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Cooking Recipes of the Middle Ages

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[99r] 01: hic incipias According to Honold: hic incipt ias.
02: Wiltu machen biren fledelin so schele die biren
03: vnd snide die kernen dar us vnd tuͦ die biren
04: in einen hafen vneditorial expansion:  ̅d vff einen loeffel vol honiges
05: oͮch dar in vneditorial expansion:  ̅d loß sü sieden vnd so es gesüdet
06: uf ein fiertel einre stunden so stosse es in eime
07: steine vnd slach eiger dutteditorial expansion:  ̕er dar vnder vneditorial expansion:  ̅d
08: mache es in der dicke also eine dicke gesigeeditorial expansion:  ̅n
09: erweise vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar guͦt suesse wurtz gever=
10: wet vnd ein wenig gestossen negelin vnd
11: mache bastetten boedemelin uf zwene vingeditorial expansion:  ̕er hoch
12: vneditorial expansion:  ̅d tuͦ in iegeliches also gros butters also ein halbe
13: boͮm nusse vnd tuͦ sü in den ofen vneditorial expansion:  ̅d loß sü herteeditorial expansion:  ̅n
14: vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar in die spise vneditorial expansion:  ̅d loß es bachen
15: Wiltu biren fledelin machen in deditorial expansion:  ̕er vasten so
16: schele die biren vneditorial expansion:  ̅d snide die kernen dar us vneditorial expansion:  ̅d
17: süde sü mit enwenig honiges vf ein vierteil einre
18: stunden vnd stoße es in eime steine vneditorial expansion:  ̅d tuͦ ein
19: dicke mandel milch dar vnder vnd kleine
20: resÿlin vnd loß die resÿlin vor hin ein wenig
21: sieden mit eime walle vnd nim suese gever=
22: wete wurtze vneditorial expansion:  ̅d ein wenig gestossen negelin
23: vneditorial expansion:  ̅d menge das alles vndeditorial expansion:  ̕ernander vnd mache es
24: als ein dicke fladotte vneditorial expansion:  ̅d mache bastetten [99v] 01: boͮdemelin vf zwene vingeditorial expansion:  ̕er hoch vnd slach das
02: dar in vneditorial expansion:  ̅d los es bachen in eime ofen editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
03: Wiltu machen slüperlin so nim marck von eime
04: rindes schenckel vnd hacke editorial expansion: dzdaz klein vneditorial expansion:  ̅d tuͦ suesse
05: wurtze dar vnder also roͮ vnd mach ein gewir=
06: ket teigelin vnd slach das dar in vneditorial expansion:  ̅d mache es
07: sin wel vneditorial expansion:  ̅d lang also ein wurst vneditorial expansion:  ̅d bache das
08: Wiltu machen paris fledelin so nim rickelin
09: von rindeditorial expansion:  ̕ern oder von kelbern vnd nim veisset
10: kalpfleisch dar vnder vneditorial expansion:  ̅d süde das wol vnd
11: hacke editorial expansion: dzdaz klein vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er vnd duͦ dar vndeditorial expansion:  ̕er ein
12: geverwete spise wurtze vnd mache ein koeppfelin
13: also woͮltest du milch fladen machen vnd duͦ editorial expansion: dzdaz
14: geheaddedckede dar in vnd mache ein boede? Revision: graph deleted through erasure/bleaching. melin vneditorial expansion:  ̅d
15: decke es reine zuͦ editorial expansion: dzdaz es gehebe sÿ als bastete
16: vneditorial expansion:  ̅d bache es in eime smalcze odeditorial expansion:  ̕er in eime ofen wo inne
17: du wilt editorial expansion: et ceteditorial expansion:  ̕era
18: Wiltu machen fledelin von slotterkese so nim
19: weichen kese deditorial expansion:  ̕er des selben tages gemaht ist
20: vnd stosse den in eime steine vnd nim eigeditorial expansion:  ̕er tuttern
21: vnd menge die dar vndeditorial expansion:  ̕er vnd b mache boedeme=
22: lin die do eins vingers hoch bort hant uf getriaddedben 'ben' added below. [100r] 01: vnd tuͦ do in ein ieglichs boedemelin als vil
02: butters vf ein halbe boͮm nus vnd duͦ die
03: boedemelin in einen ofen vneditorial expansion:  ̅d los sü herten vneditorial expansion:  ̅d
04: züch sü denne her wider vs vneditorial expansion:  ̅d tuͦ die fla=
05: dotte dar in vnd s loß sü dar noch bachen so
06: hestu fladen von slotteditorial expansion:  ̕erkese editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era bnut?? Quill sample? Text illegible.
07: Für den krebiß so nim galitien stein vneditorial expansion:  ̅d
08: stose den klein vnd nim kalmoeditorial expansion:  ̅n vnd bürne
09: den nün werbe vnd zuͦ ideme bürneeditorial expansion:  ̅nde
10: so lesche in in wine vnd stoß in klein vneditorial expansion:  ̅d
11: nim eieditorial expansion:  ̅ns also vil also des andeditorial expansion:  ̕ern temeditorial expansion: periere
12: editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion:  ̕ernander mit honig editorial expansion: dzdaz ist guͦt editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
13: Wiltu editorial expansion: dzdaz gro Plaster machen so nim
14: kalmen vnd soͮlt editorial expansion: dzdaz riben klein vnd reren
15: durch ein duͦch editorial expansion: dzdaz es glich klein werde vnd
16: nim blÿwiß vnd rib in oͮch so du cleinest
17: mügest vneditorial expansion:  ̅d soͮlt oͮch nemen essig wihe
18: wasser wihe saltz rose wasser vnd ein
19: wenig wein stein vneditorial expansion:  ̅d soͮlt nemeeditorial expansion:  ̅n ein ke=
20: chelin vnd soͮlt es dar in tuͦn vnd soͮlt
21: es lossen sieden vneditorial expansion:  ̅d wiltu luͦgen wenne [100v] 01: es genuͦg habe so soͮlt nemen ein howe mes=
02: ser vneditorial expansion:  ̅d soͮlt nemen ein suͦthe vnd soͮlt druff
03: troeffen uff editorial expansion: dzdaz messer vnd wenne es sich lat
04: triben so hat es genuͦg Die selbe ist
05: guͦt Revision: 'g' transformed into 't'. für ein alteeditorial expansion:  ̅n schaden so nim bliwiß iiij
06: lot Iteditorial expansion:  ̅em littarige vneditorial expansion:  ̅d stos es wol vnd vneditorial expansion:  ̅d
07: temeditorial expansion: per es wol Revision: deletion through strike through and epunctuation mit dem oleÿ vneditorial expansion:  ̅d mit dem
08: andeditorial expansion:  ̕ern editorial expansion: dzdaz dar zuͦ geheret vneditorial expansion:  ̅d ruere es vaste
09: so wurt sü guͦt editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
10: Der do wil ein selbe machen für den brant
11: der sol nemen boͮm ole het er es nit so neme
12: nuß oleÿ vnd vngenoetiges wahß glich vil
13: vneditorial expansion:  ̅d zerloße vndeditorial expansion:  ̕ernander vnd neme dar zuͦ ein
14: troeppfelin essig vnd ein troeppfelin wihe wassers
15: vnd dar zuͦ oͮch ein wenig bliwiß vnd so er
16: editorial expansion: dzdaz was zerlot so schütte er editorial expansion: dzdaz oleÿ vnd die
17: andern teil vndeditorial expansion:  ̕ernander so wurt ein selbe dar
18: us so es kalt wurt editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
19: Wiltu machen ein selbe die guͦt ist so nim
20: bergin speck vngenoetiget wahß wiroͮch vneditorial expansion:  ̅d
21: meygeschen ancken ie weders glich vil editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [101r] 01: Wiltu ein selbe machen für die rude so nim
02: virn bergin speck also gros also ein fust vneditorial expansion:  ̅d dar
03: zuͦ nim oͮch ein vierling swebel vnd iiij lot
04: queck silber vneditorial expansion:  ̅d zerlos den speck vnd tuͦ
05: die grieben dar us vneditorial expansion:  ̅d wenne es ein we=
06: nig kalt wurd so ruere den swebel dar
07: vnder vneditorial expansion:  ̅d wenne du den queck silber wilt
08: dar in tuͦn so Text incomplete: 'menge' missing. ein wenig essig dar vnder vneditorial expansion:  ̅d
09: doete in wenne er gestirbet so seige den
10: essig dar abe vneditorial expansion:  ̅d ruere editorial expansion: dzdaz alles vndeditorial expansion:  ̕ernander
11: so wurt es ein guͦt selbe für die rude editorial expansion: &cetc.
