[188r]
02: jn treyerlay farb
03: Wildu machen dreÿerley essen voeditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m fisch das
04: er dennocht gantz sey so nim jn vneditorial expansion: ̅d leg in auff
05: aineeditorial expansion: ̅n rost vneditorial expansion: ̅d bespreng editorial expansion: dzdaz das haupt stuk mit mel
06: [vnd]supplied because: damaged [begeusz]supplied because: damaged es mit haissem smaltz als lang bis editorial expansion: dzdaz
07: dich bedunkcht es seÿ genuͦg [hab]supplied because: damaged [vnd]supplied because: damaged pra vneditorial expansion: ̅d soy vneditorial expansion: ̅d
08: [vnd]supplied because: damaged [editorial expansion: dzdaz]supplied because: damaged [er]supplied because: damaged [tail]supplied because: damaged [vnd]supplied because: damaged slach ain [schoen]supplied because: damaged [weiss]supplied because: damaged tuͦch [vmeditorial expansion: ̅m]supplied because: damaged
09: [darauff]supplied because: damaged [vneditorial expansion: ̅d]supplied because: damaged [dan]supplied because: damaged [mar]supplied because: damaged [haissen]supplied because: damaged wein vneditorial expansion: ̅d wasser
10: [??]supplied because: damaged [man]supplied because: damaged smaltz [daeditorial expansion: ̕rein]supplied because: damaged vneditorial expansion: ̅d das wasser so
11: [wird]supplied because: damaged [es]supplied because: damaged [sich]supplied because: damaged schon vneditorial expansion: ̅d [tuet]supplied because: damaged [wenig]supplied because: damaged gluͦtt dar=
12: vnteditorial expansion: ̕er daneditorial expansion: ̅n das swantz stuckd das saltz schon vneditorial expansion: ̅d
13: [fisch???]supplied because: damaged [ab]supplied because: damaged mit aineeditorial expansion: ̅m messer vneditorial expansion: ̅d ain gluͦt slach dar
14: [vnder]supplied because: damaged vneditorial expansion: ̅d prat ez kuͦl vnd lass es nit veditorial expansion: ̕erprinneeditorial expansion: ̅n
15: [???]supplied because: damaged [gettn]supplied because: damaged rost also haustu dreÿerlay essen voeditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m
16: fisch ain gesotteditorial expansion: ̅en editorial expansion: dzdaz andeditorial expansion: ̕er gepacheditorial expansion: ̅en editorial expansion: dzdaz drÿtt geprateditorial expansion: ̅en
17: Wie maeditorial expansion: ̅n machen sol ain
18: holprateditorial expansion: ̅en voeditorial expansion: ̅n vischen
19: Wildu machen aineditorial expansion: ̅en holprateeditorial expansion: ̅n voeditorial expansion: ̅n vischen vneditorial expansion: ̅d man=
20: delmilch so nim ain hecht vneditorial expansion: ̅d hack jn klain vneditorial expansion: ̅d
21: tuͦ dar vndeditorial expansion: ̕er geriebens prott vneditorial expansion: ̅d stupp nim daneditorial expansion: ̅n
22: aine hülczeditorial expansion: ̕ern [schuess]supplied because: damaged der eben seÿ vneditorial expansion: ̅d streich daneditorial expansion: ̅n
23: die fuell dar an mach es gleich als ain hirsen
24: praten vneditorial expansion: ̅d leg es daneditorial expansion: ̅n zu aineeditorial expansion: ̅m für vneditorial expansion: ̅d prät ez
25: sauber vneditorial expansion: ̅d begeuws jn dan mit guͦteeditorial expansion: ̅m putereditorial expansion: ̅en [188v] 01: odeditorial expansion: ̕er mit oel wan ez geprateditorial expansion: ̅en ist so zeẅch jn daneditorial expansion: ̅n
02: also gancz ab dem spiss nimduck dickh maeditorial expansion: ̅ndel
03: milch vneditorial expansion: ̅d häsen platereditorial expansion: ̅en dar vndeditorial expansion: ̕erdy die gesotteditorial expansion: ̅en
04: seÿ zuckers genuͦg tuͦ dar ein tuͦ [es]supplied because: damaged jn ain saubeditorial expansion: ̕er
05: pfanneeditorial expansion: ̅n [mach ez]supplied because: damaged gel genuͦg vneditorial expansion: ̅d verklaeg den pra
06: ten vmb 4 täg vneditorial expansion: ̅d das loch da deditorial expansion: ̕er prateditorial expansion: ̅en [???]supplied because: damaged [??]supplied because: damaged
07: vneditorial expansion: ̅d setz jn jn ain klaineeditorial expansion: ̅n hafen vneditorial expansion: ̅d [fer]supplied because: damaged [jn]supplied because: damaged [das]supplied because: damaged
08: [feuer]supplied because: damaged [aufwärtz]supplied because: damaged steg geẅsz die milch jn den pr
09: aten vneditorial expansion: ̅d lass in sten bisz er hert wirt vnd
10: sneid es [daneditorial expansion: ̅n]supplied because: damaged zuͦ duenneeditorial expansion: ̅n scheyblein vnd gib
11: daneditorial expansion: ̅n [ze essen]supplied because: damaged [editorial expansion: &cetc.]supplied because: damaged
12: Wie maeditorial expansion: ̅n macheditorial expansion: ̅en sol latwery
13: voeditorial expansion: ̅n Regelpiren [editorial expansion: &cetc.]supplied because: damaged []supplied because: damaged
14: Schel die Regelpireditorial expansion: ̅en schon sneid sy zuͦ [fier???]supplied because: damaged
15: vneditorial expansion: ̅d sneid die kereeditorial expansion: ̅n dar ausz tuͦ daneditorial expansion: ̅n die [pirn]supplied because: damaged
16: jn ain haffen vneditorial expansion: ̅d setz daneditorial expansion: ̅n auf ain [gluͦt]supplied because: damaged vnd
17: geẅsz dar an ain viertail wasser vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕ermach
18: den hafen editorial expansion: dzdaz deditorial expansion: ̕er tunst nit heditorial expansion: ̕erausz gang [wann]supplied because: damaged
19: sy daneditorial expansion: ̅n genuͦg haben so stoss sy klain vneditorial expansion: ̅d tuͦ
20: sÿ in ain kessel vneditorial expansion: ̅d setz auf ain treÿ[fues]supplied because: damaged vnd
21: mach ain guͦte gluͦt dar vndeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d [rueer]supplied because: damaged [sy]supplied because: damaged
22: fürsichtar vneditorial expansion: ̅d ÿe pey aineditorial expansion: ̕er weil so geẅsz en
23: wenig dar an vneditorial expansion: ̅d stupp sÿ ab mit guͦtem
24: würtz so wirt sy guͦt editorial expansion: &cetc.
25: Wie maeditorial expansion: ̅n aeditorial expansion: ̅in aÿ machen sol
26: auss xxx odeditorial expansion: ̕er xl airen editorial expansion: &cetc. [189r] 01: Nim zwo sawplatereditorial expansion: ̅en das ainew groesser seÿ
02:das daneditorial expansion: ̅n die andeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d swaib sÿ schon mit wasser
03: jnneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d nim daneditorial expansion: ̅n die air uneditorial expansion: ̅d schaid sy schon
04: voeditorial expansion: ̅n enandeditorial expansion: ̕er das weis besundeditorial expansion: ̕er die totter besundeditorial expansion: ̕er
05: nim daneditorial expansion: ̅n die klainereditorial expansion: ̅en plater vneditorial expansion: ̅d rüer die
06: toetteditorial expansion: ̕er [durch]supplied because: damaged anandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d geẅsz sy jn die plateditorial expansion: ̕er das
07: [jn]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged [werde]supplied because: damaged voeditorial expansion: ̅n den tottereditorial expansion: ̅en vnd veditorial expansion: ̕erpind sy daneditorial expansion: ̅n
08: schon mitt aineeditorial expansion: ̅m faden lasz sy wol siededitorial expansion: ̅en editorial expansion: dzdaz erhert
09: [vnd]supplied because: damaged schel daneditorial expansion: ̅n die plateditorial expansion: ̕er ab den toettern Nim daneditorial expansion: ̅n
10: die grossen plateditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d sneid ain loch dar ein als
11: gross das deditorial expansion: ̕er totter dar ein müg vneditorial expansion: ̅d naeg daneditorial expansion: ̅n
12: [ped]supplied because: damaged plateditorial expansion: ̕er schon wideditorial expansion: ̕er zuͦ vneditorial expansion: ̅d klopf daneditorial expansion: ̅n das weisz
13: zuͦ anandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d nim ain trachter stoss jn jn das
14: loch vneditorial expansion: ̅d geẅsz das weiss auff den totteditorial expansion: ̕er hin ein
15: [piz]supplied because: damaged die plateditorial expansion: ̕er vol werde vneditorial expansion: ̅d pind sÿ daneditorial expansion: ̅n zuͦ vneditorial expansion: ̅d
16: leg sÿ jn ain hafen vneditorial expansion: ̅d lass sÿ aber siededitorial expansion: ̅en so sewd
17: das weisz vneditorial expansion: ̅d die toetter so wirt ain ain dar ausz
18: vneditorial expansion: ̅dd [gib]supplied because: damaged ez daneditorial expansion: ̅n hin ze essend editorial expansion: &cetc.
19: Wie maeditorial expansion: ̅n mach ain gesultzeditorial expansion: ̅en maeditorial expansion: ̅ndel
20: voeditorial expansion: ̅n dreÿerlaÿ farb editorial expansion: &cetc.
21: Nim hausen platereditorial expansion: ̅en die seẅd jn wasser schön
22: nim daneditorial expansion: ̅n ain dicke maeditorial expansion: ̅ndelmilch vneditorial expansion: ̅d peteditorial expansion: ̕ersil heck
23: den gar klain vneditorial expansion: ̅d nim daneditorial expansion: ̅n das drÿtail deditorial expansion: ̕er man
24: delmilch dar vndeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d zucker das wol editorial expansion: dzdaz wirt [189v] 01: daneditorial expansion: ̅n ain gruenew farb vneditorial expansion: ̅d nim daneditorial expansion: ̅n disew zwaÿtail
02: vneditorial expansion: ̅d zuckers wol vneditorial expansion: ̅d lass sy daneditorial expansion: ̅n siededitorial expansion: ̅en jn ainer pfanneeditorial expansion: ̅n
03: vneditorial expansion: ̅d ain tail laüs also weisz das drÿtail mach gleich gel
04: vneditorial expansion: ̅d geẅs yecklich auff ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅dgeẅsz dann auf
05:ain p lass ez daneditorial expansion: ̅n sten vneditorial expansion: ̅d seẅe die gruene farb [in]supplied because: damaged
06: ainer pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d geẅsz daneditorial expansion: ̅n aüff ain pfendlein
07: Also lass es staen bis er hert werd [so]supplied because: damaged haustu dreÿer
08: laÿ farb weis gel vneditorial expansion: ̅d gruen vneditorial expansion: ̅d [heb]supplied because: damaged [es]supplied because: damaged [dan]supplied because: damaged vber
09: das für vneditorial expansion: ̅d bald her wideditorial expansion: ̕er ab vneditorial expansion: ̅d leg es auf ain
10: anricht vneditorial expansion: ̅d schneid es daneditorial expansion: ̅n schaffzagelt vneditorial expansion: ̅d leg
11: auff ain schuessel ains weisz das gruen das drÿtt
12: gell bis das die schuessel vol werde gib ez ze essen
13: Wie maeditorial expansion: ̅n machen sol ain getraenck
14: editorial expansion: dzdaz aineeditorial expansion: ̅m die pestellencz nicht tue
15: Wildu machen ain tranck das dir kain drüesz
16: jn aineeditorial expansion: ̅m jär werd vneditorial expansion: ̅d kain aitter nit geschaden
17: mueg vneditorial expansion: ̅d das hertz so nim absintheum vneditorial expansion: ̅d seẅd
18: den jn gaÿss milch waneditorial expansion: ̅n sy gesotteditorial expansion: ̅en ist so seich sy
19: durch ain tuͦchj vneditorial expansion: ̅d sawff es ausz so pistu sicher
20: das jär vor den druessen vneditorial expansion: ̅d vor dem aitter vneditorial expansion: ̅d
21: tuͦ das jn dem mayen editorial expansion: &cetc. [190r] 01: Rephuener jn der vasten
02: In dem ersten voeditorial expansion: ̅n den geprateditorial expansion: ̅nen rephuenreditorial expansion: ̅en jn
03: der vasten hays dir graben zway hoelczer in der
04: form waneditorial expansion: ̅n maeditorial expansion: ̅n sÿ zuͦ sameeditorial expansion: ̅n truck das sÿ ainen
05: form machen als ain rephuͦn Nim fisch vneditorial expansion: ̅d tuͦ
06: der grat vneditorial expansion: ̅d die schueppen da voneditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d hack den
07: prateeditorial expansion: ̅n vndeditorial expansion: ̕ereinander gar klaïn vneditorial expansion: ̅d gewütz gar
08: wol vneditorial expansion: ̅d süd das wol mit den hoelczern die da
09: hand ain form als ain rephuͦn das prat vnd
10: spick es mit hechten praten editorial expansion: &cetc.
11: Rechprateditorial expansion: ̅en in deditorial expansion: ̕er vasten
12: Nim grosz fisch welheditorial expansion: ̕erlaÿ sy seÿgen vneditorial expansion: ̅d tuͦ den
13: grat vneditorial expansion: ̅d die schueppen da von vneditorial expansion: ̅d zer hack die
14: präteeditorial expansion: ̅n gar klain vneditorial expansion: ̅d reib ain weis prot dar
15: vndeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d gewürtz das wol vneditorial expansion: ̅d mach das zuͦ sameeditorial expansion: ̅n
16: mit aineeditorial expansion: ̅m nassen messer auff deditorial expansion: ̕er anricht jn dem
17: form als ain rechprät vneditorial expansion: ̅d leg das in ain pfa
18: nneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d erwell es dar näch nim ain spisz vneditorial expansion: ̅d
19: stoss jn dar durch vneditorial expansion: ̅d spick jn mit aineeditorial expansion: ̅m
20: gruen hechtprateditorial expansion: ̅en so würt ez ain rechprät
21: jn der vasten jn deditorial expansion: ̕er vasten jn deditorial expansion: ̕er vasten editorial expansion: &cetc. [190v] 01: Zigeditorial expansion: ̕er in deditorial expansion: ̕er vasten
02: Nim geschelten mandel vneditorial expansion: ̅d stosz den jn
03: aineeditorial expansion: ̅m mörser vneditorial expansion: ̅d mach dick milch da voeditorial expansion: ̅n vnd
04: seÿch das durch ain duech in ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d
05: reib ainwenig weiszprot dar ein [?]supplied because: damaged daz er wall
06: vneditorial expansion: ̅d ain wenig [guͦcz]supplied because: damaged [weinz]supplied because: damaged vneditorial expansion: ̅d weneditorial expansion: ̅n ez erwall
07: so zwech ez ausz der pffanneeditorial expansion: ̅n auff ain tuͦch odeditorial expansion: ̕er
08: auff ain sÿb so seucht daz wasser da voeditorial expansion: ̅n so
09: wirt ez guͦteditorial expansion: ̕er zigeditorial expansion: ̕er den richt an lang vneditorial expansion: ̅d besteck
10: jn mit mandel kern Nim den selben zigeditorial expansion: ̕er
11: vneditorial expansion: ̅d leg ain fiertail jn ain schuessel vneditorial expansion: ̅d [gewsz]supplied because: damaged
12: ain mandelmich milch dar an editorial expansion: &cetc.
13: Fladen jn deditorial expansion: ̕er vasten
14: Nim mandel vneditorial expansion: ̅d hack den klain vneditorial expansion: ̅d ferb
15: jn halbeditorial expansion: ̅en mit saffran vneditorial expansion: ̅d leg jn besundeditorial expansion: ̕er jn
16: ain schüssellin vneditorial expansion: ̅d nim ÿmmer wol erlesen
17: vneditorial expansion: ̅d erwell die das sÿ sinbel werdn vneditorial expansion: ̅d leg die
18: auch besundeditorial expansion: ̕er jn die schuessel vneditorial expansion: ̅d Nim alleditorial expansion: ̕erlaÿ
19: fissch rogen daneditorial expansion: ̅n deditorial expansion: ̕er barbeditorial expansion: ̅en rogeditorial expansion: ̅en nicht vneditorial expansion: ̅d stosz
20: den jn aineeditorial expansion: ̅m morser mit aineeditorial expansion: ̅m wenigeditorial expansion: ̅en weissen
21: melb das ez werd als ein strauben taig vnd
22: ferb den vneditorial expansion: ̅d gewsz ez auff den fladen vnd
23: bach jn jn dem ofen editorial expansion: &cetc. [191r] 01: Krapffen jn deditorial expansion: ̕er vasten
02: Stosz nüskern vneditorial expansion: ̅d veigen vndeditorial expansion: ̕er einandeditorial expansion: ̕er in ainem
03: morser vneditorial expansion: ̅d gewürtz das wol vneditorial expansion: ̅d ferb ez vneditorial expansion: ̅d leg
04: es jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n vnd güsz oel dar an vneditorial expansion: ̅d er
05: well ez vneditorial expansion: ̅d machs jn aim krapffen ausz weissem
06: vrhab taig vneditorial expansion: ̅d pachs wol jn oel vneditorial expansion: ̅d gibs kalt
07: Gepraeditorial expansion: ̅ntnew air
08: Schlach air auff bey dem grossen spitz vneditorial expansion: ̅d kloppff
09: die gar wol vneditorial expansion: ̅d tuͦ saffran dar ein vneditorial expansion: ̅dpfa pfeffer
10: vneditorial expansion: ̅d gehackteeditorial expansion: ̅n peterlen odeditorial expansion: ̕er saluan vneditorial expansion: ̅d rost das jn
11: aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d hack es klain vneditorial expansion: ̅d tuͦ es wideditorial expansion: ̕er
12: jn die airgügen vneditorial expansion: ̅d stosz ez an ain spiss vneditorial expansion: ̅d legz
13: auff ain rost vneditorial expansion: ̅d pratz editorial expansion: &cetc.
14: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n veigeditorial expansion: ̅en
15: Stosz ye sechs veigeditorial expansion: ̅en an ain spiszlin vneditorial expansion: ̅d mach deditorial expansion: ̕er
16: wie vil du wilt vneditorial expansion: ̅d süd sÿ jn aineeditorial expansion: ̅m kessel odeditorial expansion: ̕er
17: jn aineeditorial expansion: ̅m haffen vneditorial expansion: ̅d güsz gleich wein vneditorial expansion: ̅d wasser
18: dar an dar nauch Nim prot vneditorial expansion: ̅d letzelteeditorial expansion: ̅n ge
19: riben vneditorial expansion: ̅d tuͦ das an die suppen voeditorial expansion: ̅n den feigeditorial expansion: ̅en
20: vneditorial expansion: ̅d honig essig vneditorial expansion: ̅d trib ez durch ain tuͦch odeditorial expansion: ̕er
21: sÿb gewürtz vneditorial expansion: ̅d ferbs vneditorial expansion: ̅d erwell das alles
22: jn aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n vndeditorial expansion: ̕er ainandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d leg die
23: feigen jn ain rains vas vneditorial expansion: ̅d gews das dar
24: an vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n du daz an richtest so bestrew es [191v] 01: mit erwelten sinwelln weinpereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d gibs kalt
02: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n krepssen
03: Nim kreppssen vneditorial expansion: ̅d sneid editorial expansion: dzdaz poesz voeditorial expansion: ̅n den ewegn
04: vneditorial expansion: ̅d stosz editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion: ̕er anandeditorial expansion: ̕er jn aineeditorial expansion: ̅m morser vneditorial expansion: ̅d zer
05: treib daz mir aineditorial expansion: ̕er milich dürch ain sÿb vneditorial expansion: ̅d reib
06: aineditorial expansion: ̕er semeleditorial expansion: ̅en dar zue vneditorial expansion: ̅d air tottereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d slach
07: daz durchanandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d maech ain muͦsz dar ausz
08: jn aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n editorial expansion: dzdaz wirt rotteditorial expansion: ꝭen editorial expansion: &cetc.
09: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n kes
10: Du solt reibeditorial expansion: ̅en guͦteditorial expansion: ̅en kes vneditorial expansion: ̅d Nim halb alz vil
11: maelbs vneditorial expansion: ̅d slach air dar an daz es sich lasz
12: wellen vneditorial expansion: ̅d puluer editorial expansion: dzdaz wol vneditorial expansion: ̅d wallig editorial expansion: dzdaz auff
13: aineditorial expansion: ̕er panck editorial expansion: dzdaz es werd alz ain wurst editorial expansion: dzdaz macht
14: tuͦn vneditorial expansion: ̅d krump als ain rosseÿssen vneditorial expansion: ̅d pach ez
15: jn smalcz jn smalcz editorial expansion: &cetc.
16: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n pachis
17: Mach aineeditorial expansion: ̅n taig mit eÿtel aireditorial expansion: ̅en so du aller
18: hertest mügest editorial expansion: dzdaz ferb vneditorial expansion: ̅d walgs das duenne
19: pletter dar ausz werdez alz ain pfanzelt vneditorial expansion: ̅d
20: pach editorial expansion: dzdaz jn smaltz vneditorial expansion: ̅d nim ain guͦten wein
21: halb als vil honigs vneditorial expansion: ̅d erwell editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion: ̕er anandeditorial expansion: ̕er
22: vneditorial expansion: ̅d züch das pacheditorial expansion: ̅en dar durch waneditorial expansion: ̅n du
23: ez wild an richten editorial expansion: &cetc. [192r] 01: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n pachein
02: Nim geribeditorial expansion: ̅en kaes vneditorial expansion: ̅d mel yetlich geleich vneditorial expansion: ̅d
03: slach dar an air vneditorial expansion: ̅d gewuertz ez wol vneditorial expansion: ̅d ruer ez
04: durch anandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d walgs ez auff aineeditorial expansion: ̅m prett vneditorial expansion: ̅d
05: mach dar ausz lang strützel gar dünne vneditorial expansion: ̅d pach
06: ez jn vil smalcz dar nach sneid ez jn ain schüssel
07: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m kalbkoppff
08: Sneid editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion: ̕er voeditorial expansion: ̅n dem kalbskoppff vneditorial expansion: ̅d sewd den
09: gar wol dar prich die hireditorial expansion: ̅en schalleditorial expansion: ̅en auff vneditorial expansion: ̅d saeÿ
10: guͦtz gewürtz auff editorial expansion: dzdaz hireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d güsz haisz smaltz dar
11: jn vneditorial expansion: ̅d prätz auff aineeditorial expansion: ̅m rost editorial expansion: dzdaz wirt ain guͦteditorial expansion: ̕er
12: kalbskopff kalbskopff kalbskopff editorial expansion: &cetc.
13: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n sueltz
14: Nim Rechhawt vneditorial expansion: ̅d pruee die wol editorial expansion: dzdaz das här
15: dar ab gee vneditorial expansion: ̅d süd die hawt wol so rimpft sÿ
16: sich zuͦ sameeditorial expansion: ̅n vast editorial expansion: dzdaz zersneid aineditorial expansion: ̕er spaneditorial expansion: ̅n lang
17: vneditorial expansion: ̅d zwaÿer fingeditorial expansion: ̕er prait vneditorial expansion: ̅d mach dar ausz
18: ain guͦte sultz Also machtu ain gesultz hossen
19: nestel machen jn deditorial expansion: ̕er selbeditorial expansion: ̅en foreditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
20: Ain richt voeditorial expansion: ̅n lebeditorial expansion: ̕er galrat editorial expansion: &cetc.
21: Nim ain hirschlebeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d pratz dar nach zer
22: sneid sy vneditorial expansion: ̅d stosz jn aineeditorial expansion: ̅m morser mit rugkein
23: prot vneditorial expansion: ̅d mit honig mit wein vneditorial expansion: ̅d essich vneditorial expansion: ̅d reib [192v] 01: es durch ain syb vneditorial expansion: ̅d gewürtz ez wol vneditorial expansion: ̅d erwell
02: die lebeditorial expansion: ̕er dard nach gib die kalt editorial expansion: &cetc.
03: Ain richt voeditorial expansion: ̅n hasen würsten
04: Nim lungeeditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d lebern vneditorial expansion: ̅d die wuest voeditorial expansion: ̅n ainem
05: hasen vneditorial expansion: ̅d zer sneid daz würflat vneditorial expansion: ̅d fach den
06: swaisz vneditorial expansion: ̅d tuͦ pfeffer dar an vneditorial expansion: ̅d süd ez da mit
07: vneditorial expansion: ̅d fasz daz jn den darm vneditorial expansion: ̅d seich die würst vneditorial expansion: ̅d
08: prätz dar nach vneditorial expansion: ̅d gibs trucken
09: Airymsmaltz jn deditorial expansion: ̕er vasten
10: Nim geschelten mandel vneditorial expansion: ̅d stosz den jn aineeditorial expansion: ̅m
11: morser vneditorial expansion: ̅d leg ain weisz prat dar zuͦ vneditorial expansion: ̅d mach
12: dar ausz schaenlach vneditorial expansion: ̅d ferbs da mitteditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d legs
13: jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d güsz oel dar an vneditorial expansion: ̅d pach
14: ez dar jnn editorial expansion: &cetc.
15: Gehalbierte air jn der vasteditorial expansion: ̅en
16: Mach ausz deditorial expansion: ̕er obgeschribeditorial expansion: ̅en mateditorial expansion: ̕ereÿ sinbelain
17: air vneditorial expansion: ̅d snid die voeditorial expansion: ̅n anandeditorial expansion: ̕er nach deditorial expansion: ̕er leng
18: vneditorial expansion: ̅d ferbs an deditorial expansion: ̕er stat da deditorial expansion: ̕er tottereditorial expansion: ̅en ligeditorial expansion: ̅en sol
19: vneditorial expansion: ̅d besaey sÿ mit peterlen vneditorial expansion: ̅d essich editorial expansion: &cetc.
20: Guͦtew holermuͦsz editorial expansion: &cetc.
21: Nim holerpluͦd vneditorial expansion: ̅d leg die jn ain milich
22: vneditorial expansion: ̅d lausz sÿ ain guͦten weil dar jnn ligeditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d
23: seich die milch daneditorial expansion: ̅n durch ain duͦch vneditorial expansion: ̅d setz [193r] 01: sy daneditorial expansion: ̅n zuͦ dem für vneditorial expansion: ̅d ruer sy editorial expansion: dzdaz sÿ nit gerineditorial expansion: ̅n
02: vneditorial expansion: ̅d nim fier air vneditorial expansion: ̅d schlachz dar an vneditorial expansion: ̅d Nÿm
03: dar zuͦ smaltz odeditorial expansion: ̕er oel vneditorial expansion: ̅d guͦt gewürtz editorial expansion: &cetc.
04: Ain gemuesz voeditorial expansion: ̅n Reisz
05: Nim Reisz vneditorial expansion: ̅d wasch den wol ausz vier waseditorial expansion: sern
06: vnd nim jn vneditorial expansion: ̅d trucken jn wol jn aineditorial expansion: ̕er pfannen
07: odeditorial expansion: ̕er an deditorial expansion: ̕er sünneeditorial expansion: ̅n waneditorial expansion: ̅n er daneditorial expansion: ̅n dür werd So stosz jn
08: dan jn aineeditorial expansion: ̅m morser klain vneditorial expansion: ̅d fe ez daneditorial expansion: ̅n durch ain
09: tuͦch odeditorial expansion: ̕er durch ain sib vneditorial expansion: ̅d mach daneditorial expansion: ̅n ain dick man=
10: delmilch vneditorial expansion: ̅d setz die zuͦ aineeditorial expansion: ̅m feür vneditorial expansion: ̅d tuͦ dez
11: gestossen ain halbeditorial expansion: ̅en loeffel vneditorial expansion: ̅d zuckers dar ein editorial expansion: &cetc.
12: Ain gemuesz voeditorial expansion: ̅n oepffeln
13: pireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n kütten
14: Nim oepffel vneditorial expansion: ̅d schel die vneditorial expansion: ̅d leg sy jn ain haffen
15: vneditorial expansion: ̅d geẅsz ze hannd vaist dar an vneditorial expansion: ̅d laus das
16: also sieden so nim vneditorial expansion: ̅d zwir sÿ vneditorial expansion: ̅d slach air dar
17: an vneditorial expansion: ̅dz gewürtz sÿ auff der schüssel abeditorial expansion: ̕er an aineeditorial expansion: ̅m
18: vast tag so reib prot dar vndeditorial expansion: ̕er an deditorial expansion: ̕er air stat das
19: muͦsz macht du machen voeditorial expansion: ̅n pireditorial expansion: ̅en odeditorial expansion: ̕er voeditorial expansion: ̅n kuetten
20: Gemacht pireditorial expansion: ̅en
21: Nim waelsch weinber schoen erlesen vneditorial expansion: ̅d stosz sÿ Two single letters underlined in red.
22: jn aineeditorial expansion: ̅m morser vneditorial expansion: ̅d Nim geschelteditorial expansion: ̅en maeditorial expansion: ̅ndelkereditorial expansion: ̅en
23: vneditorial expansion: ̅d stosz sÿ da mit vneditorial expansion: ̅d misch dar zuͦ ÿmber vneditorial expansion: ̅d
24: zucker So das geschicht so walg ez jn deditorial expansion: ̕er hand [193v] 01: das ez geschaffen sÿg als ain pireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d stosz
02: vnden dar jn ainen stil editorial expansion: &cetc.
03: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n lungen muesz
04: Nim schweeditorial expansion: ̅ine flaisch jn deditorial expansion: ̕er wüest obneeditorial expansion: ̅n an
05: dem pauch vneditorial expansion: ̅d lauß daz lauz das wol sieden
06: schier lasz sei voeditorial expansion: ̅n der haut Do tuͦ die haut
07: voeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d hack das klain als ain lungeeditorial expansion: ̅n muesz
08: so leg ez vndeditorial expansion: ̕er die selbeditorial expansion: ̅en pruee vneditorial expansion: ̅d zwir ez ein
09: wenig semeleditorial expansion: ̅en pfeffereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d mach ez vaist Also
10: mach lugen muesz alz andeditorial expansion: ̕er flaische muesz
11: Flaisch muesz voeditorial expansion: ̅n huenreditorial expansion: ̅en
12: Du solt nemaeditorial expansion: ̅n ain huͦn vneditorial expansion: ̅d süd das wol
13: waneditorial expansion: ̅n das gesotten seÿ so nim das weisz an
14: deditorial expansion: ̕erer brust vneditorial expansion: ̅d zerzais waneditorial expansion: ̅n das gezaist seÿ so leg
15: es jn ainpfaff pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d derr das wol
16: ob aineeditorial expansion: ̅m für waneditorial expansion: ̅n ez dürr seÿ so zereib ez jn
17: aineeditorial expansion: ̅m sÿb odeditorial expansion: ̕er zestosz ez ieditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m morser klain als
18: ain mel vneditorial expansion: ̅dnin nim mandelmilch vneditorial expansion: ̅d der
19: gesottenhueneditorial expansion: ̕er prüe wildu ez suesz habeditorial expansion: ̅en so tuͦe
20: zucker dar zuͦ vneditorial expansion: ̅d läsz ain wenig sieden editorial expansion: &cetc.
21: Geÿszlicz jn deditorial expansion: ̕er vasten
22: Geÿslitz solt du nemeeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d lasz sy ain wenig
23: weil sten das sy geual so seich die vneditorial expansion: ̅d setz sÿ
24: zuͦ vneditorial expansion: ̅d gewurcz sÿ ieditorial expansion: ̅n den haffen waneditorial expansion: ̅n du sy daneditorial expansion: ̅n
25: essen wild so tuͦ ein wenig oels jn ain pfend [194r] 01: lin odeditorial expansion: ̕er jn ain scherblin vneditorial expansion: ̅d tuͦ dan geÿslitz dar jn
02: vneditorial expansion: ̅d lasz sÿ erwalleditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d tuͦ gestuepp dar aüff wildu
03: abeditorial expansion: ̕er anderlaÿ geÿslicz so sued sy vneditorial expansion: ̅d güss sy auff
04: ain schüssel vneditorial expansion: ̅d lausz sy er kalten vneditorial expansion: ̅d züch ir
05: die haut ab vneditorial expansion: ̅d mach ain mandelmilch vneditorial expansion: ̅d güsz
06: die dar auff
07: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n krepssen
08: Nim krepssen vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n erst sieden waneditorial expansion: ̅n sÿ daneditorial expansion: ̅n ge
09: sotten seid so nim die daneditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d schel jn deeditorial expansion: ̅n zagel
10: waneditorial expansion: ̅n du das getan Unclear abbreviation mark. hast Line above 'a'. so leg sy jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n
11: vneditorial expansion: ̅d gewsz dar an gewuertz vneditorial expansion: ̅d essich editorial expansion: &cetc.
12: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n kraut editorial expansion: &cetc.
13: Nim jungs kraut weisz vneditorial expansion: ̅d sneid ez zuͦ spelten
14: vneditorial expansion: ̅d leg es jn ain haffen vneditorial expansion: ̅d lausz ez sieden gewsz
15: das wasser ab vneditorial expansion: ̅d hab gesotten flaisch jn aineeditorial expansion: ̅m
16: andren haffen schaeffins odeditorial expansion: ̕er rindrins vneditorial expansion: ̅d leg das
17: flaisch daneditorial expansion: ̅n zuͦ dem kraut so nim vneditorial expansion: ̅d sewd air
18: hert vneditorial expansion: ̅d schel die vneditorial expansion: ̅d roest sy daneditorial expansion: ̅n also gancz jn
19: aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n waneditorial expansion: ̅n das flaisch vneditorial expansion: ̅d dann das
20: kraut nach gesotten seÿ so tuͦ die air dar ein
21: vneditorial expansion: ̅d herten kaesz vneditorial expansion: ̅d läsz das abeditorial expansion: ̕er mit anandeditorial expansion: ̕er siededitorial expansion: ̕er
22: vneditorial expansion: ̅d mach das gar faist wildu es abeditorial expansion: ̕er on flaisch
23: so tuͦ dar auff air ge? Framed squarely in red ink. macht als vor mit
24: kesz [194v] 01: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n [deeditorial expansion: ̅m]supplied because: damaged lauch
02: Nim die weissen stengel von dem lauch vneditorial expansion: ̅d sneid
03: sy klein vneditorial expansion: ̅d leg die jn kaltz wasser v̈ber nacht so
04: nim jn dez morgeeditorial expansion: ̅ns vneditorial expansion: ̅d pall jn ausz deeditorial expansion: ̅m wasser
05: vneditorial expansion: ̅d süd jn bey aineeditorial expansion: ̅m guͦten für jn aineeditorial expansion: ̅m wallen
06: den wasser waneditorial expansion: ̅n er dar jneditorial expansion: ̅n gesotteeditorial expansion: ̅n haut so gewsz
07: das wasser hin vneditorial expansion: ̅d gewsz ain mandelmilch oder
08: ain magen milich schneid ob du wild hausen
09: das faist dar an odeditorial expansion: ̕er speck la das wol sieden
10: Gebränne huener editorial expansion: &cetc.
11: Nim jungu hueneditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d prät sy vneditorial expansion: ̅d reib die
12: leberen hast du abeditorial expansion: ̕er nicht so vil lebereditorial expansion: ̅en so nim
13: ain prot odeditorial expansion: ̕er letzelten vneditorial expansion: ̅d gibs kalt editorial expansion: &cetc.
14: Aber jungn hueneditorial expansion: ̕er
15: Nim jungn hueneditorial expansion: ̕er sewd sÿ jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz vneditorial expansion: ̅d
16: gewürtz sy gar wol editorial expansion: &cetc.
17: Aber jungn huͦneditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc.
18: Nim ain jungs huͦn vneditorial expansion: ̅d englid das vnd
19: rost es jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz wildu ez aber nicht
20: roesten jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz so leg ez jn ain pfan
21: nen oder jn ain Rindel vneditorial expansion: ̅d zertreib die lebeditorial expansion: ̕er
22: vneditorial expansion: ̅d gewürcz sÿ wol editorial expansion: &cetc.
23: Aber jungeditorial expansion: ̅en hueneditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc.
24: Nim jung huͦneditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d sewd sÿ mit zwifel dann
25: seind sÿ guͦt mit editorial expansion: &cetc. [195r] 01: Aber ain anders
02: Wildu machen guͦt gebratez voeditorial expansion: ̅n jungeditorial expansion: ̅en huenern
03: so nim vneditorial expansion: ̅d sewd sy jn essich vneditorial expansion: ̅d nim die fues da
04: mit vneditorial expansion: ̅d merck das maeditorial expansion: ̅n all die huener die maeditorial expansion: ̅n zuͦ
05: gebraet macheditorial expansion: ̅en wil die lasz halbeditorial expansion: ̅enweg jn wasser siededitorial expansion: ̅en
06: vneditorial expansion: ̅d halb jn essich vneditorial expansion: ̅d dar nach prat junge odeditorial expansion: ̕er alte
07: hueneditorial expansion: ̕er nach dem ersten wall deditorial expansion: ̕er suppen editorial expansion: &cetc.
08: Iteditorial expansion: ̅em aber editorial expansion: &cetc.
09: Ist abeditorial expansion: ̕er das die galreit zefaist ist oben weneditorial expansion: ̅n syj gestat
10: so nim vneditorial expansion: ̅d gewsz siedens wasser dar auff so wirt
11: sy lauteditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d naig die schüssel auff ain seiten das das
12: wasser kain weil dar auff beleib andeditorial expansion: ̕ers die galrait zegeÿ
13: Du macht och wol voeditorial expansion: ̅n alleditorial expansion: ̅en hueneditorial expansion: ̕er macheeditorial expansion: ̅n gestossnew
14: hueneditorial expansion: ̕er gestossen jn aineeditorial expansion: ̅m morser vneditorial expansion: ̅d dar an tuͦ farb
15: mit saffran vneditorial expansion: ̅d gewürcz editorial expansion: &cetc.
16: Wie maeditorial expansion: ̅n aichhoreditorial expansion: ̅en
17: beraiteditorial expansion: ̅en soll editorial expansion: &cetc.
18: Du solt aichhoreditorial expansion: ̅en sieden vneditorial expansion: ̅d faists flaisch dar an
19: tueditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d gewürcz vneditorial expansion: ̅d prat die aichhoreditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d zerglid
20: sÿ vneditorial expansion: ̅d nim daneditorial expansion: ̅n zwifel vneditorial expansion: ̅d roest sy jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz
21: vneditorial expansion: ̅d leg den aichhoreditorial expansion: ̅en dar ein vneditorial expansion: ̅d lasz jn dar
22: jnn ain wenig roesten editorial expansion: &cetc.
23: Wie maeditorial expansion: ̅n rephueneditorial expansion: ̕er
24: beraiteditorial expansion: ̅en süll editorial expansion: &cetc.
25: Nim Rephueneditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d sewd sÿ waneditorial expansion: ̅n sÿ gesotten
26: seind so reib senff mit honig vneditorial expansion: ̅d seich jn dann [195v] 01: ram vneditorial expansion: ̅d tuͦ gestossen ÿmber dar ein vneditorial expansion: ̅d leg die rep
02: hueneditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d zer glid sÿ editorial expansion: &cetc.
03: Aber voeditorial expansion: ̅n rephueneditorial expansion: ̕er
04: Nim rephuͦner vneditorial expansion: ̅d sewd die vneditorial expansion: ̅d hack speck dar
05: an vneditorial expansion: ̅d ain wenig weins vneditorial expansion: ̅d essichtu tuͦ auch
06: dar an vnd pfeffer vnd saffran editorial expansion: &cetc.
07: Galrait voeditorial expansion: ̅n Rephueneeditorial expansion: ̕r editorial expansion: &cetc.
08: Nim rephueneeditorial expansion: ̕r vneditorial expansion: ̅d sẅd die jn essich vneditorial expansion: ̅d zer
09: glid vneditorial expansion: ̅d mach galrait dar an vneditorial expansion: ̅d gewurcz editorial expansion: &cetc.
10: Wie maeditorial expansion: ̅n klain vogel beraiteditorial expansion: ̅en sol
11: Nim klain vogel vneditorial expansion: ̅d tuͦ sy jn aineeditorial expansion: ̅n haffen
12: vneditorial expansion: ̅d gẅsz smalcz dar an vneditorial expansion: ̅d lasz sÿ dar jnn
13: prateditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d nim welsch weinber vneditorial expansion: ̅d reib sÿ mit
14: wein odeditorial expansion: ̕er mit essich vnd gews es dar an editorial expansion: &cetc.
