Hollow roast, fish
        ain holpraten von vischen
      
      
        Semantic annotation of the recipe "Hollow roast, fish" (wo1a.2)
        
          edition
          Barbara Denicolò
        
        
          transcription
          Astrid Böhm
        
        
          digital processing
          Christian Steiner
        
        
          Helmut W. Klug
        
        FWF I 3614
      
      
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
        
        
          Creative
                  Commons BY 4.0
          Creative Commons BY-NC-SA 4.0 
        
        
        Graz
        o:corema.wo1a.2
      
      
        
          CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
          About the project "CoReMA"
          Imprint of the project "CoReMA"
        
      
      
        
          
            Germany
            Wolfenbüttel
            Herzog August Bibliothek
            Handschriftenabteilung
            Cod. Guelf. 16.3 Aug. 4°
            Varia secreta medica
            
              Wo1
            
          
        
        
          
            
              Wo1a
            
          
        
        
          page in corresponding manuscript
          
        
        
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          Context for all recipes in manuscript "Wo1"
        
      
    
    
      
        References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA
        details of editorial principles and practices for the semantic annotation
      
    
    
      
        
          recipe
        
      
      
        
          16./17. Jh.
          16th to 17th c.
        
        1539
        1636
        1546
        1546
        
          Entstehungsort unbekannt.
          place of origin unknown.
        
      
      
        High German languages, High German languages, High German languages
      
    
  
  
     Wie man machen sol ain holpraten von vischen Wildu machen ainen holpraten von vischen vnd mandelmilch so nim ain hecht vnd hack jn klain vnd tuo dar vnder geriebens prott vnd stupp nim dann aine huelczern schuess der eben sey vnd streich dann die fuell dar an mach es gleich als ain hirsen praten vnd leg es dann zu ainem fuer vnd  praet ez sauber vnd begeuws jn dan mit guotem puteren  oder mit oel wan ez gepraten ist so zewech jn dann also gancz ab dem spiss nim dickh mandel milch vnd haesen plateren dar vnder die gesotten sey zuckers genuog tuo dar ein tuo es jn ain sauber pfannen mach ez gel genuog vnd verklaeg den praten vmb 4 taeg vnd das loch da der praten ??? ?? vnd setz jn jn ain klainen hafen vnd fer jn das feuer aufwaertz steg gewesz die milch jn den praten vnd lass in sten bisz er hert wirt vnd sneid es dann zuo duennen scheyblein vnd gib dann ze essen etc.