Fish pie
        Pasteten Von Vischen
      
      
        Semantic annotation of the recipe "Fish pie" (wo7a.129)
        
          edition
          Barbara Denicolò
        
        
          transcription
          Astrid Böhm
        
        
          digital processing
          Christian Steiner
        
        
          Helmut W. Klug
        
        FWF I 3614
      
      
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
        
        
          Creative
						Commons BY 4.0
          Creative
						Commons BY-NC-SA 4.0 
        
        
        Graz
        o:corema.wo7a.129
      
      
        
          CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
          About the project "CoReMA"
          Imprint of the project "CoReMA"
        
      
      
        
          
            Germany
            Wolfenbüttel
            Herzog August Bibliothek
            Handschriftenabteilung
            Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4°
            Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch
            
              Wo7
            
          
        
        
          
            
              Wo7a
            
          
        
        
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          Context for all recipes in manuscript "Wo7"
        
      
    
    
      
        References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA
        details of editorial principles and practices for the semantic annotation
      
    
    
      
        
          recipe
        
      
      
        
          16.
									Jh.
          16th c.
        
        1590
        
          Entstehungsort unbekannt.
          place of origin unknown.
        
      
      
        High German
									languages, High German languages
      
    
  
  
     Pasteten Von Vischen So Nim ein großen visch vnd nicht zu groß thu in auf Nim die gall herauß daß Ingewaidt laß darin vnd scherpf denn visch gar schon wie man denn Bachuischen thuet an denn Seitten soll man den visch auf thun Ist es ein Karpffen oder ein schuepenfisch so schuep in salltz fein ein laß ein weil darin ligen Darnach besprenng in wol mit eßig vnd stup in Innen vnd Außen mit guetem gewuertz etlich naegl stup mußcatbluee laß aber ein  guet weil drinn ligen vnd baisten darnach Nim ein schon außtzogens truckhens mehl vnd knith in ain gute weil mit ainem heißen waßer das er zech werdt Saltz ein wenig Nim dann des taigs vnnd wellg ein weith blat Außeinander Eines halben fingers dickh leg den Pastetten visch gleich ganntz auf das blat sturtz das ander halbtheil vber den visch vnd wie der visch ist also schneidt den Taig vmb vnd vmbher Aber laß nun souil taig fuergen Daß du vmb vnd vmb krentzlein magst mit der handt darnach Nim ains oder zwej Ayer dotter begeueß ein wennig gilbs waßer dran vnd nimb ein benßl vnnd bestreich denn taig vmb vnd vmb Scheueß in ein Bachofen laß wol ein Stundt oder Annderthalbe darnach der visch ist bachen Nim in dann heraus solch Pastetten gehornn kallt zugeben bleibt aine Acht tag gueth