15: Prat vogel editorial expansion: &cetc.
16: Prat vogel solt du nemeeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d wasch die
17: schön vneditorial expansion: ̅d nim kranwetper vneditorial expansion: ̅d gewsz wein odeditorial expansion: ̕er
18: ain essich dar an bis das sÿ erwaichen vneditorial expansion: ̅d [fuel]supplied because: damaged
19: sÿ dann jn die vogel mit gewürcz vneditorial expansion: ̅d prät
20: sÿ dann an aineeditorial expansion: ̅m spiss editorial expansion: &cetc.
21: Wie maeditorial expansion: ̅n wachteln
22: beraiteditorial expansion: ̅en soll editorial expansion: &cetc.
23: Nim wachteleditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d viertail sÿ vneditorial expansion: ̅d leg sÿ daneditorial expansion: ̅n
24: jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d tuͦsml smaltz dar an
[196r]
01: vneditorial expansion: ̅d lasz sÿ prateditorial expansion: ̅en dar jnn vneditorial expansion: ̅d gewsz wein oder
02: essich dar an mitsap sampt gewürcz vneditorial expansion: ̅d saffran
03: Wie wiltpraet beraiteditorial expansion: ̅en soll
04: Zuͦ allem wiltpraet sol maeditorial expansion: ̅n gewürcz macheditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d dar
05: an tuͦ jn den haffen daneditorial expansion: ̅n zuͦ aineeditorial expansion: ̅m gesotteditorial expansion: ̅nen odeditorial expansion: ̕er ge
06: prateditorial expansion: ̅en Rechin wiltpraet odeditorial expansion: ̕er zuͦ hirsen zuͦ den
07: [hiet]supplied because: damaged mens besundeditorial expansion: ̕er jn aineeditorial expansion: ̅m schüssellin editorial expansion: &cetc.
08: Aber zuͦ hasen zuͦ aichhoreditorial expansion: ̅en odeditorial expansion: ̕er zuͦ vogelen an die
09: alle gewst maeditorial expansion: ̅n gewürcz jn der pfanneeditorial expansion: ̅n odeditorial expansion: ̕er jn dem
10: haffen vneditorial expansion: ̅d merck maeditorial expansion: ̅n sol kain gewürcz salczen
11: zuͦ dem wiltpraet waneditorial expansion: ̅n das wilpraet ist vor gesaltzeditorial expansion: ̅en
12: Ain richt voeditorial expansion: ̅n pachem
13: Nim siedens wasser würff mel dar ein vneditorial expansion: ̅d
14: zertreib das wol das es ain rechte dick hab so
15: nim fier air dar an vneditorial expansion: ̅d misch daz wol vneditorial expansion: ̅d strich
16: taig mit aineeditorial expansion: ̅m loeffel ausz dem andereditorial expansion: ̅en jn die pfan
17: nen mit smaltz waneditorial expansion: ̅n das gebach so bestreches mit
18: zucker editorial expansion: &cetc.
19: Wie maeditorial expansion: ̅n krapffen
20: machen sol editorial expansion: &cetc.
21: Wild du krapffen machen so nim air vneditorial expansion: ̅d slach
22: die jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d puttereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d ruer sÿdur
23: durch anander vneditorial expansion: ̅d hack dar vndeditorial expansion: ̕er welsch weinper
24: vneditorial expansion: ̅d tuͦ dar zuͦ gewürcz vneditorial expansion: ̅d fuell ez jn aineeditorial expansion: ̅n taig editorial expansion: &cetc.
25: Flaisch krapffen
26: Nim kalpflaisch odeditorial expansion: ̕er Rintflaisch odeditorial expansion: ̕er hueneditorial expansion: ̕er odeditorial expansion: ̕er wilt= [196v] 01: praet vneditorial expansion: ̅d lasz ez siededitorial expansion: ̅en welherlaÿ das seÿ vneditorial expansion: ̅d hack
02: ez mit welsch weinper vneditorial expansion: ̅d auch mit faisem
03: flaisch vneditorial expansion: ̅d aireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d gewürcz vneditorial expansion: ̅d füll es jn
04: den gemachteditorial expansion: ̅en taig Iteditorial expansion: ̅em nim smetaeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d sewd
05: den wol vneditorial expansion: ̅d seich den durch ain tuͦch odeditorial expansion: ̕er durch
06: ain sib so nim vneditorial expansion: ̅d tuͦ putereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d saffran dar
07: an vneditorial expansion: ̅d begewsz das mit geroesteeditorial expansion: ̅n semeleeditorial expansion: ̅nIteditorial expansion: ̅em vo
08: Iteditorial expansion: ̅em voeditorial expansion: ̅n aerbes suppen macht maeditorial expansion: ̅n auss topanicz
09: du solt abeditorial expansion: ̕er dar zuͦ tuͦ saffran vneditorial expansion: ̅d kuemich editorial expansion: &cetc.
10: Von gepacheditorial expansion: ̅en kuͦchen editorial expansion: &cetc.
11: Nim vneditorial expansion: ̅d mach ain kuͦchen voeditorial expansion: ̅n aireditorial expansion: ̅en jn
12: aineditorial expansion: ̕er pfanneditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d sneid jn zuͦ stucken vneditorial expansion: ̅d
13: gib jn aineditorial expansion: ̕er saeltzen Revision: abbreviation hook deleted. die da gemacht sÿ saluan
14: vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n minczen vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n petersil vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n jungeditorial expansion: ̅em
15:v odeditorial expansion: ̕er voeditorial expansion: ̅n altem knobloch editorial expansion: &cetc.
16: Gepachen aerbis editorial expansion: &cetc.
17: Nim vneditorial expansion: ̅d mach ain vesten taig mit honig vnd
18: zwir den mit den henden vest vneditorial expansion: ̅d schneid
19: jn als grosz als dieer aerbis seind vneditorial expansion: ̅d pachs jn
20: aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d leg das jn ain gesotteeditorial expansion: ̅n milch
21: odeditorial expansion: ̕er smetaeditorial expansion: ̅n odeditorial expansion: ̕er ain kalte mandelmilch odeditorial expansion: ̕er mageeditorial expansion: ̅nmilch
22: Wie maeditorial expansion: ̅n hechten sieden sol editorial expansion: &cetc.
23: Sewd hechten nim vneditorial expansion: ̅d reib die schuͦppen
24: mit grueneeditorial expansion: ̅m peteditorial expansion: ̕ersil vneditorial expansion: ̅d das tuͦ mit der [197r] 01: fischprue vneditorial expansion: ̅d seich daz durch ain sib jst abeditorial expansion: ̕er die prue
02: veditorial expansion: ̕ersaltzen so gewsz ain wenig wassers dar an vneditorial expansion: ̅d ge
03: wurcz es wol vneditorial expansion: ̅d la das ain wenig sieden Iteditorial expansion: ̅em all
04: hech sol maeditorial expansion: ̅n sieden jn essich vneditorial expansion: ̅d jn wasser editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
05: Ain saelczen voeditorial expansion: ̅n saluan editorial expansion: &cetc.
06: Saluaeditorial expansion: ̅n solt du nemaeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d cinamon vneditorial expansion: ̅d waelsch nussz
07: das reib mit aim guͦten essich editorial expansion: &cetc.
08: Weisen knobloch zuͦ gemisen editorial expansion: &cetc.
09: Nim vneditorial expansion: ̅d reib mandel kereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d semeleeditorial expansion: ̅n zuͦ dem knoblach
10: das ist guͦt ze essen zuͦ den gemissen editorial expansion: &cetc.
11: Wie maeditorial expansion: ̅n senif macheeditorial expansion: ̅n sol
12: Nim vneditorial expansion: ̅d stampf den senif waneditorial expansion: ̅n das geschicht so
13: gewsz siedens wasser dar an vneditorial expansion: ̅d zwir jn als ain
14: taig das tuͦ dreÿ tag nachenandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d gewsz des
15: morgens das wasser dar ab vneditorial expansion: ̅d zwir jn mit aineeditorial expansion: ̅m
16: andereeditorial expansion: ̅n siedendend wasser an dem drÿtten morgen so
17: reib jn mit pier essich so nim kereeditorial expansion: ̅n die klain geschniteditorial expansion: ̅en
18: sein vneditorial expansion: ̅d gestosseditorial expansion: ̅nen peteditorial expansion: ̕ersil mit sampt deditorial expansion: ̕er wurcz vneditorial expansion: ̅d ge
19: sotteditorial expansion: ̅nen regelpiren vneditorial expansion: ̅d coriander gestossen veeditorial expansion: ̕rsaet Unclear
20: durch ain sib welschweinber vneditorial expansion: ̅d geschelteeditorial expansion: ̅n mandel
21: vneditorial expansion: ̅d honig das tuͦ auff das kraut vneditorial expansion: ̅d tuͦ das zuͦ
22: aineditorial expansion: ̕er yeglichen leckh das sol maeditorial expansion: ̅n voeditorial expansion: ̅n recht mit
23: silber wideditorial expansion: ̕erwegen als gesund ist editorial expansion: &cetc.
24: Wie maeditorial expansion: ̅n Rutteeditorial expansion: ̅n Grundlen
25: krepssen sieden sol editorial expansion: &cetc. [197v] 01: Nim Rutten Grundlen krepsensn seẅd die
02: jn kaltem wasser die alle sol maeditorial expansion: ̅n nit lang sieden
03: daneditorial expansion: ̅n mit aineeditorial expansion: ̅m guͦten wal so habeditorial expansion: ̅en sy genuͦg editorial expansion: &cetc.
04: Ain richt voeditorial expansion: ̅n pachem editorial expansion: &cetc.
05: Nim herten kaes vneditorial expansion: ̅d reib den vneditorial expansion: ̅d slach air dar
06: an vneditorial expansion: ̅d hack ain wenig speck dar an vneditorial expansion: ̅d ain we
07: nig melbs das misch vnderanandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d strich es
08: jn die pfanneeditorial expansion: ̅n waneditorial expansion: ̅n es gepach so bestrich es mit
09: ainem zucker editorial expansion: &cetc.
10: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n pocklebeditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc.
11: Pocks leber kalt mit den nieren gesnitten
12: zuͦ scheiben vneditorial expansion: ̅d als ein gemacht odeditorial expansion: ̕er jn aineeditorial expansion: ̅m weissen
13: knoblauch Iteditorial expansion: ̅em schaeffens flaesch mit peteditorial expansion: ̕ersil vneditorial expansion: ̅d mit
14: deditorial expansion: ̕er wurcz Iteditorial expansion: ̅em sweinen ruck mit jungem zwifel editorial expansion: &cetc.
15: Wie maeditorial expansion: ̅n guͦt galrait voeditorial expansion: ̅n
16: fischen machen sol editorial expansion: &cetc.
17: Nim frisch hechen vneditorial expansion: ̅d ander guͦt visch die du
18: ain gallrait machen wild hack sy zuͦ stucken
19: vnd stupp sy jn ain schaff gews dar an wein
20: vneditorial expansion: ̅d essich zemasse sawber salcz vneditorial expansion: ̅d seẅd sy schon
21: so sy gar gesotteeditorial expansion: ̅n seÿ so würf dar an gestüpp
22: gestossen ymber zÿmy galgan mit negelin
23: ains pfeffers saffran temperes an anandeditorial expansion: ̕er
24: mach es gesmach das es guͦt werd vneditorial expansion: ̅d ez [198r] 01: lasz ez erwallen mit den fischendar leg die
02: fisch jn ain schüssel vneditorial expansion: ̅d läsz sy kalt werden
03: bisz das sÿ gestend
04: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
05: Allerlaÿ fisch seẅd jn wasser salcz sÿ zemäsen
06: geẅsz das wasser wideditorial expansion: ̕er ab vneditorial expansion: ̅d ain wein dar an
07: Nim auch zwifel vneditorial expansion: ̅d hack den klain vneditorial expansion: ̅d läsz
08: jn siededitorial expansion: ̅en waich vneditorial expansion: ̅d enwenig wassers gewsz
09: auff die fisch vneditorial expansion: ̅d seẅd sÿ daneditorial expansion: ̅n vol gar tuͦ dar
10: zuͦ ymber pfeffer kimich saffraeditorial expansion: ̅n temper daz
11: das vndeditorial expansion: ̕eranandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d seẅd sy eben dick editorial expansion: &cetc.
12: Gebrateditorial expansion: ̅en visch editorial expansion: &cetc.
13: Nim ain aschen vneditorial expansion: ̅d schuepp jn nichtz sneid
14: ÿm den pawch auff vneditorial expansion: ̅d spalt den vneditorial expansion: ̅d spreeditorial expansion: ̅ng
15: jn jnneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d aussen mit saltz leg jn auff
16: aineeditorial expansion: ̅n rost vneditorial expansion: ̅d läs jn wol prateditorial expansion: ̅en des geleicheditorial expansion: ̅en
17: foerheneeditorial expansion: ̅n allen vneditorial expansion: ̅d praechsen editorial expansion: &cetc.
18: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
19: Nim ain jungeditorial expansion: ̅en hecht vneditorial expansion: ̅d schuepp jn loes
20: jm den darem zuͦ den oren ausz sewd fisch
21: welherlaÿ du wild loes den grat da voeditorial expansion: ̅n vnd
22: stoss sÿ jn aineeditorial expansion: ̅m morser duͦr dar zuͦ saluan
23: pfeffer vneditorial expansion: ̅d saltz da mit füll den hechteditorial expansion: ̅en
24: spreng jn mit saltz vneditorial expansion: ̅d leg jn auff ain rost editorial expansion: &cetc. [198v] 01: Nim ain frischen al vneditorial expansion: ̅d tuͦ denslim sleim
02: dar ab mit kaltem aschen loes die haut beÿ
03: häpt vneditorial expansion: ̅d zeẅch sy bisz v̈ber den zagel das
04: sy nicht gar ledig werd hack saluaeditorial expansion: ̅n peteditorial expansion: ̕ersil
05: Nim gestossen ymber pfeffeditorial expansion: ̕er saffran [salvan]supplied because: damaged
06: vneditorial expansion: ̅d würff es auff den ael vneditorial expansion: ̅d zeẅch die
07: haut wideditorial expansion: ̕er dar x iber spreng jn mit
08: saltz leg jn auff ain rost prat jn gar wol
09: vneditorial expansion: ̅d gib jn dann ze essen editorial expansion: &cetc.
10: Iteditorial expansion: ̅em waneditorial expansion: ̅n du die haut ab gezogeeditorial expansion: ̅n hast so
11: sneid ab das hapt seẅd jn gar wol vnd
12: loes den grat da voeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d hack jn gar klain
13: Nim air vneditorial expansion: ̅d schoen prot ÿmber pfeffeditorial expansion: ̕er anis
14: vneditorial expansion: ̅d saltz vneditorial expansion: ̅d füll die haut nicht zu wol füll
15: dasj haupt Ach Unclear prat jn gar wol gib jn zu esseditorial expansion: ̅en
16: Iteditorial expansion: ̅em aber editorial expansion: &cetc.
17: Schuepp heckteditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d hack sÿ zuͦ stuckeditorial expansion: ̅en auch
18: peteditorial expansion: ̕ersil tuͦ dar zuͦ ÿmbeditorial expansion: ̕er pfeffeditorial expansion: ̕er kümich [fench]supplied because: damaged
19: saffraeditorial expansion: ̅n saltz wein odeditorial expansion: ̕er essich mach ain topf vol
20: voeditorial expansion: ̅n taig vneditorial expansion: ̅d tuͦ dar ein visch nim daneditorial expansion: ̅n air
21: toetter mach ez obeeditorial expansion: ̅n gancz pach es jn ainem
22: offen als lang als ain Ruggenprot editorial expansion: &cetc.
23: Iteditorial expansion: ̅em also macht du machen laech ael odeditorial expansion: ̕er andeditorial expansion: ̕er
24: fisch editorial expansion: &cetc.
25: Iteditorial expansion: ̅em Abeditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc. [199r] 01: Schuepp aineeditorial expansion: ̅n hecht vneditorial expansion: ̅d haw jn zuͦ stucken loes
02: ÿm die graet voeditorial expansion: ̅n erst ausz vneditorial expansion: ̅d stosz jn jn aineeditorial expansion: ̅m
03: morser tuͦ dar zuͦ mel honig vneditorial expansion: ̅d saltz mach
04: ez zuͦsameeditorial expansion: ̅n leg es jn ain topf deditorial expansion: ̕er ain loch hab
05: als grosz als ain fingeditorial expansion: ̕er dring die fisch dar durch
06: jn ain schaff mit wallendeeditorial expansion: ̅m oel vneditorial expansion: ̅d gib jm ain
07: gestalt als aineeditorial expansion: ̅n ael pach jn wol gib jn ze esseditorial expansion: ̅en editorial expansion: &cetc.
08: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
09: [In]supplied because: damaged der selben materÿ macht du prateditorial expansion: ̅en an aineeditorial expansion: ̅m
10: [spisz]supplied because: damaged nim air schoen prot anis saffran wein odeditorial expansion: ̕er
11: essich vneditorial expansion: ̅d wasser odeditorial expansion: ̕er visch schuͦppen saltz meng daz
12: zuͦsameeditorial expansion: ̅n gewsz das wasser auff den prateditorial expansion: ̅en vnd
13: laesz ez erwalleditorial expansion: ̅en eben dick vneditorial expansion: ̅d gib ez ze essen editorial expansion: &cetc.
14: Iteditorial expansion: ̅em aber editorial expansion: &cetc.
15: Ausz der selben materÿ macht du macheditorial expansion: ̅en rep=
16: hueneditorial expansion: ̕er das seÿ geschaffen seind als die fladeditorial expansion: ̅en
17: las sÿ siedeeditorial expansion: ̅en jn aineeditorial expansion: ̅m wallendeeditorial expansion: ̅n wasser vneditorial expansion: ̅d seẅd
18: sÿ gar wol stosz sy an aineeditorial expansion: ̅n spiss das sÿ warm
19: werden betroeff sÿ mit oel vneditorial expansion: ̅d gib pfeffer da beÿ editorial expansion: &cetc.
20: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
21: Schuepp ainen hecht odeditorial expansion: ̕er mer haw sÿ zestuckeditorial expansion: ̅en
22: prat sy an aineeditorial expansion: ̅m spisz so sÿ gar gepraten seind
23: so lasz sÿ erwalleditorial expansion: ̅en jn dem condament das da
24: geschribeditorial expansion: ̅en stant voeditorial expansion: ̅n dem zwifel editorial expansion: &cetc. [199v] 01: Nim den zagel als als ferr er vaist seÿ vnd
02: prat den waneditorial expansion: ̅n ez nach nit geprateditorial expansion: ̅en seÿ so spr
03: eng jn mit ÿmber vneditorial expansion: ̅d mit pfeffer laesz jn
04: dar näch gar prateditorial expansion: ̅en vnd gib jn daneditorial expansion: ̅n ze essen [editorial expansion: &cetc.]supplied because: overbinding
05: den Rueggen voeditorial expansion: ̅n deeditorial expansion: ̅m luchsz den prat auch also
06: das ander seẅd jn waseditorial expansion: ser vneditorial expansion: ̅d essich nim rinten
07: voeditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m Ruegken prat gewaicht jn essich nim
08: ymber mer daneditorial expansion: ̅n pfeffers vneditorial expansion: ̅d ain wenig ku
09: michs mach das jn essich er wel es [eben]supplied because: damaged [vnd]supplied because: damaged
10: gib ez peÿ dem visch das condiment haisst ain
11: kalbendin das mag maeditorial expansion: ̅n essen mit allen visch
12: vneditorial expansion: ̅d wildpraet editorial expansion: &cetc.
13: Iteditorial expansion: ̅em wie hueneditorial expansion: ̕er fülleditorial expansion: ̅en
14: sol vneditorial expansion: ̅d pachen editorial expansion: &cetc.
15: Füll ain huͦn mit airn speck saluaeditorial expansion: ̅n ymber
16: zwischen dez flaisch vneditorial expansion: ̅d der haut stossz es an
17: aineeditorial expansion: ̅n spisz vneditorial expansion: ̅d aineeditorial expansion: ̅n air taig gepraitt mit aineeditorial expansion: ̅m
18: walgholtz vneditorial expansion: ̅d vmbwindt das huͦn dar mitt
19: lass es wol pratten vneditorial expansion: ̅d gib es also gancz ze essen
20: das haist ain pacheshu huͦn editorial expansion: &cetc.
21: Iunge huener editorial expansion: &cetc.
22: Gelid junge huener die geprateditorial expansion: ̅en seind vnd
23: slach air dar an mit ÿmber vneditorial expansion: ̅d mit aineeditorial expansion: ̅m
24: wenig anis geẅsz das mit huenereditorial expansion: ̅en jn aineeditorial expansion: ̅n
25: vaisten haissen morser vneditorial expansion: ̅d lass es pach glich
26: haÿss mit aineeditorial expansion: ̅m wenigeditorial expansion: ̅ensml smalcz dz haisse
[200r]
01: das haissend kuenichs huener editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
02: Iteditorial expansion: ̅em voeditorial expansion: ̅n hueneren editorial expansion: &cetc.
03: Seẅd ain huͦn vneditorial expansion: ̅d weneditorial expansion: ̅nn ez gesotten seÿ so nim
04: des huͦns lebeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d schoen prot herte air mel en
05: wenig saffran tuͦ das jn die huͦneditorial expansion: ̕er suspen mit
06: essich erwel ez mit dem huͦn mach es vaist editorial expansion: dzdaz
07: es dick sÿ das ez auff dem huͦn beleib Also mach
08: Lampflaisch vneditorial expansion: ̅d geprateditorial expansion: ̅en gemuss editorial expansion: &cetc.
09: Iteditorial expansion: ̅em aber voeditorial expansion: ̅n huenereditorial expansion: ̅en
10: Mawrocheditorial expansion: ̅en voeditorial expansion: ̅n hueneeditorial expansion: ̕r solt du macheditorial expansion: ̅en Nim das
11: flaisch voeditorial expansion: ̅n der prust hack ez klain tuͦ dar zuͦ
12: air mel prot snitz dar zuͦ zwen stecken voren
13: kilpot als die morochen vneditorial expansion: ̅d legs jn ain wallende
14: suppen die weil das seẅdet so wind die andeditorial expansion: ̕eren
15: vmb den spiss waneditorial expansion: ̅n du ir genuͦg haust so fuell
16: die mit gewürczeditorial expansion: ̅en aireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d prat sÿ gar wol
17: an aineeditorial expansion: ̅m spiss vneditorial expansion: ̅d gib sÿ dann ze essend editorial expansion: &cetc.
18: Iteditorial expansion: ̅em Aber editorial expansion: &cetc.
19: Dem kapaw solt du das häpt Misspelling: rather intended 'haupt'. nit ab slachen du
20: solt ÿm den hals fuellen vneditorial expansion: ̅d prateditorial expansion: ̅en waneditorial expansion: ̅n er daneditorial expansion: ̅n
21: gepraten seÿ so gib da peÿ aingallnn galle=
22: miteditorial expansion: ̅em odeditorial expansion: ̕er ain guͦt condament editorial expansion: &cetc.
23: Wie genns prateditorial expansion: ̅en sol editorial expansion: &cetc. Text of the recipe is missing. [200v] 01: Wie maeditorial expansion: ̅n gennsz
02: prateditorial expansion: ̅en süll editorial expansion: &cetc.
03: Nim gancz gennsz das das kroesz auff getan
04: seÿ die stoss jn aineeditorial expansion: ̅m erden haffen geẅsz [wasser]supplied because: damaged
05: dar auff vneditorial expansion: ̅d läsz voeditorial expansion: ̅n vndenauff siedeeditorial expansion: ̅n [auf]supplied because: damaged
06: aineeditorial expansion: ̅m treÿfuͦsz veditorial expansion: ̕ermacht den haffen das [der]supplied because: damaged [dam=]supplied because: damaged
07: pf nit da voeditorial expansion: ̅n müg schür zuͦ ain klains
08: fuer läsz sÿ sieden das sÿ wol schnatter [vnd]supplied because: damaged
09: Nim suesse milch vneditorial expansion: ̅d sechs air tottereditorial expansion: ̅en [vneditorial expansion: ̅d]supplied because: damaged [ain]supplied because: damaged
10: knoblach haewpt die temper zuͦ samen [vnd]supplied because: damaged [lasz]supplied because: damaged
11: ez mit der genns sieden mit saffraeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d [gib]supplied because: damaged
12: sÿ gancz ze essen das jngereẅsch voeditorial expansion: ̅n den [ge=]supplied because: damaged
13: prateditorial expansion: ̅nen gennsen mach jn das condament editorial expansion: &cetc.
14: Gefüllt trappen haels odeditorial expansion: ̕er
15: ander vogel haels editorial expansion: &cetc.
16: Nim sweineeditorial expansion: ̅n flaisch herte air saluaeditorial expansion: ̅n vnd
17: andeditorial expansion: ̕er kraut hack das alles zuͦ sameeditorial expansion: ̅n fuell da
18: mit den hals vneditorial expansion: ̅d seẅd jn vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n er ge
19: sotten seÿ so leg jn auff ain rost beslach jn
20: mit aren odeditorial expansion: ̕er mit aireditorial expansion: ̕er Abbreviation unclear. taig betraeff jn mit
21: smaltz nim saffraeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d petersil fenichelkraut
22: temper das auff das condament so du [???]supplied because: damaged
23: macht vneditorial expansion: ̅d gib es ze essen editorial expansion: &cetc.
24: Wie maeditorial expansion: ̅n macheeditorial expansion: ̅n sol
25: morser hueneditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc. [201r] 01: Nim ain pratens huͦn zerglid das klain vnd
02: nim weisz prot vneditorial expansion: ̅d mach ain dünneeditorial expansion: ̅n taig voeditorial expansion: ̅n [ij]supplied because: damaged
03: aireeditorial expansion: ̅n mit pfeffeditorial expansion: ̕er anis vneditorial expansion: ̅d saffraeditorial expansion: ̅n stosz das jn [ainm]supplied because: damaged
04: mörser als zuͦ sameneditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d pach es jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz
05: das haissend morser huener editorial expansion: &cetc.
06: Wie maeditorial expansion: ̅n knöblach voeditorial expansion: ̅n
07: flaisch macheditorial expansion: ̅en sol editorial expansion: &cetc.
08: Nim gesotteditorial expansion: ̅en flaischh gehackte herte air mel vneditorial expansion: ̅d
09: das pest kraut das du haben macht temper das
10: vnder anandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d mach kügel odeditorial expansion: ̕erknoblach knoepf
11: lech mit aineeditorial expansion: ̅m air taig vneditorial expansion: ̅d lass sÿ pachen jn
12: aineeditorial expansion: ̅mtag taig smaltz die knoepflach macht
13: du geben mit alleditorial expansion: ̕er laÿ pratens editorial expansion: &cetc.
14: Wie maeditorial expansion: ̅n ain spoenfaeckel
15: praten sol editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
16: Nim ain sponfaeckel vneditorial expansion: ̅d prat ez kuel vneditorial expansion: ̅d spalt
17: es enzwaÿ mit dem haupt so nim die lungen
18: vneditorial expansion: ̅d herte air zwaÿ waiche schoen prot saffran
19: pfeffeditorial expansion: ̕er saltz klain gehackteditorial expansion: ̅en speck vneditorial expansion: ̅d füll das
20: faecklein vneditorial expansion: ̅d steck ez an aineeditorial expansion: ̅n spiss prat es
21: wol betraeff es wol mitsml smaltz editorial expansion: &cetc.
22: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
23: Also macht du fülleditorial expansion: ̅en ain kalp odeditorial expansion: ̕er ain lamp [201v] 01: Nim vaists sweinis flaisch tuͦ die swart da voeditorial expansion: ̅n
02: vneditorial expansion: ̅d hack die klain tuͦ dar zuͦ semeleditorial expansion: ̅en pfeffer saffraeditorial expansion: ̅n
03: air honig essich nit ze sawr saltz läss es erwalleditorial expansion: ̅en
04: vneditorial expansion: ̅d gib ez also hin mach auch lungeeditorial expansion: ̅n muͦsz also editorial expansion: &cetc.
05: Wie maeditorial expansion: ̅n ain gantz huͦn
06: machen sol editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
07: jn aineeditorial expansion: ̅m angster editorial expansion: &cetc.
08: Nim prüe das huͦn vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕erprüe ez nicht
09: daz jm die haut gancz sei so [mig]supplied because: damaged
10: vneditorial expansion: ̅d züh jm die hawt ab plawsz jn die hawt
11: waw sÿ daneditorial expansion: ̅n zerprocheditorial expansion: ̅en seÿ da nae sÿ [zuͦ]supplied because: damaged vneditorial expansion: ̅d
12: nim daneditorial expansion: ̅n das flaisch tuͦ ez in aineeditorial expansion: ̅n hafen vneditorial expansion: ̅d
13: lasses siededitorial expansion: ̅en waneditorial expansion: ̅n ez daneditorial expansion: ̅n gesotten seÿ so hack
14: ez klain vneditorial expansion: ̅d saluaeditorial expansion: ̅n peteditorial expansion: ̕ersil vndeditorial expansion: ̕er anandeditorial expansion: ̕er nim
15: daneditorial expansion: ̅n ain stumpffotz holtz vneditorial expansion: ̅d stosz die hawt
16: jn das glas plaus daneditorial expansion: ̅n die hawt jn dem
17: glas vneditorial expansion: ̅d tuͦ die füll dar ein waneditorial expansion: ̅n du die
18: haut gar hin jn pringest so behalt den
19: hals hin aussen vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕erpind den wol vnd
20: streckh jn vber das glas das kain wasseditorial expansion: ̕er dar
21: ein müg vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n du die hawt des ersten
22:ab abzẅcht bis an die füesz so sneid die en
23: wenig ab waneditorial expansion: ̅n du das alles getän hast als
24: vor geschriben stat so setz ez zuͦ jn ainem [202r] 01: hafen das das wasser v̈ber das huͦn gang ains
02: zwerchen fingers vneditorial expansion: ̅d v̈ber das glas vneditorial expansion: ̅d laess es
03: sieden so streicht ez sich das maeditorial expansion: ̅n ez sicht jn dem
04: glas als ain gancz huͦn vneditorial expansion: ̅d gib ez daneditorial expansion: ̅n ze essen editorial expansion: &cetc.
05: Wie maeditorial expansion: ̅n macheditorial expansion: ̅en sol ain
06: wildeditorial expansion: ̅en sweinskopff das
07: hellisch flameeditorial expansion: ̅n dar aussz fareeditorial expansion: ̅n editorial expansion: &cetc.
08: Nim vneditorial expansion: ̅d seẅd jn waneditorial expansion: ̅n er daneditorial expansion: ̅n gesotteditorial expansion: ̅en seÿ so
09: nim jn vneditorial expansion: ̅d sneid jn würfflot das er dannocht
10: gancz seÿ nim ymber vnd sae die dar auff v̈ber
11: [al]supplied because: damaged aber deditorial expansion: ̕er sweinskopff so gancz seÿ das er nicht
12: voeditorial expansion: ̅n anandeditorial expansion: ̕er gespalteditorial expansion: ̅en seÿ vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n du die ÿmbeditorial expansion: ̕er dar
13: auff gesaett haust so nim ain schüsselvol gepranczs
14: weins vneditorial expansion: ̅d geẅsz aussenthalb auff den kopff halbs
15: vneditorial expansion: ̅d nim das andeditorial expansion: ̕er tail des gepranteeditorial expansion: ̅n weins vnd
16: gewssz ez jnneeditorial expansion: ̅n jn den hals vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕ermach den hals
17: als pald das der wein nicht heditorial expansion: ̕erauss rinn vneditorial expansion: ̅d nim
18: daneditorial expansion: ̅n ain dürs prot als grosz als ain nuess vnd
19: daneditorial expansion: ̅n ain glueends kislinglin als gross als ain hassel
20: nuss vneditorial expansion: ̅d tuͦ das jn das dürr prot vneditorial expansion: ̅d leges
21: daneditorial expansion: ̅n jn den gepranteeditorial expansion: ̅n wein hin ein jn den hals
22: vneditorial expansion: ̅d lasz ez dar jnn ligen vneditorial expansion: ̅d gib jn daneditorial expansion: ̅n ze essen
23: soen enzünt en er sich voeditorial expansion: ̅n dem gepranten wein
24: vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n den glüende kisling das flameeditorial expansion: ̅n dar auss [202v] 01: faren vneditorial expansion: ̅d jst vnschaedlich vnd smeck wol Also
02: macht auch machen ain haimischeditorial expansion: ̅en sweinskopff
03: Gepachens voeditorial expansion: ̅n reisz editorial expansion: &cetc.
04: Nim Reisz vneditorial expansion: ̅d wasch jn ausz fier wassern sauber
05: vneditorial expansion: ̅d seẅd jn das er enwenig roesch seÿ so nim vneditorial expansion: ̅d
06: reib jn wildu ain weiss pachens haben so nim
07: das weisz voeditorial expansion: ̅n den airen vneditorial expansion: ̅d reib es darvnder
08: so hawst du ain weisz pachens so nim ainen
09: reibscherbeditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d reib den reisz klain vneditorial expansion: ̅d air dar
10: vndeditorial expansion: ̕er als vor geschriben stät [die]supplied because: damaged du wild weis
11: odeditorial expansion: ̕er gelbs mach aineeditorial expansion: ̅n dünneeditorial expansion: ̅n taig vneditorial expansion: ̅d [scheuss]supplied because: damaged jn
12: durch die hand als die geprateditorial expansion: ̅nen kügel so hast
13: du ain gancz pachens voeditorial expansion: ̅n reisz editorial expansion: &cetc.
14: Nim ain spisz deditorial expansion: ̕er klain seÿ leg jn zuͦ aineeditorial expansion: ̅m fur
15: sae dann semelmel dar auff die weil er praet
16: so wirt er schön praͧn editorial expansion: &cetc.
17: Wie maeditorial expansion: ̅n roten wein macheditorial expansion: ̅en sol
18: zuͦ welher zeit maeditorial expansion: ̅n jn dem
19: jär will editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
20: Nim haiper vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n maeditorial expansion: ̅n das prot ausz dem
21: ofen scheẅszt so tuͦ die haiper jn ainmo
22: muͦlteditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d scheuẅsz sÿ jn den ofen lass sy
23: ain tag vneditorial expansion: ̅d ain nach jn dem offen legen tuͦ
24: sÿ daneditorial expansion: ̅n heditorial expansion: ̕erwideditorial expansion: ̕er ausz nim klaine tuechel vnd [203r] 01: der per dar ein als grosz als ain aÿ veditorial expansion: ̕erpindt
02: sÿ schon vneditorial expansion: ̅d mach der pündlach so vil du der per
03: haüst leg sÿ jn den wein soh hast du roten [wein]supplied because: damaged
04: Wie maeditorial expansion: ̅n guͦt Rechprateditorial expansion: ̅en machen
05: sol voeditorial expansion: ̅n hechten editorial expansion: &cetc.
06: Das sülleditorial expansion: ̅en wir lassen guͦt sein fremdeditorial expansion: ̕er essen habeditorial expansion: ̅en
07: wir [genuͦg]supplied because: damaged voeditorial expansion: ̅n vischeditorial expansion: ̅en süllen wir auch etwasz habeditorial expansion: ̅en
08: da muͦsz schwaisz peÿ sein voeditorial expansion: ̅n hechteditorial expansion: ̅en nimpt maeditorial expansion: ̅n
09: das praet vneditorial expansion: ̅d guͦt gewürcz vneditorial expansion: ̅d das praet muͦsz maeditorial expansion: ̅n
10: schön hacken dar ausz werdeneditorial expansion: ̅n daneditorial expansion: ̅n prateditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d ha=
11: bent ain gestalt als die rech prateditorial expansion: ̅en das süll
12: wir schön habeditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d mit mandel schon bestecken
13: nimm gancz mandel dar zuͦ so wirt ez guͦt editorial expansion: &cetc.
14: Wie maeditorial expansion: ̅n salsen macheditorial expansion: ̅en sol
15: prawn odeditorial expansion: ̕er weisz editorial expansion: &cetc.
16: Diewi weisz salsen mach aussz mandel häst du
17: der mandel nicht so nim nüsz haustu zucker den
18: nim auch dar zuͦ vneditorial expansion: ̅d slach die salsen durch mit
19: wein nim auch weisz ymbeditorial expansion: ̕er dar zuͦ die praͧn
20: salsen mach voeditorial expansion: ̅n weinbern slach sÿ auch durch mit
21: guͦtem wein wildu sÿ guͦt hän so tuͦ zuckeditorial expansion: ̕er dar zuͦ editorial expansion: &cetc.
22: Wie geprest visch macheditorial expansion: ̅en sol
23: Nim visch vneditorial expansion: ̅d seẅd die Rain vnd loes den grät [203v] 01: da voeditorial expansion: ̅n schlein wären aller pest dar zuͦ tuͦ die schuppen
02: vneditorial expansion: ̅d slach den visch zuͦ fier stucken vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕erseüd jn
03: nit so [nimeditorial expansion: ̅m]supplied because: damaged maeditorial expansion: ̅n die hawt ganz hän ain plater
04: sola maeditorial expansion: ̅n auch dar jn sieden wil er die [priss]supplied because: damaged
05: gancz hän waneditorial expansion: ̅n ez daneditorial expansion: ̅n gesotten ist so leg [man]supplied because: damaged [in]supplied because: damaged
06: auff ain Richt wildu sÿ prechen [mit den]supplied because: damaged [henndt]supplied because: damaged [gan]supplied because: damaged
07: dez hästu guͦt wal wildu ez daneditorial expansion: ̅n hacken so mach
08: ez nicht ze klain so beleipt die press rain du
09: muͦst guͦt gewürcz dar zuͦ hän kaineeditorial expansion: ̅n saffraeditorial expansion: ̅n [???]supplied because: damaged
10: dar an wildu gemuesz da voeditorial expansion: ̅n hän tuͦ dar ein
11: geriben letzelten weinber mantel die weinber
12: soltu schon machen das ez dem [hewren]supplied because: damaged wol ge
13: fall waneditorial expansion: ̅n deditorial expansion: ̕er visch berait seÿ so wind jn jn ain
14: weiss tuͦch wildu die press gancz hän so sol er
15: hawt voeditorial expansion: ̅n slein strichenist da ist das du die
16: press nicht enhäst so leg jn auff ain tisch vnd
17: leg dar auff als swaer als das tuͦch mug er
18: trageditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d nim dir guͦteditorial expansion: ̅en muͦt waneditorial expansion: ̅n du das [chochlst]supplied because: damaged
19: so wirt es vast guͦt fast guͦt editorial expansion: &cetc.
20: Voeditorial expansion: ̅n gemuesz editorial expansion: &cetc.
21: Ain kräm hebeditorial expansion: ̅en wir in ain pfund mandel [??]supplied because: damaged
22: muestu ain vierdung gestossen Reisz ain guͦt
23: stadelhaen das wol gesotteditorial expansion: ̅en ist Nim das weisz
24: prot da voeditorial expansion: ̅n ain sweineeditorial expansion: ̅ns smaltz dar zuͦ ain [204r] 01: fierdung zuckers nim auch dar an [aͧch von der]supplied because: damaged
02: kräm wellen wir nicht län wer [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged gegen [???]supplied because: damaged
03: hän der sol nemeeditorial expansion: ̅n tadelkereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d feigen[??????]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
04: sol es wol stossen dar zuͦ muͦsz maeditorial expansion: ̅n habeditorial expansion: ̅en [guͦten]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged
05: so muess es guͦt sein gewürtz voeditorial expansion: ̅n dem pesten [????]supplied because: damaged
06: maeditorial expansion: ̅n [gehaben]supplied because: damaged mag zucker saffraeditorial expansion: ̅n muͦsz maeditorial expansion: ̅n auch
07: haben darzuͦ so wirt es guͦt editorial expansion: &cetc.
08: Voeditorial expansion: ̅n gemuesz editorial expansion: &cetc.
09: [Nim]supplied because: damaged Kram heb ich dar zuͦ an mandel schotten
10: ain pfund muͦstu hän ain fierdung zuckers vber
11: den [schotten]supplied because: damaged muͦstu milch hän editorial expansion: &cetc.
12: Wie maeditorial expansion: ̅n keren muͦsz macheditorial expansion: ̅en sol editorial expansion: &cetc.
13: Nim weinber mandel guͦten wein zuckers [???]supplied because: damaged
14: [mar]supplied because: damaged dar an vneditorial expansion: ̅d saltz zuͦ mass so wir das muͦs guͦt
15: Voeditorial expansion: ̅n swartzem gemuesz editorial expansion: &cetc.
