Tripe or lung, stewed in onion sauce Kutelfleckh vnnd lungele oder yedes in sonnder hayt auff gemaine tagliche manier Ein zue machen Semantic annotation of the recipe "Tripe or lung, stewed in onion sauce" (wo1c.20) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo1c.20 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 16.3 Aug. 4° Varia secreta medica Wo1 Wo1c page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo1" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16./17. Jh. 16th to 17th c. 1539 1636 1546 1546 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages, High German languages
<alternative reason="ingredient"> <ingredient commodity="Q470873" en="tripe">Kutelfleckh</ingredient> vnnd <ingredient commodity="Q7886" en="lung">lungele</ingredient> oder yedes in sonnder hayt</alternative> auff gemaine tagliche manier Ein zue machen So die selben zuuor alss obsteet woll gesotten auch geschnidten vnnd gewaschen sein soll man gleicher weyss ain guete flaysch hennen oder Capaun prue daran giessen die selben ob angezaigter massen abgewurzen vnnd zway oder drey zwiffel heutl klain gehackht mit Ainem schmalzl oder ainer Rinderin fayste mit Ainem Ess loffel voll oder nit souil schonen wayzen mel daran schwayssen Auch ain wenig kumel daran werfen vnnd essich nit gar ain Es loffele voll sonnder souil daz man den khaum daran Empfundt aber fur daz wayzen mel mag man ain schmollen von ainer Semel in ainem wasser waych syeden lassen vnnd an die fleckh durch treyben