12: Wiltu machen ein seilbe für den fliegeeditorial expansion:  ̅ndeeditorial expansion:  ̅n
13: wurm so nim virnen bergin speck also gros
14: also ein eÿ vnd ij lot quecksilbers vneditorial expansion:  ̅d so vil
15: lorbers also ein eÿ den zerstoß zuͦ mele vneditorial expansion:  ̅d
16: zerloß den speck vneditorial expansion:  ̅d tuͦ die grieben her
17: us vneditorial expansion:  ̅d ruere editorial expansion: dzdaz mel darvnder vneditorial expansion:  ̅d mache
18: ein dicke selbe vnd nim die ij lot queck=
19: silbers vneditorial expansion:  ̅d doete sü vnd ruere es dar vndeditorial expansion:  ̕er
20: vnd smire dich do mitte wo du den flie=
21: genden wurm hest so genisest du editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [101v] 01: Iteditorial expansion:  ̅em hestu flecken die dir nit wellent abe
02: gon so nim holdeditorial expansion:  ̕er bluete vnd trag die mit
03: dir in die bastube vnd wenne du switz=
04: ende wurst so ribe dich zuͦ frumeeditorial expansion:  ̅nde do
05: mit so gont dir die flecken editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
06: Wiltu machen ein omen kirsewines so
07: soltu nemen einen halben omen honiges
08: vneditorial expansion:  ̅d soͮlt den honig losen sieden vnd los in
09: donoch erkalten vneditorial expansion:  ̅d wurf denne den schum
10: her abe vneditorial expansion:  ̅d schütte in vndeditorial expansion:  ̕er den kirsewin vneditorial expansion:  ̅d
11: loß in ston ein dag in eime zuber vneditorial expansion:  ̅d ruͦre in
12: vndeditorial expansion:  ̕ernander vneditorial expansion:  ̅d so du in in das faß getuͦst
13: so ruere in vierzentage alle tage ein mol
14: odeditorial expansion:  ̕er zwurn vnd nim zwei lot wissen ingeber
15: vneditorial expansion:  ̅d zersnide den klein iiij lot zimmin j
16: lot negelin editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
17: Iteditorial expansion:  ̅em dem die hoeditorial expansion: ɖden Revision: overwriting, original word illegibel. geswollen sint der
18: sol nemen mos das an den hagen boͧmen
19: wehset vnd sol editorial expansion: dzdaz moß sieden in milche
20: ein vierteil einre stunden vnd sol nemeeditorial expansion:  ̅n
21: kamillen oleÿ vneditorial expansion:  ̅d deditorial expansion:  ̕er salben voeditorial expansion:  ̅n der vier
22: oleÿn vnd sol die hode Revision: overwriting, original word illegibel. vor hin vaste do mit [102r] 01: salben vnd smieren vnd sol editorial expansion: dzdaz moß den über die
02: hoden binden also warm also ers denne erliden
03: mag so zerzühet es editorial expansion: et ceterea
04: Wiltu machen ein halbe wagen salbe so nim ein
05: zentener hartes hartzes vnd duͦ editorial expansion: dzdaz zuͦm ersten
06: in einen kessel vnd loß es gemechlichen zergon
07: v̈ber dem füre ? Revision: wrong start drawn over. vnd schütte es denne in eine bütte
08: vneditorial expansion:  ̅d nim denne ein vierdenteil von eime zentener
09: editorial expansion: dzdaz xxv libeditorial expansion: ra Here, the 'libra'-brevigraph is written 'lib'. hertes beches vnd loß editorial expansion: dzdaz oͮch gemec=
10: hlichen zergon v̈ber demme füre vnd wenne es
11: zerget so zeise es hübestlichen in die bütte veditorial expansion:  ̅nder
12: das hartz vnd ruere es zuͦ frumen vndeditorial expansion:  ̕er nander
13: vnd nim denne lx libeditorial expansion: ra Here, the 'libra'-brevigraph here is written 'lib'. oley trestern vnd loß es
14: oͮch zergon obe dem füre vnd schütte es in ein
15: sihe vneditorial expansion:  ̅d loß es oͮch zergon Revision: deletion through strike through and expunctuation. in die bütte loͮffen
16: vnder editorial expansion: dzdaz ander vnd nim denne ein zentener vn=
17: slutes vnd loß editorial expansion: dzdaz oͮch zergon v̈ber demme für
18: vneditorial expansion:  ̅d schütte es oͮch dar vnder vnd wenne du die
19: stücke alle vndeditorial expansion:  ̕ernander geschüttest so sihe es
20: durch ein sÿhe in ein andeditorial expansion:  ̕er bütte vneditorial expansion:  ̅d ruere es
21: denne uf ein halbe stunde do noch vneditorial expansion:  ̅d v̈ber
22: dis Revision: deletion through strike through and expunctuation. drige stunden do noch so ruere es aber
23: ein wile vnd an dem andeditorial expansion:  ̕ern tage do noch fueraddedge Added below. [102v] 01: so ruere es aber ein wile so hat es genuͦg
02: wiltu abe machen ein gantze selbe so nim alleditorial expansion:  ̕er
03: dinge noch also vil editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
04: Wiltu ein gebachens machen so nim biren
05: mandeln vneditorial expansion:  ̅d trübel vneditorial expansion:  ̅d roesche sü in einem
06: honige vnd hacke es vneditorial expansion:  ̅d verwe es vnd mache
07: denne kügelin vneditorial expansion:  ̅d lege sü vf ein teller editorial expansion: dzdaz
08: mit melle besprewet sy vnd züch denne
09: die selben kügelin durch ein teigelin gem=
10: aht mit halp wine vnd mit wasser vneditorial expansion:  ̅d mit
11: mel wededitorial expansion:  ̕er du wilt geferwet odeditorial expansion:  ̕er vngeferwet
12: vneditorial expansion:  ̅d bache es denne in olei editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
13: Wiltu bachen eger one smalcz vneditorial expansion:  ̅d one butteditorial expansion:  ̕er
14: so nim ein pfanne vneditorial expansion:  ̅d lo sü reht heiß werdeeditorial expansion:  ̅n
15: vneditorial expansion:  ̅d klopffe die eger rehte wol vneditorial expansion:  ̅d nim