16: Nim weinper oepfel piren wildu nun die
17: varb han so nim geribeditorial expansion: ̅en lezelteditorial expansion: ̅en zuckeditorial expansion: ̕er honig guͦteditorial expansion: ̅en
18: wein gewürtz auch dar an saltz es zuͦ mass also
19: [macht]supplied because: damaged du gemuess macheditorial expansion: ̅en praun swartz oder
20: [wie]supplied because: damaged [du]supplied because: damaged wild editorial expansion: &cetc.
21: Voeditorial expansion: ̅n maeditorial expansion: ̅ndel gemuesz
22: Mach ain maeditorial expansion: ̅ndel kaes waneditorial expansion: ̅n die milch gesotteditorial expansion: ̅en wirt
23: so slach die milch auff ain tuͦch ain fierdung
24: zuckers muͦstu auff ain essen han waneditorial expansion: ̅n die milch [204v] 01: gesibt ist so tuͦ sy auff ain schüssel das sy
02: [scheusst]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged auff deditorial expansion: ̕er schüssel seÿ geẅsz mandelmilch
03: [oder]supplied because: damaged [ain]supplied because: damaged [nuss]supplied because: damaged milch dar an vneditorial expansion: ̅d besteck den kaes mit addedmaeditorial expansion: ̅ndel kereditorial expansion: ̅en
04: Ain kalbs furhess wie
05: maeditorial expansion: ̅n das macheditorial expansion: ̅en sol
06: Nim den swaiss tuͦ wein dar an [????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged
07: ez zuͦ dem für lass es wol siededitorial expansion: ̅en [????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged
08: zuckeditorial expansion: ̕er dar zuͦ so nim letzelteditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d [????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged
09: die stat ain smaltz tuͦ dar ein so [vil]supplied because: damaged [?????]supplied because: damaged
10: würt das mues fein hack aüch die [lungel]supplied because: damaged [dar]supplied because: damaged
11: ein das die wol gesotteditorial expansion: ̅en seÿ der [sam]supplied because: damaged [sezn]supplied because: damaged
12: veditorial expansion: ̕ergessen guͦt gewuertz tuͦ dar an editorial expansion: &cetc.
13: Wie maeditorial expansion: ̅n macheditorial expansion: ̅en solan ain
14: gemuͦsz odeditorial expansion: ̕er fürhess von hirsen
15: Nim den swaiss voeditorial expansion: ̅n deeditorial expansion: ̅m kalb seẅd das [hirs]supplied because: damaged [oder]supplied because: damaged
16: wildpraet jn wein vneditorial expansion: ̅d misch den swaiss dar
17: an mach es mit gewürcz vneditorial expansion: ̅d zuckeditorial expansion: ̕er als [oben]supplied because: damaged
18: geschribeditorial expansion: ̅en stat haustu des zuckers nicht so
19: nim honig an die stat editorial expansion: &cetc.
20: Wie maeditorial expansion: ̅n ain gemuess macheditorial expansion: ̅en
21: sol an den vast tagen editorial expansion: &cetc.
22: Nim maeditorial expansion: ̅ndelmiaddedlch weiss visch seẅd [schon]supplied because: damaged
23: an die stat biss das sy den grat lassen hack
24: das gepraet voeditorial expansion: ̅n dem visch jn ain man[del]supplied because: damaged [205r] 01: milch vneditorial expansion: ̅d mach das muesz damit ob du den
02: praetzs voeditorial expansion: ̅n dem visch nicht genuͦg [hest]supplied because: damaged so nim
03: gestosseditorial expansion: ̅nen reis mit zuckeditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc.
04: Ain guͦt gemuesz voeditorial expansion: ̅n
05: huener fuessen editorial expansion: &cetc.
06: Nim huneditorial expansion: ̕er fuesz vneditorial expansion: ̅d lass die erwalleditorial expansion: ̅en nim [mazzen]supplied because: damaged
07: kalb flaisch hack das klain mach das ab mit guͦten
08: gewurtz tu ganczzeÿ negellein dar ein wildu
09: [voeditorial expansion: ̅n]supplied because: damaged [käbl]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged habeditorial expansion: ̅en so nim zwaÿ air dar an
10: wann die fuell berait seÿ so mach klaine kügelein
11: vnd tuͦ dan die kugel jn die kloe vneditorial expansion: ̅d nim ain
12: flaisch prwe lass wol darjneditorial expansion: ̅n siededitorial expansion: ̅en bis das sich
13: die [kloe]supplied because: damaged erstercken leg es daneditorial expansion: ̅n jn ain kessel vneditorial expansion: ̅d
14: lass es daneditorial expansion: ̅n siededitorial expansion: ̅en an die stat bis das ez sey genuͦg
15: hat wart auch das ez nit veditorial expansion: ̕ersotteditorial expansion: ̅en werd du solt
16: sy gebeditorial expansion: ̅en in ainneditorial expansion: ̕er lawteditorial expansion: ̕er flaischprwe vnd gewürcz
17: Wie maeditorial expansion: ̅n lampprechteditorial expansion: ̅en
18: beraitteditorial expansion: ̅en sol editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
19: Lamprecht ist ain guͦteditorial expansion: ̕er fisch Als ich das be
20: weissen will wildu mit lamprechteditorial expansion: ̅en bestän
21: so must du hoff wein han der mag nit sein
22: ze guͦt da voeditorial expansion: ̅n kumpt ain news pluͦt jn den
23: wein soltu [den]supplied because: damaged lamprechteditorial expansion: ̅en [legen]supplied because: damaged das sy kumpt
24: vm ir leben du solt [dann]supplied because: damaged haiss wasser haben
25: da solt du sÿ stossen ein vnd mach sy dessch
[205v]
01: einis rain waneditorial expansion: ̅n du [sy]supplied because: damaged [??]supplied because: damaged [hanteditorial expansion: ̅en]supplied because: damaged hast so
02: [wit]supplied because: damaged [du]supplied because: damaged an deditorial expansion: ̕er stat [sa???]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged lamppretten
03: [???]supplied because: damaged [??????]supplied because: damaged rain ist so leg sy für dich [??]supplied because: damaged
04: [aineeditorial expansion: ̅n]supplied because: damaged tisch das haupt sneid ir ab den [???]supplied because: damaged
05: [lasz]supplied because: damaged [eß]supplied because: damaged gancz das andeditorial expansion: ̕er mach zuͦ dreÿeditorial expansion: ̕er [stuck]supplied because: damaged
06: seẅd sÿ jn aineeditorial expansion: ̅m wein [s???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged [?????]supplied because: damaged [vneditorial expansion: ̅d]supplied because: damaged
07: swantz auch da [mit]supplied because: damaged [vneditorial expansion: ̅d]supplied because: damaged [?????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
08: nim das haupt vneditorial expansion: ̅d den swancz [?????]supplied because: damaged [?????]supplied because: damaged
09: weisse [?]supplied because: damaged praetzs das mach praun [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
10: morser seich das durch tuͦ [????]supplied because: damaged [zu???]supplied because: damaged
11: prüe da ez jn gesotten [s??]supplied because: damaged [??????????????]supplied because: damaged
12: mach es ab editorial expansion: &cetc.
13: [Rechpraten]supplied because: damaged
14: [In]supplied because: damaged Rottprawn [?????et]supplied because: damaged voeditorial expansion: ̅n weislen dar wan
15: [peislen]supplied because: damaged [zei]supplied because: damagedtti[g]supplied because: damaged [seind]supplied because: damaged de solt du precheditorial expansion: ̅en [???]supplied because: damaged den [??]supplied because: damaged
16: welleditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d siededitorial expansion: ̅en lan bis sy die [kereditorial expansion: ̅en]supplied because: damaged lassen [?????]supplied because: damaged
17: [durch]supplied because: damaged ain sib den dritteditorial expansion: ̅en tail nim honig [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
18: [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged solt du sÿ siededitorial expansion: ̅en län waneditorial expansion: ̅n ez gesotteditorial expansion: ̅en
19: so [????]supplied because: damaged kalt werdeditorial expansion: ̅en vil du es wol beraiteditorial expansion: ̅en
20: tu es in aineeditorial expansion: ̅n haffen der jnneeditorial expansion: ̅n [????]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
21: [an]supplied because: damaged bistu deditorial expansion: ̕er [???]supplied because: damaged [hern]supplied because: damaged [so]supplied because: damaged [machst]supplied because: damaged du sy [??????]supplied because: damaged
22: ain gantz jar die das sie deditorial expansion: ̕er farb nicht [??????]supplied because: damaged
23: das so [??????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged das deditorial expansion: ̕er tunst [nicht]supplied because: damaged
24: da [???]supplied because: damaged [????????]supplied because: damaged prawn farb editorial expansion: &cetc. [206r]
02: Ein Unclear hab Written with different ink. [206v] [207r] 01: Hernach volgendt etlichdo dorten vnd säfft
02: wie man die machen auch zum tail kunst
03: vnd ertzneÿ wie man die prauchen soll editorial expansion: &cetc.
04: Ain Cannella dorten zu machen
05: Recept Nempt ain halb pfund Mandel
06: gestossen mer oder minder nach dem man
07: sÿ will groß machen dar zue 2 Candilati
08: oder darfur puter schmaltz 7 aÿer das
09: weiß daruon Solches durch ain annder
10: gemischt Nachmals ain halbe ontz Canel
11: darunder doch der mer tail darauff gestr=
12: eet vnnd die dorten mit rosen wasser ge=
13: sprenngt Auch mueß man dar zu nemen
14: vngeuärlich ain halb editorial expansion: ℔libra zucker daran
15: thun Ist auch gut ein dutten oder neÿter=
16: le von aim kalbg gsotten vnd klain gehackt
17: editorial expansion: &cetc. addedvnnd ist ain hern essen aber die pauern essentz
18: addedauch gern Inserted within line with different ink.
19: Ain Mandel dorten
20: Recept 1 editorial expansion: ℔libra zucker vnd 1 editorial expansion: ℔libra mandel gestossen
21: vnnd 8 aÿr editorial expansion: dzdaz weiß daruon Nachmals 2
22: Candilati oder puter schmaltz darfur so=
23: lchs durch ain annder gemischt vnd darnach [207v] 01: In ain pfannen gethann
02: Die pfannen muaß man mit haissen schmaltz
03: hin vnd wider wenden nachmals das
04: schmaltz herauß thun vnd mit aim mel
05: gestüpt vnd den taig darauff thun
06: Ain pieren dorten
07: Recept 1 h Unclear measuring unit. pieren daß send 10 oder 12
08: die last In ain gelest feur werffen vnd
09: Grustalieren darnach nembt vnd reibt sÿ
10: auff aim reib eÿsen Nachmals nembt
11: die geriben pieren vnd pacht sÿ In schm=
12: altz editorial expansion: dzdaz sÿ ain wenig praun werden doch
13: daß sÿ nit verprinen darnach kaldt
14: lassen werden Nachmals thut darunder
15: 8 aÿr daß gelb vnnd weiß muoß man
16: wol klopffen vnd durch ein Seÿhen zu
17: den pachen pieren auff editorial expansion: dzdaz das dickh
18: herauß pleibe Nachmals ain halb editorial expansion: ℔libra
19: zucker darundter vnd ain wenig saltz
20: vnnder selchen dorten mag man aller hand
21: specereÿ thun nach dem mang gut macheditorial expansion: ̅en
22: will [208r] 01: Sollichen dorten zu pachen ligt vil daran man
02: muoß vnten gar ain wenig kolen darunter thun
03: Ist peser 2 finger dickh haiß aschen Nachmals
04: oben darauff ain zimlich feur man muß offt
05: dar zue sehen
06: Ain andern puren dorten zu machen
07: Dar zu soll man nemen deditorial expansion: ̕er piren gar zin gole
08: vngeuarlich beÿ 25 pieren oder souil ains selb
09: gut bedunckt die vnder den kolen gepratteditorial expansion: ꝭen
10: Nachmals die scholffen mit ainem wein
11: abgeweschen daruon In wendig die keren
12: putzen vnd stil herauß geschnitten die pieren
13: klain gestossen In aim merser darnach laß
14: ain halb pfundt schmaltz In ainer pfannen
15: wol haiß werden Rest die pieren ain fiertel
16: stundt wol darin bis daß schmaltz schier ein
17: seudt thue darnach die pieren In ain grosse
18: schissel vnnd zertreib sÿ wider mit ainem
19: kolleffel thue darein ain halben fierdung
20: gestossen Cannel halb so uil gestossen Negelen
21: darnach thue darein ain halb editorial expansion: ℔libra gestossen
22: Manndel Rüer es alles wol durch ainandeditorial expansion: ̕er [208v] 01: sampt ain halbe ontz gutz puluers auß zipern
02: an des stat ain wenig pisam magst es auch
03: auch wol auß lassen darnach 1 editorial expansion: ℔libra gestoßen zucker
04: vnnd 6 aÿer dergleichen 3 lot schmaltz oder souil
05: gutz sües Milchraums daß alles ruer
06: wol durch ain annder allso Ist der taig gemacht
07: Nachmalß zerlaß ain schmaltz vnd thue ain
08: wenig daruon In die pfannen darin du die
09: dorten machen wilt vnnd laß nur so vil
10: darin alß am poden vnd neben daran klebt
11: das vberig geuß wider herauß vnd stree
12: alß bald ain mel darauff schwing es In
13: der pfannen hin vnnd wider editorial expansion: dzdaz der boden
14: vnd darneben rum alles weiß werdt das
15: Ist an stat des boden so man dem dorten
16: macht thue darnach den taig darein vnnd
17: setz auf kolen vnd decke darnach mit ainer hafen
18: decken zu darauff thue auch kolen laß
19: also ein weil pachen heb Nachmals die deckhe
20: wider herab
21: Dise stuckh alle wie obgemelt steet praucht
22: zu 2 dorten [209r] 01: Ain kraut dorten zu machen
02: Zum ersten nembt ÿspen ain hendle vol auch
03: souil welsch dementen vnd mangold melissen
04: Salfaÿ des mangeltz sol 3 mal so uil sein
05: alß der annderen kraüt nach dem man den
06: dorten groß wil haben Nachmals nem
07: putter schmaltz wo editorial expansion: dzdaz nit vorhannden
08: sonst ain schmaltz vnd rost die obgemelta
09: kreuter wol darin Nem darnach ziueben
10: vnd klaine weinberlin auch zucker thue
11: darundter yeglich gemelts so uil dich
12: selbs gut bedunckt Nachmals nem 6
13: oder 7 aÿr wol geklopfft darnach die
14: gedachte kreuter weinber vnd zucker darein
15: vnnd mach ain pedele mit aim aÿ thues
16: darauff vnd laß langsam pachen
17: Volgen hernach mancherlaÿ pachens
18: wie man die beraiten machen soll
19: Item zum ersten wiltu gute mare
20: streiblen pachen So nem fur ain [209v] 01: thisch 8 aÿer milch dar zu vnd ain
02: wenig wasser vnnd klopff es wol vnder
03: ainander vnnd wen du es wol an
04: ainander geklopfft hast so ruer das
05: mel darein Saltz es vnnd machs schier
06: so dickh wie man ain zwer macht zu
07: aim muoß nachmalß gepachen werden
08: fast ain gutz pachas
09: Pruten kuchlin Abbreviation mark unclear.
10: Wiltu gute prüete kuchlin pachen So
11: nem 3 leffel fol mel vnd frisch kalt
12: wasser fach In an wie ain streiblin taig
13: In der dinnÿ vnd thue ain schmaltz vber
14: vnd geuß den taig dar ein vnd mach
15: In gantz starckh wan du In wol starckh
16: gemacht hast So nem dan aÿr vnd
17: leg sÿ In ain warm wasser klopff die
18: darin alweg nur anis wan du den taig [210r] 01: taig ain weile kriert hast so nem
02: mer anis bis er so dinn wirt das
03: er nit geren ob aim teler beleibt
04: saltz den darnach nem das
05: Eiselin Setz Ins schmaltz schmaltz
06: vnnd pach es fein kiel send vast
07: gut
08: Auff gangen kickle von öpffel
09: Item wiltu auff ganngen opffel
10: pachen So nem wenig ain schons mel
11: vnd ain wasser vnd klopff In wol ain
12: annder dan so nem ain aÿ vnnd mach
13: den tag rainer damit das er gantz
14: dinn seÿ Nachmals die opffel geno=
15: men schneid sÿ rund vnd auff editorial expansion: dzdaz aller
16: dinest so dü kanst das sÿ klain
17: lechlin haben vnd laß editorial expansion: dzdaz schmaltz
18: wol haiß werden dan so nem die
19: schnitz vnd ker sÿ In dem taig vmb [210v] 01: leg sÿ In die pfanen vnd geuß daß
02: schmaltz mitten darauff mit aim
03: leffel darnach so werden sÿ auff gaun
04: Ist fast ain schon gut pachens
05: Ain opffel polster zemachen
06: Ain opffel polster zu machen nem gut opffel
07: schels vnd schneid 4 schnitz auß aim thue die
08: putzen daruon darnach nem ain schons
09: mel vnnd ain wasser an ainn ander saltz
10: In Mach den als dickh das du In
11: mit aim aÿ ringer magst machen dan
12: nem ain tiefe pfannen editorial expansion: dzdaz des schmaltz
13: tieff seÿ vnnd ker die schnitz Im taig
14: vmb vnd setz mit aim kol leffel nach
15: ainander In die pfan In das schmaltz
16: auff ain annder bis du es gar hast
17: alß dan laß In wol pachen Vnd wan
18: du mainst das er an dem ainen ort
19: pachen seÿ so Seiche editorial expansion: dzdaz schmaltz darab [211r] 01: ker den vmb vnd laß In an dem
02: anderen ort auch pachen ist vast ain
03: gut essen
04: Wiltu kichlin pachen auff ain thisch
05: nem 14 aÿr zu ÿeglichen ain gugel vol milch
06: vnd als vil wasser mach den taig wie ain streible
07: taig duos In ain klains dorten pfendlin
08: schmirs nur ain wenig mit schmaltz vnd truckh=
09: ne den taig dar in ab mach vnden vnd oben
10: ain klains gluettle dar zu das es gemach
11: ab trückne schneid darnach schnitz ain
12: 2 hand dickh oder ain wenig dicker nachmals
13: In ain schmaltz gelegt editorial expansion: dzdaz nit zu hauß seÿ
14: fein die pffannen ritlen vnd langsam
15: pachen das die kiechlin auff gangen
16: Wie man das wiltpret behalten soll
17: Item wiltu das wilpret behalten das eß
18: nit verschmeckt so Nem daß vnd adar eß
19: fein sauber vnd thu es In ain saubers [211v] 01: geschir Vnnd geus ain wein daran spreng
02: es vor mit ain Saltz ain wenig so bleibt es
03: gut als lang du wilt
04: Wilt pret In ain gelbs prule
05: zu machen
06: Item wiltu wiltpret In ain gelbs prüele
07: machen so nem ain wenig schmaltz vnd ain
08: leffel vol mels prenes wol vnd thue ain
09: maß wein daran auch gewurtz souil anis
10: gut bedunckt gilb es wol auch Mandel
11: weinber oder was du wilt daran gethan
12: laß es wol ein sieden vnd wan du es an
13: richten wilt so leg eß In ain schissel vnd
14: geus das prüele darüber Ist vastz ain
15: gut essen
16: Wiltpret In ain schwartz pruele
17: zu machen
18: Iteditorial expansion: ꝭem wiltu editorial expansion: dzdaz wiltpret In ain schwartz prüele
19: machen so nem ain wenig ain schmaltz mach
20: es haiß nachmals ain handt vol schons mel
21: vnd pren es wol thue dan ain wenig Saaddedeltz
[212r]
01: daran editorial expansion: wzwaz du fur ain Seltz geren hast
02: vnd ain maß wein geus daran zu aim
03: thisch vnd laß es wol sieden thue dan editorial expansion: dzdaz
04: gwurtz auch daran zucker weinber rosina
05: mandel die schneid pieren odeditorial expansion: ̕er opffel was
06: ains geren daran hat man muoß sy schneieditorial expansion: ɖden
07: gleich wie die mandel wan das wiltpret
08: 4 oder 5 stundt gesotten hat so leg es In
09: ain schissel vnnd geuß dan editorial expansion: dzdaz prüele dar=
10: vber so ist es ain gut essen
11: heffen kiechlen zu machen
12: Iteditorial expansion: ꝭem wiltu heffen kiechlen taig an fahen so
13: nem ain schons mel vnd ain gute milch
14: dar zu mach In nit zu starckh thue die heffeditorial expansion: ꝭen
15: darein Saltz vnd klopff In wol bis er
16: gantz glat wirt dan so thue In mit aim
17: schmaltzigen leffel darunder vnd Setz In
18: an die wurm laß In gan Nachmals so
19: thue ain schmaltz vber die kiechlin zeuch
20: fein vnd wie die pfantzelten vnd pach die ra
21: Ain prüele von weintrauben zu machen [212v] 01: Item wiltu ain pruele vber was machen
02: mit wein trauben So nem ain wenig
03: ain schons mel prenn es In aim schmaltz dan
04: so geus ain wein daran laß eß sieeditorial expansion: ɖden darnach
05: so nem die wein trauben zopff die per ab
06: Vnnd wurf es darein thue die vegel oder
07: was dar zu berait ist zum anrichteditorial expansion: ꝭen darein
08: laß ain sut anainander thun wil manß gern
09: sies oder gewurtzet habeditorial expansion: ꝭen mag man zucker odeditorial expansion: ̕er
10: gewurtz darein thun ist vast ain gut essen
11: Ain pastetten mit raum zu machen
12: Nem 3 quertlin raum vnd 6 aÿr die klopff
13: wol daran zucker vnd rerlin In ain hafen
14: gethan vnd mach kain decke dar vber
15: Item treib ain hafen auff zu ainer pastetten
16: Seud trendlet erbis reib Mandel darunder
17: vnd thue ain puter schmaltz darein nach=
18: mals In den hafen gethan
19: Von Merlaÿ pachens
20: Item wiltu ain Seltzams pachens machen [213r] 01: nem dirr pieren waich sÿ ein vnd nem
02: trendlet erbis Seud vnd zertreib die nem
03: ain gefflen vol geribens brot mach ain
04: taigle darauß vnd ker die pieren darin
05: vmb pachs mach darnach ain brieffle dar=
06: vber wie dus haben wilt
07: Ain kitten latweren zu machen
08: Item wiltu ain kiten latweren machen
09: So nem die kiten vnd schneid sÿ zu 4 tailen
10: thue die putzen darauß nachmals In ain
11: kessel gethan ain wasser daran laß sÿ gantz
12: miesig sieden darnach nem ain sackh vnnd
13: thue die kitten darin vnd nem 2 prigel
14: vnnd streich den sack mit ab auff editorial expansion: dzdaz sterckest
15: so du kanst ain mal odeditorial expansion: ̕er 6 allso treib sÿ all
16: durch dan so nem das so du auß dem sack
17: thust In ain kesel vnnd ain wasser daran
18: laß es warm werden vnd spann ain wurcki
19: thuech vber ain scheffle vnd zwing es wol
20: durch bis kain safft mer darin ist dan so [213v] 01: nem vnd thue es In ain kessel vnd laß es
02: sieden also starckh bis dier an aim lefel beleib
03: vnnd thue honig oder zuckeditorial expansion: ̕er darein vnd thue
04: es In die laden darnach nem den säfft so du
05: durch den sackh hast triben Seud editorial expansion: dzdaz bis es
06: auch starckh wiert editorial expansion: dzdaz es sich an aim leffel
07: vmb laß weneditorial expansion: ɖden vnd thue den zucker darein
08: wan sÿ ain halbe stundt gesotten hat vnd
09: die anfachent starckh wereditorial expansion: ɖden Ist es fast ain
10: gute latweren
11: Pachen pierenn
12: Item wiltu pieren pachen schneid die pieren [in]supplied because: overbinding
13: rund schnitz die streich auff mit Mandel oder
14: Seltz vnnd legs auff ain ander wie sÿ keren
15: mach ain taigle an vnd pachs vnd mach
16: ain prüele dar vber
17: Ain Nuremberger pachens
18: zu machen
19: Item wiltu ain nurenberger pachens macheeditorial expansion: ꝭen
20: so nem zü ainem tisch 10 air vnd schlag die [214r] 01: auff In ain schissel vnd editorial expansion: dzdaz die aÿr neu
02: gelegt seÿenn klopff die air vnd nnem
03: ain Milch darein ain gutteditorial expansion: ꝭen daumen
04: minder dan die aÿr sindt nem ain mel
05: darunter mach ain zechen taig nachmals
06: nem ain klain kupfere peckh thue ain zucker
07: darein 3 leffel vol In den taig In das
08: keselinn darnach nem ain wenig schmaltz
09: laß editorial expansion: dzdaz zergan thue es es dan In des
10: keselin nachmals thu dentaig taig
11: In editorial expansion: dzdaz schmaltz editorial expansion: dzdaz es wol schmaltzig seÿ
12: darnach geuß editorial expansion: dzdaz schmaltz wideditorial expansion: ̕er herab thue
13: den taig In editorial expansion: dzdaz kessele vnd deckh das lid
14: hert dar vber das kain wasser darein
15: gang vnnd nem ain grosse pfannen mit
16: Wasser laß sieeditorial expansion: ɖden nem den taig vnd setz In
17: darein thue ain stain auff das lid vnd
18: lug offt dar zue editorial expansion: dzdaz deditorial expansion: ̕er tag nit zu hert werd
19: Wen er ain wenig her ist so thue In [214v] 01: So thue In herauß vnd thu ain
02: schmaltz vber vnd schneid den taig fein
03: schnitz weiß vnd laß editorial expansion: dzdaz schmaltz nit zu
04: haiß wereditorial expansion: ɖden editorial expansion: dzdaz die schnitz ains finger
05: dickh seÿen vnnd ains fingers lang rur
06: die pfannen fast bis die schnitz auff klieb=
07: endt darnach darfst die pfannen nit
08: mer ruren vnd wan editorial expansion: dzdaz schmaltz zu haiß
09: wiert so setz die pfannen herab bis es
10: kiel wirt vnd pach es langsam editorial expansion: &cetc.
11: Von Zucker zu machen
12: Item wan du was In ain zucker wilt macheditorial expansion: ̅en
13: so nem 1 h Unclear measuring unit. zucker vnnd ain quertle wasser
14: dar zu laß es ain sut anainander thun
15: dann so thue es ab dem feur vnd laß er=
16: kuelen dan so geus es daran so Ist es In
17: ain zucker gemacht
18: Ain aÿer dortten
19: Wiltu ain aÿr dorten pachen so nem 20 aier [215r] 01: auff ain tisch vnd als vil milch als du
02: aier hast genomen klopf es wol vndeditorial expansion: ̕er ainandeditorial expansion: ̕er
03: vnd saltz In ain wenig laß In In ainer
04: pfannen an ainander sieeditorial expansion: ɖden bis es wiert
05: wie ain dicke air milch dan so rur zucker
06: darein bis es sues wiert darnach mach
07: ain taigle an auß aÿern vnd welglin dar=
08: auß ain bedelin dan so thue die air milch
09: darauff vnd streich es gladt nider thue
10: Auch ain wenig rossen wasser darauff
11: thue es In die dort pfannen mach ain
12: gluet darauff vnd darundter laß Inn
13: preinlet pachen so Ist es gueter dortten
14: Essen von spiß vegeln
15: Item wiltu ain gute richt machen von spiß
16: veglen so Siet vnd rost die In ainem
17: schmaltz und mach darnach ain taig wie
18: zu den hasen orlin vnd walglen In
19: wie zu den pfantzelten pletlin vnnd [215v] 01: thue darnach die vegel darein auch wein
02: ber ziweben vnd Mandel machs mit den
03: 2 pletlin fein zu und pach sÿ langsam
04: nem darnach ain wein und thue
05: zucker darein vnd gutz gewirtz vnd thue
06: das pachens In ain schissel gilb editorial expansion: dzdaz
07: prüele vnd geus dar vber so Ist es
08: ain gut essen
09: Ain pachens vber Medel zu
10: machen
11: Iteditorial expansion: ̅em wiltu ain pachens vber medel
12: machen so nem 12 aÿr auff ain thisch vnd
13: erklopffs mel vnd nem ain wenig immerding Unclear
14: auch ein wenig minder den ain halb achteln
15: wein vnd klopff es durch ainandeditorial expansion: ̕er vnd nem
16: ain gutz schons mel geus die aÿr daran
17: vnd machanis ain dins taigle darnach
18: nem ain schmaltzv vnd thues In ain
19: pfannen vber vnd laß hais wereditorial expansion: ɖden thue die
20: meaddedessina medel darein dar vber du
[216r]
01: pachen wildt laß haiß wereditorial expansion: ɖden vnd schit
02: den taig auff ain teller vnd tunckh die
03: haissen medel darein vnd thus ab dem
04: model In die pfannen vnd las pachen
05: saltz vnd den taig nit zu wol vnd zertreib
06: die kolen editorial expansion: dzdaz der taig gladt werdt
07: Muschelen zu pachen
08: Iteditorial expansion: ꝭem wiltu gut Muschlen pachen so nem ain
09: kupfferns pfendlin wie ain dorteditorial expansion: ꝭen pfendlin
10: aber kain pletlin darein nem ain schmaltz
11: ainer hasel nuß groß laß editorial expansion: dzdaz schmaltz In
12: dem pfendlin vmber lauffen editorial expansion: dzdaz der taig
13: nit darin an prin vnd nem 7 air vnd 7 air
14: schelffen vol milch klopffs wol anainandeditorial expansion: ̕er
15: vnd thue ain mel darein vnd machs ain
16: wenig dinner dan ain streiblin taig thue
17: oben ain gluet auff deckeditorial expansion: ꝭen wan er wiert
18: das er sich schneiden last so schneid ain
19: schnitz gefiert ungeuarlich 3 finnger prait [216v] 01: vnnd thue 4 schnitz darein 2 deditorial expansion: ̕er zwirch
02: vnnd 2 der leng darnach nem ain
03: kecke pfannen vnd thue ain schmaltz dar=
04: ein vnd leg nit mer dan 2 muschel auf
05: ain mal In die pfannen vnd ritlen die
06: pfannen bis sÿ fein praun werden vnnd
07: laß sÿ fein langsam pachen so sind es
08: fast gutte kiechlin
09: Opffel kiechlin
10: Item wiltu öpffel kiechlin pacheditorial expansion: ̅en so nem
11: auff ain thisch 14 air vnd klopff sÿ wol
12: vnd ain wenig wein daran mach ain fein
13: dins taiglin darauß vnder die opffel ge=
14: thanv vnnd thus In editorial expansion: dzdaz schmaltz So gand
15: die kiechlin derster lieber auff See die mit
16: zucker so sindt sÿ berait
17: Schnee pallen zu machen
18: Item wiltu Schnee pallen pachen so mach
19: ain taig an wie zu den hasen orlin ban Unclear [217r] 01: nur ain wenig ain haisse milch darein
02: vnd walglen In als prait als ain teller
03: vnd schneid In editorial expansion: dzdaz es disem geleich seÿ Sketch showing the shape.
04: vnd fast ainß auff editorial expansion: dzdaz annder nider vnd
05: rurs In ainem hechen heffelin editorial expansion: &cetc.
06: Morser kiechlen
07: Iteditorial expansion: ꝭem zum morser kiechlin nem air ain seidle
08: wasser vnd laß sieden vnd thue ain schmaltz
09: daran als uil wie ain welsche nuß vnd
10: thue das mel daran ruern vnd dan ain
11: schmalz haiß lassen werden vnd den taig
12: darein keren vmb du dan die ayr darein
13: schlagen
14: hering zu sieden
15: Iteditorial expansion: ̅em wiltu visch oder hering sieeditorial expansion: ɖden so nem
16: die wol gewessert sendt vnd nem ain
17: tieffs pfannen vnd seuds alß lang alß ain
18: bar aÿer vnd spalts von ein ander
19: Ain gutz pachens zu macheditorial expansion: ̅en [217v] 01: Iteditorial expansion: ꝭem wiltu ain gutz pachens machen so nem
02: mandel vnnd stöß In fast klain thue auch
03: gestossen zucker darein das es wohl sieß
04: werdt vnnd thue ain rosen wasser darein
05: oder ander wol schmeckent wasser vnd
06: nem ain Mandateditorial expansion: ꝭen vnd streichs darauff
07: aufs aller dinest nachmals leg ain
08: andere mandateditorial expansion: ꝭen darauff trucks wol zue
09: vnd schneid 4 tail darauß mach den mandel
10: nit zu dinn nem wein vnd mach ain taig
11: darauß vnd zeuch denn mandel an den
12: orten dar durch ains rocken halms prait
13: vnd gilb den taig daneruon Unclear wol und leg
14: es In ein schmaltz vnd geus haiß schmaltz
15: darauf vnd pach es recht herab so gat
16: eß auff mach editorial expansion: dzdaz daiglin din gleich wie
17: zu den zognen schnitten editorial expansion: &cetc.
