Wie man visch (fish) pasteten (pie) machen soll Nimb ain visch (fish) es sey ein karpff (carp) oder was es woll fur ain visch (fish) wilt du In gantz einmachen so schiep (fish scale) In darnach schneid In durch ab vber zwerch vff baiden seitten schnitz darein vnd thue In am bauch auf vnnd nimb die Gallen (gallbladder) heraus vnnd nimb das gewirtz (spice) mit dem zaichen A doch soll mer saltz (table salt) dartzue gebraucht werden wann zu dem flaisch (meat) darauf hab ein achtung dann die visch (fish) seind vil suesser dann das flaisch (meat) darvmb thue mer Saltz (table salt) an das gewurtz (spice) wann du In gewurtzen wilt Darnach nimb den visch (fish) vnnd gewurtz In am Ersten vnder den flossen auf baiden seitten darnach nimb das Ingewaid (fish offal) heraus vnd gewurtz in Innwendig wol vnd das Ingewaid (fish offal) auch vnd thues wider In den visch (fish) vnd reib den visch (fish) darnach außwendig mit Gewurtz (spice) das wol gesaltzen (table salt) [267v] sey vnd In die schnitz auch dergleichen darnach nimb den taig (dough) vnd mach ein braitten zelten (dough sheet) fein dinn wie man die pfanzeltten (pancake) macht doch gross genug das der visch (fish) dar Inn ligen kund vnd leg den visch (fish) vff den halben theil vnd den andern theil vberschlag auch doch ee du den vberschlechst so thue drey oder vier batzen schmaltz (lard) vff den visch (fish) vnd darnach mach In zue vnd verwicklen In wol vnnd In der mitt mach ein lochlin darauf das man ain brue (sauce) durch ain trachterlin (funnel) hinein giessen mug vnd scheus In In den ofen (baking oven) vnnd lass In bachen ist es ein grosser visch (fish) so darff er wol zwu stund zubachen ist er aber klain so darff er nur ein stund bestreich In mit dem gelben vom Ay (yolk) also hast du beschaid von vischen (fish)