Pike, roasted and boiled, sour Kalt Haechten Semantic annotation of the recipe "Pike, roasted and boiled, sour" (wo7a.116) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo7a.116 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 42.6 Aug. 4° Ain künstlichs vnndt nützliches Kochbuch Wo7 Wo7a page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo7" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16. Jh. 16th c. 1590 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages
Kalt <ingredient commodity="Q83363026" en="northern pike">Haechten</ingredient> man Also macht Thu denn hecht am ruckhen auf saltz in ein daß er im saltz lig leg in darnach vf ein rost ain gmacht kol darunder nur nit zuheiß begeueß in mit ainem schmaltz daß er fein Liechtbraun sey daß er sich nit besaenng darnach seihe daß Schmaltz von dem visch vnd Nim ein sauren wein wie man vber dem tisch drinckht vnnd alß vil zum Hechten der ein Pundt hat bej ainem maeßl deß Suplen mueß nit viel daran sein vnnd Nim ein loeffeluol Ingberstup mußcat ob man gern will laß also An dem visch einsieden daß der wein wol dran gesoten sey so werdens gar gueth kein Pfefferstup nimb nit etc.