18: gefilt mandaten pachen
19: Item wiltu gefilt mandaten pachen So
20: nem opffel vnnd schneid die klain The rest of the recipe text is missing. [281r]
02: Wie man lezelten bachen Soll
03: Nim ain honig In ain pfann sez yber ain feur las her sieeditorial expansion: ɖden
04: thue den faim Daruon In ain anndre pfan nim darnach
05: ain Lautter Rugges mel vnnd las das honig In deditorial expansion: ̕er
06: pfan ob aineeditorial expansion: ̅m klain feuer steen Auff aineeditorial expansion: ̅m trifues nim
07: editorial expansion: dzdaz meel sees mit deditorial expansion: ̕er hannd In editorial expansion: dzdaz siedent honig Ruers
08: stäz Unclear die weÿl damit es nit knollet werde vnnd
09: Anprin see editorial expansion: dzdaz mel klain darein vnnd souil bis so
10: dickh wierdt editorial expansion: dzdaz man es mit dem koch loffel nimer Rueren
11: mag wanns nun woll ob dem feuer ab zecht vnnd
12: geruert ist woreditorial expansion: ɖden so thues also hais herrauss auff ain
13: brot vnnd nimeditorial expansion: ̅m ain wenig mell stos die hennd darein
14: vnnd zeuch den taig auss Ain anndeditorial expansion: ̕er so lanng bis es
15: kalt wierdt vnnd sych nimmer ziechen last kuel alweg
16: die hennd ain wenig In dem Mel schau aber editorial expansion: dzdaz du nit
17: vill mell darein welgst odeditorial expansion: ̕er er wierdt Tolglet vnd
18: nit schen auff geen nun souil editorial expansion: dzdaz er nit am pröttle
19: an kleb
20: Nim darnach negelen zimet Rörlen pffeffer yber editorial expansion: dzdaz
21: nit gar zue klain gestossen sey vnnd gestossen anis
22: Corianndeditorial expansion: ̕er wolgs auff dem brot woll darein wiltu
23: Dan geren so thue ain pfeffer vnnd yber pulffer von erst [281v] 01: 1546
02: In editorial expansion: dzdaz honig Ee du editorial expansion: dzdaz mel darein sest machs dar nach
03: zu lezelteditorial expansion: ꝭen las Auff dinnen protlin In ainem offeditorial expansion: ꝭen
04: kuel pachen editorial expansion: dzdaz nit ain herd an kleb
05: Auss dem faim Magstu darnach kuechl lözelteditorial expansion: ꝭen pacheditorial expansion: ꝭen
06: Hiemit zway drimer von lözelteditorial expansion: ꝭen zu aineeditorial expansion: ̅m museditorial expansion: ꝭen Unclear
07: Das klainer drum ist also gepachen wie ich es oben
08: auf gezaichnet hab aberg grosser ist nun mit aineeditorial expansion: ̅m
09: warmen honig schlecht angemacht ich ways woll
10: das Irs selber vill pösßer pachen kindt doch so er=
11: zaig ich mein guetwilligkhayt damit Ir vileycht
12: nit gedenckht ich wolt euchs editorial expansion: ꝟverhalteditorial expansion: ꝭen
13: Nim zuckher honig anis als vill als das Anndeditorial expansion: ̕er zer=
14: geng den zuckher erstlich mit ain wienig Rosen wasseditorial expansion: ̕er
15: las ain sudt thon darnach thue editorial expansion: dzdaz honig darein las
16: syeeditorial expansion: ɖden bis es ain zimlich dickh hat darnach ain guet
17: meel darein geruert bis deditorial expansion: ̕er tayg starckh wurdt
18: Das sych darauss lassen machen lezelten kindt
19: Darauff auff 1 h Unclear measuring unit. dise hernach geschriben gewurz 2
20: odeditorial expansion: ̕er 4 lot darnach duchs geren woll gewurzt wilt haben
21: pachs In aineeditorial expansion: ̅m pachofen wie du wayst
22: Nim weys Imber 8 lot zimet Rineditorial expansion: ɖden negelen yeeditorial expansion: ɖden 4 lot
23: Muschatnus 2 lot muschat plue 1 lot als vnndeditorial expansion: ̕er ain anndeditorial expansion: ̕er
24: nit gar zue klain gestossen [282r] 01: Wie man ain guets marzepan
02: soll machen
03: Item nempt guet manndel 2 h Unclear measuring unit. vnnd ziecht In die
04: haut In syedenteditorial expansion: ꝭen wasser ab odeditorial expansion: ̕er macht sy ain tag odeditorial expansion: ̕er
05: 2 in latem waser wereditorial expansion: ɖden sy noch weyser vnnd als dan stost
06: sy woll giest ain guets Rosen waser offt ain löfel foll
07: Daran sunst am stoßen wereditorial expansion: ɖden sy geren ölig vnnd stost
08: sy klain gar klain nempt dan 20 lot des gueten zuckheditorial expansion: ̕er
09: vnnd stost es vnndeditorial expansion: ̕er den mandel woll das sech wie
10: Ain taig als den so nempt oblaten vnnd ain Ring
11: darumb wie gros man will haben odeditorial expansion: ̕er ain lid von
12: ainer gestattel leg die oblateditorial expansion: ꝭen auf den boeditorial expansion: ɖden nim ain
13: scheyffelen vnnd du den gestossen mandel auff den
14: oblat vnnd streychs mit den scheyffelen glat vnnd
15: keyff zamen das fein eben werd vnnd wans
16: also woll gestrichen ist so nempt ain zuckheditorial expansion: ̕er deditorial expansion: ̕er gar
17: klon gestossen ist vnnd giest mer Rosen wasser
18: daran das Ain zimlich dickhs tauglin werd dan
19: streychs mit aineeditorial expansion: ̅m scheyfelin fein glat zu editorial expansion: dzdaz 1 fein
20: glat werdt dan so pachs worin du woldt
21: fein lanngsam editorial expansion: dzdaz er nit praun werdt vnnd
22: schien weyss bleyb so wiert es guet [282v] 01: Wie man Bemisch Erbis
02: kochen soll
03: Item ain Aubenndt daruor Ee man die Erbis kochen
04: vnn Essen will so soll man die Erbis Erstlich erklaubeditorial expansion: ꝭen
05: Das alle wurm massigen vnnd schwarzen Erbis auss
06: geworffen wereditorial expansion: ɖden Darnach In ainer scharpffen laugeditorial expansion: ꝭen
07: so lanng syeeditorial expansion: ɖden bis sy die pelg lassen vnnd als dan
08: zwischen den henneditorial expansion: ɖden In kalteditorial expansion: ꝭem wasser so lanng Reyben
09: bis die pelg alle dauon gen vnnd nichts als die
10: kirnigen abgezogeditorial expansion: ̅nen Erbis bleyben vnnd die weyl
11: aber gemaincklich die Erbis nach deditorial expansion: ̕er laugeditorial expansion: ꝭen schmeckheditorial expansion: ꝭen
12: so las die abgezognen Erbis Im kalteditorial expansion: ꝭen wasser ligen
13: sy nimpt das wasser ihneditorial expansion: ꝭen den geschmackh editorial expansion: dzdaz thue
14: zu mer mallen Darnach so schut die Erbis auf ain tisch
15: auf ain sauber thuech zerstreut vnnd las die vber nacht
16: truckhnen
17: Am morgen so seud die Erbis In Ainem Rainen hafen
18: gib Innen wasser souil sy bedurffen nichts ybrigs
19: Also das sy wie ain dicker Reys syeeditorial expansion: ɖden vnnd thue
20: auff die Erbis Im hafen ain Rays thuech deckh den hafen
21: mit ainer deckhe zue wan sy dan gar waich zersotten
22: vnnd wie ain prey wereditorial expansion: ɖden So Ruer die Im hafen mit
23: Ainem loffel das ain mues daraus werd editorial expansion: dzdaz thue[ch]supplied because: overbinding
24: legt man Darumb yber die Erbis Im hafen editorial expansion: dzdaz es
25: den geschmach an sych ziehen soll Man soll achtung haben [283r] 01: Das die Erbis nit anprinnen sy sennd sunst nichts werdt
02: Wan die Erbis Nun woll kocht vnnd zu ainem mues
03: woreditorial expansion: ɖden sein so thue sy In ain grossen mörser vnnd
04: stos sy mit aineeditorial expansion: ̅m lanngen holz darzue gemacht wie
05: Ain Rieb keul vnnd wan du sy bey ainer stundt
06: gestossen hast so wereditorial expansion: ɖden die Erbis spröde odeditorial expansion: ̕er bruchig als
07: Dan geus ain wenig schweines schmalz daran vnd
08: stos so lanng bis sych editorial expansion: dzdaz schmalz verzert vnnd
09: stos die Erbis mit schmalz dar an giessen so lanng bis
10: es dich genug dunckht sein vnnd zu Ainer grossen
11: schissel mit Erbis mues man woll i1/2 seydl
12: schmalz haben dan man verderpt sy nit mit dem
13: schmalz vnnd Ie lengeditorial expansion: ̕er man sy mit dem schmalz
14: stost Ie weysser vnnd geschmocheditorial expansion: ̕er sy daruon wereditorial expansion: ɖden
15: Man soll sy nit salzen bis man sy gleich auff den
16: tisch gebensoll will sy wereditorial expansion: ɖden sonnst schwarz vnnd
17: sonnderlich von gesotem salz
18: Sennd die Erbis dan zue dickh wan du sy anrichten wilt vnd
19: so dich dunckht editorial expansion: dzdaz sy schmalz genug haben so geus ain Rains
20: wasser daran vnnd Ruer sy woll mit aineeditorial expansion: ̅m Löffel also
21: das sy wededitorial expansion: ̕er zu dickh noch zu dun wereditorial expansion: ɖden
22: Item das schweynen schmalz zu den Erbisen berayt man also
23: wan man Im hörbst schwein schlecht so nimpt man die
24: Inwendig faiste herauss vnd zerlast di In aineeditorial expansion: ̅m hafen [283v] 01: vnnd geuss darnach In ain annderen hafen ab vnnd
02: behalt es das nenet man auss gelassen schweine schmalz
03: Solliche Erbis sollen fein weyss vnnd geschmach wereditorial expansion: ɖden vnd
04: gewinnen ain haut oben wie ain dickher milch Rom
05: Etlich seyhen ain Reys woll ab vnnd thuen ain 2
06: löffel voll mitten In die schissel
07: Sonnst schneydt man klaine wurffelach auss Neẅ=
08: pachen semlen vnnd thuet auch ain zwen koch löffel
09: voll darein
10: Item mit dem schmalz soll man es nicht also versteen
11: alss solte das schmalz oben Auff den Erbissen schwy=
12: men wie sonnst auff ainem prein sein sonndeditorial expansion: ̕er es mues
13: alles woll darein gestossen wereditorial expansion: ɖden vnnd Erst Auff
14: die lest mit ainem wasser dun oder dickh abgemacht
15: wereditorial expansion: ɖden
16: So man die Erbis nit In Ainem mörser stossen will
17: so mag man sy jn Ainem Reybstain odeditorial expansion: ̕er scherben also
18: wie obstat Reyben vnnd deditorial expansion: ̕er Reyb keul mues
19: lenngeditorial expansion: ̕er sein als ain man oben angemacht editorial expansion: dzdaz er vmb
20: gee editorial expansion: dzdaz get als dan behenndt zue [284r] 01: Wie man ain vngerschen hecht In Ainer
02: gelben Suppen odeditorial expansion: ̕er brye kochen soll
03: Nim ain grossen odeditorial expansion: ̕er ij mitel hochten schieb die vnnd thue
04: sy Auffh wesch die sauber auss Aineeditorial expansion: ̅m sauberen wasser
05: volgennd bespreng den hechteditorial expansion: ꝭen mit salz darin Las in
06: ain halbe odeditorial expansion: ̕er gannze stund ligen nim vngefarlich 8 sues
07: öpfell vnnd 4 In 7 haupt zwiffel die schel sauber thue die
08: keren daruon vnd hackh die durch ain anndeditorial expansion: ̕er auffs klainest
09: volgendt Nim darzu ain pfannen gros gnug darin
10: du den hechten absyeeditorial expansion: ɖden wildt darein thue wasser editorial expansion: dzdaz den
11: zwiffel vnnd apfel bedeckh darin soll man die gehagten opffel
12: vnnd zwiffel 1/4 stundt syededitorial expansion: ꝭen vngeuarlich das die suesse auss
13: den opffeln vnnd zwiffeln sampt deditorial expansion: ̕er Roche gehe Darnach
14: geus Auff die selben gesottene öpffel vnnd zwiffel wein
15: bis deditorial expansion: ̕er kesell vngeuarlich vber die helffte sey Las Auff syeeditorial expansion: ɖden
16: als dan Les die fische darein geus auch scharpffen essig daran
17: Also das des waser vnnd wein deditorial expansion: ̕er halb tayl sey vnnd deditorial expansion: ̕er Essig
18: vnngeuarlich 1/8 oder 1/16 taylseuht addedseud es woll thue gewirz
19: darein safferan pfeffer yedes mer dan ain halben löffel
20: voll gehaufft vnnd Imber auch 1/3 ains gueteditorial expansion: ꝭen loffel vol
21: vnnd zuckher souil als ein addedhalben fuerdung odeditorial expansion: ̕er souil als ain zimlicheditorial expansion: ̕er
22: apfel gros aber es mues woll gewurzt sein vnnd wan
23: die grossen platteren Im syeeditorial expansion: ɖden anfachen Im kessel zu komen
24: so hat deditorial expansion: ̕er hocht genug gesotteditorial expansion: ꝭen das ist ain hecht In Ainer
25: vnngerischen suppen gesotten soll man Im syeeditorial expansion: ɖden kosteditorial expansion: ꝭen [284v] 01: ob Im salz gewirz Essig odeditorial expansion: ̕er zugkher mangel doch
02: bedarff ain fisch im gewurz nit souil salz als sonst im
03: salz gewurz essig odeditorial expansion: ̕er zuckher mangeldoch bedarf ein fisch
04:im gewurz nit souil salz als sunst im salz truckhen abgesotteditorial expansion: ꝭen
05: soll aber woll Auff vngerisch gewurzt sein vnnd auff
06: geben wereditorial expansion: ɖden das ist ein siesse vnnd saure suppen durch
07: Einanndeditorial expansion: ̕er es mues aber ein kochin darbey sein die sych auf
08: kochen verstee soll in dem flamen abgesoten wereditorial expansion: ɖden vnnd
09: nit In sefferen Unclear wie ein fleysch
10: Ain tortta von kreuter zu machen ad 5
11: october
12: Erstlich nim grien kraut bieda genandt 2 tayl vnnd
13: ain tayl peter syll das schneyd klain doch nit gar zu klain
14: Dis alles vngefar 3 guet hannd foll vngeschnitteditorial expansion: ꝭen
15: Dar zue nim 3 frische aÿr die zerschlag fein durch ain andeditorial expansion: ̕er
16: Nim parmisan kes griben zwo gaffen foll vngefar
17: Das obstenndt kraut wan editorial expansion: dzdaz geschnitteditorial expansion: ꝭen geus ain ain guete
18: hannd vol guet öll daran odeditorial expansion: ̕er souil schmalz vnnd
19: Ruers durch ain anndeditorial expansion: ̕er wie ain sallat
20: Nim schotteditorial expansion: ꝭen odeditorial expansion: ̕er frischen kes als gros als zway gans ay
21: Nim zimet negele muschat vnnd pfeffer Iedes
22: ain wienig
23: Dis alles musch vnnd Ruers durch ain anndeditorial expansion: ̕er mach
24: ain materj darauss so ist die fulle zu deditorial expansion: ̕er torte be=
25: rayt [285r] 01: Nach disem nimb ain gute gaffen voll vordeditorial expansion: ̕er guet
02: semel mel vnnd nimb ain frisch wasser editorial expansion: dzdaz salz
03: woll editorial expansion: dzdaz gar versalzen sey Ruer editorial expansion: dzdaz mel damit
04: ab mach ain harteditorial expansion: ꝭen tayg Dauon den walg woll
05: vnndeditorial expansion: ̕er den henneditorial expansion: ɖden Auff Aineeditorial expansion: ̅m sauberen predt editorial expansion: dzdaz
06: er wollgearbayt werdt winters zeyt darff deditorial expansion: ̕er
07: tayg nichts Anndeditorial expansion: ̕ers dan gesalzen wasser aber
08: Sommers zeytteditorial expansion: ꝭendarff deditorial expansion: ̕er tayg In deditorial expansion: ̕er hiz ist von neteditorial expansion: ꝭen
09: ain ayr klar darzue das macht den taig In deditorial expansion: ̕er hiz
10: vest Aber deditorial expansion: ̕er tayg mues nit gar zue hart
11: sein dan er Last sych zu deditorial expansion: ̕er torte nit Auspraytteditorial expansion: ꝭen
12: aber krepfflen zue machen mag man In hörter
13: machen
14: Disen tayg nim halb vnnd nimb ain tribl mach
15: ain prayt plat darauss als gros du die torta
16: haben wilt dasselb pladt mach din darnach
17: nim die torteditorial expansion: ꝭen pfann die soll kupherin sein vnnd
18: verzeit mit ainem klaineeditorial expansion: ̅n Ranfft vngefar 2 guete
19: span weyt vnnd 3 zwerch fingeditorial expansion: ̕er hoch geus oll odeditorial expansion: ̕er
20: schmalz darein zeuch das pladt darundeditorial expansion: ̕er vnnd zeuchs
21: woll auss ainanndeditorial expansion: ̕er das yber die Ranfften deditorial expansion: ̕er pfan
22: ganng Darnach nim die gemelt full
23: vnnd praydts darein auss ain anndeditorial expansion: ̕er fein gleich auss [285v] 01: Darnach nim editorial expansion: dzdaz anndeditorial expansion: ̕er plad vnnd praydes auch vber
02: deditorial expansion: ̕er full auss vnnd zeuchs vber deditorial expansion: ̕er tortteditorial expansion: ꝭen phan auss
03: Schneyd darnach Rund heditorial expansion: ̕erumb Im Ramfft deditorial expansion: ̕er tortteditorial expansion: ꝭen
04: pfannen die pletteditorial expansion: ̕er odeditorial expansion: ̕er tag ab vnnd vmb vnnd
05: vmb darnach zwischen zwayen fingeditorial expansion: ̕ern mag ain pug
06: Sketch: in the shape of a cloud. vnndeditorial expansion: ̕er sych schlecht zeuch den tayg vnndeditorial expansion: ̕er sych wie ain
07: wolckheditorial expansion: ꝭen vnnd hie neben zeichnet
08: Darnach nimb puter odeditorial expansion: ̕er schmalz als vill als
09: Ain ganns ay vnnd legs oben Auff dise haut
10: Auff die torta stich yberal locheditorial expansion: ̕er In die selb ober haut
11: Damit wans schmalz zerget editorial expansion: dzdaz hinein In den
12: torteditorial expansion: ꝭen ganng darnach so deckh die torteditorial expansion: ꝭen zue mit
13: Ainem Ieden deckhel
14: Weysse torta zue machen
15: Nimb schotteditorial expansion: ꝭen odeditorial expansion: ̕er Neueditorial expansion: ̅en vngesalznen kes den stos
16: In aineeditorial expansion: ̅m morser zu aineeditorial expansion: ̅m mues darnach nim
17: 5 odeditorial expansion: ̕er 6 frisch ayr Ruer ains nach dem anndeditorial expansion: ̕ern
18: Darein nachmallen nimb ain wenig Rosen
19: wasser misch darundeditorial expansion: ̕er vmbs schmackh willen
20: Darnach so nimb aineeditorial expansion: ̅nn guetteditorial expansion: ꝭen harteditorial expansion: ꝭen kes deditorial expansion: ̕er nit
21: zech sey den Reyb darunteditorial expansion: ꝭer als vill du wildt
22: nim darnach Cannell gestossen vnnd ain wenig [286r] 01: zuckher gestossen darnach dus guet wilt halben
02: vnnd gros Ruers alles durch ain Anndeditorial expansion: ̕er vnnd mach
03: Darnach die torteditorial expansion: ꝭen wie anndeditorial expansion: ̕re
04: Wen sy halb pachen soll man sy ain Clain mit zuggeditorial expansion: ̕er
05: pestreen vnnd Rossen wasser sprengen sowirt
06: wirt sy woll geschmach
07: Die pfan mues man vnnden mit schmalz odeditorial expansion: ̕er oll
08: pestreychen damit die tortteditorial expansion: ꝭen nit ain pacht In
09: massen wie dj vorig aber oben auff ists zu
10: dis tortteditorial expansion: ꝭen nit von notteditorial expansion: ꝭen
11: Wie man digen zungen macht
12: Item wie man die grönnen zungeditorial expansion: ꝭen beraytteditorial expansion: ꝭen soll zu
13: dem auff selchen zu dem Ersteditorial expansion: ꝭen so nempt die zungeditorial expansion: ꝭen
14: vnnd schneyd die driessen woll daruon pis auff
15: den kerrn darnach so dietz In ain drog odeditorial expansion: ̕er schaff
16: vnnd lass woll schwingen pis sy sych ain wienig
17: der geben darnach so sprengs ain wenig
18: mit Aineeditorial expansion: ̅m salz darnach las wideditorial expansion: ̕er schwingen
19: ain weyll vnnd salz mer dan so las schwingeditorial expansion: ꝭen
20: pis sy woll lindt weren peym kern dan wan sy
21: genug geschwungen seyeditorial expansion: ̅n so las auss ain anndeditorial expansion: ̕er
22: ziechen das sy woll lanng weren doch editorial expansion: dzdaz man [286v] 01: die negel deditorial expansion: ̕er hennd In die zungen nit zu fast darein
02: druckh editorial expansion: dzdaz sy nit drichlig Unclear wereditorial expansion: ɖden dan wan mans wol
03:zogen zogen hat so dietz In ain aiches odeditorial expansion: ̕er lerches
04: wendle odeditorial expansion: ̕er scheffle des die zungen lenng hab vnnd
05: Richts gleyeditorial expansion: ̅mb zu samen vnnd nempt salz vnnd ain
06: wenig paysel odeditorial expansion: ̕er Erbsych genandt vnnd bespreng
07: die woll dar mit doch darnach das wötter ist ist
08: es warm so bedarff desteditorial expansion: ꝭer mer salzens deditorial expansion: ̕er paysel mues
09: man nit zue vil nemen vnnd wan man sy also
10: Ein berayt hat so las ain stund odeditorial expansion: ̕er drey also ston dar
11: nach so syet die prie daran Dem diet also nempt
12: ain schone Rotte Ranngeditorial expansion: ꝭen schneyt die scheizlichenn zipfel
13: Darfon darnach so schneyz zue pletlen In ain haffen
14: vnnd ain hannd voll payslen odeditorial expansion: ̕er Erbsych genaeditorial expansion: ̅ndt darzue
15: vnnd giest ain frisch wasser daran vnnd las syeeditorial expansion: ɖden
16: pis das Rotwiert Auss Rogen ist kumen darnach
17: so thuez herab In ain schaff vnnd lass kuel wereditorial expansion: ɖden
18: vnnd giest ain wenig ain ösych darein darnach
19: wan es kuel wirt so giest es An die zungen
20: vnnd last es steen daran ain tag odeditorial expansion: ̕er ain nacht
21: editorial expansion: dzdaz Irs nit beschwerdt editorial expansion: dzdaz die prie ain wenig In
22: die zungen mag syzen Darnach so beschwärs
23: nideditorial expansion: ̕er vnnd las ain viii tag dar Inen geschwert
24: In ainer warmen kamer ist es aber Im sumer [287r] 01: so muest Ier sy ain xiiij tag lassen steen dar=
02: nach so Iers auff wölt henngen so ziechs wideditorial expansion: ̕er
03: In die lenng vnnd henngts an dem dickheren
04: ort auff In ain guete kuchel vnnd lats ain
05: xiiij tag hanngen
06: Wie man ain guet Nideditorial expansion: ̕erlendisch prattas
07: machen soll von heditorial expansion: ̕ern Wilhalmen
08: von Rogendorffs Koch ad 7 februarj
09: 1535 In wien gelernet
10: Erstlich Nim ain hinders diech von Aineeditorial expansion: ̅m kalb daraus
11: schneyd da es am prattigisteditorial expansion: ꝭen ist ain stuckh von dem
12: selben stuckh schneyd alle fayste auch editorial expansion: dzdaz gadeditorial expansion: ̕er vnnd
13: die auswendi haut am flaysch also editorial expansion: dzdaz nichts zechs
14: dabey beleybt darnach so schneyd dinne schnitl heditorial expansion: ̕erab
15: ongefar 3 zwerch fingeditorial expansion: ̕er praydt vnnd ains messer
16: Ruggen woll das gannz märb wierdet wie man
17: die wallischen presuele phlicht zu zerkhnischen so du nun
18: die alle als vill du Ier machen wild zerknischt hast
19: so legs fein nach ain anndeditorial expansion: ̕er aufgeprayt vnnd salz ain
20: wienig das nur Empfindtlich ist editorial expansion: dzdaz salz darin darnach
21: nim Imber gestossen vnnd pulffers woll damit editorial expansion: dzdaz [287v] 01: woll Resch werd dauon volg und so editorial expansion: dzdaz alles beschehen
02: so nim ain frische vayste von Aines oxn Nieren
03: editorial expansion: dzdaz schon Sauber sey dasselb fayst zerklaub editorial expansion: dzdaz nichts
04: zachs darbey pleyb vnnd waschs lustig in frischen
05: wasser darnach thues Auff ain hackh predt vnnd
06: thue darzue allerlay guette kreutlen Als Rosmarin
07: salue petersyl masaran vnnd was fur guete
08: khreutl grien odeditorial expansion: ̕er dur zue bekhomen sein vnnd
09: hackh die vnter den faysteditorial expansion: ꝭen klain aufs Subtillist
10: so editorial expansion: dzdaz beschehen so Numb die selb gehackht fayste
11: vnnd thues auff die hie uor gemelteditorial expansion: ꝭen peraitteditorial expansion: ꝭen fleisch
12: schnitteditorial expansion: ꝭen albeg auff ain Iede schnitten editorial expansion: dzdaz woll vber=
13: deckht sey wie man ain krapffen fuld vnnd walz
14: als dan die selb schnitteditorial expansion: ꝭen vber ain anndeditorial expansion: ̕er wie ain
15: hollahippen vnnd steckh die an Ain Eysnen spis
16: deditorial expansion: ̕er fein Subtil sey also thue den schnitteditorial expansion: ꝭen allen vnd
17: steckh ain Iede sonndeditorial expansion: ̕ers an den spis doch hort zusameeditorial expansion: ̅n
18: so die nun alle ain spis sein so leg den spis auff editorial expansion: dzdaz
19: hackht prettl vnnd yberstreu die angestockhten schniteditorial expansion: ꝭen
20: odeditorial expansion: ̕er knodlen Wie mans nennen soll mit deditorial expansion: ̕er
21: hieruorgemelteditorial expansion: ꝭen fayste vber vnnd yber vnnd denckh Unclear
22: das fayst darzue das fein daran hanngen pleyb
23: Dar nach wan man essen will soll mans fein [288r] 01: wie ain spisl mit vogelen pey Ainer subtillen
02: kollen pratteditorial expansion: ꝭen vnnd nicht verdorren lassen sonndeditorial expansion: ̕er
03: wan das fein In pesteditorial expansion: ꝭen safft ist also war mer
04: auf den tisch geben editorial expansion: dzdaz ist ain kostlich essen
05: Item mach knodlen In aller massen wie hie obstet
06: alein In die faiste thue walsch wein pörl vnnd
07: leg die knötlen fein gemach in ain haffen darzue
08: thue ain guete flaysch prue vnnd las syeeditorial expansion: ɖden nach
09: gelegenhayt editorial expansion: dzdaz ist ain kostlich essen mugen all
10: kindtpetterin essen
11: Fisch odeditorial expansion: ̕er flaysch guet in Ainer Sur
12: yber Iar behalteditorial expansion: ꝭen
13: Item wen Ir wienisch haussen odeditorial expansion: ̕er wildbredt
14: yber Iar guet behalteditorial expansion: ꝭen so macht zu 3 mal Im Iar
15: ain frischefr prue daran vnnd diet die alt sauber
16: daruon doch höpt den visch odeditorial expansion: ̕er editorial expansion: dzdaz wilpredt nit
17: auff sundeditorial expansion: ̕er diet ain bödelin darauff vnnd nagts
18: vber ain schäfflin hept das podelin starckh das deditorial expansion: ̕er fisch
19: odeditorial expansion: ̕er wilbredt nit hernach fall als dan diedt editorial expansion: dzdaz bodelin
20: wideditorial expansion: ̕er darab vnnd nempt ain frisch wasser vnnd [288v] 01: diet vill salz darein vnnd nempt ain böselin
02: vnnd schlagen editorial expansion: dzdaz wasser vnnd salz an ein anndeditorial expansion: ̕er
03: In ainem scheflin bis es fompt vnnd legt editorial expansion: dzdaz euch
04: editorial expansion: dzdaz wasser nit fast an die hennd ganng es ist Im
05: nit guet als editorial expansion: dzdaz giest an den visch odeditorial expansion: ̕er an editorial expansion: dzdaz wild=
06: bredt vnnd wan Ir ains heraus nempt so legt
07: mit grossem fleys editorial expansion: dzdaz Ir nichts mit kainer hand
08: an Ruert wededitorial expansion: ̕er brie noch fisch odeditorial expansion: ̕er fleysch nempt
09: ain guets lanngs starckhs messer odeditorial expansion: ̕er ain kuechl
10: spis was Ir mit deditorial expansion: ̕er hanndan greyfft editorial expansion: dzdaz ditet
11: nimer In die brue wölt Ir aber ains wideditorial expansion: ̕er
12: hinein legen so greyfft es mir kainer hannd an
13: so uersprich ich euch editorial expansion: dzdaz so guet vnnd geschmach
14: beleybt Im winter darff es nit offt frische prue
15: aber Im sumer offter macht Ir fill brue so menngt
16: fill salz doch diennt Im auch nit zu fill doch
17: stes bosser zu vill salz dan zu wenig also behalt
18: ichs guet [289r] 01: kappaner mit Reys
02: Den kappaun seudt man schlechts ab vnnd den
03: den Reys yber seudt man auch sundeditorial expansion: ̕erlich nicht ybrigs
04: Dan legt man den kappaner in den Reys vnnd
05: geust die suppen von dem Capponer odeditorial expansion: ̕er ein flaysch
06: suppen darauff vnnd lest ein wenig mit
07: syeeditorial expansion: ɖden editorial expansion: dzdaz die Rechte dickhe gewin odeditorial expansion: ̕er dinnen mit deditorial expansion: ̕er
08: flaysch suppen yber gossen wan mans auff gibt
09: so straich man ein traga darauff von zuckher
10: zimet Rineditorial expansion: ɖden vnnd Imber gemacht
11: hasen Im gewurz
12: Den soll man syeeditorial expansion: ɖden In wein vnnd Ein wenig
13: essig darnach thue editorial expansion: dzdaz pläth vnnd Rindflaysch
14: suppen darein auch damit gesotteditorial expansion: ꝭen leg ein
15: semel prott darein vnnd treybs mit deditorial expansion: ̕er
16: Suppen also durch ein syb hackh dan zwiffel
17: klain vnnd Rost die In Ainer Rindt flaysch
18: suppen odeditorial expansion: ̕er In schweinem schmalz wurz den
19: ab mit pfeffer vnnd negel [289v] 01: Hirschen vnnd Rechen wildtpredt
02: In gewurz
03: vber seudt man Im wasser vnnd die selbig
04: suppen geust man weg vnnd macht Ein anndeditorial expansion: ̕er
05: suppen daran von wein vnnd Ein wienig
06: Essig auch pluet darzue genomen seudt man
07: durch Ein anndeditorial expansion: ̕er vnnd treybs mit prot
08: durch Ein syb die selb suppen geust man
09: auffs wildpredt vnnd lass syeeditorial expansion: ɖden wurzt man
10: ab mit pfeffer negel zimet rineditorial expansion: ɖden zuggeditorial expansion: ̕er vnd
11: Ein wienig safferan
12: Darauff soll man streyen wen man editorial expansion: dzdaz wildt
13: predt Auf gibt oben darauff als weinperle
14: mandel vnnd opffel lenglich geschnitteditorial expansion: ꝭen
15: zuuor In Einer Rinthflaysch suppen gerost
16: vnnd mit zimet Rineditorial expansion: ɖden zugkher vnnd Ein
17: wenig Safferan abgewurzt darauff
18: geust man Ein wienig von der schwarzen
19: suppen vnnd straychs Auff das wildpred
20: wanns auff deditorial expansion: ̕er schussel ist deditorial expansion: ̕er gleicheditorial expansion: ꝭen kocht
21: man auch schweine wildpredt [290r] 01: Iunge gefulte henner In
02: gewurz
03: Die fult man also nim hardt gesotten ayer
04: schweineeditorial expansion: ̅n spegkh peterling pletter alles klain
05: vnndeditorial expansion: ̕er Ein andeditorial expansion: ̕er gehagt darein thue zugkheditorial expansion: ̕er
06: weinperle Ein wienig pfeffer Imber
07: vnnd safferan vnnd die henner damit
08: zwischen haut vnnd flaysch gefuldt
09: Seudt dan die gefulteditorial expansion: ꝭen henner Ein wenig
10: In wasser darnach nim die auss dem
11: selbigeditorial expansion: ꝭen wasser vnnd seudt die auff die
12: stat In suessen millich Ram deditorial expansion: ̕er milich
13: Ram mues zuuor vber sotten sein gewurz
14: dan ab mit pfeffer Imber vnnd saffran
15: editorial expansion: dzdaz woll gelb werd ist deditorial expansion: ̕er millich Ram
16: nit sues genug so thue Ein zugkher
17: daran [290v] 01: Iunge henner In Einer grienneeditorial expansion: ̅n suppen
02: Die sewẅdt man In wasser auff die stat ab vnd
03: zu deditorial expansion: ̕er grien suppen nimpt man die grien bletter
04: von peter silg Ein hannd voll odeditorial expansion: ̕er mer die zerstost
05: man In ein morsser darundeditorial expansion: ̕er thuet man Roche
06: aÿr In 10 odeditorial expansion: ̕er 15 darnach die schussel gros ist
07: das gewurz also ab Im Morser mit pfeffer
08: Imber zimet Rindeditorial expansion: ꝭen vnnd Ein wienig saffran
09: thue auch zuckher odeditorial expansion: ̕er honig daran dan treybs
10: mit deditorial expansion: ̕er henner suppen durch Ein Syb las
11: dan die suppen woll auff syden vnnd
12: Ruer die stez das sy schaum gib die henner
13: auff vnnd geus die suppen dariber
14: deditorial expansion: ̕er gleichen mag man lemeren vnnd kalb
15: fleysch kochen
16: Henner In gewurz
17: Die seudt man In wasser ab vnnd klaubt
18: die daran hagt man zwiffel klain bey
19: Einer hannd voll vnnd Essig daran
20: gossen souill man will mit pfeffer
21: vnnd safferan abgewurzt [291r] 01: Hecht In gewurz gelb
02: seudt In 2 hannd voll zwiffel vnnd
03: opffel klain gehackht In wasser dar nach wan
04: deditorial expansion: ̕er zwiffel vnnd opfel woll gesotteditorial expansion: ꝭen haben
05: so geus wein vnnd Ein wenig essig daran
06: schup den visch vnnd lasIn den ein weyl Im
07: salz ligen dan seud den visch In deditorial expansion: ̕er obsteneditorial expansion: ɖden
08: suppen gewurz bey zey ab mit pfeffer
09: Imber vnnd safferan vnnd zugkher thue
10: auch etlichbignoli addedLimoni daran In 4 odeditorial expansion: ̕er 6
11: kerpffen In Einer schwarzen
12: Suppen
13:Schiff Schiep den kerpfen las den Ein weyl Im
14: salz ligen nim dan wein vnnd Essig
15: auch plueth von dem visch vnndeditorial expansion: ̕er Einanndeditorial expansion: ̕er
16: gewurz editorial expansion: dzdaz kalt ab mit pfeffer negel zimet
17: Rineditorial expansion: ɖden Imber Ein wenig saffran die suppen
18: mues man mit prot durch treyben wan deditorial expansion: ̕er
19: visch darin gesotteditorial expansion: ꝭen ist so thue zugkheditorial expansion: ̕er vnd weinper=
20: le darein vnnd gibs Auff [291v] 01: Spen sau In Einer sulz
02: Seudt die spensau In wasser ab vnnd darein
03: Ein wenig gethon essig thue In die selbig
04: suppen Ein gannzen apffel vnnd zwiffel
05: gewurz ab mit safferan pfeffer zugkher
06: thue die opfel vnnd zwiffel heditorial expansion: ̕erauss vnnd
07: Las In Einer schussel dan gesteen odeditorial expansion: ̕er kalt
08: wereditorial expansion: ɖden
09: Kuttelfleckh Auff die österreichische
10: Manier zu kochen
11: Soll man nemen ain vaiste von Castraun odeditorial expansion: ̕er
12: wo man die nit gehaben mag von ochsen
13: nieren ainer welschen nuss gross vnnd souil
14: petteditorial expansion: ꝭer zimel yetwededitorial expansion: ̕ers klain gehagkht vnnd
15: vnndeditorial expansion: ̕er ain andeditorial expansion: ̕er zu ainer kugel gemischt so dan
16: die fleckh zuuor woll gesotteditorial expansion: ꝭen sein soll man
17: die auslegen vnnd klain odeditorial expansion: ̕er gros schneyeditorial expansion: ɖden also
18: dan sauber waschen vnnd wideditorial expansion: ̕er in ain hafen
19: thuen vnnd die kugel vngefarlich in die mitteditorial expansion: ̅n
20: Darundeditorial expansion: ̕er legen doch also gannz dam am syeeditorial expansion: ɖden
[292r]
01: zerlast sy sich selbs volgendts ein guete flaysch
02: hennen odeditorial expansion: ̕er Capponnen prue daran giessen vnnd
03: die also allain mit pfeffer Imber vnnd saffran
04: souil von netteditorial expansion: ꝭen abgewurzen vnnd also auff
05: syeeditorial expansion: ɖden lassen aber deditorial expansion: ̕er pfeffer soll alweg den Iber vber
06: treffen wollte man dan ain wenig zwiffel
07: klain gehackht in Aineeditorial expansion: ̅m schmelzle odeditorial expansion: ̕er ainer flaysch
08: vayste die noch pösser wer daran schwayssen editorial expansion: dzdaz
09: mag man thuen odeditorial expansion: ̕er vnndeditorial expansion: ̕er lassen
10: Kutelfleckh vnnd lungele odeditorial expansion: ̕er
11: yedes in sonndeditorial expansion: ̕er hayt auff ge
12: maine tagliche manier Ein
13: zue machen
14: So die selben zuuor alss obsteet woll gesotteditorial expansion: ꝭen
15: auch geschnidten vnnd gewaschen sein soll man
16: gleicheditorial expansion: ̕er weyss ain guete flaysch hennen odeditorial expansion: ̕er Capaun
17: prue daran giessen die selben ob angezaigteditorial expansion: ꝭer
18: massen abgewurzen vnnd zway odeditorial expansion: ̕er dreÿ zwiffel
19: heutl klain gehackht mit Aineeditorial expansion: ̅m schmalzl odeditorial expansion: ̕er ainer
20: Rinderin fayste mit Aineeditorial expansion: ̅m Ess loffel voll
21: odeditorial expansion: ̕er nit souil schonen wayzen mel daran schwayssen [292v] 01: Auch ain wenig kumel daran werfen vnnd
02: essich nit gar ain Es loffele voll sonndeditorial expansion: ̕er souil editorial expansion: dzdaz
03: man den khaum daran Empfundt aber fur editorial expansion: dzdaz
04: wayzen mel mag man ain schmollen von ainer
05: Semel in aineeditorial expansion: ̅m wasser waych syeeditorial expansion: ɖden lassen vnnd
06: an die fleckh durch treyben bis die prue etwas
07: dickhelet wierdt
08: Wie man den syessen biessen sollat
09: macht odeditorial expansion: ̕er genandt mangoldt
10: Mein liebe frau Hormanin Ir sollendt den
11: mangoldt lassen brien gleich wie man ain grens
12: kraudt briet vnnd truckens woll auss dem
13: wasser darnach legens in ain guetten sauren
14: Essig drey tag vnnd truckhens darnach auss dem
15: Essig vnnd nemendt darnach ain fersonet
16: hunikch Unclear vnnd Rieren dan darein Imber muschat
17: negelach deditorial expansion: ̕er am minsteditorial expansion: ꝭen vnnd so es noch ain wienig
18: warm ist so Rierendt dan dis kraut darein vnnd
19: kerens ain tag odeditorial expansion: ̕er drey vmb vnnd dan so migendt
20: Iers dan woll essen daruon vnd beleybt euch vill
21: wuchen guet so mans nit auff iset so dent es [293r] 01: wideditorial expansion: ̕er in ain geleseditorial expansion: ꝭen haffeditorial expansion: ꝭen so mugeditorial expansion: ꝭen Irs wideditorial expansion: ̕er her nemeeditorial expansion: ̅n
02: als lanng Ir wolt so Irs anrichteditorial expansion: ꝭen vnnd furtrageditorial expansion: ꝭen
03: wollen so seudt gueteditorial expansion: ꝭer zimet rerlach darauff
04: Item wild du kutine ladwerggen machen so nim
05: die kittene schneyd sy on gescholt in 8 tayl darnach
06: sy gros sennd vnnd in hundert kittene nim
07: x mas wasser vnnd las syeeditorial expansion: ɖden bis man sy
08: durch ain duch kan treyben vnnd treybs nit zu
09: genach durch seudts lanng vnnd du vill
10: zuckher daran so wirts guet
11: Item ain kitenesh Safft mach also nim die
12: kittene wie sy von dem baum gannd vnnd Reybs
13: an aineeditorial expansion: ̅m Ribeysendurch vnnd druckh also Roch den
14: safft durch ain duech dan seudt den safft mit
15: vill zuckher so ist es Ein kostlicheditorial expansion: ̕er safft
16: Item mer guet kitene Ein machen schell die
17: kittene vnnd Ausen vmb schneyd editorial expansion: dzdaz guet
18: daruon zimliche schnizle vnnd du ein gleg
19: in ain hafen odeditorial expansion: ̕er scherben vnnd bestreus mit [293v] 01: zuckheditorial expansion: ̕er vnnd dan mer kitene dan mer zuckheditorial expansion: ̕er
02: vnnd las an an ain anndeditorial expansion: ̕er dempffen dan seych
03: den zuckheditorial expansion: ̕er daruon thues in ain bix vnnd seu
04: zimet rerle vnnd zuckher da zwischen sez auff
05: den warmen ofen 2 tag so send sy fast guet
06: magst sy noch ain mal dempffen editorial expansion: dzdaz editorial expansion: dzdaz gwurz
07: woll dar ein ganng must ain wenig
08: muschat blie negela Imber auch Iem zimet
09: rorle nemen editorial expansion: dzdaz des zimerrerle furschlag
10: gelb karpffen in ainer suppen
11: Schiep den karpffen geus ain gueteditorial expansion: ꝭen wein
12: daran vnnd wan er seudt so prosem
13: ain Ruges brot daran gilb in du ayn pfeffer
14: daran vnnd versalz nit machs nit zue Re[?]supplied because: overbinding
15: du auch ain zuckher daran
16: Gelb Lattwergen zu Machen
17: Item wen Ir ain gelben Ladhuerÿn Unclear wendt machen
18: so nemenndt guet kitina sechzig vnnd wischend sy sauber ab
19: vnnd dienndt die 30 In ain kesselin vnd giessenndt wasser
20: daran das bols yber kitina ganng vnnd diens vber editorial expansion: dzdaz feur
21: vnnd last sy gemach syeeditorial expansion: ɖden bis ain wenig lindt werdent [294r] 01: kerens Im wasser vmb editorial expansion: dzdaz sy gleich syedent vnnd greyffeditorial expansion: ꝭen
02: den offt welliche ain wienig lind ist die dienndt heditorial expansion: ̕eraus
03: vnnd wen Ir die gar heraus hannd than so tiendt den die
04: Anderen drÿssig auch Ins kesselin vnnd giessen aber ain
05: annders wasser daran bis dar yber gat vnnd lannds auch
06: sieden bis lind werdent vnnd schellent die gesotna kitina
07: woll fein vnnd schneydens ab den buz vnnd diends In
08: ain morser vnnd stossens vnnd dreybens den durch ain
09: duch man mus wadlich hin durch reyben vnnd wen Irs
10: gar durch hannd driben so dienndt den durch dribnen
11: safft In ain geschier vnnd wegens vnnd als vill es
12: pfundt safft ist als fill wegen phund zuckher vnnd
13: nemendt den von sechs ayren des weys vnnd klopfens
14: woll vnnd dienndt dreu seydla wasser daran vnnd
15: klopffens woll durch ain anndeditorial expansion: ̕er vnnd die ayrschelff auch
16: vnnd diendt den den gewegnen zuckher darein vnnd
17: diens In ain messin kesellin vber editorial expansion: dzdaz feur vnnd lanndts
18: gemach syeeditorial expansion: ɖden vnnd wens ain weyl gesotteditorial expansion: ꝭen hat so hebens
19: herab vnnd fomens fein ab vnnd diendts den wideditorial expansion: ̕er vber
20: editorial expansion: dzdaz feur vnnd lanndts syeeditorial expansion: ɖden bis deditorial expansion: ̕er zuckheditorial expansion: ̕er als woll gesoteditorial expansion: ꝭen
21: ist wen mans auser auff ain deller schlecht editorial expansion: dzdaz er fein
22: starckh wirdt vnnd wen deditorial expansion: ̕er zuckheditorial expansion: ̕er also gnug gesotteditorial expansion: ꝭen
23: hat so giessen In fein gemach In den durch dribna [294v] 01: kitina safft vnnd rierends waydlich vmb vnnd dienndts
02: vber editorial expansion: dzdaz feur vnnd lanndts gemach syeeditorial expansion: ɖden ob aim
03: klaineeditorial expansion: ̅n feur ly dallens In zwo tayl vnnd syedens
04: In zwo geschieren vnnd bald Irs vber editorial expansion: dzdaz feur diendt
05: so Rierens stets vmb den es wurd sy sunst von
06: stundan anlegen lanndts also ain guete halbe
07: stund syeeditorial expansion: ɖden vnnd wen Irs ab dem feur dienndt so
08: lanndts ain weyl Im kessel erkullen den so
09: schlagenns In die ledla Ir migenndt vor
10: ain Rossen wasser In die ledla thon vnd wideditorial expansion: ̕er
11: Druckhna lassen
12: Ain zarte schenna kitina ladtwerin
13: zu machen
14: Item nemenndt funffzig kitina vnnd schellens
15: vnnd reybens den an aineeditorial expansion: ̅m Ribeyssen bis an den
16: buzen vnnd nemendt den die zwen tayl von den geribneeditorial expansion: ̅n
17: kitina vnnd windens odeditorial expansion: ̕er bressens durch ain duch vnnd
18: nemendt den den anndern tayl den Ir yber hannd
19: gelassen vnnd diendt In In ain glasierten haffen
20: vnnd giessenndt den durch gewundnen safft daran
21: vnnd nemenndt die buzen von den geribnen kitina
22: halbung vnnd dienndt die keren darauss vnnd [295r] 01: dienndt die buzen auch In haffeditorial expansion: ꝭen aber die keren nit
02: vnnd Rierens Im haffeditorial expansion: ꝭen woll durch ain anndeditorial expansion: ̕er vnnd
03: deckhenndt den haffen woll zu vnnd sezenndt In zu
04: Ainem zimlichen feur vnnd lanndts also anndeditorial expansion: ̕er halb
05: odeditorial expansion: ̕er zwu stundt syeeditorial expansion: ɖden gar gemach vnnd wen sy also
06: Dempfft sennd so nemendt sy auss dem haffen vnnd
07: windens wideditorial expansion: ̕er durch ain duech vnnd wen Irs gar
08: durch gwuneditorial expansion: ɖden hannd so seyhenns den wideditorial expansion: ̕er durch
09: ain duch vnnd dienndt den safft In ain messin
10: kesel odeditorial expansion: ̕er In ain pfannen vnnd diens ÿber ain klains
11: feurlin vnnd wen es also ain stund gesoten hat so
12: dienndt ain schonnen weyssen gestossen zuckher darein
13: als fill wie Irs den geren syes odeditorial expansion: ̕er saur hannd vnnd
14: Rierens woll durch ain anndeditorial expansion: ̕er sunst dirffens Ir nit
15: Riern gar nit lanndts also gar gemach sieeditorial expansion: ɖden
16: editorial expansion: dzdaz sy bey drey stunden ob dem feur sey wen des safft
17: vill ist so syedens In zwo geschierrn
18: Ain hepsche kitina safft zu macheditorial expansion: ꝭen
19: Item nemenndt die kitina vnnd wischenndt sy sauber
20: ab darnach Reyben sy an Aineeditorial expansion: ̅m Reybeysen vnnd nemendt
21: des geriben ist vnnd diendts In ain zwillichs seckhlein vnd
22: bressens auss vnd nemenndt des brest des Im seckhlin
23: ist vnnd diendts heditorial expansion: ̕eraussbrest vnnd als vil safft
[295v]
01: man heditorial expansion: ̕erauss brest hat als fill wasser giessendt
02: an das das Ir aussem seckhlin hannd dan vnnd
03: diends vber editorial expansion: dzdaz feur vnnd lannds syeeditorial expansion: ɖden bis es fein
04: lind wirt so diends den wideditorial expansion: ̕er Ins seckhlin vnnd
05: bresens auch auss In ain sundeditorial expansion: ̕ers geschier darnach
06: nemendt ain messig kesellin vnnd dienndt ain
07: weys auss Aineeditorial expansion: ̅m aÿ darein vnnd klopffens woll
08: vnnd nemendt dan den ersteditorial expansion: ꝭen auss bresten safft vnnd
09: giessen In darein In des weyss vom ay vnd klopffen
10: durch ain anndeditorial expansion: ̕er vnnd sezens yber ain kol feur vnnd
11: last es gmach syeeditorial expansion: ɖden vnnd behalteditorial expansion: ꝭen von dem
12: safft den Ir In des weys vom ay hannd dan ain
13: achtelin des gÿsendt Ie ain tröpfflin In sutt bis
14: es gar hinein kumpt vnnd lanndts also gemach
15: syeeditorial expansion: ɖden man mues den zuckher In safft thon vnnd
16: mues In ain mas safft ain halb pfund zuckher
17: thon den zuckher darff man nit stossen nun Reybeditorial expansion: ꝭen
18: vnnd den safft darff man nit Rieren vnnd
19: wens ain stund gesotten hat so mues mans
20: durch ain wullins duch seychen vnnd darnach
21: durch ain leynis vnnd wens wideditorial expansion: ̕er ain stund
22: gesotten hat so giessenndt von dem lesteditorial expansion: ꝭen safft
23: ain kuertlin darein er mues vor schier gar an [296r] 01: die stat gesotteditorial expansion: ꝭen sein Ee man den lesteditorial expansion: ꝭen safft darein
02: thuet vnnd so soll man In Rieren vnnd auf
03: ain zinis deller thun vnnd wen ergestet gestat
04: vnnd sy ain fingeditorial expansion: ̕er last auf ziecheditorial expansion: ꝭen so hat er gnug
05: Ein epfel mueß zu machen
06: Item nim epffel editorial expansion: dzdaz aͦff ain tisch habest dennpff sÿ in guetteditorial expansion: ꝭem
07: wein piss sÿ woll lind Sind vnnd treibs durch ain tuech
08: odeditorial expansion: ̕er Suppen seidl due darnach zuckher vnd annder guett
09: gewirz auch finff air darann Seuds ob ainer gluet editorial expansion: dzdaz eß
10: dickh werde
11: Des gleichen mach ein piren mueß auchwie also wie oben steet
[338v]
02:
03:
04:
05: Before that is a recipe for constipation. Recept aines triedts odeditorial expansion: ̕er Species
06: pertoldi von her Jörg horman
07: Corherren editorial expansion: &cetc.