16: ein wenig salczes vnd sprenge es vff deeditorial expansion:  ̅n
17: boden so die pfanne heis wurt so schütte
18: die eger dar in vnd hebe es ein wile vntz
19: editorial expansion: dzdaz die eger verharstent vneditorial expansion:  ̅d kere die
20: pfanne gegen dem füre ein kleine wil
21: vntz editorial expansion: dzdaz die eger roeseleht werden dar noch
22: nim die pfanne vnd setze den bodem in warm
23: wasser so got der kuͦche gern her us editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [103r] 01: Wiltu krappelen machen so nim kalbes lunge vneditorial expansion:  ̅d
02: vneditorial expansion:  ̅d veisten speck vneditorial expansion:  ̅d lo editorial expansion: dzdaz mittenandeditorial expansion:  ̕er sieden vneditorial expansion:  ̅d
03: dar noch sol men es hacken vneditorial expansion:  ̅d nim denne
04: egeditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d wurtze vneditorial expansion:  ̅d menge es vndeditorial expansion:  ̕er nander vneditorial expansion:  ̅d
05: slahe es in einen zwifaltigeeditorial expansion:  ̅n deick vneditorial expansion:  ̅d bache
06: es denne in eime ofen odeditorial expansion:  ̕er in smalcze obe du
07: des ofens nit en hest editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
08: Wiltu hirne kuechelin machen so nim eines kalbes
09: hirn vnd guͦt mel vneditorial expansion:  ̅d stoß editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion:  ̕ernander vneditorial expansion:  ̅d
10: bache es in smaltze editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
11: Wiltu milch fladen machen so nim des vorͧgen
12: geheckedes von den crapellen vneditorial expansion:  ̅d suesse milche
13: vneditorial expansion:  ̅d egeditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d wurtz vneditorial expansion:  ̅d safferon vneditorial expansion:  ̅d mache editorial expansion: dzdaz als
14: vndeditorial expansion:  ̕ernander In einen vesten deig vneditorial expansion:  ̅d bache es in
15: eime ofen vneditorial expansion:  ̅d wenne es gebacken sy so nim es her
16: us vneditorial expansion:  ̅d sege zuker dar uff hestu in nit so
17: sege gemaln wurtz dar uff editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
18: Wiltu einer andeditorial expansion:  ̕er lege addedmilch fladen machen so nim
19: guͦte abgenomeeditorial expansion:  ̅n milche vnd egeditorial expansion:  ̕er dutteditorial expansion:  ̕ern dar
20: vnder dar vndeditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d tuͦ editorial expansion: dzdaz in einen vesten
21: deig vnd ferwe die morgen milche mit
22: safferon ein wenig vneditorial expansion:  ̅d bache es in eime
23: ofen editorial expansion: dzdaz selbe sint besser fladen vnd hoefe=
24: licher wenne die ersten editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [103v] 01: Wiltu gefüllete ofloten machen so nim ofelotteeditorial expansion:  ̅n
02: vneditorial expansion:  ̅d züch sü durch ein smaltz vneditorial expansion:  ̅d nim eins kreppfelins
03: geheckede vnd slach es vff die offeloten vneditorial expansion:  ̅d leg
04: es vff ein andeditorial expansion:  ̕er ouelote vnd würcke es also ein
05: andeditorial expansion:  ̕er kreppfelin vneditorial expansion:  ̅d bache es in smaltze vneditorial expansion:  ̅d weeditorial expansion:  ̅nne
06: es denne wol gebachet so nim win vneditorial expansion:  ̅d honig
07: vneditorial expansion:  ̅d sprege es druff editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
08: Wiltu geteilete fladen machen so nim weicheeditorial expansion:  ̅n
09: kese vnd egeditorial expansion:  ̕er vnd svinen lunge vnd loß das
10: sieden in wasser also woͮltest du ein lung
11: muͦs machen vneditorial expansion:  ̅d hacke daz klein vneditorial expansion:  ̅d nim
12: egeditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d wurtze vneditorial expansion:  ̅d mache editorial expansion: dzdaz alles vndeditorial expansion:  ̕ernaeditorial expansion:  ̅nder
13: vnd tuͦ es vff ein halben bodem vneditorial expansion:  ̅d nim den den
14: kese vneditorial expansion:  ̅d egeditorial expansion:  ̕er vnd vff den andeditorial expansion:  ̕ern halben bodem
15: vneditorial expansion:  ̅d bache es in eime ofen also rehteditorial expansion:  ̅en fladen
16: vneditorial expansion:  ̅d wenne du sü vs dem offen nümest so soͮltu
17: zucker by dir haben vnd sege in dar vff editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
18: Wiltu kreppfelin machen In deditorial expansion:  ̕er vasten so nim
19: gebroten biren mahtu sü haben ist editorial expansion: dzdaz nit
20: so nim roͮwe biren vneditorial expansion:  ̅d nim fygeeditorial expansion:  ̅n mertrübel
21: mandelkernen mahtu sü haben odeditorial expansion:  ̕er nuß kerneeditorial expansion:  ̅n
22: vneditorial expansion:  ̅d gruen oeppfel vnd gesotteeditorial expansion:  ̅n vneditorial expansion:  ̅d tuͦ es als
23: vndeditorial expansion:  ̕ernaeditorial expansion:  ̅nder eee Revision: deletion through strike through and expunctuation. es abe mit guͦter suesser wurtz
24: vneditorial expansion:  ̅d mit Ingeber vneditorial expansion:  ̅d hacke es wol vneditorial expansion:  ̅d bache es
25: wol in oleÿ editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [104r] 01: Wiltu so so mahtu us dem selben geheckede
02: machen wededitorial expansion:  ̕er du wilt tertelin mit eime zwifel= Revision: deletion through bleaching or erasure.
