Fish as headcheese geprest sweinkoepf von vischen Semantic annotation of the recipe "Fish as headcheese" (wo3b.1) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo3b.1 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 78.1 Aug. 8° Ein Koch- und Arzneibuch Wo3 Wo3b page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo3" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 15. Jh. 15th c. Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages
Wildu machen <dish commodity="Q0" en="pressed food">geprest <ingredient ana="analogy" commodity="Q2255787" en="pig head">sweinkoepf</ingredient> von <ingredient commodity="Q600396" en="fish">vischen</ingredient></dish> So nym kerpffen slein ader parben vnd schupp in schon vnd schlach sy auff vnd mach sy zu stucken vnd thue in in ein pfannen vnd geusz daran halb wasser halb wein vnd das dy prue nuer ains fingers hoch vber dy fisch get vnd hab sy vber ein guet fewr vnd lasz sy wol syeden vnd salcz sy lind vnd stupp sy so seich dy pruee in ein schuessel vnd nym dy fisch vnd thue dy grat her ausz vnd hack das praet ein winzigs durch ein ander vnd thue es dann wider in ein pfannen vnd geusz dy prue dar an vnd lasz es wider ein winczigs sieden vnd dy schuppen seud vnd stosz sy dann vnd streich sy durch vnd geusz alles in ein claine pfannen vnd lasz es sten So hab es vber ein fewr vnd ruck es her wider ab vnd schath es auf ein panck vnd sneyd es in ein kalte sizzew prue das get in der fasten