08: zuckher 3 fierdung
09: Rörlen 1 lot
10: negelen 1/2 lot
11: Imber 1 lot
12: muscat nus 1 quintlin
13: muscat plue 1 quintlin
14: Iteditorial expansion: ꝭem Species Berchtoldi zumachen nim ich zu dem
15: halben tayll des obgeschribnen gwirz noch ain
16: halb lot Imber vnnd ain 1/2 quintlin Saffaran
17: ist gemacht
recipe collection "Wo1a"
01: Wie maeditorial expansion: ̅n ain fisch beraiteditorial expansion: ̅en sol
02: jn treyerlay farb
03: Wildu machen dreÿerley essen voeditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m fisch das
04: er dennocht gantz sey so nim jn vneditorial expansion: ̅d leg in auff
05: aineeditorial expansion: ̅n rost vneditorial expansion: ̅d bespreng editorial expansion: dzdaz das haupt stuk mit mel
06: [vnd]supplied because: damaged [begeusz]supplied because: damaged es mit haissem smaltz als lang bis editorial expansion: dzdaz
07: dich bedunkcht es seÿ genuͦg [hab]supplied because: damaged [vnd]supplied because: damaged pra vneditorial expansion: ̅d soy vneditorial expansion: ̅d
08: [vnd]supplied because: damaged [editorial expansion: dzdaz]supplied because: damaged [er]supplied because: damaged [tail]supplied because: damaged [vnd]supplied because: damaged slach ain [schoen]supplied because: damaged [weiss]supplied because: damaged tuͦch [vmeditorial expansion: ̅m]supplied because: damaged
09: [darauff]supplied because: damaged [vneditorial expansion: ̅d]supplied because: damaged [dan]supplied because: damaged [mar]supplied because: damaged [haissen]supplied because: damaged wein vneditorial expansion: ̅d wasser
10: [??]supplied because: damaged [man]supplied because: damaged smaltz [daeditorial expansion: ̕rein]supplied because: damaged vneditorial expansion: ̅d das wasser so
11: [wird]supplied because: damaged [es]supplied because: damaged [sich]supplied because: damaged schon vneditorial expansion: ̅d [tuet]supplied because: damaged [wenig]supplied because: damaged gluͦtt dar=
12: vnteditorial expansion: ̕er daneditorial expansion: ̅n das swantz stuck
13: [fisch???]supplied because: damaged [ab]supplied because: damaged mit aineeditorial expansion: ̅m messer vneditorial expansion: ̅d ain gluͦt slach dar
14: [vnder]supplied because: damaged vneditorial expansion: ̅d prat ez kuͦl vnd lass es nit veditorial expansion: ̕erprinneeditorial expansion: ̅n
15: [???]supplied because: damaged [gettn]supplied because: damaged rost also haustu dreÿerlay essen voeditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m
16: fisch ain gesotteditorial expansion: ̅en editorial expansion: dzdaz andeditorial expansion: ̕er gepacheditorial expansion: ̅en editorial expansion: dzdaz drÿtt geprateditorial expansion: ̅en
17: Wie maeditorial expansion: ̅n machen sol ain
18: holprateditorial expansion: ̅en voeditorial expansion: ̅n vischen
19: Wildu machen aineditorial expansion: ̅en holprateeditorial expansion: ̅n voeditorial expansion: ̅n vischen vneditorial expansion: ̅d man=
20: delmilch so nim ain hecht vneditorial expansion: ̅d hack jn klain vneditorial expansion: ̅d
21: tuͦ dar vndeditorial expansion: ̕er geriebens prott vneditorial expansion: ̅d stupp nim daneditorial expansion: ̅n
22: aine hülczeditorial expansion: ̕ern [schuess]supplied because: damaged der eben seÿ vneditorial expansion: ̅d streich daneditorial expansion: ̅n
23: die fuell dar an mach es gleich als ain hirsen
24: praten vneditorial expansion: ̅d leg es daneditorial expansion: ̅n zu aineeditorial expansion: ̅m für vneditorial expansion: ̅d prät ez
25: sauber vneditorial expansion: ̅d begeuws jn dan mit guͦteeditorial expansion: ̅m putereditorial expansion: ̅en [188v] 01: odeditorial expansion: ̕er mit oel wan ez geprateditorial expansion: ̅en ist so zeẅch jn daneditorial expansion: ̅n
02: also gancz ab dem spiss nim
03: milch vneditorial expansion: ̅d häsen platereditorial expansion: ̅en dar vndeditorial expansion: ̕er
04: seÿ zuckers genuͦg tuͦ dar ein tuͦ [es]supplied because: damaged jn ain saubeditorial expansion: ̕er
05: pfanneeditorial expansion: ̅n [mach ez]supplied because: damaged gel genuͦg vneditorial expansion: ̅d verklaeg den pra
06: ten vmb 4 täg vneditorial expansion: ̅d das loch da deditorial expansion: ̕er prateditorial expansion: ̅en [???]supplied because: damaged [??]supplied because: damaged
07: vneditorial expansion: ̅d setz jn jn ain klaineeditorial expansion: ̅n hafen vneditorial expansion: ̅d [fer]supplied because: damaged [jn]supplied because: damaged [das]supplied because: damaged
08: [feuer]supplied because: damaged [aufwärtz]supplied because: damaged steg geẅsz die milch jn den pr
09: aten vneditorial expansion: ̅d lass in sten bisz er hert wirt vnd
10: sneid es [daneditorial expansion: ̅n]supplied because: damaged zuͦ duenneeditorial expansion: ̅n scheyblein vnd gib
11: daneditorial expansion: ̅n [ze essen]supplied because: damaged [editorial expansion: &cetc.]supplied because: damaged
12: Wie maeditorial expansion: ̅n macheditorial expansion: ̅en sol latwery
13: voeditorial expansion: ̅n Regelpiren [editorial expansion: &cetc.]supplied because: damaged []supplied because: damaged
14: Schel die Regelpireditorial expansion: ̅en schon sneid sy zuͦ [fier???]supplied because: damaged
15: vneditorial expansion: ̅d sneid die kereeditorial expansion: ̅n dar ausz tuͦ daneditorial expansion: ̅n die [pirn]supplied because: damaged
16: jn ain haffen vneditorial expansion: ̅d setz daneditorial expansion: ̅n auf ain [gluͦt]supplied because: damaged vnd
17: geẅsz dar an ain viertail wasser vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕ermach
18: den hafen editorial expansion: dzdaz deditorial expansion: ̕er tunst nit heditorial expansion: ̕erausz gang [wann]supplied because: damaged
19: sy daneditorial expansion: ̅n genuͦg haben so stoss sy klain vneditorial expansion: ̅d tuͦ
20: sÿ in ain kessel vneditorial expansion: ̅d setz auf ain treÿ[fues]supplied because: damaged vnd
21: mach ain guͦte gluͦt dar vndeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d [rueer]supplied because: damaged [sy]supplied because: damaged
22: fürsichtar vneditorial expansion: ̅d ÿe pey aineditorial expansion: ̕er weil so geẅsz en
23: wenig dar an vneditorial expansion: ̅d stupp sÿ ab mit guͦtem
24: würtz so wirt sy guͦt editorial expansion: &cetc.
25: Wie maeditorial expansion: ̅n aeditorial expansion: ̅in aÿ machen sol
26: auss xxx odeditorial expansion: ̕er xl airen editorial expansion: &cetc. [189r] 01: Nim zwo sawplatereditorial expansion: ̅en das ainew groesser seÿ
02:
03: jnneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d nim daneditorial expansion: ̅n die air uneditorial expansion: ̅d schaid sy schon
04: voeditorial expansion: ̅n enandeditorial expansion: ̕er das weis besundeditorial expansion: ̕er die totter besundeditorial expansion: ̕er
05: nim daneditorial expansion: ̅n die klainereditorial expansion: ̅en plater vneditorial expansion: ̅d rüer die
06: toetteditorial expansion: ̕er [durch]supplied because: damaged anandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d geẅsz sy jn die plateditorial expansion: ̕er das
07: [jn]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged [werde]supplied because: damaged voeditorial expansion: ̅n den tottereditorial expansion: ̅en vnd veditorial expansion: ̕erpind sy daneditorial expansion: ̅n
08: schon mitt aineeditorial expansion: ̅m faden lasz sy wol siededitorial expansion: ̅en editorial expansion: dzdaz erhert
09: [vnd]supplied because: damaged schel daneditorial expansion: ̅n die plateditorial expansion: ̕er ab den toettern Nim daneditorial expansion: ̅n
10: die grossen plateditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d sneid ain loch dar ein als
11: gross das deditorial expansion: ̕er totter dar ein müg vneditorial expansion: ̅d naeg daneditorial expansion: ̅n
12: [ped]supplied because: damaged plateditorial expansion: ̕er schon wideditorial expansion: ̕er zuͦ vneditorial expansion: ̅d klopf daneditorial expansion: ̅n das weisz
13: zuͦ anandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d nim ain trachter stoss jn jn das
14: loch vneditorial expansion: ̅d geẅsz das weiss auff den totteditorial expansion: ̕er hin ein
15: [piz]supplied because: damaged die plateditorial expansion: ̕er vol werde vneditorial expansion: ̅d pind sÿ daneditorial expansion: ̅n zuͦ vneditorial expansion: ̅d
16: leg sÿ jn ain hafen vneditorial expansion: ̅d lass sÿ aber siededitorial expansion: ̅en so sewd
17: das weisz vneditorial expansion: ̅d die toetter so wirt ain ain dar ausz
18: vneditorial expansion: ̅dd [gib]supplied because: damaged ez daneditorial expansion: ̅n hin ze essend editorial expansion: &cetc.
19: Wie maeditorial expansion: ̅n mach ain gesultzeditorial expansion: ̅en maeditorial expansion: ̅ndel
20: voeditorial expansion: ̅n dreÿerlaÿ farb editorial expansion: &cetc.
21: Nim hausen platereditorial expansion: ̅en die seẅd jn wasser schön
22: nim daneditorial expansion: ̅n ain dicke maeditorial expansion: ̅ndelmilch vneditorial expansion: ̅d peteditorial expansion: ̕ersil heck
23: den gar klain vneditorial expansion: ̅d nim daneditorial expansion: ̅n das drÿtail deditorial expansion: ̕er man
24: delmilch dar vndeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d zucker das wol editorial expansion: dzdaz wirt [189v] 01: daneditorial expansion: ̅n ain gruenew farb vneditorial expansion: ̅d nim daneditorial expansion: ̅n disew zwaÿtail
02: vneditorial expansion: ̅d zuckers wol vneditorial expansion: ̅d lass sy daneditorial expansion: ̅n siededitorial expansion: ̅en jn ainer pfanneeditorial expansion: ̅n
03: vneditorial expansion: ̅d ain tail laüs also weisz das drÿtail mach gleich gel
04: vneditorial expansion: ̅d geẅs yecklich auff ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d
05:
06: ainer pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d geẅsz daneditorial expansion: ̅n aüff ain pfendlein
07: Also lass es staen bis er hert werd [so]supplied because: damaged haustu dreÿer
08: laÿ farb weis gel vneditorial expansion: ̅d gruen vneditorial expansion: ̅d [heb]supplied because: damaged [es]supplied because: damaged [dan]supplied because: damaged vber
09: das für vneditorial expansion: ̅d bald her wideditorial expansion: ̕er ab vneditorial expansion: ̅d leg es auf ain
10: anricht vneditorial expansion: ̅d schneid es daneditorial expansion: ̅n schaffzagelt vneditorial expansion: ̅d leg
11: auff ain schuessel ains weisz das gruen das drÿtt
12: gell bis das die schuessel vol werde gib ez ze essen
13: Wie maeditorial expansion: ̅n machen sol ain getraenck
14: editorial expansion: dzdaz aineeditorial expansion: ̅m die pestellencz nicht tue
15: Wildu machen ain tranck das dir kain drüesz
16: jn aineeditorial expansion: ̅m jär werd vneditorial expansion: ̅d kain aitter nit geschaden
17: mueg vneditorial expansion: ̅d das hertz so nim absintheum vneditorial expansion: ̅d seẅd
18: den jn gaÿss milch waneditorial expansion: ̅n sy gesotteditorial expansion: ̅en ist so seich sy
19: durch ain tuͦch
20: das jär vor den druessen vneditorial expansion: ̅d vor dem aitter vneditorial expansion: ̅d
21: tuͦ das jn dem mayen editorial expansion: &cetc. [190r] 01: Rephuener jn der vasten
02: In dem ersten voeditorial expansion: ̅n den geprateditorial expansion: ̅nen rephuenreditorial expansion: ̅en jn
03: der vasten hays dir graben zway hoelczer in der
04: form waneditorial expansion: ̅n maeditorial expansion: ̅n sÿ zuͦ sameeditorial expansion: ̅n truck das sÿ ainen
05: form machen als ain rephuͦn Nim fisch vneditorial expansion: ̅d tuͦ
06: der grat vneditorial expansion: ̅d die schueppen da voneditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d hack den
07: prateeditorial expansion: ̅n vndeditorial expansion: ̕ereinander gar klaïn vneditorial expansion: ̅d gewütz gar
08: wol vneditorial expansion: ̅d süd das wol mit den hoelczern die da
09: hand ain form als ain rephuͦn das prat vnd
10: spick es mit hechten praten editorial expansion: &cetc.
11: Rechprateditorial expansion: ̅en in deditorial expansion: ̕er vasten
12: Nim grosz fisch welheditorial expansion: ̕erlaÿ sy seÿgen vneditorial expansion: ̅d tuͦ den
13: grat vneditorial expansion: ̅d die schueppen da von vneditorial expansion: ̅d zer hack die
14: präteeditorial expansion: ̅n gar klain vneditorial expansion: ̅d reib ain weis prot dar
15: vndeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d gewürtz das wol vneditorial expansion: ̅d mach das zuͦ sameeditorial expansion: ̅n
16: mit aineeditorial expansion: ̅m nassen messer auff deditorial expansion: ̕er anricht jn dem
17: form als ain rechprät vneditorial expansion: ̅d leg das in ain pfa
18: nneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d erwell es dar näch nim ain spisz vneditorial expansion: ̅d
19: stoss jn dar durch vneditorial expansion: ̅d spick jn mit aineeditorial expansion: ̅m
20: gruen hechtprateditorial expansion: ̅en so würt ez ain rechprät
21: jn der vasten jn deditorial expansion: ̕er vasten jn deditorial expansion: ̕er vasten editorial expansion: &cetc. [190v] 01: Zigeditorial expansion: ̕er in deditorial expansion: ̕er vasten
02: Nim geschelten mandel vneditorial expansion: ̅d stosz den jn
03: aineeditorial expansion: ̅m mörser vneditorial expansion: ̅d mach dick milch da voeditorial expansion: ̅n vnd
04: seÿch das durch ain duech in ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d
05: reib ainwenig weiszprot dar ein [?]supplied because: damaged daz er wall
06: vneditorial expansion: ̅d ain wenig [guͦcz]supplied because: damaged [weinz]supplied because: damaged vneditorial expansion: ̅d weneditorial expansion: ̅n ez erwall
07: so zwech ez ausz der pffanneeditorial expansion: ̅n auff ain tuͦch odeditorial expansion: ̕er
08: auff ain sÿb so seucht daz wasser da voeditorial expansion: ̅n so
09: wirt ez guͦteditorial expansion: ̕er zigeditorial expansion: ̕er den richt an lang vneditorial expansion: ̅d besteck
10: jn mit mandel kern Nim den selben zigeditorial expansion: ̕er
11: vneditorial expansion: ̅d leg ain fiertail jn ain schuessel vneditorial expansion: ̅d [gewsz]supplied because: damaged
12: ain mandel
13: Fladen jn deditorial expansion: ̕er vasten
14: Nim mandel vneditorial expansion: ̅d hack den klain vneditorial expansion: ̅d ferb
15: jn halbeditorial expansion: ̅en mit saffran vneditorial expansion: ̅d leg jn besundeditorial expansion: ̕er jn
16: ain schüssellin vneditorial expansion: ̅d nim ÿmmer wol erlesen
17: vneditorial expansion: ̅d erwell die das sÿ sinbel werdn vneditorial expansion: ̅d leg die
18: auch besundeditorial expansion: ̕er jn die schuessel vneditorial expansion: ̅d Nim alleditorial expansion: ̕erlaÿ
19: fissch rogen daneditorial expansion: ̅n deditorial expansion: ̕er barbeditorial expansion: ̅en rogeditorial expansion: ̅en nicht vneditorial expansion: ̅d stosz
20: den jn aineeditorial expansion: ̅m morser mit aineeditorial expansion: ̅m wenigeditorial expansion: ̅en weissen
21: melb das ez werd als ein strauben taig vnd
22: ferb den vneditorial expansion: ̅d gewsz ez auff den fladen vnd
23: bach jn jn dem ofen editorial expansion: &cetc. [191r] 01: Krapffen jn deditorial expansion: ̕er vasten
02: Stosz nüskern vneditorial expansion: ̅d veigen vndeditorial expansion: ̕er einandeditorial expansion: ̕er in ainem
03: morser vneditorial expansion: ̅d gewürtz das wol vneditorial expansion: ̅d ferb ez vneditorial expansion: ̅d leg
04: es jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n vnd güsz oel dar an vneditorial expansion: ̅d er
05: well ez vneditorial expansion: ̅d machs jn aim krapffen ausz weissem
06: vrhab taig vneditorial expansion: ̅d pachs wol jn oel vneditorial expansion: ̅d gibs kalt
07: Gepraeditorial expansion: ̅ntnew air
08: Schlach air auff bey dem grossen spitz vneditorial expansion: ̅d kloppff
09: die gar wol vneditorial expansion: ̅d tuͦ saffran dar ein vneditorial expansion: ̅d
10: vneditorial expansion: ̅d gehackteeditorial expansion: ̅n peterlen odeditorial expansion: ̕er saluan vneditorial expansion: ̅d rost das jn
11: aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d hack es klain vneditorial expansion: ̅d tuͦ es wideditorial expansion: ̕er
12: jn die airgügen vneditorial expansion: ̅d stosz ez an ain spiss vneditorial expansion: ̅d legz
13: auff ain rost vneditorial expansion: ̅d pratz editorial expansion: &cetc.
14: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n veigeditorial expansion: ̅en
15: Stosz ye sechs veigeditorial expansion: ̅en an ain spiszlin vneditorial expansion: ̅d mach deditorial expansion: ̕er
16: wie vil du wilt vneditorial expansion: ̅d süd sÿ jn aineeditorial expansion: ̅m kessel odeditorial expansion: ̕er
17: jn aineeditorial expansion: ̅m haffen vneditorial expansion: ̅d güsz gleich wein vneditorial expansion: ̅d wasser
18: dar an dar nauch Nim prot vneditorial expansion: ̅d letzelteeditorial expansion: ̅n ge
19: riben vneditorial expansion: ̅d tuͦ das an die suppen voeditorial expansion: ̅n den feigeditorial expansion: ̅en
20: vneditorial expansion: ̅d honig essig vneditorial expansion: ̅d trib ez durch ain tuͦch odeditorial expansion: ̕er
21: sÿb gewürtz vneditorial expansion: ̅d ferbs vneditorial expansion: ̅d erwell das alles
22: jn aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n vndeditorial expansion: ̕er ainandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d leg die
23: feigen jn ain rains vas vneditorial expansion: ̅d gews das dar
24: an vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n du daz an richtest so bestrew es [191v] 01: mit erwelten sinwelln weinpereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d gibs kalt
02: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n krepssen
03: Nim kreppssen vneditorial expansion: ̅d sneid editorial expansion: dzdaz poesz voeditorial expansion: ̅n den ewegn
04: vneditorial expansion: ̅d stosz editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion: ̕er anandeditorial expansion: ̕er jn aineeditorial expansion: ̅m morser vneditorial expansion: ̅d zer
05: treib daz mir aineditorial expansion: ̕er milich dürch ain sÿb vneditorial expansion: ̅d reib
06: aineditorial expansion: ̕er semeleditorial expansion: ̅en dar zue vneditorial expansion: ̅d air tottereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d slach
07: daz durchanandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d maech ain muͦsz dar ausz
08: jn aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n editorial expansion: dzdaz wirt rotteditorial expansion: ꝭen editorial expansion: &cetc.
09: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n kes
10: Du solt reibeditorial expansion: ̅en guͦteditorial expansion: ̅en kes vneditorial expansion: ̅d Nim halb alz vil
11: maelbs vneditorial expansion: ̅d slach air dar an daz es sich lasz
12: wellen vneditorial expansion: ̅d puluer editorial expansion: dzdaz wol vneditorial expansion: ̅d wallig editorial expansion: dzdaz auff
13: aineditorial expansion: ̕er panck editorial expansion: dzdaz es werd alz ain wurst editorial expansion: dzdaz macht
14: tuͦn vneditorial expansion: ̅d krump als ain rosseÿssen vneditorial expansion: ̅d pach ez
15: jn smalcz jn smalcz editorial expansion: &cetc.
16: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n pachis
17: Mach aineeditorial expansion: ̅n taig mit eÿtel aireditorial expansion: ̅en so du aller
18: hertest mügest editorial expansion: dzdaz ferb vneditorial expansion: ̅d walgs das duenne
19: pletter dar ausz werde
20: pach editorial expansion: dzdaz jn smaltz vneditorial expansion: ̅d nim ain guͦten wein
21: halb als vil honigs vneditorial expansion: ̅d erwell editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion: ̕er anandeditorial expansion: ̕er
22: vneditorial expansion: ̅d züch das pacheditorial expansion: ̅en dar durch waneditorial expansion: ̅n du
23: ez wild an richten editorial expansion: &cetc. [192r] 01: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n pachein
02: Nim geribeditorial expansion: ̅en kaes vneditorial expansion: ̅d mel yetlich geleich vneditorial expansion: ̅d
03: slach dar an air vneditorial expansion: ̅d gewuertz ez wol vneditorial expansion: ̅d ruer ez
04: durch anandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d walgs ez auff aineeditorial expansion: ̅m prett vneditorial expansion: ̅d
05: mach dar ausz lang strützel gar dünne vneditorial expansion: ̅d pach
06: ez jn vil smalcz dar nach sneid ez jn ain schüssel
07: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m kalbkoppff
08: Sneid editorial expansion: dzdaz vndeditorial expansion: ̕er voeditorial expansion: ̅n dem kalbskoppff vneditorial expansion: ̅d sewd den
09: gar wol dar prich die hireditorial expansion: ̅en schalleditorial expansion: ̅en auff vneditorial expansion: ̅d saeÿ
10: guͦtz gewürtz auff editorial expansion: dzdaz hireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d güsz haisz smaltz dar
11: jn vneditorial expansion: ̅d prätz auff aineeditorial expansion: ̅m rost editorial expansion: dzdaz wirt ain guͦteditorial expansion: ̕er
12: kalbskopff kalbskopff kalbskopff editorial expansion: &cetc.
13: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n sueltz
14: Nim Rechhawt vneditorial expansion: ̅d pruee die wol editorial expansion: dzdaz das här
15: dar ab gee vneditorial expansion: ̅d süd die hawt wol so rimpft sÿ
16: sich zuͦ sameeditorial expansion: ̅n vast editorial expansion: dzdaz zersneid aineditorial expansion: ̕er spaneditorial expansion: ̅n lang
17: vneditorial expansion: ̅d zwaÿer fingeditorial expansion: ̕er prait vneditorial expansion: ̅d mach dar ausz
18: ain guͦte sultz Also machtu ain gesultz hossen
19: nestel machen jn deditorial expansion: ̕er selbeditorial expansion: ̅en foreditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
20: Ain richt voeditorial expansion: ̅n lebeditorial expansion: ̕er galrat editorial expansion: &cetc.
21: Nim ain hirschlebeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d pratz dar nach zer
22: sneid sy vneditorial expansion: ̅d stosz jn aineeditorial expansion: ̅m morser mit rugkein
23: prot vneditorial expansion: ̅d mit honig mit wein vneditorial expansion: ̅d essich vneditorial expansion: ̅d reib [192v] 01: es durch ain syb vneditorial expansion: ̅d gewürtz ez wol vneditorial expansion: ̅d erwell
02: die lebeditorial expansion: ̕er dar
03: Ain richt voeditorial expansion: ̅n hasen würsten
04: Nim lungeeditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d lebern vneditorial expansion: ̅d die wuest voeditorial expansion: ̅n ainem
05: hasen vneditorial expansion: ̅d zer sneid daz würflat vneditorial expansion: ̅d fach den
06: swaisz vneditorial expansion: ̅d tuͦ pfeffer dar an vneditorial expansion: ̅d süd ez da mit
07: vneditorial expansion: ̅d fasz daz jn den darm vneditorial expansion: ̅d seich die würst vneditorial expansion: ̅d
08: prätz dar nach vneditorial expansion: ̅d gibs trucken
09: Airymsmaltz jn deditorial expansion: ̕er vasten
10: Nim geschelten mandel vneditorial expansion: ̅d stosz den jn aineeditorial expansion: ̅m
11: morser vneditorial expansion: ̅d leg ain weisz prat dar zuͦ vneditorial expansion: ̅d mach
12: dar ausz schaenlach vneditorial expansion: ̅d ferbs da mitteditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d legs
13: jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d güsz oel dar an vneditorial expansion: ̅d pach
14: ez dar jnn editorial expansion: &cetc.
15: Gehalbierte air jn der vasteditorial expansion: ̅en
16: Mach ausz deditorial expansion: ̕er obgeschribeditorial expansion: ̅en mateditorial expansion: ̕ereÿ sinbel
17: air vneditorial expansion: ̅d snid die voeditorial expansion: ̅n anandeditorial expansion: ̕er nach deditorial expansion: ̕er leng
18: vneditorial expansion: ̅d ferbs an deditorial expansion: ̕er stat da deditorial expansion: ̕er tottereditorial expansion: ̅en ligeditorial expansion: ̅en sol
19: vneditorial expansion: ̅d besaey sÿ mit peterlen vneditorial expansion: ̅d essich editorial expansion: &cetc.
20: Guͦtew holermuͦsz editorial expansion: &cetc.
21: Nim holerpluͦd vneditorial expansion: ̅d leg die jn ain milich
22: vneditorial expansion: ̅d lausz sÿ ain guͦten weil dar jnn ligeditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d
23: seich die milch daneditorial expansion: ̅n durch ain duͦch vneditorial expansion: ̅d setz [193r] 01: sy daneditorial expansion: ̅n zuͦ dem für vneditorial expansion: ̅d ruer sy editorial expansion: dzdaz sÿ nit gerineditorial expansion: ̅n
02: vneditorial expansion: ̅d nim fier air vneditorial expansion: ̅d schlachz dar an vneditorial expansion: ̅d Nÿm
03: dar zuͦ smaltz odeditorial expansion: ̕er oel vneditorial expansion: ̅d guͦt gewürtz editorial expansion: &cetc.
04: Ain gemuesz voeditorial expansion: ̅n Reisz
05: Nim Reisz vneditorial expansion: ̅d wasch den wol ausz vier waseditorial expansion: sern
06: vnd nim jn vneditorial expansion: ̅d trucken jn wol jn aineditorial expansion: ̕er pfannen
07: odeditorial expansion: ̕er an deditorial expansion: ̕er sünneeditorial expansion: ̅n waneditorial expansion: ̅n er daneditorial expansion: ̅n dür werd So stosz jn
08: dan jn aineeditorial expansion: ̅m morser klain vneditorial expansion: ̅d fe ez daneditorial expansion: ̅n durch ain
09: tuͦch odeditorial expansion: ̕er durch ain sib vneditorial expansion: ̅d mach daneditorial expansion: ̅n ain dick man=
10: delmilch vneditorial expansion: ̅d setz die zuͦ aineeditorial expansion: ̅m feür vneditorial expansion: ̅d tuͦ dez
11: gestossen ain halbeditorial expansion: ̅en loeffel vneditorial expansion: ̅d zuckers dar ein editorial expansion: &cetc.
12: Ain gemuesz voeditorial expansion: ̅n oepffeln
13: pireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n kütten
14: Nim oepffel vneditorial expansion: ̅d schel die vneditorial expansion: ̅d leg sy jn ain haffen
15: vneditorial expansion: ̅d geẅsz ze hannd vaist dar an vneditorial expansion: ̅d laus das
16: also sieden so nim vneditorial expansion: ̅d zwir sÿ vneditorial expansion: ̅d slach air dar
17: an vneditorial expansion: ̅d
18: vast tag so reib prot dar vndeditorial expansion: ̕er an deditorial expansion: ̕er air stat das
19: muͦsz macht du machen voeditorial expansion: ̅n pireditorial expansion: ̅en odeditorial expansion: ̕er voeditorial expansion: ̅n kuetten
20: Gemacht pireditorial expansion: ̅en
21: Nim waelsch weinber schoen erlesen vneditorial expansion: ̅d stosz sÿ Two single letters underlined in red.
22: jn aineeditorial expansion: ̅m morser vneditorial expansion: ̅d Nim geschelteditorial expansion: ̅en maeditorial expansion: ̅ndelkereditorial expansion: ̅en
23: vneditorial expansion: ̅d stosz sÿ da mit vneditorial expansion: ̅d misch dar zuͦ ÿmber vneditorial expansion: ̅d
24: zucker So das geschicht so walg ez jn deditorial expansion: ̕er hand [193v] 01: das ez geschaffen sÿg als ain pireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d stosz
02: vnden dar jn ainen stil editorial expansion: &cetc.
03: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n lungen muesz
04: Nim schweeditorial expansion: ̅ine flaisch jn deditorial expansion: ̕er wüest obneeditorial expansion: ̅n an
05: dem pauch vneditorial expansion: ̅d lauß daz lauz das wol sieden
06: schier lasz sei voeditorial expansion: ̅n der haut Do tuͦ die haut
07: voeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d hack das klain als ain lungeeditorial expansion: ̅n muesz
08: so leg ez vndeditorial expansion: ̕er die selbeditorial expansion: ̅en pruee vneditorial expansion: ̅d zwir ez ein
09: wenig semeleditorial expansion: ̅en pfeffereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d mach ez vaist Also
10: mach lugen muesz alz andeditorial expansion: ̕er flaische muesz
11: Flaisch muesz voeditorial expansion: ̅n huenreditorial expansion: ̅en
12: Du solt nemaeditorial expansion: ̅n ain huͦn vneditorial expansion: ̅d süd das wol
13: waneditorial expansion: ̅n das gesotten seÿ so nim das weisz an
14: deditorial expansion: ̕erer brust vneditorial expansion: ̅d zerzais waneditorial expansion: ̅n das gezaist seÿ so leg
15: es jn ain
16: ob aineeditorial expansion: ̅m für waneditorial expansion: ̅n ez dürr seÿ so zereib ez jn
17: aineeditorial expansion: ̅m sÿb odeditorial expansion: ̕er zestosz ez ieditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m morser klain als
18: ain mel vneditorial expansion: ̅d
19: gesottenhueneditorial expansion: ̕er prüe wildu ez suesz habeditorial expansion: ̅en so tuͦe
20: zucker dar zuͦ vneditorial expansion: ̅d läsz ain wenig sieden editorial expansion: &cetc.
21: Geÿszlicz jn deditorial expansion: ̕er vasten
22: Geÿslitz solt du nemeeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d lasz sy ain wenig
23: weil sten das sy geual so seich die vneditorial expansion: ̅d setz sÿ
24: zuͦ vneditorial expansion: ̅d gewurcz sÿ ieditorial expansion: ̅n den haffen waneditorial expansion: ̅n du sy daneditorial expansion: ̅n
25: essen wild so tuͦ ein wenig oels jn ain pfend [194r] 01: lin odeditorial expansion: ̕er jn ain scherblin vneditorial expansion: ̅d tuͦ dan geÿslitz dar jn
02: vneditorial expansion: ̅d lasz sÿ erwalleditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d tuͦ gestuepp dar aüff wildu
03: abeditorial expansion: ̕er anderlaÿ geÿslicz so sued sy vneditorial expansion: ̅d güss sy auff
04: ain schüssel vneditorial expansion: ̅d lausz sy er kalten vneditorial expansion: ̅d züch ir
05: die haut ab vneditorial expansion: ̅d mach ain mandelmilch vneditorial expansion: ̅d güsz
06: die dar auff
07: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n krepssen
08: Nim krepssen vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n erst sieden waneditorial expansion: ̅n sÿ daneditorial expansion: ̅n ge
09: sotten seid so nim die daneditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d schel jn deeditorial expansion: ̅n zagel
10: waneditorial expansion: ̅n du das getan Unclear abbreviation mark. hast Line above 'a'. so leg sy jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n
11: vneditorial expansion: ̅d gewsz dar an gewuertz vneditorial expansion: ̅d essich editorial expansion: &cetc.
12: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n kraut editorial expansion: &cetc.
13: Nim jungs kraut weisz vneditorial expansion: ̅d sneid ez zuͦ spelten
14: vneditorial expansion: ̅d leg es jn ain haffen vneditorial expansion: ̅d lausz ez sieden gewsz
15: das wasser ab vneditorial expansion: ̅d hab gesotten flaisch jn aineeditorial expansion: ̅m
16: andren haffen schaeffins odeditorial expansion: ̕er rindrins vneditorial expansion: ̅d leg das
17: flaisch daneditorial expansion: ̅n zuͦ dem kraut so nim vneditorial expansion: ̅d sewd air
18: hert vneditorial expansion: ̅d schel die vneditorial expansion: ̅d roest sy daneditorial expansion: ̅n also gancz jn
19: aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n waneditorial expansion: ̅n das flaisch vneditorial expansion: ̅d dann das
20: kraut nach gesotten seÿ so tuͦ die air dar ein
21: vneditorial expansion: ̅d herten kaesz vneditorial expansion: ̅d läsz das abeditorial expansion: ̕er mit anandeditorial expansion: ̕er siededitorial expansion: ̕er
22: vneditorial expansion: ̅d mach das gar faist wildu es abeditorial expansion: ̕er on flaisch
23: so tuͦ dar auff air ge
24: kesz [194v] 01: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n [deeditorial expansion: ̅m]supplied because: damaged lauch
02: Nim die weissen stengel von dem lauch vneditorial expansion: ̅d sneid
03: sy klein vneditorial expansion: ̅d leg die jn kaltz wasser v̈ber nacht so
04: nim jn dez morgeeditorial expansion: ̅ns vneditorial expansion: ̅d pall jn ausz deeditorial expansion: ̅m wasser
05: vneditorial expansion: ̅d süd jn bey aineeditorial expansion: ̅m guͦten für jn aineeditorial expansion: ̅m wallen
06: den wasser waneditorial expansion: ̅n er dar jneditorial expansion: ̅n gesotteeditorial expansion: ̅n haut so gewsz
07: das wasser hin vneditorial expansion: ̅d gewsz ain mandelmilch oder
08: ain magen milich schneid ob du wild hausen
09: das faist dar an odeditorial expansion: ̕er speck la das wol sieden
10: Gebränne huener editorial expansion: &cetc.
11: Nim jungu hueneditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d prät sy vneditorial expansion: ̅d reib die
12: leberen hast du abeditorial expansion: ̕er nicht so vil lebereditorial expansion: ̅en so nim
13: ain prot odeditorial expansion: ̕er letzelten vneditorial expansion: ̅d gibs kalt editorial expansion: &cetc.
14: Aber jungn hueneditorial expansion: ̕er
15: Nim jungn hueneditorial expansion: ̕er sewd sÿ jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz vneditorial expansion: ̅d
16: gewürtz sy gar wol editorial expansion: &cetc.
17: Aber jungn huͦneditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc.
18: Nim ain jungs huͦn vneditorial expansion: ̅d englid das vnd
19: rost es jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz wildu ez aber nicht
20: roesten jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz so leg ez jn ain pfan
21: nen oder jn ain Rindel vneditorial expansion: ̅d zertreib die lebeditorial expansion: ̕er
22: vneditorial expansion: ̅d gewürcz sÿ wol editorial expansion: &cetc.
23: Aber jungeditorial expansion: ̅en hueneditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc.