03: tigen Revision: deletion through bleaching or erasure. odeditorial expansion:  ̕er j kreppfelin odeditorial expansion:  ̕er gefüllete kuwelehte
04: kuechelin in einem seigern teigelin gewelgert vneditorial expansion:  ̅d
05: vser demme teige gebachen Oder brotwur=
06: sten mit brotbecker teige odeditorial expansion:  ̕er mit andeditorial expansion:  ̕erm teige
07: vneditorial expansion:  ̅d editorial expansion: dzdaz vorͧgen geheckede dar in gefüllet
08: odeditorial expansion:  ̕er andeditorial expansion:  ̕er ding was du in deditorial expansion:  ̕er vasten füllen wilt
09: vneditorial expansion:  ̅d bache es denne in oleÿ vneditorial expansion:  ̅d so es gebachet
10: so mahtu es honigen odeditorial expansion:  ̕er varen lon editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
11: Wiltu ein peteditorial expansion:  ̕erlin muͦß machen mit wurtzeln
12: so schele sü vnd snide sü wurfelehte vnd brote
13: sü in oleÿ vnd halp so vil geschoeleteditorial expansion:  ̕er mandeln
14: kerneeditorial expansion:  ̅n vnd vnd halp also vil mertrübel vnd
15: nim denne safferon vneditorial expansion:  ̅d Ingeber vneditorial expansion:  ̅d einen
16: loeffel vol honiges vnd loß editorial expansion: dzdaz erwellen vneditorial expansion:  ̅d
17: wenne men das an rihten wil so sol men
18: zucker dar uff duͦn obe man in het editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
19: Wiltu grundeln haben bÿ das muͦß so soͮltu
20: machen einne dicke mandel milch vnd
21: soͮlt nemen zuker vnd lege die grundeln [104v] 01: Squiggles or quill text on left margin. lebendig dar in vnd so sü eine wile do
02: inne geligent so sol man s̈ve addedsi sü sieden
03: vneditorial expansion:  ̅d so editorial expansion: dzdaz wasser ingesüdet so sür sü mit der
04: mandelmilch vneditorial expansion:  ̅d slach sü do denne druckeeditorial expansion:  ̅n
05: us vneditorial expansion:  ̅d sege gestossen Ingeber dar uf vnd
06: setzte sü denne by das muͦß editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
07: Wiltu einen Newin machen so soͮltu
08: nuß kernen schelen vneditorial expansion:  ̅d nim safferon vneditorial expansion:  ̅d
09: dicken honig vneditorial expansion:  ̅d wiß brot vneditorial expansion:  ̅d stoß es
10: vndeditorial expansion:  ̕ernander vneditorial expansion:  ̅d soͮlt denne nemen win
11: vneditorial expansion:  ̅d soͮlt in erwellen vneditorial expansion:  ̅d dar an tuͦn vneditorial expansion:  ̅d
12: loß es vndeditorial expansion:  ̕ernander wallen vnd sieden
13: also einen kese brÿ vnd denne setzen
14: vff eine heise esche vneditorial expansion:  ̅d oleÿ dar vff
15: schütten editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
16: Wiltu rufolken füllen so nim vigen maeditorial expansion:  ̅n
17: deln vneditorial expansion:  ̅d Ingeber vneditorial expansion:  ̅d safferon vneditorial expansion:  ̅d stoß es
18: vndeditorial expansion:  ̕ernander vneditorial expansion:  ̅d engelle die rufolken zuͦ
19: den oren vneditorial expansion:  ̅d tuͦ die füllot dar in vneditorial expansion:  ̅d
20: züch sü durch ein ole vnd brote sü uff
21: eime roste editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [105r] 01: Wiltu machen lose erweissen so soͮltu sü scheleeditorial expansion:  ̅n
02: mit lougeeditorial expansion:  ̅n vnd sieden vneditorial expansion:  ̅d do noch stossen in
03: eime steine vneditorial expansion:  ̅d mengeeditorial expansion:  ̅n mit honige vnde
04: denne anrihten in cleine schüsselin od in
05: becheditorial expansion:  ̕er editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
06: Wiltu gebrotteeditorial expansion:  ̅n milch machen so mach
07: sü also veditorial expansion:  ̕erlorn milch vneditorial expansion:  ̅d tuͦ sü denne in
08: becheditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d brote sü in eime ofen editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
09: Wiltu bluͦmen in deditorial expansion:  ̕er vasten machen so
10: nim vische die rot geroeuchet sint vnd hake
11: sü vneditorial expansion:  ̅d nim hecheden odeditorial expansion:  ̕er andeditorial expansion:  ̕er wisse vische vneditorial expansion:  ̅d
12: hacke sü oͮch vneditorial expansion:  ̅d nim ein wenig safferon vneditorial expansion:  ̅d
13: menge es mit ein wenig wines vneditorial expansion:  ̅d soͮlt
14: des wissen visches ein wenig odeditorial expansion:  ̕er ein teil dar
15: in tuͦn so es reht geverwet wurt also
16: eins eiges dutter vneditorial expansion:  ̅d lege es dar noch in
17: ein presse editorial expansion: dzdaz es trucken werde also ein eÿ
18: obe denne der rot visch nit rot genuͦg
19: werre so nim roten treseneditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d stroͮwe
20: in drundeditorial expansion:  ̕er editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [105v] 01: Wiltu haben bachen Revision: deletion through strike through and expunctuation. machen fladen in deditorial expansion:  ̕er
02: vasten so soͮltu machen ein gebrochen riß mit
03: mandeln so du aller beste kanst vneditorial expansion:  ̅d verwe
04: es ein wenig mit safferon das es egeditorial expansion:  ̕er
05: fladot gelichet vnd mache es als ob es egeditorial expansion:  ̕er
06: fladot were vnd tuͦ es uff einen bodem von
07: teige vnd bache es in eime ofen also rehte
08: fladen editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era et
09: Wiltu huben bachen so nim safferon vnd egeditorial expansion:  ̕er
10: vneditorial expansion:  ̅d guͦt mel vneditorial expansion:  ̅d würcke editorial expansion: dzdaz so du iemeditorial expansion:  ̕er veste
11: kanst vneditorial expansion:  ̅d soͮlt es dar noch zertriben so du
12: iemeditorial expansion:  ̕er dünste kanst mit eime welle hoͮltz vneditorial expansion:  ̅d
13: so du es dünne getrübest so soͮltu es stosseeditorial expansion:  ̅n
14: v̈ber einem schüssel bodem vnd also du es
15: wilt bachen so soͮltu es werffen in warm
16: smaltz vntz das es geharstet editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
17: Wiltu rogen kuechelin machen so nim
18: rogen von hecheden vneditorial expansion:  ̅d den stoß odeditorial expansion:  ̕er mal
19: in vneditorial expansion:  ̅d tuͦ mel dar vndeditorial expansion:  ̕er vnd temeditorial expansion: periere
20: editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion:  ̕ernander also were es ein teig voeditorial expansion:  ̅n
21: egeditorial expansion:  ̕ern vneditorial expansion:  ̅d bache es denne in oleÿ editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [106r] 01: Wiltu Inoley bachen so nim vigen mertü=
02: bel vnd mandelkernen vneditorial expansion:  ̅d gebroten biren
03: vneditorial expansion:  ̅d hake es klein vndeditorial expansion:  ̕ernander vneditorial expansion:  ̅d nim suesse
