vnnd mach auch ein deckh drauff wie vorsteet zum Kopaunen Vnd bestreich in Auch mit Ayern Lass bachen von <ingredient commodity="Q83363036" en="pigeon">Taubenn</ingredient> Jung dauben mach auch allso allerding Auch wilte huener doch daz mans spickh als woll mans braden Von <ingredient commodity="Q3060012" en="egret">Raigernn</ingredient> Die Raiger mach auch allso laß Nuhr brathenn darnach ehr Alltt ist etc. Von <ingredient commodity="Q25777" en="fieldfare">Krammets Voegelln</ingredient> Die Kramets voegl Auch also Laßs nuhr bachenn Von <ingredient commodity="Q7556" en="wild duck">Ant Voegellnn</ingredient> Mach Auch allso du magst In die selbigen wol zwifel nehmen vnnd seind all guett Khallt Im essen Wenn du willtt haben die vier Pastetten die hieuor geschriben seindt so thue oben an der Passtetten ein Loch Auf geueß die bruee auß vnnd blaß die faist dauon geueß die lautter bruee wider drein vnndt laß allso Khallt werdtenn