24: Nim jung huͦneditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d sewd sÿ mit zwifel dann
25: seind sÿ guͦt mit editorial expansion: &cetc. [195r] 01: Aber ain anders
02: Wildu machen guͦt gebratez voeditorial expansion: ̅n jungeditorial expansion: ̅en huenern
03: so nim vneditorial expansion: ̅d sewd sy jn essich vneditorial expansion: ̅d nim die fues da
04: mit vneditorial expansion: ̅d merck das maeditorial expansion: ̅n all die huener die maeditorial expansion: ̅n zuͦ
05: gebraet macheditorial expansion: ̅en wil die lasz halbeditorial expansion: ̅enweg jn wasser siededitorial expansion: ̅en
06: vneditorial expansion: ̅d halb jn essich vneditorial expansion: ̅d dar nach prat junge odeditorial expansion: ̕er alte
07: hueneditorial expansion: ̕er nach dem ersten wall deditorial expansion: ̕er suppen editorial expansion: &cetc.
08: Iteditorial expansion: ̅em aber editorial expansion: &cetc.
09: Ist abeditorial expansion: ̕er das die galreit zefaist ist oben weneditorial expansion: ̅n sy
10: so nim vneditorial expansion: ̅d gewsz siedens wasser dar auff so wirt
11: sy lauteditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d naig die schüssel auff ain seiten das das
12: wasser kain weil dar auff beleib andeditorial expansion: ̕ers die galrait zegeÿ
13: Du macht och wol voeditorial expansion: ̅n alleditorial expansion: ̅en hueneditorial expansion: ̕er macheeditorial expansion: ̅n gestossnew
14: hueneditorial expansion: ̕er gestossen jn aineeditorial expansion: ̅m morser vneditorial expansion: ̅d dar an tuͦ farb
15: mit saffran vneditorial expansion: ̅d gewürcz editorial expansion: &cetc.
16: Wie maeditorial expansion: ̅n aichhoreditorial expansion: ̅en
17: beraiteditorial expansion: ̅en soll editorial expansion: &cetc.
18: Du solt aichhoreditorial expansion: ̅en sieden vneditorial expansion: ̅d faists flaisch dar an
19: tueditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d gewürcz vneditorial expansion: ̅d prat die aichhoreditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d zerglid
20: sÿ vneditorial expansion: ̅d nim daneditorial expansion: ̅n zwifel vneditorial expansion: ̅d roest sy jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz
21: vneditorial expansion: ̅d leg den aichhoreditorial expansion: ̅en dar ein vneditorial expansion: ̅d lasz jn dar
22: jnn ain wenig roesten editorial expansion: &cetc.
23: Wie maeditorial expansion: ̅n rephueneditorial expansion: ̕er
24: beraiteditorial expansion: ̅en süll editorial expansion: &cetc.
25: Nim Rephueneditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d sewd sÿ waneditorial expansion: ̅n sÿ gesotten
26: seind so reib senff mit honig vneditorial expansion: ̅d seich jn dann [195v] 01: ram vneditorial expansion: ̅d tuͦ gestossen ÿmber dar ein vneditorial expansion: ̅d leg die rep
02: hueneditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d zer glid sÿ editorial expansion: &cetc.
03: Aber voeditorial expansion: ̅n rephueneditorial expansion: ̕er
04: Nim rephuͦner vneditorial expansion: ̅d sewd die vneditorial expansion: ̅d hack speck dar
05: an vneditorial expansion: ̅d ain wenig weins vneditorial expansion: ̅d essich
06: dar an vnd pfeffer vnd saffran editorial expansion: &cetc.
07: Galrait voeditorial expansion: ̅n Rephueneeditorial expansion: ̕r editorial expansion: &cetc.
08: Nim rephueneeditorial expansion: ̕r vneditorial expansion: ̅d sẅd die jn essich vneditorial expansion: ̅d zer
09: glid vneditorial expansion: ̅d mach galrait dar an vneditorial expansion: ̅d gewurcz editorial expansion: &cetc.
10: Wie maeditorial expansion: ̅n klain vogel beraiteditorial expansion: ̅en sol
11: Nim klain vogel vneditorial expansion: ̅d tuͦ sy jn aineeditorial expansion: ̅n haffen
12: vneditorial expansion: ̅d gẅsz smalcz dar an vneditorial expansion: ̅d lasz sÿ dar jnn
13: prateditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d nim welsch weinber vneditorial expansion: ̅d reib sÿ mit
14: wein odeditorial expansion: ̕er mit essich vnd gews es dar an editorial expansion: &cetc.
15: Prat vogel editorial expansion: &cetc.
16: Prat vogel solt du nemeeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d wasch die
17: schön vneditorial expansion: ̅d nim kranwetper vneditorial expansion: ̅d gewsz wein odeditorial expansion: ̕er
18: ain essich dar an bis das sÿ erwaichen vneditorial expansion: ̅d [fuel]supplied because: damaged
19: sÿ dann jn die vogel mit gewürcz vneditorial expansion: ̅d prät
20: sÿ dann an aineeditorial expansion: ̅m spiss editorial expansion: &cetc.
21: Wie maeditorial expansion: ̅n wachteln
22: beraiteditorial expansion: ̅en soll editorial expansion: &cetc.
23: Nim wachteleditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d viertail sÿ vneditorial expansion: ̅d leg sÿ daneditorial expansion: ̅n
24: jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d tuͦ
02: essich dar an mit
03: Wie wiltpraet beraiteditorial expansion: ̅en soll
04: Zuͦ allem wiltpraet sol maeditorial expansion: ̅n gewürcz macheditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d dar
05: an tuͦ jn den haffen daneditorial expansion: ̅n zuͦ aineeditorial expansion: ̅m gesotteditorial expansion: ̅nen odeditorial expansion: ̕er ge
06: prateditorial expansion: ̅en Rechin wiltpraet odeditorial expansion: ̕er zuͦ hirsen zuͦ den
07: [hiet]supplied because: damaged mens besundeditorial expansion: ̕er jn aineeditorial expansion: ̅m schüssellin editorial expansion: &cetc.
08: Aber zuͦ hasen zuͦ aichhoreditorial expansion: ̅en odeditorial expansion: ̕er zuͦ vogelen an die
09: alle gewst maeditorial expansion: ̅n gewürcz jn der pfanneeditorial expansion: ̅n odeditorial expansion: ̕er jn dem
10: haffen vneditorial expansion: ̅d merck maeditorial expansion: ̅n sol kain gewürcz salczen
11: zuͦ dem wiltpraet waneditorial expansion: ̅n das wilpraet ist vor gesaltzeditorial expansion: ̅en
12: Ain richt voeditorial expansion: ̅n pachem
13: Nim siedens wasser würff mel dar ein vneditorial expansion: ̅d
14: zertreib das wol das es ain rechte dick hab so
15: nim fier air dar an vneditorial expansion: ̅d misch daz wol vneditorial expansion: ̅d strich
16: taig mit aineeditorial expansion: ̅m loeffel ausz dem andereditorial expansion: ̅en jn die pfan
17: nen mit smaltz waneditorial expansion: ̅n das gebach so bestreches mit
18: zucker editorial expansion: &cetc.
19: Wie maeditorial expansion: ̅n krapffen
20: machen sol editorial expansion: &cetc.
21: Wild du krapffen machen so nim air vneditorial expansion: ̅d slach
22: die jn ain pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d puttereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d ruer sÿ
23: durch anander vneditorial expansion: ̅d hack dar vndeditorial expansion: ̕er welsch weinper
24: vneditorial expansion: ̅d tuͦ dar zuͦ gewürcz vneditorial expansion: ̅d fuell ez jn aineeditorial expansion: ̅n taig editorial expansion: &cetc.
25: Flaisch krapffen
26: Nim kalpflaisch odeditorial expansion: ̕er Rintflaisch odeditorial expansion: ̕er hueneditorial expansion: ̕er odeditorial expansion: ̕er wilt= [196v] 01: praet vneditorial expansion: ̅d lasz ez siededitorial expansion: ̅en welherlaÿ das seÿ vneditorial expansion: ̅d hack
02: ez mit welsch weinper vneditorial expansion: ̅d auch mit faisem
03: flaisch vneditorial expansion: ̅d aireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d gewürcz vneditorial expansion: ̅d füll es jn
04: den gemachteditorial expansion: ̅en taig Iteditorial expansion: ̅em nim smetaeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d sewd
05: den wol vneditorial expansion: ̅d seich den durch ain tuͦch odeditorial expansion: ̕er durch
06: ain sib so nim vneditorial expansion: ̅d tuͦ putereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d saffran dar
07: an vneditorial expansion: ̅d begewsz das mit geroesteeditorial expansion: ̅n semeleeditorial expansion: ̅n
08: Iteditorial expansion: ̅em voeditorial expansion: ̅n aerbes suppen macht maeditorial expansion: ̅n auss topanicz
09: du solt abeditorial expansion: ̕er dar zuͦ tuͦ saffran vneditorial expansion: ̅d kuemich editorial expansion: &cetc.
10: Von gepacheditorial expansion: ̅en kuͦchen editorial expansion: &cetc.
11: Nim vneditorial expansion: ̅d mach ain kuͦchen voeditorial expansion: ̅n aireditorial expansion: ̅en jn
12: aineditorial expansion: ̕er pfanneditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d sneid jn zuͦ stucken vneditorial expansion: ̅d
13: gib jn aineditorial expansion: ̕er saeltzen Revision: abbreviation hook deleted. die da gemacht sÿ saluan
14: vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n minczen vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n petersil vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n jungeditorial expansion: ̅em
15:
16: Gepachen aerbis editorial expansion: &cetc.
17: Nim vneditorial expansion: ̅d mach ain vesten taig mit honig vnd
18: zwir den mit den henden vest vneditorial expansion: ̅d schneid
19: jn als grosz als die
20: aineditorial expansion: ̕er pfanneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d leg das jn ain gesotteeditorial expansion: ̅n milch
21: odeditorial expansion: ̕er smetaeditorial expansion: ̅n odeditorial expansion: ̕er ain kalte mandelmilch odeditorial expansion: ̕er mageeditorial expansion: ̅nmilch
22: Wie maeditorial expansion: ̅n hechten sieden sol editorial expansion: &cetc.
23: Sewd hechten nim vneditorial expansion: ̅d reib die schuͦppen
24: mit grueneeditorial expansion: ̅m peteditorial expansion: ̕ersil vneditorial expansion: ̅d das tuͦ mit der [197r] 01: fischprue vneditorial expansion: ̅d seich daz durch ain sib jst abeditorial expansion: ̕er die prue
02: veditorial expansion: ̕ersaltzen so gewsz ain wenig wassers dar an vneditorial expansion: ̅d ge
03: wurcz es wol vneditorial expansion: ̅d la das ain wenig sieden Iteditorial expansion: ̅em all
04: hech sol maeditorial expansion: ̅n sieden jn essich vneditorial expansion: ̅d jn wasser editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
05: Ain saelczen voeditorial expansion: ̅n saluan editorial expansion: &cetc.
06: Saluaeditorial expansion: ̅n solt du nemaeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d cinamon vneditorial expansion: ̅d waelsch nussz
07: das reib mit aim guͦten essich editorial expansion: &cetc.
08: Weisen knobloch zuͦ gemisen editorial expansion: &cetc.
09: Nim vneditorial expansion: ̅d reib mandel kereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d semeleeditorial expansion: ̅n zuͦ dem knoblach
10: das ist guͦt ze essen zuͦ den gemissen editorial expansion: &cetc.
11: Wie maeditorial expansion: ̅n senif macheeditorial expansion: ̅n sol
12: Nim vneditorial expansion: ̅d stampf den senif waneditorial expansion: ̅n das geschicht so
13: gewsz siedens wasser dar an vneditorial expansion: ̅d zwir jn als ain
14: taig das tuͦ dreÿ tag nachenandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d gewsz des
15: morgens das wasser dar ab vneditorial expansion: ̅d zwir jn mit aineeditorial expansion: ̅m
16: andereeditorial expansion: ̅n siedendend wasser an dem drÿtten morgen so
17: reib jn mit pier essich so nim kereeditorial expansion: ̅n die klain geschniteditorial expansion: ̅en
18: sein vneditorial expansion: ̅d gestosseditorial expansion: ̅nen peteditorial expansion: ̕ersil mit sampt deditorial expansion: ̕er wurcz vneditorial expansion: ̅d ge
19: sotteditorial expansion: ̅nen regelpiren vneditorial expansion: ̅d coriander gestossen veeditorial expansion: ̕rsaet Unclear
20: durch ain sib welschweinber vneditorial expansion: ̅d geschelteeditorial expansion: ̅n mandel
21: vneditorial expansion: ̅d honig das tuͦ auff das kraut vneditorial expansion: ̅d tuͦ das zuͦ
22: aineditorial expansion: ̕er yeglichen leckh das sol maeditorial expansion: ̅n voeditorial expansion: ̅n recht mit
23: silber wideditorial expansion: ̕erwegen als gesund ist editorial expansion: &cetc.
24: Wie maeditorial expansion: ̅n Rutteeditorial expansion: ̅n Grundlen
25: krepssen sieden sol editorial expansion: &cetc. [197v] 01: Nim Rutten Grundlen krepsen
02: jn kaltem wasser die alle sol maeditorial expansion: ̅n nit lang sieden
03: daneditorial expansion: ̅n mit aineeditorial expansion: ̅m guͦten wal so habeditorial expansion: ̅en sy genuͦg editorial expansion: &cetc.
04: Ain richt voeditorial expansion: ̅n pachem editorial expansion: &cetc.
05: Nim herten kaes vneditorial expansion: ̅d reib den vneditorial expansion: ̅d slach air dar
06: an vneditorial expansion: ̅d hack ain wenig speck dar an vneditorial expansion: ̅d ain we
07: nig melbs das misch vnderanandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d strich es
08: jn die pfanneeditorial expansion: ̅n waneditorial expansion: ̅n es gepach so bestrich es mit
09: ainem zucker editorial expansion: &cetc.
10: Ain Richt voeditorial expansion: ̅n pocklebeditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc.
11: Pocks leber kalt mit den nieren gesnitten
12: zuͦ scheiben vneditorial expansion: ̅d als ein gemacht odeditorial expansion: ̕er jn aineeditorial expansion: ̅m weissen
13: knoblauch Iteditorial expansion: ̅em schaeffens flaesch mit peteditorial expansion: ̕ersil vneditorial expansion: ̅d mit
14: deditorial expansion: ̕er wurcz Iteditorial expansion: ̅em sweinen ruck mit jungem zwifel editorial expansion: &cetc.
15: Wie maeditorial expansion: ̅n guͦt galrait voeditorial expansion: ̅n
16: fischen machen sol editorial expansion: &cetc.
17: Nim frisch hechen vneditorial expansion: ̅d ander guͦt visch die du
18: ain gallrait machen wild hack sy zuͦ stucken
19: vnd stupp sy jn ain schaff gews dar an wein
20: vneditorial expansion: ̅d essich zemasse sawber salcz vneditorial expansion: ̅d seẅd sy schon
21: so sy gar gesotteeditorial expansion: ̅n seÿ so würf dar an gestüpp
22: gestossen ymber zÿmy galgan mit negelin
23: ains pfeffers saffran temperes an anandeditorial expansion: ̕er
24: mach es gesmach das es guͦt werd vneditorial expansion: ̅d ez [198r] 01: lasz ez erwallen mit den fischen
02: fisch jn ain schüssel vneditorial expansion: ̅d läsz sy kalt werden
03: bisz das sÿ gestend
04: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
05: Allerlaÿ fisch seẅd jn wasser salcz sÿ zemäsen
06: geẅsz das wasser wideditorial expansion: ̕er ab vneditorial expansion: ̅d ain wein dar an
07: Nim auch zwifel vneditorial expansion: ̅d hack den klain vneditorial expansion: ̅d läsz
08: jn siededitorial expansion: ̅en waich vneditorial expansion: ̅d enwenig wassers gewsz
09: auff die fisch vneditorial expansion: ̅d seẅd sÿ daneditorial expansion: ̅n vol gar tuͦ dar
10: zuͦ ymber pfeffer kimich saffraeditorial expansion: ̅n temper daz
11: das vndeditorial expansion: ̕eranandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d seẅd sy eben dick editorial expansion: &cetc.
12: Gebrateditorial expansion: ̅en visch editorial expansion: &cetc.
13: Nim ain aschen vneditorial expansion: ̅d schuepp jn nichtz sneid
14: ÿm den pawch auff vneditorial expansion: ̅d spalt den vneditorial expansion: ̅d spreeditorial expansion: ̅ng
15: jn jnneeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d aussen mit saltz leg jn auff
16: aineeditorial expansion: ̅n rost vneditorial expansion: ̅d läs jn wol prateditorial expansion: ̅en des geleicheditorial expansion: ̅en
17: foerheneeditorial expansion: ̅n allen vneditorial expansion: ̅d praechsen editorial expansion: &cetc.
18: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
19: Nim ain jungeditorial expansion: ̅en hecht vneditorial expansion: ̅d schuepp jn loes
20: jm den darem zuͦ den oren ausz sewd fisch
21: welherlaÿ du wild loes den grat da voeditorial expansion: ̅n vnd
22: stoss sÿ jn aineeditorial expansion: ̅m morser duͦr dar zuͦ saluan
23: pfeffer vneditorial expansion: ̅d saltz da mit füll den hechteditorial expansion: ̅en
24: spreng jn mit saltz vneditorial expansion: ̅d leg jn auff ain rost editorial expansion: &cetc. [198v] 01: Nim ain frischen al vneditorial expansion: ̅d tuͦ den
02: dar ab mit kaltem aschen loes die haut beÿ
03: häpt vneditorial expansion: ̅d zeẅch sy bisz v̈ber den zagel das
04: sy nicht gar ledig werd hack saluaeditorial expansion: ̅n peteditorial expansion: ̕ersil
05: Nim gestossen ymber pfeffeditorial expansion: ̕er saffran [salvan]supplied because: damaged
06: vneditorial expansion: ̅d würff es auff den ael vneditorial expansion: ̅d zeẅch die
07: haut wideditorial expansion: ̕er dar x iber spreng jn mit
08: saltz leg jn auff ain rost prat jn gar wol
09: vneditorial expansion: ̅d gib jn dann ze essen editorial expansion: &cetc.
10: Iteditorial expansion: ̅em waneditorial expansion: ̅n du die haut ab gezogeeditorial expansion: ̅n hast so
11: sneid ab das hapt seẅd jn gar wol vnd
12: loes den grat da voeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d hack jn gar klain
13: Nim air vneditorial expansion: ̅d schoen prot ÿmber pfeffeditorial expansion: ̕er anis
14: vneditorial expansion: ̅d saltz vneditorial expansion: ̅d füll die haut nicht zu wol füll
15: das
16: Iteditorial expansion: ̅em aber editorial expansion: &cetc.
17: Schuepp heckteditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d hack sÿ zuͦ stuckeditorial expansion: ̅en auch
18: peteditorial expansion: ̕ersil tuͦ dar zuͦ ÿmbeditorial expansion: ̕er pfeffeditorial expansion: ̕er kümich [fench]supplied because: damaged
19: saffraeditorial expansion: ̅n saltz wein odeditorial expansion: ̕er essich mach ain topf vol
20: voeditorial expansion: ̅n taig vneditorial expansion: ̅d tuͦ dar ein visch nim daneditorial expansion: ̅n air
21: toetter mach ez obeeditorial expansion: ̅n gancz pach es jn ainem
22: offen als lang als ain Ruggenprot editorial expansion: &cetc.
23: Iteditorial expansion: ̅em also macht du machen laech ael odeditorial expansion: ̕er andeditorial expansion: ̕er
24: fisch editorial expansion: &cetc.
25: Iteditorial expansion: ̅em Abeditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc. [199r] 01: Schuepp aineeditorial expansion: ̅n hecht vneditorial expansion: ̅d haw jn zuͦ stucken loes
02: ÿm die graet voeditorial expansion: ̅n erst ausz vneditorial expansion: ̅d stosz jn jn aineeditorial expansion: ̅m
03: morser tuͦ dar zuͦ mel honig vneditorial expansion: ̅d saltz mach
04: ez zuͦsameeditorial expansion: ̅n leg es jn ain topf deditorial expansion: ̕er ain loch hab
05: als grosz als ain fingeditorial expansion: ̕er dring die fisch dar durch
06: jn ain schaff mit wallendeeditorial expansion: ̅m oel vneditorial expansion: ̅d gib jm ain
07: gestalt als aineeditorial expansion: ̅n ael pach jn wol gib jn ze esseditorial expansion: ̅en editorial expansion: &cetc.
08: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
09: [In]supplied because: damaged der selben materÿ macht du prateditorial expansion: ̅en an aineeditorial expansion: ̅m
10: [spisz]supplied because: damaged nim air schoen prot anis saffran wein odeditorial expansion: ̕er
11: essich vneditorial expansion: ̅d wasser odeditorial expansion: ̕er visch schuͦppen saltz meng daz
12: zuͦsameeditorial expansion: ̅n gewsz das wasser auff den prateditorial expansion: ̅en vnd
13: laesz ez erwalleditorial expansion: ̅en eben dick vneditorial expansion: ̅d gib ez ze essen editorial expansion: &cetc.
14: Iteditorial expansion: ̅em aber editorial expansion: &cetc.
15: Ausz der selben materÿ macht du macheditorial expansion: ̅en rep=
16: hueneditorial expansion: ̕er das seÿ geschaffen seind als die fladeditorial expansion: ̅en
17: las sÿ siedeeditorial expansion: ̅en jn aineeditorial expansion: ̅m wallendeeditorial expansion: ̅n wasser vneditorial expansion: ̅d seẅd
18: sÿ gar wol stosz sy an aineeditorial expansion: ̅n spiss das sÿ warm
19: werden betroeff sÿ mit oel vneditorial expansion: ̅d gib pfeffer da beÿ editorial expansion: &cetc.
20: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
21: Schuepp ainen hecht odeditorial expansion: ̕er mer haw sÿ zestuckeditorial expansion: ̅en
22: prat sy an aineeditorial expansion: ̅m spisz so sÿ gar gepraten seind
23: so lasz sÿ erwalleditorial expansion: ̅en jn dem condament das da
24: geschribeditorial expansion: ̅en stant voeditorial expansion: ̅n dem zwifel editorial expansion: &cetc. [199v] 01: Nim den zagel als als ferr er vaist seÿ vnd
02: prat den waneditorial expansion: ̅n ez nach nit geprateditorial expansion: ̅en seÿ so spr
03: eng jn mit ÿmber vneditorial expansion: ̅d mit pfeffer laesz jn
04: dar näch gar prateditorial expansion: ̅en vnd gib jn daneditorial expansion: ̅n ze essen [editorial expansion: &cetc.]supplied because: overbinding
05: den Rueggen voeditorial expansion: ̅n deeditorial expansion: ̅m luchsz den prat auch also
06: das ander seẅd jn waseditorial expansion: ser vneditorial expansion: ̅d essich nim rinten
07: voeditorial expansion: ̅n aineeditorial expansion: ̅m Ruegken prat gewaicht jn essich nim
08: ymber mer daneditorial expansion: ̅n pfeffers vneditorial expansion: ̅d ain wenig ku
09: michs mach das jn essich er wel es [eben]supplied because: damaged [vnd]supplied because: damaged
10: gib ez peÿ dem visch das condiment haisst ain
11: kalbendin das mag maeditorial expansion: ̅n essen mit allen visch
12: vneditorial expansion: ̅d wildpraet editorial expansion: &cetc.
13: Iteditorial expansion: ̅em wie hueneditorial expansion: ̕er fülleditorial expansion: ̅en
14: sol vneditorial expansion: ̅d pachen editorial expansion: &cetc.
15: Füll ain huͦn mit airn speck saluaeditorial expansion: ̅n ymber
16: zwischen dez flaisch vneditorial expansion: ̅d der haut stossz es an
17: aineeditorial expansion: ̅n spisz vneditorial expansion: ̅d aineeditorial expansion: ̅n air taig gepraitt mit aineeditorial expansion: ̅m
18: walgholtz vneditorial expansion: ̅d vmbwindt das huͦn dar mitt
19: lass es wol pratten vneditorial expansion: ̅d gib es also gancz ze essen
20: das haist ain paches
21: Iunge huener editorial expansion: &cetc.
22: Gelid junge huener die geprateditorial expansion: ̅en seind vnd
23: slach air dar an mit ÿmber vneditorial expansion: ̅d mit aineeditorial expansion: ̅m
24: wenig anis geẅsz das mit huenereditorial expansion: ̅en jn aineeditorial expansion: ̅n
25: vaisten haissen morser vneditorial expansion: ̅d lass es pach glich
26: haÿss mit aineeditorial expansion: ̅m wenigeditorial expansion: ̅en
02: Iteditorial expansion: ̅em voeditorial expansion: ̅n hueneren editorial expansion: &cetc.
03: Seẅd ain huͦn vneditorial expansion: ̅d weneditorial expansion: ̅nn ez gesotten seÿ so nim
04: des huͦns lebeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d schoen prot herte air mel en
05: wenig saffran tuͦ das jn die huͦneditorial expansion: ̕er suspen mit
06: essich erwel ez mit dem huͦn mach es vaist editorial expansion: dzdaz
07: es dick sÿ das ez auff dem huͦn beleib Also mach
08: Lampflaisch vneditorial expansion: ̅d geprateditorial expansion: ̅en gemuss editorial expansion: &cetc.
09: Iteditorial expansion: ̅em aber voeditorial expansion: ̅n huenereditorial expansion: ̅en
10: Mawrocheditorial expansion: ̅en voeditorial expansion: ̅n hueneeditorial expansion: ̕r solt du macheditorial expansion: ̅en Nim das
11: flaisch voeditorial expansion: ̅n der prust hack ez klain tuͦ dar zuͦ
12: air mel prot snitz dar zuͦ zwen stecken voren
13: kilpot als die morochen vneditorial expansion: ̅d legs jn ain wallende
14: suppen die weil das seẅdet so wind die andeditorial expansion: ̕eren
15: vmb den spiss waneditorial expansion: ̅n du ir genuͦg haust so fuell
16: die mit gewürczeditorial expansion: ̅en aireditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d prat sÿ gar wol
17: an aineeditorial expansion: ̅m spiss vneditorial expansion: ̅d gib sÿ dann ze essend editorial expansion: &cetc.
18: Iteditorial expansion: ̅em Aber editorial expansion: &cetc.
19: Dem kapaw solt du das häpt Misspelling: rather intended 'haupt'. nit ab slachen du
20: solt ÿm den hals fuellen vneditorial expansion: ̅d prateditorial expansion: ̅en waneditorial expansion: ̅n er daneditorial expansion: ̅n
21: gepraten seÿ so gib da peÿ ain
22: miteditorial expansion: ̅em odeditorial expansion: ̕er ain guͦt condament editorial expansion: &cetc.
23: Wie genns prateditorial expansion: ̅en sol editorial expansion: &cetc. Text of the recipe is missing. [200v] 01: Wie maeditorial expansion: ̅n gennsz
02: prateditorial expansion: ̅en süll editorial expansion: &cetc.
03: Nim gancz gennsz das das kroesz auff getan
04: seÿ die stoss jn aineeditorial expansion: ̅m erden haffen geẅsz [wasser]supplied because: damaged
05: dar auff vneditorial expansion: ̅d läsz voeditorial expansion: ̅n vndenauff siedeeditorial expansion: ̅n [auf]supplied because: damaged
06: aineeditorial expansion: ̅m treÿfuͦsz veditorial expansion: ̕ermacht den haffen das [der]supplied because: damaged [dam=]supplied because: damaged
07: pf nit da voeditorial expansion: ̅n müg schür zuͦ ain klains
08: fuer läsz sÿ sieden das sÿ wol schnatter [vnd]supplied because: damaged
09: Nim suesse milch vneditorial expansion: ̅d sechs air tottereditorial expansion: ̅en [vneditorial expansion: ̅d]supplied because: damaged [ain]supplied because: damaged
10: knoblach haewpt die temper zuͦ samen [vnd]supplied because: damaged [lasz]supplied because: damaged
11: ez mit der genns sieden mit saffraeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d [gib]supplied because: damaged
12: sÿ gancz ze essen das jngereẅsch voeditorial expansion: ̅n den [ge=]supplied because: damaged
13: prateditorial expansion: ̅nen gennsen mach jn das condament editorial expansion: &cetc.
14: Gefüllt trappen haels odeditorial expansion: ̕er
15: ander vogel haels editorial expansion: &cetc.
16: Nim sweineeditorial expansion: ̅n flaisch herte air saluaeditorial expansion: ̅n vnd
17: andeditorial expansion: ̕er kraut hack das alles zuͦ sameeditorial expansion: ̅n fuell da
18: mit den hals vneditorial expansion: ̅d seẅd jn vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n er ge
19: sotten seÿ so leg jn auff ain rost beslach jn
20: mit aren odeditorial expansion: ̕er mit aireditorial expansion: ̕er Abbreviation unclear. taig betraeff jn mit
21: smaltz nim saffraeditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d petersil fenichelkraut
22: temper das auff das condament so du [???]supplied because: damaged
23: macht vneditorial expansion: ̅d gib es ze essen editorial expansion: &cetc.
24: Wie maeditorial expansion: ̅n macheeditorial expansion: ̅n sol
25: morser hueneditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc. [201r] 01: Nim ain pratens huͦn zerglid das klain vnd
02: nim weisz prot vneditorial expansion: ̅d mach ain dünneeditorial expansion: ̅n taig voeditorial expansion: ̅n [ij]supplied because: damaged
03: aireeditorial expansion: ̅n mit pfeffeditorial expansion: ̕er anis vneditorial expansion: ̅d saffraeditorial expansion: ̅n stosz das jn [ainm]supplied because: damaged
04: mörser als zuͦ sameneditorial expansion: ̅n vneditorial expansion: ̅d pach es jn aineeditorial expansion: ̅m smaltz
05: das haissend morser huener editorial expansion: &cetc.
06: Wie maeditorial expansion: ̅n knöblach voeditorial expansion: ̅n
07: flaisch macheditorial expansion: ̅en sol editorial expansion: &cetc.
08: Nim gesotteditorial expansion: ̅en flaisch
09: das pest kraut das du haben macht temper das
10: vnder anandeditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d mach kügel odeditorial expansion: ̕er
11: lech mit aineeditorial expansion: ̅m air taig vneditorial expansion: ̅d lass sÿ pachen jn
12: aineeditorial expansion: ̅m
13: du geben mit alleditorial expansion: ̕er laÿ pratens editorial expansion: &cetc.
14: Wie maeditorial expansion: ̅n ain spoenfaeckel
15: praten sol editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
16: Nim ain sponfaeckel vneditorial expansion: ̅d prat ez kuel vneditorial expansion: ̅d spalt
17: es enzwaÿ mit dem haupt so nim die lungen
18: vneditorial expansion: ̅d herte air zwaÿ waiche schoen prot saffran
19: pfeffeditorial expansion: ̕er saltz klain gehackteditorial expansion: ̅en speck vneditorial expansion: ̅d füll das
20: faecklein vneditorial expansion: ̅d steck ez an aineeditorial expansion: ̅n spiss prat es
21: wol betraeff es wol mit
22: Iteditorial expansion: ̅em editorial expansion: &cetc.
23: Also macht du fülleditorial expansion: ̅en ain kalp odeditorial expansion: ̕er ain lamp [201v] 01: Nim vaists sweinis flaisch tuͦ die swart da voeditorial expansion: ̅n
02: vneditorial expansion: ̅d hack die klain tuͦ dar zuͦ semeleditorial expansion: ̅en pfeffer saffraeditorial expansion: ̅n
03: air honig essich nit ze sawr saltz läss es erwalleditorial expansion: ̅en
04: vneditorial expansion: ̅d gib ez also hin mach auch lungeeditorial expansion: ̅n muͦsz also editorial expansion: &cetc.
05: Wie maeditorial expansion: ̅n ain gantz huͦn
06: machen sol editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
07: jn aineeditorial expansion: ̅m angster editorial expansion: &cetc.
08: Nim prüe das huͦn vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕erprüe ez nicht
09: daz jm die haut gancz sei so [mig]supplied because: damaged
10: vneditorial expansion: ̅d züh jm die hawt ab plawsz jn die hawt
11: waw sÿ daneditorial expansion: ̅n zerprocheditorial expansion: ̅en seÿ da nae sÿ [zuͦ]supplied because: damaged vneditorial expansion: ̅d
12: nim daneditorial expansion: ̅n das flaisch tuͦ ez in aineeditorial expansion: ̅n hafen vneditorial expansion: ̅d
13: lasses siededitorial expansion: ̅en waneditorial expansion: ̅n ez daneditorial expansion: ̅n gesotten seÿ so hack
14: ez klain vneditorial expansion: ̅d saluaeditorial expansion: ̅n peteditorial expansion: ̕ersil vndeditorial expansion: ̕er anandeditorial expansion: ̕er nim
15: daneditorial expansion: ̅n ain stumpffotz holtz vneditorial expansion: ̅d stosz die hawt
16: jn das glas plaus daneditorial expansion: ̅n die hawt jn dem
17: glas vneditorial expansion: ̅d tuͦ die füll dar ein waneditorial expansion: ̅n du die
18: haut gar hin jn pringest so behalt den
19: hals hin aussen vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕erpind den wol vnd
20: streckh jn vber das glas das kain wasseditorial expansion: ̕er dar
21: ein müg vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n du die hawt des ersten
22:
23: wenig ab waneditorial expansion: ̅n du das alles getän hast als
24: vor geschriben stat so setz ez zuͦ jn ainem [202r] 01: hafen das das wasser v̈ber das huͦn gang ains
02: zwerchen fingers vneditorial expansion: ̅d v̈ber das glas vneditorial expansion: ̅d laess es
03: sieden so streicht ez sich das maeditorial expansion: ̅n ez sicht jn dem
04: glas als ain gancz huͦn vneditorial expansion: ̅d gib ez daneditorial expansion: ̅n ze essen editorial expansion: &cetc.
05: Wie maeditorial expansion: ̅n macheditorial expansion: ̅en sol ain
06: wildeditorial expansion: ̅en sweinskopff das
07: hellisch flameeditorial expansion: ̅n dar aussz fareeditorial expansion: ̅n editorial expansion: &cetc.
08: Nim vneditorial expansion: ̅d seẅd jn waneditorial expansion: ̅n er daneditorial expansion: ̅n gesotteditorial expansion: ̅en seÿ so
09: nim jn vneditorial expansion: ̅d sneid jn würfflot das er dannocht
10: gancz seÿ nim ymber vnd sae die dar auff v̈ber
11: [al]supplied because: damaged aber deditorial expansion: ̕er sweinskopff so gancz seÿ das er nicht
12: voeditorial expansion: ̅n anandeditorial expansion: ̕er gespalteditorial expansion: ̅en seÿ vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n du die ÿmbeditorial expansion: ̕er dar
13: auff gesaett haust so nim ain schüsselvol gepranczs
14: weins vneditorial expansion: ̅d geẅsz aussenthalb auff den kopff halbs
15: vneditorial expansion: ̅d nim das andeditorial expansion: ̕er tail des gepranteeditorial expansion: ̅n weins vnd
16: gewssz ez jnneeditorial expansion: ̅n jn den hals vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕ermach den hals
17: als pald das der wein nicht heditorial expansion: ̕erauss rinn vneditorial expansion: ̅d nim
18: daneditorial expansion: ̅n ain dürs prot als grosz als ain nuess vnd
19: daneditorial expansion: ̅n ain glueends kislinglin als gross als ain hassel
20: nuss vneditorial expansion: ̅d tuͦ das jn das dürr prot vneditorial expansion: ̅d leges
21: daneditorial expansion: ̅n jn den gepranteeditorial expansion: ̅n wein hin ein jn den hals
22: vneditorial expansion: ̅d lasz ez dar jnn ligen vneditorial expansion: ̅d gib jn daneditorial expansion: ̅n ze essen
23: so
24: vneditorial expansion: ̅d voeditorial expansion: ̅n den glüende kisling das flameeditorial expansion: ̅n dar auss [202v] 01: faren vneditorial expansion: ̅d jst vnschaedlich vnd smeck wol Also
02: macht auch machen ain haimischeditorial expansion: ̅en sweinskopff
03: Gepachens voeditorial expansion: ̅n reisz editorial expansion: &cetc.
04: Nim Reisz vneditorial expansion: ̅d wasch jn ausz fier wassern sauber
05: vneditorial expansion: ̅d seẅd jn das er enwenig roesch seÿ so nim vneditorial expansion: ̅d
06: reib jn wildu ain weiss pachens haben so nim
07: das weisz voeditorial expansion: ̅n den airen vneditorial expansion: ̅d reib es darvnder
08: so hawst du ain weisz pachens so nim ainen
09: reibscherbeditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d reib den reisz klain vneditorial expansion: ̅d air dar
10: vndeditorial expansion: ̕er als vor geschriben stät [die]supplied because: damaged du wild weis
11: odeditorial expansion: ̕er gelbs mach aineeditorial expansion: ̅n dünneeditorial expansion: ̅n taig vneditorial expansion: ̅d [scheuss]supplied because: damaged jn
12: durch die hand als die geprateditorial expansion: ̅nen kügel so hast
13: du ain gancz pachens voeditorial expansion: ̅n reisz editorial expansion: &cetc.
14: Nim ain spisz deditorial expansion: ̕er klain seÿ leg jn zuͦ aineeditorial expansion: ̅m fur
15: sae dann semelmel dar auff die weil er praet
16: so wirt er schön praͧn editorial expansion: &cetc.
17: Wie maeditorial expansion: ̅n roten wein macheditorial expansion: ̅en sol
18: zuͦ welher zeit maeditorial expansion: ̅n jn dem
19: jär will editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
20: Nim haiper vneditorial expansion: ̅d waneditorial expansion: ̅n maeditorial expansion: ̅n das prot ausz dem
21: ofen scheẅszt so tuͦ die haiper jn ain
22: muͦlteditorial expansion: ̕er vneditorial expansion: ̅d scheuẅsz sÿ jn den ofen lass sy
23: ain tag vneditorial expansion: ̅d ain nach jn dem offen legen tuͦ
24: sÿ daneditorial expansion: ̅n heditorial expansion: ̕erwideditorial expansion: ̕er ausz nim klaine tuechel vnd [203r] 01: der per dar ein als grosz als ain aÿ veditorial expansion: ̕erpindt
02: sÿ schon vneditorial expansion: ̅d mach der pündlach so vil du der per
03: haüst leg sÿ jn den wein so
04: Wie maeditorial expansion: ̅n guͦt Rechprateditorial expansion: ̅en machen
05: sol voeditorial expansion: ̅n hechten editorial expansion: &cetc.
06: Das sülleditorial expansion: ̅en wir lassen guͦt sein fremdeditorial expansion: ̕er essen habeditorial expansion: ̅en
07: wir [genuͦg]supplied because: damaged voeditorial expansion: ̅n vischeditorial expansion: ̅en süllen wir auch etwasz habeditorial expansion: ̅en
08: da muͦsz schwaisz peÿ sein voeditorial expansion: ̅n hechteditorial expansion: ̅en nimpt maeditorial expansion: ̅n
09: das praet vneditorial expansion: ̅d guͦt gewürcz vneditorial expansion: ̅d das praet muͦsz maeditorial expansion: ̅n
10: schön hacken dar ausz werdeneditorial expansion: ̅n daneditorial expansion: ̅n prateditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d ha=
11: bent ain gestalt als die rech prateditorial expansion: ̅en das süll
12: wir schön habeditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d mit mandel schon bestecken
13: nimm gancz mandel dar zuͦ so wirt ez guͦt editorial expansion: &cetc.
14: Wie maeditorial expansion: ̅n salsen macheditorial expansion: ̅en sol
15: prawn odeditorial expansion: ̕er weisz editorial expansion: &cetc.
16: Die
17: der mandel nicht so nim nüsz haustu zucker den
18: nim auch dar zuͦ vneditorial expansion: ̅d slach die salsen durch mit
19: wein nim auch weisz ymbeditorial expansion: ̕er dar zuͦ die praͧn
20: salsen mach voeditorial expansion: ̅n weinbern slach sÿ auch durch mit
21: guͦtem wein wildu sÿ guͦt hän so tuͦ zuckeditorial expansion: ̕er dar zuͦ editorial expansion: &cetc.