04: wurtze odeditorial expansion:  ̕er andeditorial expansion:  ̕er wurtze odeditorial expansion:  ̕er hunig vneditorial expansion:  ̅d menge
05: es vndeditorial expansion:  ̕ernander vneditorial expansion:  ̅d tuͦ es vff einen bodem voeditorial expansion:  ̅n
06: teige gemaht vneditorial expansion:  ̅d lege es denne in heiß
07: oleÿ vnd loß es wol bachen editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
08: Wiltu lungen kuechelin bachen so nim lunge
09: vneditorial expansion:  ̅d spint vnd loß es wol sieden vnd do noch
10: so hake es clein vnd soͮlt nemeeditorial expansion:  ̅n pfeffer vneditorial expansion:  ̅d
11: dar vndeditorial expansion:  ̕er stroͮwen vneditorial expansion:  ̅d do noch so nim hvnig
12: vneditorial expansion:  ̅d roeste es do mitte vneditorial expansion:  ̅d slahe es denne
13: mit Revision: deletion through strike through and expunctuation. us das es kalt werde vneditorial expansion:  ̅d mache
14: denne kügelin also boͮm nusse vneditorial expansion:  ̅d mache
15: denne einen düneeditorial expansion:  ̅n teig also woͮltest du
16: struben bachen vnd züch die kuechelin
17: dar durch vneditorial expansion:  ̅d wurff sü denne in heiß
18: smaltz editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
19: Wiltu kese kuechelin machen so nim
20: drucken kese deditorial expansion:  ̕er guͦt sÿ vnd stoß
21: den vneditorial expansion:  ̅d nim egeditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d mel vneditorial expansion:  ̅d mach editorial expansion: dzdaz
22: vndeditorial expansion:  ̕ernander vneditorial expansion:  ̅d bache sü in smalcze odeditorial expansion:  ̕er in anckeeditorial expansion:  ̅n [106v] 01: Wenniltu Revision: deletion through strike through and expunctuation. herbest Milch machen so nim milch
02: zẅuischent den zwegen messen vneditorial expansion:  ̅d tuͦ sü in
03: einen roten irdern haffen vneditorial expansion:  ̅d salcze sü also ein
04: andeditorial expansion:  ̕er muͦß vneditorial expansion:  ̅d so sü gerünnet so ruere sü alle tage
05: Wiltu ein gebachens machen so nim nuß kerneeditorial expansion:  ̅n
06: vneditorial expansion:  ̅d sure oeppfel vnd stoß es vneditorial expansion:  ̅d wurtze es abe in
07: dem steine vnd nim ein teig vnd mache kreppfelin
08: odeditorial expansion:  ̕er tertelin vnd bach es editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
09: Wiltu loͮch muͦß machen so nim das wiseste an
10: dem loͮch vneditorial expansion:  ̅d süde in schoene vneditorial expansion:  ̅d balle in us also
11: krut vneditorial expansion:  ̅d nim denne suese gemilchete heringe
12: vneditorial expansion:  ̅d backe es vndeditorial expansion:  ̕ernander vneditorial expansion:  ̅d nim denne maeditorial expansion:  ̅ndel
13: milch vnd oley vneditorial expansion:  ̅d tuͦ editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion:  ̕ernander in einen
14: hafen vneditorial expansion:  ̅d nim denne safferon vneditorial expansion:  ̅d nim denne
15: safferon vneditorial expansion:  ̅d brot vneditorial expansion:  ̅d mache es vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er so
16: es denne gesüdet so tuͦ mandel milch in
17: die schüsseln vneditorial expansion:  ̅d rihte es denne an editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
18: Wiltu geschelte erweisß machen so schele
19: sü mit lugen vneditorial expansion:  ̅d derre sü vneditorial expansion:  ̅d setze sü zuͦ [107r] 01: mit halber win vneditorial expansion:  ̅d wasser vneditorial expansion:  ̅d tuͦ oley dar
02: vndeditorial expansion:  ̕er vnd loß es mittenandeditorial expansion:  ̕er sieden editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
03: Wiltu zigeditorial expansion:  ̕ern machen mit mandeln so stoß
04: den mandel vneditorial expansion:  ̅d mole in dicke vneditorial expansion:  ̅d erwelle
05: in denne in eime pfennelin vneditorial expansion:  ̅d slage es us
06: so er denne erkaltet so tuͦ in denn in ziger
07: zeinelin so formieret es sich vneditorial expansion:  ̅d slahe in uff
08: teller vnd sege zucker dar uff editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
09: Wiltu denne butteditorial expansion:  ̕erwecken machen so nim
10: des selben zigers vneditorial expansion:  ̅d stoß in vneditorial expansion:  ̅d leg in In
11: kalt wasser editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
12: Wiltu ein welsch Gries muͦß machen so
13: mache milch siedendig heiß vnd ruere
14: grieß dar in also einen brÿ vnd wenne
15: ein wal dar v̈ber kumet so tuͦ eigeditorial expansion:  ̕er dar
16: vndeditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d denne gelütert smalcz vnd
17: setze es vs das es nime siede vnd so
18: man es angerihtet so tuͦ zucker druff editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [107v] 01: Wiltu ein rehe muͦß machen so nim des
02: rehes koppf hirn vneditorial expansion:  ̅d sweiß vneditorial expansion:  ̅d süde das
03: mittenandeditorial expansion:  ̕er vnd stoß es in eime steine mit
04: brotte vnd menge es us mit deditorial expansion:  ̕er bruegen editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
05: Wiltu ein zẅuefuessig meuchelin machen
06: so soͮltu nemen brot vnd rere das in eigeditorial expansion:  ̕er
07: vnd kloppfe es vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er vnd bache es
08: in smaltz so du iemeditorial expansion:  ̕er veste maht vnd
09: snide es denne wurffelehte vnd mache
10: es in einen senften pfeffer editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
11: Wiltu machen ein gebachens von
12: gebruegeteeditorial expansion:  ̅n teige so nim guͦt mel vnd
13: bruege editorial expansion: dzdaz mit milche odeditorial expansion:  ̕er mit wine editorial expansion: dzdaz es
14: senfte blibe vnd menge es vs mit eigeditorial expansion:  ̕ern
15: vnd bache es mit smalcz editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
16: Wiltu machen veeditorial expansion:  ̕rbachen muͦß so nim
17: guͦt mel vnd eigeditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d mache einen dünen
18: teig also woͮltestu struben bachen vnd stroͮwe
19: es in ein warmes smalcz vnd hacke es do [108r] 01: Noch vnd wurff es in eine heise milch vnd
02: loß es sieden vnd tuͦ dar an safferon vnd wurtze
03: obe du sü haben maht editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
04: Wiltu einen Berendreck machen machen so
05: nim gebroten biren vnd gebrant brot also
06: woͮltest du einen addedswartzen pfeffer machen vnd slach
07: es durch ein duͦch so du dickest maht vneditorial expansion:  ̅d
08: nim oley vnd tuͦ es dar an vnd wurtze
09: die guͦt ist vnd hvnig vnd egeditorial expansion:  ̕er editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
