Young chicken, stuffed and boiled in spiced cream sauce Iunge gefulte henner In gewurz Semantic annotation of the recipe "Young chicken, stuffed and boiled in spiced cream sauce" (wo1c.13) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo1c.13 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 16.3 Aug. 4° Varia secreta medica Wo1 Wo1c page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo1" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 16./17. Jh. 16th to 17th c. 1539 1636 1546 1546 Entstehungsort unbekannt. place of origin unknown. High German languages, High German languages, High German languages
Iunge gefulte <ingredient commodity="Q864693" en="chicken">henner</ingredient> In <ingredient commodity="Q42527" en="spice">gewurz</ingredient> Die fult man also nim hardt gesotten ayer schweinen spegkh peterling pletter alles klain vnnder Ein ander gehagt darein thue zugkher weinperle Ein wienig pfeffer Imber vnnd safferan vnnd die henner damit zwischen haut vnnd flaysch gefuldt Seudt dan die gefulten henner Ein wenig In wasser darnach nim die auss dem selbigen wasser vnnd seudt die auff die stat In suessen millich Ram der milich Ram mues zuuor vber sotten sein gewurz dan ab mit pfeffer Imber vnnd saffran daz woll gelb werd ist der millich Ram nit sues genug so thue Ein zugkher daran