22: Wie geprest visch macheditorial expansion: ̅en sol
23: Nim visch vneditorial expansion: ̅d seẅd die Rain vnd loes den grät [203v] 01: da voeditorial expansion: ̅n schlein wären aller pest dar zuͦ tuͦ die schuppen
02: vneditorial expansion: ̅d slach den visch zuͦ fier stucken vneditorial expansion: ̅d veditorial expansion: ̕erseüd jn
03: nit so [nimeditorial expansion: ̅m]supplied because: damaged maeditorial expansion: ̅n die hawt ganz hän ain plater
04: sol
05: gancz hän waneditorial expansion: ̅n ez daneditorial expansion: ̅n gesotten ist so leg [man]supplied because: damaged [in]supplied because: damaged
06: auff ain Richt wildu sÿ prechen [mit den]supplied because: damaged [henndt]supplied because: damaged [gan]supplied because: damaged
07: dez hästu guͦt wal wildu ez daneditorial expansion: ̅n hacken so mach
08: ez nicht ze klain so beleipt die press rain du
09: muͦst guͦt gewürcz dar zuͦ hän kaineeditorial expansion: ̅n saffraeditorial expansion: ̅n [???]supplied because: damaged
10: dar an wildu gemuesz da voeditorial expansion: ̅n hän tuͦ dar ein
11: geriben letzelten weinber mantel die weinber
12: soltu schon machen das ez dem [hewren]supplied because: damaged wol ge
13: fall waneditorial expansion: ̅n deditorial expansion: ̕er visch berait seÿ so wind jn jn ain
14: weiss tuͦch wildu die press gancz hän so sol er
15: hawt voeditorial expansion: ̅n slein strichen
16: press nicht enhäst so leg jn auff ain tisch vnd
17: leg dar auff als swaer als das tuͦch mug er
18: trageditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d nim dir guͦteditorial expansion: ̅en muͦt waneditorial expansion: ̅n du das [chochlst]supplied because: damaged
19: so wirt es vast guͦt fast guͦt editorial expansion: &cetc.
20: Voeditorial expansion: ̅n gemuesz editorial expansion: &cetc.
21: Ain kräm hebeditorial expansion: ̅en wir in ain pfund mandel [??]supplied because: damaged
22: muestu ain vierdung gestossen Reisz ain guͦt
23: stadelhaen das wol gesotteditorial expansion: ̅en ist Nim das weisz
24: prot da voeditorial expansion: ̅n ain sweineeditorial expansion: ̅ns smaltz dar zuͦ ain [204r] 01: fierdung zuckers nim auch dar an [aͧch von der]supplied because: damaged
02: kräm wellen wir nicht län wer [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged gegen [???]supplied because: damaged
03: hän der sol nemeeditorial expansion: ̅n tadelkereditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d feigen[??????]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
04: sol es wol stossen dar zuͦ muͦsz maeditorial expansion: ̅n habeditorial expansion: ̅en [guͦten]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged
05: so muess es guͦt sein gewürtz voeditorial expansion: ̅n dem pesten [????]supplied because: damaged
06: maeditorial expansion: ̅n [gehaben]supplied because: damaged mag zucker saffraeditorial expansion: ̅n muͦsz maeditorial expansion: ̅n auch
07: haben darzuͦ so wirt es guͦt editorial expansion: &cetc.
08: Voeditorial expansion: ̅n gemuesz editorial expansion: &cetc.
09: [Nim]supplied because: damaged Kram heb ich dar zuͦ an mandel schotten
10: ain pfund muͦstu hän ain fierdung zuckers vber
11: den [schotten]supplied because: damaged muͦstu milch hän editorial expansion: &cetc.
12: Wie maeditorial expansion: ̅n keren muͦsz macheditorial expansion: ̅en sol editorial expansion: &cetc.
13: Nim weinber mandel guͦten wein zuckers [???]supplied because: damaged
14: [mar]supplied because: damaged dar an vneditorial expansion: ̅d saltz zuͦ mass so wir das muͦs guͦt
15: Voeditorial expansion: ̅n swartzem gemuesz editorial expansion: &cetc.
16: Nim weinper oepfel piren wildu nun die
17: varb han so nim geribeditorial expansion: ̅en lezelteditorial expansion: ̅en zuckeditorial expansion: ̕er honig guͦteditorial expansion: ̅en
18: wein gewürtz auch dar an saltz es zuͦ mass also
19: [macht]supplied because: damaged du gemuess macheditorial expansion: ̅en praun swartz oder
20: [wie]supplied because: damaged [du]supplied because: damaged wild editorial expansion: &cetc.
21: Voeditorial expansion: ̅n maeditorial expansion: ̅ndel gemuesz
22: Mach ain maeditorial expansion: ̅ndel kaes waneditorial expansion: ̅n die milch gesotteditorial expansion: ̅en wirt
23: so slach die milch auff ain tuͦch ain fierdung
24: zuckers muͦstu auff ain essen han waneditorial expansion: ̅n die milch [204v] 01: gesibt ist so tuͦ sy auff ain schüssel das sy
02: [scheusst]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged auff deditorial expansion: ̕er schüssel seÿ geẅsz mandelmilch
03: [oder]supplied because: damaged [ain]supplied because: damaged [nuss]supplied because: damaged milch dar an vneditorial expansion: ̅d besteck den kaes mit addedmaeditorial expansion: ̅ndel kereditorial expansion: ̅en
04: Ain kalbs furhess wie
05: maeditorial expansion: ̅n das macheditorial expansion: ̅en sol
06: Nim den swaiss tuͦ wein dar an [????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged
07: ez zuͦ dem für lass es wol siededitorial expansion: ̅en [????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged
08: zuckeditorial expansion: ̕er dar zuͦ so nim letzelteditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d [????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged
09: die stat ain smaltz tuͦ dar ein so [vil]supplied because: damaged [?????]supplied because: damaged
10: würt das mues fein hack aüch die [lungel]supplied because: damaged [dar]supplied because: damaged
11: ein das die wol gesotteditorial expansion: ̅en seÿ der [sam]supplied because: damaged [sezn]supplied because: damaged
12: veditorial expansion: ̕ergessen guͦt gewuertz tuͦ dar an editorial expansion: &cetc.
13: Wie maeditorial expansion: ̅n macheditorial expansion: ̅en sol
14: gemuͦsz odeditorial expansion: ̕er fürhess von hirsen
15: Nim den swaiss voeditorial expansion: ̅n deeditorial expansion: ̅m kalb seẅd das [hirs]supplied because: damaged [oder]supplied because: damaged
16: wildpraet jn wein vneditorial expansion: ̅d misch den swaiss dar
17: an mach es mit gewürcz vneditorial expansion: ̅d zuckeditorial expansion: ̕er als [oben]supplied because: damaged
18: geschribeditorial expansion: ̅en stat haustu des zuckers nicht so
19: nim honig an die stat editorial expansion: &cetc.
20: Wie maeditorial expansion: ̅n ain gemuess macheditorial expansion: ̅en
21: sol an den vast tagen editorial expansion: &cetc.
22: Nim maeditorial expansion: ̅ndelmiaddedlch weiss visch seẅd [schon]supplied because: damaged
23: an die stat biss das sy den grat lassen hack
24: das gepraet voeditorial expansion: ̅n dem visch jn ain man[del]supplied because: damaged [205r] 01: milch vneditorial expansion: ̅d mach das muesz damit ob du den
02: praetzs voeditorial expansion: ̅n dem visch nicht genuͦg [hest]supplied because: damaged so nim
03: gestosseditorial expansion: ̅nen reis mit zuckeditorial expansion: ̕er editorial expansion: &cetc.
04: Ain guͦt gemuesz voeditorial expansion: ̅n
05: huener fuessen editorial expansion: &cetc.
06: Nim huneditorial expansion: ̕er fuesz vneditorial expansion: ̅d lass die erwalleditorial expansion: ̅en nim [mazzen]supplied because: damaged
07: kalb flaisch hack das klain mach das ab mit guͦten
08: gewurtz tu ganczzeÿ negellein dar ein wildu
09: [voeditorial expansion: ̅n]supplied because: damaged [käbl]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged habeditorial expansion: ̅en so nim zwaÿ air dar an
10: wann die fuell berait seÿ so mach klaine kügelein
11: vnd tuͦ dan die kugel jn die kloe vneditorial expansion: ̅d nim ain
12: flaisch prwe lass wol darjneditorial expansion: ̅n siededitorial expansion: ̅en bis das sich
13: die [kloe]supplied because: damaged erstercken leg es daneditorial expansion: ̅n jn ain kessel vneditorial expansion: ̅d
14: lass es daneditorial expansion: ̅n siededitorial expansion: ̅en an die stat bis das ez sey genuͦg
15: hat wart auch das ez nit veditorial expansion: ̕ersotteditorial expansion: ̅en werd du solt
16: sy gebeditorial expansion: ̅en in ainneditorial expansion: ̕er lawteditorial expansion: ̕er flaischprwe vnd gewürcz
17: Wie maeditorial expansion: ̅n lampprechteditorial expansion: ̅en
18: beraitteditorial expansion: ̅en sol editorial expansion: &cetc. editorial expansion: &cetc.
19: Lamprecht ist ain guͦteditorial expansion: ̕er fisch Als ich das be
20: weissen will wildu mit lamprechteditorial expansion: ̅en bestän
21: so must du hoff wein han der mag nit sein
22: ze guͦt da voeditorial expansion: ̅n kumpt ain news pluͦt jn den
23: wein soltu [den]supplied because: damaged lamprechteditorial expansion: ̅en [legen]supplied because: damaged das sy kumpt
24: vm ir leben du solt [dann]supplied because: damaged haiss wasser haben
25: da solt du sÿ stossen ein vnd mach sy des
02: [wit]supplied because: damaged [du]supplied because: damaged an deditorial expansion: ̕er stat [sa???]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged lamppretten
03: [???]supplied because: damaged [??????]supplied because: damaged rain ist so leg sy für dich [??]supplied because: damaged
04: [aineeditorial expansion: ̅n]supplied because: damaged tisch das haupt sneid ir ab den [???]supplied because: damaged
05: [lasz]supplied because: damaged [eß]supplied because: damaged gancz das andeditorial expansion: ̕er mach zuͦ dreÿeditorial expansion: ̕er [stuck]supplied because: damaged
06: seẅd sÿ jn aineeditorial expansion: ̅m wein [s???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged [?????]supplied because: damaged [vneditorial expansion: ̅d]supplied because: damaged
07: swantz auch da [mit]supplied because: damaged [vneditorial expansion: ̅d]supplied because: damaged [?????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
08: nim das haupt vneditorial expansion: ̅d den swancz [?????]supplied because: damaged [?????]supplied because: damaged
09: weisse [?]supplied because: damaged praetzs das mach praun [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
10: morser seich das durch tuͦ [????]supplied because: damaged [zu???]supplied because: damaged
11: prüe da ez jn gesotten [s??]supplied because: damaged [??????????????]supplied because: damaged
12: mach es ab editorial expansion: &cetc.
13: [Rechpraten]supplied because: damaged
14: [In]supplied because: damaged Rottprawn [?????et]supplied because: damaged voeditorial expansion: ̅n weislen dar wan
15: [peislen]supplied because: damaged [zei]supplied because: damagedtti[g]supplied because: damaged [seind]supplied because: damaged de solt du precheditorial expansion: ̅en [???]supplied because: damaged den [??]supplied because: damaged
16: welleditorial expansion: ̅en vneditorial expansion: ̅d siededitorial expansion: ̅en lan bis sy die [kereditorial expansion: ̅en]supplied because: damaged lassen [?????]supplied because: damaged
17: [durch]supplied because: damaged ain sib den dritteditorial expansion: ̅en tail nim honig [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
18: [???]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged solt du sÿ siededitorial expansion: ̅en län waneditorial expansion: ̅n ez gesotteditorial expansion: ̅en
19: so [????]supplied because: damaged kalt werdeditorial expansion: ̅en vil du es wol beraiteditorial expansion: ̅en
20: tu es in aineeditorial expansion: ̅n haffen der jnneeditorial expansion: ̅n [????]supplied because: damaged [???]supplied because: damaged
21: [an]supplied because: damaged bistu deditorial expansion: ̕er [???]supplied because: damaged [hern]supplied because: damaged [so]supplied because: damaged [machst]supplied because: damaged du sy [??????]supplied because: damaged
22: ain gantz jar die das sie deditorial expansion: ̕er farb nicht [??????]supplied because: damaged
23: das so [??????]supplied because: damaged [????]supplied because: damaged das deditorial expansion: ̕er tunst [nicht]supplied because: damaged
24: da [???]supplied because: damaged [????????]supplied because: damaged prawn farb editorial expansion: &cetc. [206r]
recipe collection "Wo1b"
01: Kunst puech
02: Ein Unclear hab Written with different ink. [206v] [207r] 01: Hernach volgendt etlich
02: wie man die machen auch zum tail kunst
03: vnd ertzneÿ wie man die prauchen soll editorial expansion: &cetc.
04: Ain Cannella dorten zu machen
05: Recept Nempt ain halb pfund Mandel
06: gestossen mer oder minder nach dem man
07: sÿ will groß machen dar zue 2 Candilati
08: oder darfur puter schmaltz 7 aÿer das
09: weiß daruon Solches durch ain annder
10: gemischt Nachmals ain halbe ontz Canel
11: darunder doch der mer tail darauff gestr=
12: eet vnnd die dorten mit rosen wasser ge=
13: sprenngt Auch mueß man dar zu nemen
14: vngeuärlich ain halb editorial expansion: ℔libra zucker daran
15: thun Ist auch gut ein dutten oder neÿter=
16: le von aim kalb
17: editorial expansion: &cetc. addedvnnd ist ain hern essen aber die pauern essentz
18: addedauch gern Inserted within line with different ink.
19: Ain Mandel dorten
20: Recept 1 editorial expansion: ℔libra zucker vnd 1 editorial expansion: ℔libra mandel gestossen
21: vnnd 8 aÿr editorial expansion: dzdaz weiß daruon Nachmals 2
22: Candilati oder puter schmaltz darfur so=
23: lchs durch ain annder gemischt vnd darnach [207v] 01: In ain pfannen gethann
02: Die pfannen muaß man mit haissen schmaltz
03: hin vnd wider wenden nachmals das
04: schmaltz herauß thun vnd mit aim mel
05: gestüpt vnd den taig darauff thun
06: Ain pieren dorten
07: Recept 1 h Unclear measuring unit. pieren daß send 10 oder 12
08: die last In ain gelest feur werffen vnd
09: Grustalieren darnach nembt vnd reibt sÿ
10: auff aim reib eÿsen Nachmals nembt
11: die geriben pieren vnd pacht sÿ In schm=
12: altz editorial expansion: dzdaz sÿ ain wenig praun werden doch
13: daß sÿ nit verprinen darnach kaldt
14: lassen werden Nachmals thut darunder
15: 8 aÿr daß gelb vnnd weiß muoß man
16: wol klopffen vnd durch ein Seÿhen zu
17: den pachen pieren auff editorial expansion: dzdaz das dickh
18: herauß pleibe Nachmals ain halb editorial expansion: ℔libra
19: zucker darundter vnd ain wenig saltz
20: vnnder selchen dorten mag man aller hand
21: specereÿ thun nach dem man
22: will [208r] 01: Sollichen dorten zu pachen ligt vil daran man
02: muoß vnten gar ain wenig kolen darunter thun
03: Ist peser 2 finger dickh haiß aschen Nachmals
04: oben darauff ain zimlich feur man muß offt
05: dar zue sehen
06: Ain andern puren dorten zu machen
07: Dar zu soll man nemen deditorial expansion: ̕er piren gar zin gole
08: vngeuarlich beÿ 25 pieren oder souil ains selb
09: gut bedunckt die vnder den kolen gepratteditorial expansion: ꝭen
10: Nachmals die scholffen mit ainem wein
11: abgeweschen daruon In wendig die keren
12: putzen vnd stil herauß geschnitten die pieren
13: klain gestossen In aim merser darnach laß
14: ain halb pfundt schmaltz In ainer pfannen
15: wol haiß werden Rest die pieren ain fiertel
16: stundt wol darin bis daß schmaltz schier ein
17: seudt thue darnach die pieren In ain grosse
18: schissel vnnd zertreib sÿ wider mit ainem
19: kolleffel thue darein ain halben fierdung
20: gestossen Cannel halb so uil gestossen Negelen
21: darnach thue darein ain halb editorial expansion: ℔libra gestossen
22: Manndel Rüer es alles wol durch ainandeditorial expansion: ̕er [208v] 01: sampt ain halbe ontz gutz puluers auß zipern
02: an des stat ain wenig pisam magst es auch
03: auch wol auß lassen darnach 1 editorial expansion: ℔libra gestoßen zucker
04: vnnd 6 aÿer dergleichen 3 lot schmaltz oder souil
05: gutz sües Milchraums daß alles ruer
06: wol durch ain annder allso Ist der taig gemacht
07: Nachmalß zerlaß ain schmaltz vnd thue ain
08: wenig daruon In die pfannen darin du die
09: dorten machen wilt vnnd laß nur so vil
10: darin alß am poden vnd neben daran klebt
11: das vberig geuß wider herauß vnd stree
12: alß bald ain mel darauff schwing es In
13: der pfannen hin vnnd wider editorial expansion: dzdaz der boden
14: vnd darneben rum alles weiß werdt das
15: Ist an stat des boden so man dem dorten
16: macht thue darnach den taig darein vnnd
17: setz auf kolen vnd decke darnach mit ainer hafen
18: decken zu darauff thue auch kolen laß
19: also ein weil pachen heb Nachmals die deckhe
20: wider herab
21: Dise stuckh alle wie obgemelt steet praucht
22: zu 2 dorten [209r] 01: Ain kraut dorten zu machen
02: Zum ersten nembt ÿspen ain hendle vol auch
03: souil welsch dementen vnd mangold melissen
04: Salfaÿ des mangeltz sol 3 mal so uil sein
05: alß der annderen kraüt nach dem man den
06: dorten groß wil haben Nachmals nem
07: putter schmaltz wo editorial expansion: dzdaz nit vorhannden
08: sonst ain schmaltz vnd rost die obgemelta
09: kreuter wol darin Nem darnach ziueben
10: vnd klaine weinberlin auch zucker thue
11: darundter yeglich gemelt
12: selbs gut bedunckt Nachmals nem 6
13: oder 7 aÿr wol geklopfft darnach die
14: gedachte kreuter weinber vnd zucker darein
15: vnnd mach ain pedele mit aim aÿ thues
16: darauff vnd laß langsam pachen
17: Volgen hernach mancherlaÿ pachens
18: wie man die beraiten machen soll
19: Item zum ersten wiltu gute mare
20: streiblen pachen So nem fur ain [209v] 01: thisch 8 aÿer milch dar zu vnd ain
02: wenig wasser vnnd klopff es wol vnder
03: ainander vnnd wen du es wol an
04: ainander geklopfft hast so ruer das
05: mel darein Saltz es vnnd machs schier
06: so dickh wie man ain zwer macht zu
07: aim muoß nachmalß gepachen werden
08: fast ain gutz pachas
09: Pruten kuchlin Abbreviation mark unclear.
10: Wiltu gute prüete kuchlin pachen So
11: nem 3 leffel fol mel vnd frisch kalt
12: wasser fach In an wie ain streiblin taig
13: In der dinnÿ vnd thue ain schmaltz vber
14: vnd geuß den taig dar ein vnd mach
15: In gantz starckh wan du In wol starckh
16: gemacht hast So nem dan aÿr vnd
17: leg sÿ In ain warm wasser klopff die
18: darin alweg nur anis wan du den taig [210r] 01: taig ain weile kriert hast so nem
02: mer anis bis er so dinn wirt das
03: er nit geren ob aim teler beleibt
04: saltz den darnach nem das
05: Eiselin Setz Ins schmaltz schmaltz
06: vnnd pach es fein kiel send vast
07: gut
08: Auff gangen kickle von öpffel
09: Item wiltu auff ganngen opffel
10: pachen So nem wenig ain schons mel
11: vnd ain wasser vnd klopff In wol ain
12: annder dan so nem ain aÿ vnnd mach
13: den tag rainer damit das er gantz
14: dinn seÿ Nachmals die opffel geno=
15: men schneid sÿ rund vnd auff editorial expansion: dzdaz aller
16: dinest so dü kanst das sÿ klain
17: lechlin haben vnd laß editorial expansion: dzdaz schmaltz
18: wol haiß werden dan so nem die
19: schnitz vnd ker sÿ In dem taig vmb [210v] 01: leg sÿ In die pfanen vnd geuß daß
02: schmaltz mitten darauff mit aim
03: leffel darnach so werden sÿ auff gaun
04: Ist fast ain schon gut pachens
05: Ain opffel polster zemachen
06: Ain opffel polster zu machen nem gut opffel
07: schels vnd schneid 4 schnitz auß aim thue die
08: putzen daruon darnach nem ain schons
09: mel vnnd ain wasser an ainn ander saltz
10: In Mach den als dickh das du In
11: mit aim aÿ ringer magst machen dan
12: nem ain tiefe pfannen editorial expansion: dzdaz des schmaltz
13: tieff seÿ vnnd ker die schnitz Im taig
14: vmb vnd setz mit aim kol leffel nach
15: ainander In die pfan In das schmaltz
16: auff ain annder bis du es gar hast
17: alß dan laß In wol pachen Vnd wan
18: du mainst das er an dem ainen ort
19: pachen seÿ so Seiche editorial expansion: dzdaz schmaltz darab [211r] 01: ker den vmb vnd laß In an dem
02: anderen ort auch pachen ist vast ain
03: gut essen
04: Wiltu kichlin pachen auff ain thisch
05: nem 14 aÿr zu ÿeglichen ain gugel vol milch
06: vnd als vil wasser mach den taig wie ain streible
07: taig duos In ain klains dorten pfendlin
08: schmirs nur ain wenig mit schmaltz vnd truckh=
09: ne den taig dar in ab mach vnden vnd oben
10: ain klains gluettle dar zu das es gemach
11: ab trückne schneid darnach schnitz ain
12: 2 hand dickh oder ain wenig dicker nachmals
13: In ain schmaltz gelegt editorial expansion: dzdaz nit zu hauß seÿ
14: fein die pffannen ritlen vnd langsam
15: pachen das die kiechlin auff gangen
16: Wie man das wiltpret behalten soll
17: Item wiltu das wilpret behalten das eß
18: nit verschmeckt so Nem daß vnd adar eß
19: fein sauber vnd thu es In ain saubers [211v] 01: geschir Vnnd geus ain wein daran spreng
02: es vor mit ain Saltz ain wenig so bleibt es
03: gut als lang du wilt
04: Wilt pret In ain gelbs prule
05: zu machen
06: Item wiltu wiltpret In ain gelbs prüele
07: machen so nem ain wenig schmaltz vnd ain
08: leffel vol mels prenes wol vnd thue ain
09: maß wein daran auch gewurtz souil anis
10: gut bedunckt gilb es wol auch Mandel
11: weinber oder was du wilt daran gethan
12: laß es wol ein sieden vnd wan du es an
13: richten wilt so leg eß In ain schissel vnd
14: geus das prüele darüber Ist vastz ain
15: gut essen
16: Wiltpret In ain schwartz pruele
17: zu machen
18: Iteditorial expansion: ꝭem wiltu editorial expansion: dzdaz wiltpret In ain schwartz prüele
19: machen so nem ain wenig ain schmaltz mach
20: es haiß nachmals ain handt vol schons mel
21: vnd pren es wol thue dan ain wenig S
02: vnd ain maß wein geus daran zu aim
03: thisch vnd laß es wol sieden thue dan editorial expansion: dzdaz
04: gwurtz auch daran zucker weinber rosina
05: mandel die schneid pieren odeditorial expansion: ̕er opffel was
06: ains geren daran hat man muoß sy schneieditorial expansion: ɖden
07: gleich wie die mandel wan das wiltpret
08: 4 oder 5 stundt gesotten hat so leg es In
09: ain schissel vnnd geuß dan editorial expansion: dzdaz prüele dar=
10: vber so ist es ain gut essen
11: heffen kiechlen zu machen
12: Iteditorial expansion: ꝭem wiltu heffen kiechlen taig an fahen so
13: nem ain schons mel vnd ain gute milch
14: dar zu mach In nit zu starckh thue die heffeditorial expansion: ꝭen
15: darein Saltz vnd klopff In wol bis er
16: gantz glat wirt dan so thue In mit aim
17: schmaltzigen leffel darunder vnd Setz In
18: an die wurm laß In gan Nachmals so
19: thue ain schmaltz vber die kiechlin zeuch
20: fein vnd wie die pfantzelten vnd pach die ra
21: Ain prüele von weintrauben zu machen [212v] 01: Item wiltu ain pruele vber was machen
02: mit wein trauben So nem ain wenig
03: ain schons mel prenn es In aim schmaltz dan
04: so geus ain wein daran laß eß sieeditorial expansion: ɖden darnach
05: so nem die wein trauben zopff die per ab
06: Vnnd wurf es darein thue die vegel oder
07: was dar zu berait ist zum anrichteditorial expansion: ꝭen darein
08: laß ain sut anainander thun wil manß gern
09: sies oder gewurtzet habeditorial expansion: ꝭen mag man zucker odeditorial expansion: ̕er
10: gewurtz darein thun ist vast ain gut essen
11: Ain pastetten mit raum zu machen
12: Nem 3 quertlin raum vnd 6 aÿr die klopff
13: wol daran zucker vnd rerlin In ain hafen
14: gethan vnd mach kain decke dar vber
15: Item treib ain hafen auff zu ainer pastetten
16: Seud trendlet erbis reib Mandel darunder
17: vnd thue ain puter schmaltz darein nach=
18: mals In den hafen gethan
19: Von Merlaÿ pachens
20: Item wiltu ain Seltzams pachens machen [213r] 01: nem dirr pieren waich sÿ ein vnd nem
02: trendlet erbis Seud vnd zertreib die nem
03: ain gefflen vol geribens brot mach ain
04: taigle darauß vnd ker die pieren darin
05: vmb pachs mach darnach ain brieffle dar=
06: vber wie dus haben wilt
07: Ain kitten latweren zu machen
08: Item wiltu ain kiten latweren machen
09: So nem die kiten vnd schneid sÿ zu 4 tailen
10: thue die putzen darauß nachmals In ain
11: kessel gethan ain wasser daran laß sÿ gantz
12: miesig sieden darnach nem ain sackh vnnd
13: thue die kitten darin vnd nem 2 prigel
14: vnnd streich den sack mit ab auff editorial expansion: dzdaz sterckest
15: so du kanst ain mal odeditorial expansion: ̕er 6 allso treib sÿ all
16: durch dan so nem das so du auß dem sack
17: thust In ain kesel vnnd ain wasser daran
18: laß es warm werden vnd spann ain wurcki
19: thuech vber ain scheffle vnd zwing es wol
20: durch bis kain safft mer darin ist dan so [213v] 01: nem vnd thue es In ain kessel vnd laß es
02: sieden also starckh bis dier an aim lefel beleib
03: vnnd thue honig oder zuckeditorial expansion: ̕er darein vnd thue
04: es In die laden darnach nem den säfft so du
05: durch den sackh hast triben Seud editorial expansion: dzdaz bis es
06: auch starckh wiert editorial expansion: dzdaz es sich an aim leffel
07: vmb laß weneditorial expansion: ɖden vnd thue den zucker darein
08: wan sÿ ain halbe stundt gesotten hat vnd
09: die anfachent starckh wereditorial expansion: ɖden Ist es fast ain
10: gute latweren
11: Pachen pierenn
12: Item wiltu pieren pachen schneid die pieren [in]supplied because: overbinding
13: rund schnitz die streich auff mit Mandel oder
14: Seltz vnnd legs auff ain ander wie sÿ keren
15: mach ain taigle an vnd pachs vnd mach
16: ain prüele dar vber
17: Ain Nuremberger pachens
18: zu machen
19: Item wiltu ain nurenberger pachens macheeditorial expansion: ꝭen
20: so nem zü ainem tisch 10 air vnd schlag die [214r] 01: auff In ain schissel vnd editorial expansion: dzdaz die aÿr neu
02: gelegt seÿenn klopff die air vnd nnem
03: ain Milch darein ain gutteditorial expansion: ꝭen daumen
04: minder dan die aÿr sindt nem ain mel
05: darunter mach ain zechen taig nachmals
06: nem ain klain kupfere peckh thue ain zucker
07: darein 3 leffel vol In den taig In das
08: keselinn darnach nem ain wenig schmaltz
09: laß editorial expansion: dzdaz zergan thue es es dan In des
10: keselin nachmals thu den
11: In editorial expansion: dzdaz schmaltz editorial expansion: dzdaz es wol schmaltzig seÿ
12: darnach geuß editorial expansion: dzdaz schmaltz wideditorial expansion: ̕er herab thue
13: den taig In editorial expansion: dzdaz kessele vnd deckh das lid
14: hert dar vber das kain wasser darein
15: gang vnnd nem ain grosse pfannen mit
16: Wasser laß sieeditorial expansion: ɖden nem den taig vnd setz In
17: darein thue ain stain auff das lid vnd
18: lug offt dar zue editorial expansion: dzdaz deditorial expansion: ̕er tag nit zu hert werd
19: Wen er ain wenig her ist so thue In [214v] 01: So thue In herauß vnd thu ain
02: schmaltz vber vnd schneid den taig fein
03: schnitz weiß vnd laß editorial expansion: dzdaz schmaltz nit zu
04: haiß wereditorial expansion: ɖden editorial expansion: dzdaz die schnitz ains finger
05: dickh seÿen vnnd ains fingers lang rur
06: die pfannen fast bis die schnitz auff klieb=
07: endt darnach darfst die pfannen nit
08: mer ruren vnd wan editorial expansion: dzdaz schmaltz zu haiß
09: wiert so setz die pfannen herab bis es
10: kiel wirt vnd pach es langsam editorial expansion: &cetc.
11: Von Zucker zu machen
12: Item wan du was In ain zucker wilt macheditorial expansion: ̅en
13: so nem 1 h Unclear measuring unit. zucker vnnd ain quertle wasser
14: dar zu laß es ain sut anainander thun
15: dann so thue es ab dem feur vnd laß er=
16: kuelen dan so geus es daran so Ist es In
17: ain zucker gemacht
18: Ain aÿer dortten
19: Wiltu ain aÿr dorten pachen so nem 20 aier [215r] 01: auff ain tisch vnd als vil milch als du
02: aier hast genomen klopf es wol vndeditorial expansion: ̕er ainandeditorial expansion: ̕er
03: vnd saltz In ain wenig laß In In ainer
04: pfannen an ainander sieeditorial expansion: ɖden bis es wiert
05: wie ain dicke air milch dan so rur zucker
06: darein bis es sues wiert darnach mach
07: ain taigle an auß aÿern vnd welglin dar=
08: auß ain bedelin dan so thue die air milch
09: darauff vnd streich es gladt nider thue
10: Auch ain wenig rossen wasser darauff
11: thue es In die dort pfannen mach ain
12: gluet darauff vnd darundter laß Inn
13: preinlet pachen so Ist es gueter dortten
14: Essen von spiß vegeln
15: Item wiltu ain gute richt machen von spiß
16: veglen so Siet vnd rost die In ainem
17: schmaltz und mach darnach ain taig wie
18: zu den hasen orlin vnd walglen In
19: wie zu den pfantzelten pletlin vnnd [215v] 01: thue darnach die vegel darein auch wein
02: ber ziweben vnd Mandel machs mit den
03: 2 pletlin fein zu und pach sÿ langsam
04: nem darnach ain wein und thue
05: zucker darein vnd gutz gewirtz vnd thue
06: das pachens In ain schissel gilb editorial expansion: dzdaz
07: prüele vnd geus dar vber so Ist es
08: ain gut essen
09: Ain pachens vber Medel zu
10: machen
11: Iteditorial expansion: ̅em wiltu ain pachens vber medel
12: machen so nem 12 aÿr auff ain thisch vnd
13: erklopffs mel vnd nem ain wenig immerding Unclear
14: auch ein wenig minder den ain halb achteln
15: wein vnd klopff es durch ainandeditorial expansion: ̕er vnd nem
16: ain gutz schons mel geus die aÿr daran
17: vnd mach
18: nem ain schmaltz
19: pfannen vber vnd laß hais wereditorial expansion: ɖden thue die
20: m
02: den taig auff ain teller vnd tunckh die
03: haissen medel darein vnd thus ab dem
04: model In die pfannen vnd las pachen
05: saltz vnd den taig nit zu wol vnd zertreib
06: die kolen editorial expansion: dzdaz der taig gladt werdt
07: Muschelen zu pachen
08: Iteditorial expansion: ꝭem wiltu gut Muschlen pachen so nem ain
09: kupfferns pfendlin wie ain dorteditorial expansion: ꝭen pfendlin
10: aber kain pletlin darein nem ain schmaltz
11: ainer hasel nuß groß laß editorial expansion: dzdaz schmaltz In
12: dem pfendlin vmber lauffen editorial expansion: dzdaz der taig
13: nit darin an prin vnd nem 7 air vnd 7 air
14: schelffen vol milch klopffs wol anainandeditorial expansion: ̕er
15: vnd thue ain mel darein vnd machs ain
16: wenig dinner dan ain streiblin taig thue
17: oben ain gluet auff deckeditorial expansion: ꝭen wan er wiert
18: das er sich schneiden last so schneid ain
19: schnitz gefiert ungeuarlich 3 finnger prait [216v] 01: vnnd thue 4 schnitz darein 2 deditorial expansion: ̕er zwirch
02: vnnd 2 der leng darnach nem ain
03: kecke pfannen vnd thue ain schmaltz dar=
04: ein vnd leg nit mer dan 2 muschel auf
05: ain mal In die pfannen vnd ritlen die
06: pfannen bis sÿ fein praun werden vnnd
07: laß sÿ fein langsam pachen so sind es
08: fast gutte kiechlin
09: Opffel kiechlin
10: Item wiltu öpffel kiechlin pacheditorial expansion: ̅en so nem
11: auff ain thisch 14 air vnd klopff sÿ wol
12: vnd ain wenig wein daran mach ain fein
13: dins taiglin darauß vnder die opffel ge=
14: than
15: die kiechlin de
16: zucker so sindt sÿ berait
17: Schnee pallen zu machen
18: Item wiltu Schnee pallen pachen so mach
19: ain taig an wie zu den hasen orlin ban Unclear [217r] 01: nur ain wenig ain haisse milch darein
02: vnd walglen In als prait als ain teller
03: vnd schneid In editorial expansion: dzdaz es disem geleich seÿ Sketch showing the shape.
04: vnd fast ainß auff editorial expansion: dzdaz annder nider vnd
05: rurs In ainem hechen heffelin editorial expansion: &cetc.
06: Morser kiechlen
07: Iteditorial expansion: ꝭem zum morser kiechlin nem air ain seidle
08: wasser vnd laß sieden vnd thue ain schmaltz
09: daran als uil wie ain welsche nuß vnd
10: thue das mel daran ruern vnd dan ain
11: schmalz haiß lassen werden vnd den taig
12: darein keren vmb du dan die ayr darein
13: schlagen
14: hering zu sieden
15: Iteditorial expansion: ̅em wiltu visch oder hering sieeditorial expansion: ɖden so nem
16: die wol gewessert sendt vnd nem ain
17: tieffs pfannen vnd seuds alß lang alß ain
18: bar aÿer vnd spalts von ein ander
19: Ain gutz pachens zu macheditorial expansion: ̅en [217v] 01: Iteditorial expansion: ꝭem wiltu ain gutz pachens machen so nem
02: mandel vnnd stöß In fast klain thue auch
03: gestossen zucker darein das es wohl sieß
04: werdt vnnd thue ain rosen wasser darein
05: oder ander wol schmeckent wasser vnd
06: nem ain Mandateditorial expansion: ꝭen vnd streichs darauff
07: aufs aller dinest nachmals leg ain
08: andere mandateditorial expansion: ꝭen darauff trucks wol zue
09: vnd schneid 4 tail darauß mach den mandel
10: nit zu dinn nem wein vnd mach ain taig
11: darauß vnd zeuch denn mandel an den
12: orten dar durch ains rocken halms prait
13: vnd gilb den taig daneruon Unclear wol und leg
14: es In ein schmaltz vnd geus haiß schmaltz
15: darauf vnd pach es recht herab so gat
16: eß auff mach editorial expansion: dzdaz daiglin din gleich wie
17: zu den zognen schnitten editorial expansion: &cetc.