10: Wiltu eine Amelunck machen so nim den
11: besten weissen vnd erlise in also schoene
12: also du iemeditorial expansion:  ̕er kanst vnd tuͦ in denne in
13: einen zuber vnd schütte frisch wasser dar
14: v̈ber alle tage vntz das er xiiij tage
15: gewessert wirt so tuͦn denne editorial expansion: dzdaz wasser
16: abe vnd stosse in in einem steine wol vneditorial expansion:  ̅d
17: tuͦ in denne in ein wis duͦch vnd swinge
18: in wol in dem frischen wasser so du
19: aller vaste mahs vnd seige das wasser [108v] 01: Denne abe so du aller truckenste maht vneditorial expansion:  ̅d
02: slahe in denne vf ein wiß duͦch vnd loß in
03: dorren an der sunen so er iemeditorial expansion:  ̕er verste mag
04: vnd hencke in denne an den luft in eineeditorial expansion:  ̅n
05: korp oder in einen sag editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
06: Wiltu ein kirsemuͦs machen so nim rote
07: kirsen vneditorial expansion:  ̅d gebrant brot vnd lo editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er
08: sieden mit guͦteditorial expansion:  ̕er bruegen vnd zertribe es in
09: denme hafen mit eim loeffel vntz das es
10: sich geferwet vnd slach es durch ein duͦch
11: vnd tuͦ dar an wurtz vneditorial expansion:  ̅d hvnig vnd tuͦ
12: egeditorial expansion:  ̕er drundeditorial expansion:  ̕er editorial expansion: dzdaz es veste werde obe du wilt
13: Wiltu losen bachen so nim mandel milch
14: vnd simelmel vnd mache dar vs ein teig
15: vnd verwe es mit safferon vnd mach denne
16: den teig düne also ein loͮp vnd snit editorial expansion: dzdaz
17: cleine also eins bechers bodem vnd bache
18: es in oley vnd beslahe es mit hunige
19: Wiltu gebachens machen so nim mandel
20: milch vnd versotten erwisseeditorial expansion:  ̅n bruege vnd [109r] 01: Strich es alles vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er vnd verwe es vneditorial expansion:  ̅d
02: mache denne ein teiglin mit mel editorial expansion: dzdaz seiger
03: sÿ vnd bache es denne vnd maht oͮch oͮppfel
04: odeditorial expansion:  ̕er mertrübel dar durch ziehen vnd bachen
05: Wiltu Basteden bachen in deditorial expansion:  ̕er vasten so nim guͦte
06: gebruegete ele vnd snit sü schübelehte eins
07: fingers dicke vneditorial expansion:  ̅d mache die stüke in eine
08: wurtz mit wine vnd losse sü eine wile do
09: inne ston vnd denne so nim sü her uß vnd
10: mache es in einen teig vnd nim meeditorial expansion:  ̕rtrübel vnd
11: mandel kernen geschoelt dar vndeditorial expansion:  ̕er vnd bache
12: es in eime ofen editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
13: Wiltu einen Grossen visch sieden so nim
14: ein stücke dar von vnd die leber vnd hacke
15: das mittenandeditorial expansion:  ̕er vnd Ingeber vnd nim den
16: dar in von demme vische vnd fülle in do
17: mitte also ein wurst vnd süde es mit
18: denme vische vnd bestosse sü mit nege=
19: lin so sü gesüdet editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [109v] 01: Wiltu ein guͦt muͦß machen mit biren so
02: nim guͦte biren vnd schoele sü also roͮ vnd
03: snide sü cleine also riß vnd roeste sü in eineeditorial expansion:  ̅m
04: hafen in oley vnd tuͦ hvnig dar vndeditorial expansion:  ̕er vnd nim
05: gestossen wißbrot Ingeber vnd safferon vndeditorial expansion:  ̕er=
06: nander vnd menge es vs mit addedmandel milch vnd
07: schütte es über die biren vnd losse es dicke
08: als ein Riß vnd so du es an wilt rihten so
09: sege zucker uff editorial expansion: dzdaz muͦß in die schüsseln editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
10: Wiltu ein muͦs machen von geeditorial expansion:  ̕rmalem
11: riß so nim gut addedmandel milch vnd tuͦ editorial expansion: dzdaz riß dar
12: in vnd nim denne die kroese voeditorial expansion:  ̅n den
13: vischen vnd snide sü cleine also erweissen
14: vnd roesche es in oleÿ also zibeln vneditorial expansion:  ̅d tuͦ
15: es denne in den gemalen addedv rise vnd loß
16: es miteinandeditorial expansion:  ̕er sieden vnd so so du es an
17: rihtest so sege zukeditorial expansion:  ̕er druff ob du in hest editorial expansion: et cetrea
18: Wiltu struben bachen so so nim hechedes
19: rogen vneditorial expansion:  ̅d safferon vneditorial expansion:  ̅d stoß editorial expansion: dzdaz mittenandeditorial expansion:  ̕er in
20: einem steine vnd nim zwene gebrotten
21: oeppfel vneditorial expansion:  ̅d simelmel oͮch dar zuͦ vnd ein [110r] 01: Quill tests on upper and right margin. Wenig wines vnd wassers vnd meng es dar
02: vndeditorial expansion:  ̕er vnd bache es denne in oleÿ vnd beslahe
03: es mit hvnig editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
04: Wiltu eigeditorial expansion:  ̕er bachen in Bappire so mache
05: ein ledelin dar vs vneditorial expansion:  ̅d tuͦ voͮl ancken wededitorial expansion:  ̕er
06: du wilt warm odeditorial expansion:  ̕er kalt vnd setze es uff
07: einen ebenen gluͦt editorial expansion: dzdaz es nit valle vnd
08: wenne es wallendig wurt so slahe eigeditorial expansion:  ̕er
09: dar in vneditorial expansion:  ̅d lo sü bachen oͮch soͮl editorial expansion: dzdaz ledelin
10: allewegeeditorial expansion:  ̅nt vol sin Anders es veditorial expansion:  ̕erbrante editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
11: Wiltu ein Biren muͦs machen so nim
12: guͦte regels biren odeditorial expansion:  ̕er andeditorial expansion:  ̕er herte biren
13: vnd schoele sü vneditorial expansion:  ̅d nim die kernen do voeditorial expansion:  ̅n
14: vnd tuͦ die biren in ein warm wasser
15: vnd wesche sü dar us in einen hafen vneditorial expansion:  ̅d
16: tuͦ hvnig vnd ole dar an In deditorial expansion:  ̕er vasten
17: Odeditorial expansion:  ̕er an vaste tageeditorial expansion:  ̅n vnd so men fleisch
18: isset smalcz vnd oͮch hvnig vnd lose es
19: wol sieden vnd slahe es denne vff ein [110v] 01: Quill tests on upper margin. Teller vnd loß es kalten vnd striche es
02: denne also ein pfeffer vnd tuͦ es in einen
03: hafen vnd süde es also vor vnd tuͦ denne
04: geribeneeditorial expansion:  ̅n lebekuͦchen dran vnd guͦte
05: suese wurtz daran vnd woͮlte es zuͦ düne
06: sin so tuͦ des lebekuͦchen deste me dar an
07: es darf nit lange sieden noch dem editorial expansion: dzdaz es
08: bereit in den hafen wurt vnd setze es miteditorial expansion:  ̅en
09: vff ein heissen gluͦt editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
10: Wiltu ein saͮssenige machen so nim Cloͮ
11: beloͮch ein broseme brotes Eigeditorial expansion:  ̕er alte milch
12: guͦten win vnd bruege so soͮltu in deditorial expansion:  ̕er vasten
13: nemen mandelmilch für eigeditorial expansion:  ̕er vnd strich es
14: vnd so es gemaht wurt so güsse vin vin Meaning of the text unclear.
