Auff ein Andre weyss wurst (sausage) zu machenn So hackh daß brat (cut of fish) glein Nim ein schmolen (crumb) oder einer Semmel (white bread) hackhs auch darunder aber nit halbeg souil Allß deß braets so es schier gehackht ist so Nimb schoen erkhlaubt weinbeer (grape) hackh auch darunder gewuertz (spice) ab mit zimmetroern (cinnamon) Muscatblueet (mace) saltz (table salt) zumaßen Nimb dann kleine spießlein (skewer) etwan einer daumbeln [46r] lanng vnnd Netz die henndt in eim schon laween waßer (water) vnnd machs an ein spießla (skewer) Immaßen wie ain wuerst (sausage) nit zu lanng dann es bleibt nit legs mit bayden orten zu einer zimlichen wiermb am spießlin (skewer) gegen einer glueth (ember) draee es Immer vmb So es nun hert wurt so legs mit eim spießl (skewer) auf ein Praetl (cutting board) greif mit der eine handt darauf mit der Andern zeuechs spießl (skewer) an dich so bleibt das wuerstlein (sausage) ligen beuegs dan einer wuerst (sausage) gleich vnd vberseueds mit Arbes bruee (pea stock) wie vorsteth darnach legs in Suepl (sauce) Setz an die stat zustuerze Legs zu andern eingemachten vischen (fish) in ein schwartz dickhs Suepl (sauce) du magst auch geben wie ein Pfefferlein (pfeffer) gewuertzt etc.