15: lutteditorial expansion:  ̕er smalcz druff so du es anrihtest editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
16: Wiltu Tarten bachen so nim geriben
17: weisen kese vnd ein wenig eins geribeeditorial expansion:  ̅ns
18: sweikeses vnd tuͦ eigeditorial expansion:  ̕er dar vndeditorial expansion:  ̕er noch dem
19: also du den tarten gros wilt machen vnd [111r] 01: Menge es wol vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er mit eime loeffel in eim
02: kar so wurt es glich eineditorial expansion:  ̕er fladotte vnd tuͦ guͦt
03: wurtz dar in bescheidenlich vnd nim denne
04: bireaddedtsch Revision: deletion through strike through and expunctuation. binetsch etwie viel vneditorial expansion:  ̅d Pteditorial expansion:  ̕erlin das vierde
05: teil vnd ein wenig müntz so sü Jung ist vneditorial expansion:  ̅d
06: snide es also cleine so du iemeditorial expansion:  ̕er maht vnd wurff
07: es in ein wasser vneditorial expansion:  ̅d balle es gar schoene dar
08: uß vnd roesche es denne mit butteditorial expansion:  ̕er wol vneditorial expansion:  ̅d
09: tuͦ es denne vndeditorial expansion:  ̕er die vorͧgen fladot vnd ruere
10: es rehte wol vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er vnd nim denne guͦt
11: sil simel mel vnd kalt wasser vnd mache eineeditorial expansion:  ̅n
12: dünnen teig vnd nim denne die flade pfanne sü
13: sige Irdern odeditorial expansion:  ̕er erin vneditorial expansion:  ̅d butteditorial expansion:  ̕er dar in vnd losin
14: vmb vneditorial expansion:  ̅d vmbe loͮffen s das sü glat werde vneditorial expansion:  ̅d
15: nim den halben teig vnd leg in in die pfanne
16: vnd los in oͮch vmbe loͮffen in der pfanneeditorial expansion:  ̅n vneditorial expansion:  ̅d
17: tuͦ denne des vorͧgen gemechede drin vnd
18: nim denne den andeditorial expansion:  ̕ern halben teig vnd leg
19: in obenan uff die fladotte gar hübestliche
20: wenne der teig düne ist vnd über zuch die
21: fladotte obenaeditorial expansion:  ̅n uffe vnd tuͦ denne den
22: deckel v̈ber die pfanne vnd mache für odeditorial expansion:  ̕er [111v] 01: Gluete obenan druff vnd oͮch drundeditorial expansion:  ̕er vnd loß
02: es bachen vnd luege alle mol dar zuͦ editorial expansion: dzdaz es nit
03: bürne odeditorial expansion:  ̕er brentzende werde editorial expansion: dzdaz gehoert so
04: men geste het odeditorial expansion:  ̕er zuͦ osteditorial expansion:  ̕ern für fladen editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
05: Wiltu ein klesselin Machen So Nim
06: swinen fleisch odeditorial expansion:  ̕er kalp fleisch vneditorial expansion:  ̅d soͮlt es hackeeditorial expansion:  ̅n
07: vnd stossen vnd tuͦ mel vnd ein roͮ eÿ dar in
08: vnd wurtze es abe in demme stein abe vneditorial expansion:  ̅d
09: mache kugellin mit kaltem wasser vnd
10: wurff es us dem steine in die pfanne
11: mit heisem wasser vnd los es guͦte wile
12: sieden editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
13: Wiltu einen fisch bereiten in in drige
14: chten An eime grote so nim den visch vneditorial expansion:  ̅d
15: tuͦ drige snitten dar in editorial expansion: dzdaz sü gezeichent
16: werdeeditorial expansion:  ̅n in drü vnd süd in in eime hafen
17: odeditorial expansion:  ̕er in eineditorial expansion:  ̕er pfannen editorial expansion: dzdaz er nit zerfalle
18: vnd nim in denne vnd leg in uff eineeditorial expansion:  ̅n
19: rost vnd eins schindeltellers vnd leg es
20: vndeditorial expansion:  ̕er editorial expansion: dzdaz mittelstücke editorial expansion: dzdaz es nit enbrotte [112r] 01: Vnd loß den swantz brotten vnd nim ein
02: pfennelin mit heissem butteditorial expansion:  ̕er vnd ströwe den
03: kopf mit mel vnd güsse den butteditorial expansion:  ̕er druff
04: so wurt er gebachen gesotteeditorial expansion:  ̅n vnd gesotteeditorial expansion:  ̅n
05: vnd gebroten an eime grotte vnd wende in
06: hübestlich editorial expansion: dzdaz er nit zervalle editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
07: Wiltu machen ein galreÿ mit . xx . stücken
08: vischen galreÿ so nim ein lot safferons vnd
09: iij lot suesser wurtze vnd ij lot ÿngebers
10: vnd ein lot pfeffers vnd wiltu macheeditorial expansion:  ̅n das
11: sü gestande so nim eine gruene swinen swarte
12: do der spint ers abe kunt vnd schabe sü schoene
13: vnd wesche sü schoene vnd süde sü mit wine
14: sunderlingeeditorial expansion:  ̅n vnd nim denne die bruege vnd
15: blosse das veiste drabe vnd nim denne die
16: bruege vnd tuͦ sü v̈ber die vische vnd süde
17: sü do mitte wer es abeditorial expansion:  ̕er ein vaste tag so
18: mach ein loch eines halben beines tief in
19: einem kelre vnd setze die galreÿ drin
20: vnd güsse alle mol wasser drin editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [112v] 01: Wiltu ein kütteeditorial expansion:  ̅n latwerge machen so
02: nim geschelete kesten vnd küten vnd setze
03: die mit wine zuͦ dem füre vnd loß es
04: drucken in sieden vnd stoß es in eime steine
05: wol vnd tuͦ es denne in eine pfanne vneditorial expansion:  ̅d
06: hunig dar vndeditorial expansion:  ̕er süde es mit dem hunige
07: drucken vneditorial expansion:  ̅d tuͦ denne pfeffer vnd ingebeditorial expansion:  ̕er
08: dar zuͦ vnd loß es oͮch sieden vnd wenne
09: du es wilt Revision: deletion through strike through and expunctuation. schier abe wilt abe Revision: deletion through strike through and expunctuation. setzeeditorial expansion:  ̅n
10: so duͦ ein suesse wurtze dar in vneditorial expansion:  ̅d slahe es
11: uff ein teller so hest du ein guͦte latwerge
12: Wiltu Iteeditorial expansion:  ̅m deditorial expansion:  ̕er do wil machen ein kembelieditorial expansion:  ̅n
13: muͦs deditorial expansion:  ̕er sol nemen milch vnd riß vnd mel
14: vnd wenne die milch südet so sol er das
15: rismel dar in rueren vnd sol nemeeditorial expansion:  ̅n eineeditorial expansion:  ̅n roteeditorial expansion:  ̅n
16: tresener vnd sol es abe bernnen do mit so
17: het er ein kembelin muͦß Wil aber er
18: das kembelin muͦß geteilet han so sol er
19: us slahen in ein hafen vor ebe editorial expansion: dzdaz er es
20: abe verwe vnd so er anrihtet so sleht er [113r] 01: Das wise an ein teil vnd das geverwete
02: an editorial expansion: dzdaz andeditorial expansion:  ̕er teil vnd wil er denne so leit
03: er vff editorial expansion: dzdaz wiß ein roteeditorial expansion:  ̅n treseneditorial expansion:  ̕er wil er so
04: let er es vndeditorial expansion:  ̕erwegen editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
05: Wiltu machen ein kemblin soße so
06: nim die rinde von eime roten simelbrote
07: vnd gestoßen zimin vnd stoße editorial expansion: dzdaz in
08: eime steine vneditorial expansion:  ̅d nim halber win vnd esßig
09: vnd menge es us editorial expansion: dzdaz es addeder nit zuͦ dünne
10: werde vnd verwe es abe editorial expansion: dzdaz mit
11: rotem treseneditorial expansion:  ̕er so het er ein kembelin muͦß
12: Wiltu veditorial expansion:  ̕erbruegete kuechelin machen
13: so nim fleisch bruege editorial expansion: dzdaz die siede vnd
14: tuͦ mel in einen stein vnd schütte die
15: bruege dar über vnd stosse editorial expansion: dzdaz wol vneditorial expansion:  ̅d
16: nim ein krüselin mit wine editorial expansion: dzdaz sieden
17: dig heiß sÿ vnd deditorial expansion:  ̕er vndeditorial expansion:  ̕er vnd slach
18: dar in eigeditorial expansion:  ̕er duttern vnd stoße das alß [113v] 01: Wiltuol vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er vnd strich es denne
02: wededitorial expansion:  ̕er du wilt abe der hende odeditorial expansion:  ̕er aber
03: eime brettelin editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
04: Wiltu abeditorial expansion:  ̕er in eineditorial expansion:  ̕er andeditorial expansion:  ̕er hande
05: machen gebruegete kuechelin so nim
06: milch vnd mache die heiß vnd wieditorial expansion:  ̅n
07: vnd simel mel vnd wine vneditorial expansion:  ̅d stoß editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion:  ̕er
08: naeditorial expansion:  ̅ndeditorial expansion:  ̕er vnd slach deditorial expansion:  ̕er vndeditorial expansion:  ̕er eigeditorial expansion:  ̕er mit duttern vneditorial expansion:  ̅d
09: mit dem wisen editorial expansion: dzdaz in dem eige ist vnd
10: stoß es denne vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er vnd strich es
11: denne wededitorial expansion:  ̕er du wilt abe de Revision: deletion through strike through and expunctuation. der hende
12: odeditorial expansion:  ̕er abe denne brettelin editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
13: Nim butten vmb sant martins tag
14: vnd loß die weichen vnd slach sü durch
15: ein duͦch vnd ist der butten driemoßen dar
16: an tuͦ ein moße huniges vnd ein moße
17: rotes wines vnd smenge das sü zuͦ sameaddedne
18: kume vnd tuͦ es in einen nuwen hafen [114r] 01: Vnd menge alle xiiii tage ein Mol vnd an
02: dem fritage so nim iij lot Ingebers ein
03: lot negelin ij lot zimin vnd der noch so
04: menge es zuͦ vier wochen ein mol
05: Item nim heidelber vnd loß sü teigeeditorial expansion:  ̅n
06: vneditorial expansion:  ̅d stoß sü in eime steine vnd strich
07: sü durch ein duͦch vnd süt sie uff eime
08: herde vnd menge es mit suesser wurtze
09: vnd ist deditorial expansion:  ̕er mateditorial expansion:  ̕erien drÿ mossen so nim
10: ein moße huniges vnd süt es eben dicke
11: vnd tuͦ es in einen nuwen hafen vnd
12: gib es denne zuͦ essende vnd editorial expansion: dzdaz heiset
13: ein kalt muͦs editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
14: Wiltu machen ein wilpret von
15: eigern so nim . L . eigeditorial expansion:  ̕er vnd slach die
16: in einen hafen vnd kloppfe die eigeditorial expansion:  ̕er
17: Vnd wurtze sü abe Nim iij lot ingebeditorial expansion:  ̕er
18: j lot negelin ij lot zÿmmin vnd tuͦ
19: es in eine pfanne mit smaltz vneditorial expansion:  ̅d rueres [114v] 01: Wol vnd dar noch slach es in ein duͦch
02: vneditorial expansion:  ̅d süt es in eime wasser vneditorial expansion:  ̅d mache eine
03: bruege vnd wurtze sü wol vnd die bruege
04: sol swartz sin vnd editorial expansion: dzdaz heisset ein wilpret
05: von eigern editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
06: Wiltu behalten wilpret odeditorial expansion:  ̕er andeditorial expansion:  ̕er fleisch
07: in demme oͮgest so nim zweiteil des salczes
08: vnd editorial expansion: dzdaz drite teil des gesotten wassers vneditorial expansion:  ̅d
09: snit editorial expansion: dzdaz fleisch zuͦ stücken vnd saltz es vneditorial expansion:  ̅d
10: loß es ston ein halben tag vnd wesche es Seperation of words indicated with vertical line.
11: vß dem salcz vneditorial expansion:  ̅d leg in editorial expansion: dzdaz gesotten was=
12: ser editorial expansion: dzdaz es gerwe bedecket werde vnd
13: mahtu gehalten aller hande fleisch in
14: dem oͮgest vnd wenne du es sieden
15: wilt so erwelle es mit dem wasser vneditorial expansion:  ̅d
16: güß denne frisch wasser druff vnd
17: loß es gerwe sieden editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era
18: Item Totteditorial expansion:  ̕erige vnd venchel wasser vndeditorial expansion:  ̕er
19: ein andeditorial expansion:  ̕er temperiert ist den oͮgen guͦt
20: vnd machet sü heiteditorial expansion:  ̕er editorial expansion: et ceditorial expansion: eteditorial expansion: era [115r] 01: Item Nim ein wenig Ingebers vnd
02: nim zimmin das des zinims me sy deneditorial expansion:  ̅n
03: des ingebeditorial expansion:  ̕ers vnd nim ein rückin bege nit
04: zuͦ swartz gebeget vnd loß die mit essig
05: wol durch ziehen vnd stoß denne die iij
06: stücke vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er vnd meng es us mit
07: essig editorial expansion: et cetera
08: Ein sosse zuͦ eineditorial expansion:  ̕er gebrotten gesteeditorial expansion:  ̅n
09: Iteeditorial expansion:  ̅m nim ein wenig Clobeloͮch vnd ein
10: wenig ingebers vnd mandeln editorial expansion: dzdaz der
11: mandeln me sige denne des Clobeloͮches
12: vnd des ingebers vnd temeditorial expansion: perier editorial expansion: dzdaz
13: vndeditorial expansion:  ̕ernandeditorial expansion:  ̕er vnd menge es denneeditorial expansion:  ̅n us
14: mit agroße vnd setze editorial expansion: dzdaz als v̈ber vneditorial expansion:  ̅d
15: erwelle es vnd loß es denne kalten
16: so wurt es guͦt editorial expansion: et editorial expansion: et
17: ? Wrong initial? Es ist zuͦ wisseeditorial expansion:  ̅nde ist es
18: editorial expansion: dzdaz ein moensche zerbrocheeditorial expansion:  ̅n Revision: deletion through bleaching or erasure. ist editorial expansion: dzdaz in der
19: mossen ist editorial expansion: dzdaz noch denne wasset vnd [115v] 01: Vndeditorial expansion:  ̕er sineeditorial expansion:  ̅n tagen Ist So sol es sineeditorial expansion:  ̅n
02: pfetterin nemen vnd sol sich heisen fuereeditorial expansion:  ̅n
03: vndeditorial expansion:  ̕ereinen berenden boͮm vnd sich dar
04: vndeditorial expansion:  ̕er stellen vnd v̈ber dem hoͮbele ein
05: loch boren in [der hohen]supplied because: illegible also er ist vnd
06: also lang also er wehsset also lange weh[se]supplied because: illegible
07: ime sin kroese wideditorial expansion:  ̕er in editorial expansion: et editorial expansion: et editorial expansion: et Quill tests on lower half of the page.