18: gefilt mandaten pachen
19: Item wiltu gefilt mandaten pachen So
20: nem opffel vnnd schneid die klain The rest of the recipe text is missing. [281r]
recipe collection "Wo1c"
01: 1546
02: Wie man lezelten bachen Soll
03: Nim ain honig In ain pfann sez yber ain feur las her sieeditorial expansion: ɖden
04: thue den faim Daruon In ain anndre pfan nim darnach
05: ain Lautter Rugges mel vnnd las das honig In deditorial expansion: ̕er
06: pfan ob aineeditorial expansion: ̅m klain feuer steen Auff aineeditorial expansion: ̅m trifues nim
07: editorial expansion: dzdaz meel sees mit deditorial expansion: ̕er hannd In editorial expansion: dzdaz siedent honig Ruers
08: stäz Unclear die weÿl damit es nit knollet werde vnnd
09: Anprin see editorial expansion: dzdaz mel klain darein vnnd souil bis so
10: dickh wierdt editorial expansion: dzdaz man es mit dem koch loffel nimer Rueren
11: mag wanns nun woll ob dem feuer ab zecht vnnd
12: geruert ist woreditorial expansion: ɖden so thues also hais herrauss auff ain
13: brot vnnd nimeditorial expansion: ̅m ain wenig mell stos die hennd darein
14: vnnd zeuch den taig auss Ain anndeditorial expansion: ̕er so lanng bis es
15: kalt wierdt vnnd sych nimmer ziechen last kuel alweg
16: die hennd ain wenig In dem Mel schau aber editorial expansion: dzdaz du nit
17: vill mell darein welgst odeditorial expansion: ̕er er wierdt Tolglet vnd
18: nit schen auff geen nun souil editorial expansion: dzdaz er nit am pröttle
19: an kleb
20: Nim darnach negelen zimet Rörlen pffeffer yber editorial expansion: dzdaz
21: nit gar zue klain gestossen sey vnnd gestossen anis
22: Corianndeditorial expansion: ̕er wolgs auff dem brot woll darein wiltu
23: Dan geren so thue ain pfeffer vnnd yber pulffer von erst [281v] 01: 1546
02: In editorial expansion: dzdaz honig Ee du editorial expansion: dzdaz mel darein sest machs dar nach
03: zu lezelteditorial expansion: ꝭen las Auff dinnen protlin In ainem offeditorial expansion: ꝭen
04: kuel pachen editorial expansion: dzdaz nit ain herd an kleb
05: Auss dem faim Magstu darnach kuechl lözelteditorial expansion: ꝭen pacheditorial expansion: ꝭen
06: Hiemit zway drimer von lözelteditorial expansion: ꝭen zu aineeditorial expansion: ̅m museditorial expansion: ꝭen Unclear
07: Das klainer drum ist also gepachen wie ich es oben
08: auf gezaichnet hab aber
09: warmen honig schlecht angemacht ich ways woll
10: das Irs selber vill pösßer pachen kindt doch so er=
11: zaig ich mein guetwilligkhayt damit Ir vileycht
12: nit gedenckht ich wolt euchs editorial expansion: ꝟverhalteditorial expansion: ꝭen
13: Nim zuckher honig anis als vill als das Anndeditorial expansion: ̕er zer=
14: geng den zuckher erstlich mit ain wienig Rosen wasseditorial expansion: ̕er
15: las ain sudt thon darnach thue editorial expansion: dzdaz honig darein las
16: syeeditorial expansion: ɖden bis es ain zimlich dickh hat darnach ain guet
17: meel darein geruert bis deditorial expansion: ̕er tayg starckh wurdt
18: Das sych darauss lassen machen lezelten kindt
19: Darauff auff 1 h Unclear measuring unit. dise hernach geschriben gewurz 2
20: odeditorial expansion: ̕er 4 lot darnach duchs geren woll gewurzt wilt haben
21: pachs In aineeditorial expansion: ̅m pachofen wie du wayst
22: Nim weys Imber 8 lot zimet Rineditorial expansion: ɖden negelen yeeditorial expansion: ɖden 4 lot
23: Muschatnus 2 lot muschat plue 1 lot als vnndeditorial expansion: ̕er ain anndeditorial expansion: ̕er
24: nit gar zue klain gestossen [282r] 01: Wie man ain guets marzepan
02: soll machen
03: Item nempt guet manndel 2 h Unclear measuring unit. vnnd ziecht In die
04: haut In syedenteditorial expansion: ꝭen wasser ab odeditorial expansion: ̕er macht sy ain tag odeditorial expansion: ̕er
05: 2 in latem waser wereditorial expansion: ɖden sy noch weyser vnnd als dan stost
06: sy woll giest ain guets Rosen waser offt ain löfel foll
07: Daran sunst am stoßen wereditorial expansion: ɖden sy geren ölig vnnd stost
08: sy klain gar klain nempt dan 20 lot des gueten zuckheditorial expansion: ̕er
09: vnnd stost es vnndeditorial expansion: ̕er den mandel woll das sech wie
10: Ain taig als den so nempt oblaten vnnd ain Ring
11: darumb wie gros man will haben odeditorial expansion: ̕er ain lid von
12: ainer gestattel leg die oblateditorial expansion: ꝭen auf den boeditorial expansion: ɖden nim ain
13: scheyffelen vnnd du den gestossen mandel auff den
14: oblat vnnd streychs mit den scheyffelen glat vnnd
15: keyff zamen das fein eben werd vnnd wans
16: also woll gestrichen ist so nempt ain zuckheditorial expansion: ̕er deditorial expansion: ̕er gar
17: klon gestossen ist vnnd giest mer Rosen wasser
18: daran das Ain zimlich dickhs tauglin werd dan
19: streychs mit aineeditorial expansion: ̅m scheyfelin fein glat zu editorial expansion: dzdaz 1 fein
20: glat werdt dan so pachs worin du woldt
21: fein lanngsam editorial expansion: dzdaz er nit praun werdt vnnd
22: schien weyss bleyb so wiert es guet [282v] 01: Wie man Bemisch Erbis
02: kochen soll
03: Item ain Aubenndt daruor Ee man die Erbis kochen
04: vnn Essen will so soll man die Erbis Erstlich erklaubeditorial expansion: ꝭen
05: Das alle wurm massigen vnnd schwarzen Erbis auss
06: geworffen wereditorial expansion: ɖden Darnach In ainer scharpffen laugeditorial expansion: ꝭen
07: so lanng syeeditorial expansion: ɖden bis sy die pelg lassen vnnd als dan
08: zwischen den henneditorial expansion: ɖden In kalteditorial expansion: ꝭem wasser so lanng Reyben
09: bis die pelg alle dauon gen vnnd nichts als die
10: kirnigen abgezogeditorial expansion: ̅nen Erbis bleyben vnnd die weyl
11: aber gemaincklich die Erbis nach deditorial expansion: ̕er laugeditorial expansion: ꝭen schmeckheditorial expansion: ꝭen
12: so las die abgezognen Erbis Im kalteditorial expansion: ꝭen wasser ligen
13: sy nimpt das wasser ihneditorial expansion: ꝭen den geschmackh editorial expansion: dzdaz thue
14: zu mer mallen Darnach so schut die Erbis auf ain tisch
15: auf ain sauber thuech zerstreut vnnd las die vber nacht
16: truckhnen
17: Am morgen so seud die Erbis In Ainem Rainen hafen
18: gib Innen wasser souil sy bedurffen nichts ybrigs
19: Also das sy wie ain dicker Reys syeeditorial expansion: ɖden vnnd thue
20: auff die Erbis Im hafen ain Rays thuech deckh den hafen
21: mit ainer deckhe zue wan sy dan gar waich zersotten
22: vnnd wie ain prey wereditorial expansion: ɖden So Ruer die Im hafen mit
23: Ainem loffel das ain mues daraus werd editorial expansion: dzdaz thue[ch]supplied because: overbinding
24: legt man Darumb yber die Erbis Im hafen editorial expansion: dzdaz es
25: den geschmach an sych ziehen soll Man soll achtung haben [283r] 01: Das die Erbis nit anprinnen sy sennd sunst nichts werdt
02: Wan die Erbis Nun woll kocht vnnd zu ainem mues
03: woreditorial expansion: ɖden sein so thue sy In ain grossen mörser vnnd
04: stos sy mit aineeditorial expansion: ̅m lanngen holz darzue gemacht wie
05: Ain Rieb keul vnnd wan du sy bey ainer stundt
06: gestossen hast so wereditorial expansion: ɖden die Erbis spröde odeditorial expansion: ̕er bruchig als
07: Dan geus ain wenig schweines schmalz daran vnd
08: stos so lanng bis sych editorial expansion: dzdaz schmalz verzert vnnd
09: stos die Erbis mit schmalz dar an giessen so lanng bis
10: es dich genug dunckht sein vnnd zu Ainer grossen
11: schissel mit Erbis mues man woll i1/2 seydl
12: schmalz haben dan man verderpt sy nit mit dem
13: schmalz vnnd Ie lengeditorial expansion: ̕er man sy mit dem schmalz
14: stost Ie weysser vnnd geschmocheditorial expansion: ̕er sy daruon wereditorial expansion: ɖden
15: Man soll sy nit salzen bis man sy gleich auff den
16: tisch geben
17: sonnderlich von gesotem salz
18: Sennd die Erbis dan zue dickh wan du sy anrichten wilt vnd
19: so dich dunckht editorial expansion: dzdaz sy schmalz genug haben so geus ain Rains
20: wasser daran vnnd Ruer sy woll mit aineeditorial expansion: ̅m Löffel also
21: das sy wededitorial expansion: ̕er zu dickh noch zu dun wereditorial expansion: ɖden
22: Item das schweynen schmalz zu den Erbisen berayt man also
23: wan man Im hörbst schwein schlecht so nimpt man die
24: Inwendig faiste herauss vnd zerlast di In aineeditorial expansion: ̅m hafen [283v] 01: vnnd geuss darnach In ain annderen hafen ab vnnd
02: behalt es das nenet man auss gelassen schweine schmalz
03: Solliche Erbis sollen fein weyss vnnd geschmach wereditorial expansion: ɖden vnd
04: gewinnen ain haut oben wie ain dickher milch Rom
05: Etlich seyhen ain Reys woll ab vnnd thuen ain 2
06: löffel voll mitten In die schissel
07: Sonnst schneydt man klaine wurffelach auss Neẅ=
08: pachen semlen vnnd thuet auch ain zwen koch löffel
09: voll darein
10: Item mit dem schmalz soll man es nicht also versteen
11: alss solte das schmalz oben Auff den Erbissen schwy=
12: men wie sonnst auff ainem prein sein sonndeditorial expansion: ̕er es mues
13: alles woll darein gestossen wereditorial expansion: ɖden vnnd Erst Auff
14: die lest mit ainem wasser dun oder dickh abgemacht
15: wereditorial expansion: ɖden
16: So man die Erbis nit In Ainem mörser stossen will
17: so mag man sy jn Ainem Reybstain odeditorial expansion: ̕er scherben also
18: wie obstat Reyben vnnd deditorial expansion: ̕er Reyb keul mues
19: lenngeditorial expansion: ̕er sein als ain man oben angemacht editorial expansion: dzdaz er vmb
20: gee editorial expansion: dzdaz get als dan behenndt zue [284r] 01: Wie man ain vngerschen hecht In Ainer
02: gelben Suppen odeditorial expansion: ̕er brye kochen soll
03: Nim ain grossen odeditorial expansion: ̕er ij mitel hochten schieb die vnnd thue
04: sy Auff
05: volgennd bespreng den hechteditorial expansion: ꝭen mit salz darin Las in
06: ain halbe odeditorial expansion: ̕er gannze stund ligen nim vngefarlich 8 sues
07: öpfell vnnd 4 In 7 haupt zwiffel die schel sauber thue die
08: keren daruon vnd hackh die durch ain anndeditorial expansion: ̕er auffs klainest
09: volgendt Nim darzu ain pfannen gros gnug darin
10: du den hechten absyeeditorial expansion: ɖden wildt darein thue wasser editorial expansion: dzdaz den
11: zwiffel vnnd apfel bedeckh darin soll man die gehagten opffel
12: vnnd zwiffel 1/4 stundt syededitorial expansion: ꝭen vngeuarlich das die suesse auss
13: den opffeln vnnd zwiffeln sampt deditorial expansion: ̕er Roche gehe Darnach
14: geus Auff die selben gesottene öpffel vnnd zwiffel wein
15: bis deditorial expansion: ̕er kesell vngeuarlich vber die helffte sey Las Auff syeeditorial expansion: ɖden
16: als dan Les die fische darein geus auch scharpffen essig daran
17: Also das des waser vnnd wein deditorial expansion: ̕er halb tayl sey vnnd deditorial expansion: ̕er Essig
18: vnngeuarlich 1/8 oder 1/16 tayl
19: darein safferan pfeffer yedes mer dan ain halben löffel
20: voll gehaufft vnnd Imber auch 1/3 ains gueteditorial expansion: ꝭen loffel vol
21: vnnd zuckher souil als ein addedhalben fuerdung odeditorial expansion: ̕er souil als ain zimlicheditorial expansion: ̕er
22: apfel gros aber es mues woll gewurzt sein vnnd wan
23: die grossen platteren Im syeeditorial expansion: ɖden anfachen Im kessel zu komen
24: so hat deditorial expansion: ̕er hocht genug gesotteditorial expansion: ꝭen das ist ain hecht In Ainer
25: vnngerischen suppen gesotten soll man Im syeeditorial expansion: ɖden kosteditorial expansion: ꝭen [284v] 01: ob Im salz gewirz Essig odeditorial expansion: ̕er zugkher mangel doch
02: bedarff ain fisch im gewurz nit souil salz als sonst im
03: salz gewurz essig odeditorial expansion: ̕er zuckher mangel
04:
05: soll aber woll Auff vngerisch gewurzt sein vnnd auff
06: geben wereditorial expansion: ɖden das ist ein siesse vnnd saure suppen durch
07: Einanndeditorial expansion: ̕er es mues aber ein kochin darbey sein die sych auf
08: kochen verstee soll in dem flamen abgesoten wereditorial expansion: ɖden vnnd
09: nit In sefferen Unclear wie ein fleysch
10: Ain tortta von kreuter zu machen ad 5
11: october
12: Erstlich nim grien kraut bieda genandt 2 tayl vnnd
13: ain tayl peter syll das schneyd klain doch nit gar zu klain
14: Dis alles vngefar 3 guet hannd foll vngeschnitteditorial expansion: ꝭen
15: Dar zue nim 3 frische aÿr die zerschlag fein durch ain andeditorial expansion: ̕er
16: Nim parmisan kes griben zwo gaffen foll vngefar
17: Das obstenndt kraut wan editorial expansion: dzdaz geschnitteditorial expansion: ꝭen geus ain ain guete
18: hannd vol guet öll daran odeditorial expansion: ̕er souil schmalz vnnd
19: Ruers durch ain anndeditorial expansion: ̕er wie ain sallat
20: Nim schotteditorial expansion: ꝭen odeditorial expansion: ̕er frischen kes als gros als zway gans ay
21: Nim zimet negele muschat vnnd pfeffer Iedes
22: ain wienig
23: Dis alles musch vnnd Ruers durch ain anndeditorial expansion: ̕er mach
24: ain materj darauss so ist die fulle zu deditorial expansion: ̕er torte be=
25: rayt [285r] 01: Nach disem nimb ain gute gaffen voll vordeditorial expansion: ̕er guet
02: semel mel vnnd nimb ain frisch wasser editorial expansion: dzdaz salz
03: woll editorial expansion: dzdaz gar versalzen sey Ruer editorial expansion: dzdaz mel damit
04: ab mach ain harteditorial expansion: ꝭen tayg Dauon den walg woll
05: vnndeditorial expansion: ̕er den henneditorial expansion: ɖden Auff Aineeditorial expansion: ̅m sauberen predt editorial expansion: dzdaz
06: er wollgearbayt werdt winters zeyt darff deditorial expansion: ̕er
07: tayg nichts Anndeditorial expansion: ̕ers dan gesalzen wasser aber
08: Sommers zeytteditorial expansion: ꝭen
09: ain ayr klar darzue das macht den taig In deditorial expansion: ̕er hiz
10: vest Aber deditorial expansion: ̕er tayg mues nit gar zue hart
11: sein dan er Last sych zu deditorial expansion: ̕er torte nit Auspraytteditorial expansion: ꝭen
12: aber krepfflen zue machen mag man In hörter
13: machen
14: Disen tayg nim halb vnnd nimb ain tribl mach
15: ain prayt plat darauss als gros du die torta
16: haben wilt dasselb pladt mach din darnach
17: nim die torteditorial expansion: ꝭen pfann die soll kupherin sein vnnd
18: verzeit mit ainem klaineeditorial expansion: ̅n Ranfft vngefar 2 guete
19: span weyt vnnd 3 zwerch fingeditorial expansion: ̕er hoch geus oll odeditorial expansion: ̕er
20: schmalz darein zeuch das pladt darundeditorial expansion: ̕er vnnd zeuchs
21: woll auss ainanndeditorial expansion: ̕er das yber die Ranfften deditorial expansion: ̕er pfan
22: ganng Darnach nim die gemelt full
23: vnnd praydts darein auss ain anndeditorial expansion: ̕er fein gleich auss [285v] 01: Darnach nim editorial expansion: dzdaz anndeditorial expansion: ̕er plad vnnd praydes auch vber
02: deditorial expansion: ̕er full auss vnnd zeuchs vber deditorial expansion: ̕er tortteditorial expansion: ꝭen phan auss
03: Schneyd darnach Rund heditorial expansion: ̕erumb Im Ramfft deditorial expansion: ̕er tortteditorial expansion: ꝭen
04: pfannen die pletteditorial expansion: ̕er odeditorial expansion: ̕er tag ab vnnd vmb vnnd
05: vmb darnach zwischen zwayen fingeditorial expansion: ̕ern mag ain pug
06: Sketch: in the shape of a cloud. vnndeditorial expansion: ̕er sych schlecht zeuch den tayg vnndeditorial expansion: ̕er sych wie ain
07: wolckheditorial expansion: ꝭen vnnd hie neben zeichnet
08: Darnach nimb puter odeditorial expansion: ̕er schmalz als vill als
09: Ain ganns ay vnnd legs oben Auff dise haut
10: Auff die torta stich yberal locheditorial expansion: ̕er In die selb ober haut
11: Damit wans schmalz zerget editorial expansion: dzdaz hinein In den
12: torteditorial expansion: ꝭen ganng darnach so deckh die torteditorial expansion: ꝭen zue mit
13: Ainem Ieden deckhel
14: Weysse torta zue machen
15: Nimb schotteditorial expansion: ꝭen odeditorial expansion: ̕er Neueditorial expansion: ̅en vngesalznen kes den stos
16: In aineeditorial expansion: ̅m morser zu aineeditorial expansion: ̅m mues darnach nim
17: 5 odeditorial expansion: ̕er 6 frisch ayr Ruer ains nach dem anndeditorial expansion: ̕ern
18: Darein nachmallen nimb ain wenig Rosen
19: wasser misch darundeditorial expansion: ̕er vmbs schmackh willen
20: Darnach so nimb aineeditorial expansion: ̅nn guetteditorial expansion: ꝭen harteditorial expansion: ꝭen kes deditorial expansion: ̕er nit
21: zech sey den Reyb darunteditorial expansion: ꝭer als vill du wildt
22: nim darnach Cannell gestossen vnnd ain wenig [286r] 01: zuckher gestossen darnach dus guet wilt halben
02: vnnd gros Ruers alles durch ain Anndeditorial expansion: ̕er vnnd mach
03: Darnach die torteditorial expansion: ꝭen wie anndeditorial expansion: ̕re
04: Wen sy halb pachen soll man sy ain Clain mit zuggeditorial expansion: ̕er
05: pestreen vnnd Rossen wasser sprengen so
06: wirt sy woll geschmach
07: Die pfan mues man vnnden mit schmalz odeditorial expansion: ̕er oll
08: pestreychen damit die tortteditorial expansion: ꝭen nit ain pacht In
09: massen wie dj vorig aber oben auff ists zu
10: dis tortteditorial expansion: ꝭen nit von notteditorial expansion: ꝭen
11: Wie man digen zungen macht
12: Item wie man die grönnen zungeditorial expansion: ꝭen beraytteditorial expansion: ꝭen soll zu
13: dem auff selchen zu dem Ersteditorial expansion: ꝭen so nempt die zungeditorial expansion: ꝭen
14: vnnd schneyd die driessen woll daruon pis auff
15: den kerrn darnach so dietz In ain drog odeditorial expansion: ̕er schaff
16: vnnd lass woll schwingen pis sy sych ain wienig
17: der geben darnach so sprengs ain wenig
18: mit Aineeditorial expansion: ̅m salz darnach las wideditorial expansion: ̕er schwingen
19: ain weyll vnnd salz mer dan so las schwingeditorial expansion: ꝭen
20: pis sy woll lindt weren peym kern dan wan sy
21: genug geschwungen seyeditorial expansion: ̅n so las auss ain anndeditorial expansion: ̕er
22: ziechen das sy woll lanng weren doch editorial expansion: dzdaz man [286v] 01: die negel deditorial expansion: ̕er hennd In die zungen nit zu fast darein
02: druckh editorial expansion: dzdaz sy nit drichlig Unclear wereditorial expansion: ɖden dan wan mans wol
03:
04: wendle odeditorial expansion: ̕er scheffle des die zungen lenng hab vnnd
05: Richts gleyeditorial expansion: ̅mb zu samen vnnd nempt salz vnnd ain
06: wenig paysel odeditorial expansion: ̕er Erbsych genandt vnnd bespreng
07: die woll dar mit doch darnach das wötter ist ist
08: es warm so bedarff desteditorial expansion: ꝭer mer salzens deditorial expansion: ̕er paysel mues
09: man nit zue vil nemen vnnd wan man sy also
10: Ein berayt hat so las ain stund odeditorial expansion: ̕er drey also ston dar
11: nach so syet die prie daran Dem diet also nempt
12: ain schone Rotte Ranngeditorial expansion: ꝭen schneyt die scheizlichenn zipfel
13: Darfon darnach so schneyz zue pletlen In ain haffen
14: vnnd ain hannd voll payslen odeditorial expansion: ̕er Erbsych genaeditorial expansion: ̅ndt darzue
15: vnnd giest ain frisch wasser daran vnnd las syeeditorial expansion: ɖden
16: pis das Rot
17: so thuez herab In ain schaff vnnd lass kuel wereditorial expansion: ɖden
18: vnnd giest ain wenig ain ösych darein darnach
19: wan es kuel wirt so giest es An die zungen
20: vnnd last es steen daran ain tag odeditorial expansion: ̕er ain nacht
21: editorial expansion: dzdaz Irs nit beschwerdt editorial expansion: dzdaz die prie ain wenig In
22: die zungen mag syzen Darnach so beschwärs
23: nideditorial expansion: ̕er vnnd las ain viii tag dar Inen geschwert
24: In ainer warmen kamer ist es aber Im sumer [287r] 01: so muest Ier sy ain xiiij tag lassen steen dar=
02: nach so Iers auff wölt henngen so ziechs wideditorial expansion: ̕er
03: In die lenng vnnd henngts an dem dickheren
04: ort auff In ain guete kuchel vnnd lats ain
05: xiiij tag hanngen
06: Wie man ain guet Nideditorial expansion: ̕erlendisch prattas
07: machen soll von heditorial expansion: ̕ern Wilhalmen
08: von Rogendorffs Koch ad 7 februarj
09: 1535 In wien gelernet
10: Erstlich Nim ain hinders diech von Aineeditorial expansion: ̅m kalb daraus
11: schneyd da es am prattigisteditorial expansion: ꝭen ist ain stuckh von dem
12: selben stuckh schneyd alle fayste auch editorial expansion: dzdaz gadeditorial expansion: ̕er vnnd
13: die auswendi haut am flaysch also editorial expansion: dzdaz nichts zechs
14: dabey beleybt darnach so schneyd dinne schnitl heditorial expansion: ̕erab
15: ongefar 3 zwerch fingeditorial expansion: ̕er praydt vnnd ains messer
16: Ruggen woll das gannz märb wierdet wie man
17: die wallischen presuele phlicht zu zerkhnischen so du nun
18: die alle als vill du Ier machen wild zerknischt hast
19: so legs fein nach ain anndeditorial expansion: ̕er aufgeprayt vnnd salz ain
20: wienig das nur Empfindtlich ist editorial expansion: dzdaz salz darin darnach
21: nim Imber gestossen vnnd pulffers woll damit editorial expansion: dzdaz [287v] 01: woll Resch werd dauon volg und so editorial expansion: dzdaz alles beschehen
02: so nim ain frische vayste von Aines oxn Nieren
03: editorial expansion: dzdaz schon Sauber sey dasselb fayst zerklaub editorial expansion: dzdaz nichts
04: zachs darbey pleyb vnnd waschs lustig in frischen
05: wasser darnach thues Auff ain hackh predt vnnd
06: thue darzue allerlay guette kreutlen Als Rosmarin
07: salue petersyl masaran vnnd was fur guete
08: khreutl grien odeditorial expansion: ̕er dur zue bekhomen sein vnnd
09: hackh die vnter den faysteditorial expansion: ꝭen klain aufs Subtillist
10: so editorial expansion: dzdaz beschehen so Numb die selb gehackht fayste
11: vnnd thues auff die hie uor gemelteditorial expansion: ꝭen peraitteditorial expansion: ꝭen fleisch
12: schnitteditorial expansion: ꝭen albeg auff ain Iede schnitten editorial expansion: dzdaz woll vber=
13: deckht sey wie man ain krapffen fuld vnnd walz
14: als dan die selb schnitteditorial expansion: ꝭen vber ain anndeditorial expansion: ̕er wie ain
15: hollahippen vnnd steckh die an Ain Eysnen spis
16: deditorial expansion: ̕er fein Subtil sey also thue den schnitteditorial expansion: ꝭen allen vnd
17: steckh ain Iede sonndeditorial expansion: ̕ers an den spis doch hort zusameeditorial expansion: ̅n
18: so die nun alle ain spis sein so leg den spis auff editorial expansion: dzdaz
19: hackht prettl vnnd yberstreu die angestockhten schniteditorial expansion: ꝭen
20: odeditorial expansion: ̕er knodlen Wie mans nennen soll mit deditorial expansion: ̕er
21: hieruorgemelteditorial expansion: ꝭen fayste vber vnnd yber vnnd denckh Unclear
22: das fayst darzue das fein daran hanngen pleyb
23: Dar nach wan man essen will soll mans fein [288r] 01: wie ain spisl mit vogelen pey Ainer subtillen
02: kollen pratteditorial expansion: ꝭen vnnd nicht verdorren lassen sonndeditorial expansion: ̕er
03: wan das fein In pesteditorial expansion: ꝭen safft ist also war mer
04: auf den tisch geben editorial expansion: dzdaz ist ain kostlich essen
05: Item mach knodlen In aller massen wie hie obstet
06: alein In die faiste thue walsch wein pörl vnnd
07: leg die knötlen fein gemach in ain haffen darzue
08: thue ain guete flaysch prue vnnd las syeeditorial expansion: ɖden nach
09: gelegenhayt editorial expansion: dzdaz ist ain kostlich essen mugen all
10: kindtpetterin essen
11: Fisch odeditorial expansion: ̕er flaysch guet in Ainer Sur
12: yber Iar behalteditorial expansion: ꝭen
13: Item wen Ir wienisch haussen odeditorial expansion: ̕er wildbredt
14: yber Iar guet behalteditorial expansion: ꝭen so macht zu 3 mal Im Iar
15: ain frische
16: daruon doch höpt den visch odeditorial expansion: ̕er editorial expansion: dzdaz wilpredt nit
17: auff sundeditorial expansion: ̕er diet ain bödelin darauff vnnd nagts
18: vber ain schäfflin hept das podelin starckh das deditorial expansion: ̕er fisch
19: odeditorial expansion: ̕er wilbredt nit hernach fall als dan diedt editorial expansion: dzdaz bodelin
20: wideditorial expansion: ̕er darab vnnd nempt ain frisch wasser vnnd [288v] 01: diet vill salz darein vnnd nempt ain böselin
02: vnnd schlagen editorial expansion: dzdaz wasser vnnd salz an ein anndeditorial expansion: ̕er
03: In ainem scheflin bis es fompt vnnd legt editorial expansion: dzdaz euch
04: editorial expansion: dzdaz wasser nit fast an die hennd ganng es ist Im
05: nit guet als editorial expansion: dzdaz giest an den visch odeditorial expansion: ̕er an editorial expansion: dzdaz wild=
06: bredt vnnd wan Ir ains heraus nempt so legt
07: mit grossem fleys editorial expansion: dzdaz Ir nichts mit kainer hand
08: an Ruert wededitorial expansion: ̕er brie noch fisch odeditorial expansion: ̕er fleysch nempt
09: ain guets lanngs starckhs messer odeditorial expansion: ̕er ain kuechl
10: spis was Ir mit deditorial expansion: ̕er hannd
11: nimer In die brue wölt Ir aber ains wideditorial expansion: ̕er
12: hinein legen so greyfft es mir kainer hannd an
13: so uersprich ich euch editorial expansion: dzdaz so guet vnnd geschmach
14: beleybt Im winter darff es nit offt frische prue
15: aber Im sumer offter macht Ir fill brue so menngt
16: fill salz doch diennt Im auch nit zu fill doch
17: stes bosser zu vill salz dan zu wenig also behalt
18: ichs guet [289r] 01: kappaner mit Reys
02: Den kappaun seudt man schlechts ab vnnd den
03: den Reys yber seudt man auch sundeditorial expansion: ̕erlich nicht ybrigs
04: Dan legt man den kappaner in den Reys vnnd
05: geust die suppen von dem Capponer odeditorial expansion: ̕er ein flaysch
06: suppen darauff vnnd lest ein wenig mit
07: syeeditorial expansion: ɖden editorial expansion: dzdaz die Rechte dickhe gewin odeditorial expansion: ̕er dinnen mit deditorial expansion: ̕er
08: flaysch suppen yber gossen wan mans auff gibt
09: so straich man ein traga darauff von zuckher
10: zimet Rineditorial expansion: ɖden vnnd Imber gemacht
11: hasen Im gewurz
12: Den soll man syeeditorial expansion: ɖden In wein vnnd Ein wenig
13: essig darnach thue editorial expansion: dzdaz pläth vnnd Rindflaysch
14: suppen darein auch damit gesotteditorial expansion: ꝭen leg ein
15: semel prott darein vnnd treybs mit deditorial expansion: ̕er
16: Suppen also durch ein syb hackh dan zwiffel
17: klain vnnd Rost die In Ainer Rindt flaysch
18: suppen odeditorial expansion: ̕er In schweinem schmalz wurz den
19: ab mit pfeffer vnnd negel [289v] 01: Hirschen vnnd Rechen wildtpredt
02: In gewurz
03: vber seudt man Im wasser vnnd die selbig
04: suppen geust man weg vnnd macht Ein anndeditorial expansion: ̕er
05: suppen daran von wein vnnd Ein wienig
06: Essig auch pluet darzue genomen seudt man
07: durch Ein anndeditorial expansion: ̕er vnnd treybs mit prot
08: durch Ein syb die selb suppen geust man
09: auffs wildpredt vnnd lass syeeditorial expansion: ɖden wurzt man
10: ab mit pfeffer negel zimet rineditorial expansion: ɖden zuggeditorial expansion: ̕er vnd
11: Ein wienig safferan
12: Darauff soll man streyen wen man editorial expansion: dzdaz wildt
13: predt Auf gibt oben darauff als weinperle
14: mandel vnnd opffel lenglich geschnitteditorial expansion: ꝭen
15: zuuor In Einer Rinthflaysch suppen gerost
16: vnnd mit zimet Rineditorial expansion: ɖden zugkher vnnd Ein
17: wenig Safferan abgewurzt darauff
18: geust man Ein wienig von der schwarzen
19: suppen vnnd straychs Auff das wildpred
20: wanns auff deditorial expansion: ̕er schussel ist deditorial expansion: ̕er gleicheditorial expansion: ꝭen kocht
21: man auch schweine wildpredt [290r] 01: Iunge gefulte henner In
02: gewurz
03: Die fult man also nim hardt gesotten ayer
04: schweineeditorial expansion: ̅n spegkh peterling pletter alles klain
05: vnndeditorial expansion: ̕er Ein andeditorial expansion: ̕er gehagt darein thue zugkheditorial expansion: ̕er
06: weinperle Ein wienig pfeffer Imber
07: vnnd safferan vnnd die henner damit
08: zwischen haut vnnd flaysch gefuldt
09: Seudt dan die gefulteditorial expansion: ꝭen henner Ein wenig
10: In wasser darnach nim die auss dem
11: selbigeditorial expansion: ꝭen wasser vnnd seudt die auff die
12: stat In suessen millich Ram deditorial expansion: ̕er milich
13: Ram mues zuuor vber sotten sein gewurz
14: dan ab mit pfeffer Imber vnnd saffran
15: editorial expansion: dzdaz woll gelb werd ist deditorial expansion: ̕er millich Ram
16: nit sues genug so thue Ein zugkher
17: daran [290v] 01: Iunge henner In Einer grienneeditorial expansion: ̅n suppen
02: Die sewẅdt man In wasser auff die stat ab vnd
03: zu deditorial expansion: ̕er grien suppen nimpt man die grien bletter
04: von peter silg Ein hannd voll odeditorial expansion: ̕er mer die zerstost
05: man In ein morsser darundeditorial expansion: ̕er thuet man Roche
06: aÿr In 10 odeditorial expansion: ̕er 15 darnach die schussel gros ist
07: das gewurz also ab Im Morser mit pfeffer
08: Imber zimet Rindeditorial expansion: ꝭen vnnd Ein wienig saffran
09: thue auch zuckher odeditorial expansion: ̕er honig daran dan treybs
10: mit deditorial expansion: ̕er henner suppen durch Ein Syb las
11: dan die suppen woll auff syden vnnd
12: Ruer die stez das sy schaum gib die henner
13: auff vnnd geus die suppen dariber
14: deditorial expansion: ̕er gleichen mag man lemeren vnnd kalb
15: fleysch kochen
16: Henner In gewurz
17: Die seudt man In wasser ab vnnd klaubt
18: die daran hagt man zwiffel klain bey
19: Einer hannd voll vnnd Essig daran
20: gossen souill man will mit pfeffer
21: vnnd safferan abgewurzt [291r] 01: Hecht In gewurz gelb
02: seudt In 2 hannd voll zwiffel vnnd
03: opffel klain gehackht In wasser dar nach wan
04: deditorial expansion: ̕er zwiffel vnnd opfel woll gesotteditorial expansion: ꝭen haben
05: so geus wein vnnd Ein wenig essig daran
06: schup den visch vnnd las
07: salz ligen dan seud den visch In deditorial expansion: ̕er obsteneditorial expansion: ɖden
08: suppen gewurz bey zey ab mit pfeffer
09: Imber vnnd safferan vnnd zugkher thue
10: auch etlich
11: kerpffen In Einer schwarzen
12: Suppen
13:
14: salz ligen nim dan wein vnnd Essig
15: auch plueth von dem visch vnndeditorial expansion: ̕er Einanndeditorial expansion: ̕er
16: gewurz editorial expansion: dzdaz kalt ab mit pfeffer negel zimet
17: Rineditorial expansion: ɖden Imber Ein wenig saffran die suppen
18: mues man mit prot durch treyben wan deditorial expansion: ̕er
19: visch darin gesotteditorial expansion: ꝭen ist so thue zugkheditorial expansion: ̕er vnd weinper=
20: le darein vnnd gibs Auff [291v] 01: Spen sau In Einer sulz
02: Seudt die spensau In wasser ab vnnd darein
03: Ein wenig gethon essig thue In die selbig
04: suppen Ein gannzen apffel vnnd zwiffel
05: gewurz ab mit safferan pfeffer zugkher
06: thue die opfel vnnd zwiffel heditorial expansion: ̕erauss vnnd
07: Las In Einer schussel dan gesteen odeditorial expansion: ̕er kalt
08: wereditorial expansion: ɖden
09: Kuttelfleckh Auff die österreichische
10: Manier zu kochen
11: Soll man nemen ain vaiste von Castraun odeditorial expansion: ̕er
12: wo man die nit gehaben mag von ochsen
13: nieren ainer welschen nuss gross vnnd souil
14: petteditorial expansion: ꝭer zimel yetwededitorial expansion: ̕ers klain gehagkht vnnd
15: vnndeditorial expansion: ̕er ain andeditorial expansion: ̕er zu ainer kugel gemischt so dan
16: die fleckh zuuor woll gesotteditorial expansion: ꝭen sein soll man
17: die auslegen vnnd klain odeditorial expansion: ̕er gros schneyeditorial expansion: ɖden also
18: dan sauber waschen vnnd wideditorial expansion: ̕er in ain hafen
19: thuen vnnd die kugel vngefarlich in die mitteditorial expansion: ̅n
20: Darundeditorial expansion: ̕er legen doch also gannz da
02: hennen odeditorial expansion: ̕er Capponnen prue daran giessen vnnd
03: die also allain mit pfeffer Imber vnnd saffran
04: souil von netteditorial expansion: ꝭen abgewurzen vnnd also auff
05: syeeditorial expansion: ɖden lassen aber deditorial expansion: ̕er pfeffer soll alweg den Iber vber
06: treffen wollte man dan ain wenig zwiffel
07: klain gehackht in Aineeditorial expansion: ̅m schmelzle odeditorial expansion: ̕er ainer flaysch
08: vayste die noch pösser wer daran schwayssen editorial expansion: dzdaz
09: mag man thuen odeditorial expansion: ̕er vnndeditorial expansion: ̕er lassen
10: Kutelfleckh vnnd lungele odeditorial expansion: ̕er
11: yedes in sonndeditorial expansion: ̕er hayt auff ge
12: maine tagliche manier Ein
13: zue machen
14: So die selben zuuor alss obsteet woll gesotteditorial expansion: ꝭen
15: auch geschnidten vnnd gewaschen sein soll man
16: gleicheditorial expansion: ̕er weyss ain guete flaysch hennen odeditorial expansion: ̕er Capaun
17: prue daran giessen die selben ob angezaigteditorial expansion: ꝭer
18: massen abgewurzen vnnd zway odeditorial expansion: ̕er dreÿ zwiffel
19: heutl klain gehackht mit Aineeditorial expansion: ̅m schmalzl odeditorial expansion: ̕er ainer
20: Rinderin fayste mit Aineeditorial expansion: ̅m Ess loffel voll
21: odeditorial expansion: ̕er nit souil schonen wayzen mel daran schwayssen [292v] 01: Auch ain wenig kumel daran werfen vnnd
02: essich nit gar ain Es loffele voll sonndeditorial expansion: ̕er souil editorial expansion: dzdaz
03: man den khaum daran Empfundt aber fur editorial expansion: dzdaz
04: wayzen mel mag man ain schmollen von ainer
05: Semel in aineeditorial expansion: ̅m wasser waych syeeditorial expansion: ɖden lassen vnnd
06: an die fleckh durch treyben bis die prue etwas
07: dickhelet wierdt
08: Wie man den syessen biessen sollat
09: macht odeditorial expansion: ̕er genandt mangoldt
10: Mein liebe frau Hormanin Ir sollendt den
11: mangoldt lassen brien gleich wie man ain grens
12: kraudt briet vnnd truckens woll auss dem
13: wasser darnach legens in ain guetten sauren
14: Essig drey tag vnnd truckhens darnach auss dem
15: Essig vnnd nemendt darnach ain fersonet
16: hunikch Unclear vnnd Rieren dan darein Imber muschat
17: negelach deditorial expansion: ̕er am minsteditorial expansion: ꝭen vnnd so es noch ain wienig
18: warm ist so Rierendt dan dis kraut darein vnnd
19: kerens ain tag odeditorial expansion: ̕er drey vmb vnnd dan so migendt
20: Iers dan woll essen daruon vnd beleybt euch vill
21: wuchen guet so mans nit auff iset so dent es [293r] 01: wideditorial expansion: ̕er in ain geleseditorial expansion: ꝭen haffeditorial expansion: ꝭen so mugeditorial expansion: ꝭen Irs wideditorial expansion: ̕er her nemeeditorial expansion: ̅n
02: als lanng Ir wolt so Irs anrichteditorial expansion: ꝭen vnnd furtrageditorial expansion: ꝭen
03: wollen so seudt gueteditorial expansion: ꝭer zimet rerlach darauff
04: Item wild du kutine ladwerggen machen so nim
05: die kittene schneyd sy on gescholt in 8 tayl darnach
06: sy gros sennd vnnd in hundert kittene nim
07: x mas wasser vnnd las syeeditorial expansion: ɖden bis man sy
08: durch ain duch kan treyben vnnd treybs nit zu
09: genach durch seudts lanng vnnd du vill
10: zuckher daran so wirts guet
11: Item ain kitene
12: kittene wie sy von dem baum gannd vnnd Reybs
13: an aineeditorial expansion: ̅m Ribeysen
14: safft durch ain duech dan seudt den safft mit
15: vill zuckher so ist es Ein kostlicheditorial expansion: ̕er safft
16: Item mer guet kitene Ein machen schell die
17: kittene vnnd Ausen vmb schneyd editorial expansion: dzdaz guet
18: daruon zimliche schnizle vnnd du ein gleg
19: in ain hafen odeditorial expansion: ̕er scherben vnnd bestreus mit [293v] 01: zuckheditorial expansion: ̕er vnnd dan mer kitene dan mer zuckheditorial expansion: ̕er
02: vnnd las an an ain anndeditorial expansion: ̕er dempffen dan seych
03: den zuckheditorial expansion: ̕er daruon thues in ain bix vnnd seu
04: zimet rerle vnnd zuckher da zwischen sez auff
05: den warmen ofen 2 tag so send sy fast guet
06: magst sy noch ain mal dempffen editorial expansion: dzdaz editorial expansion: dzdaz gwurz
07: woll dar ein ganng must ain wenig
08: muschat blie negela Imber auch Iem zimet
09: rorle nemen editorial expansion: dzdaz des zimerrerle furschlag
10: gelb karpffen in ainer suppen
11: Schiep den karpffen geus ain gueteditorial expansion: ꝭen wein
12: daran vnnd wan er seudt so prosem
13: ain Ruges brot daran gilb in du ayn pfeffer
14: daran vnnd versalz nit machs nit zue Re[?]supplied because: overbinding
15: du auch ain zuckher daran
16: Gelb Lattwergen zu Machen
17: Item wen Ir ain gelben Ladhuerÿn Unclear wendt machen
18: so nemenndt guet kitina sechzig vnnd wischend sy sauber ab
19: vnnd dienndt die 30 In ain kesselin vnd giessenndt wasser
20: daran das bols yber kitina ganng vnnd diens vber editorial expansion: dzdaz feur
21: vnnd last sy gemach syeeditorial expansion: ɖden bis ain wenig lindt werdent [294r] 01: kerens Im wasser vmb editorial expansion: dzdaz sy gleich syedent vnnd greyffeditorial expansion: ꝭen
02: den offt welliche ain wienig lind ist die dienn
03: vnnd wen Ir die gar heraus hannd than so tiendt den die
04: Anderen drÿssig auch Ins kesselin vnnd giessen aber ain
05: annders wasser daran bis dar yber gat vnnd lannds auch
06: sieden bis lind werdent vnnd schellent die gesotna kitina
07: woll fein vnnd schneydens ab den buz vnnd diends In
08: ain morser vnnd stossens vnnd dreybens den durch ain
09: duch man mus wadlich hin durch reyben vnnd wen Irs
10: gar durch hannd driben so dienndt den durch dribnen
11: safft In ain geschier vnnd wegens vnnd als vill es
12: pfundt safft ist als fill wegen phund zuckher vnnd
13: nemendt den von sechs ayren des weys vnnd klopfens
14: woll vnnd dienndt dreu seydla wasser daran vnnd
15: klopffens woll durch ain anndeditorial expansion: ̕er vnnd die ayrschelff auch
16: vnnd diendt den den gewegnen zuckher darein vnnd
17: diens In ain messin kesellin vber editorial expansion: dzdaz feur vnnd lanndts
18: gemach syeeditorial expansion: ɖden vnnd wens ain weyl gesotteditorial expansion: ꝭen hat so hebens
19: herab vnnd fomens fein ab vnnd diendts den wideditorial expansion: ̕er vber
20: editorial expansion: dzdaz feur vnnd lanndts syeeditorial expansion: ɖden bis deditorial expansion: ̕er zuckheditorial expansion: ̕er als woll gesoteditorial expansion: ꝭen
21: ist wen mans auser auff ain deller schlecht editorial expansion: dzdaz er fein
22: starckh wirdt vnnd wen deditorial expansion: ̕er zuckheditorial expansion: ̕er also gnug gesotteditorial expansion: ꝭen
23: hat so giessen In fein gemach In den durch dribna [294v] 01: kitina safft vnnd rierends waydlich vmb vnnd dienndts
02: vber editorial expansion: dzdaz feur vnnd lanndts gemach syeeditorial expansion: ɖden ob aim
03: klaineeditorial expansion: ̅n feur ly dallens In zwo tayl vnnd syedens
04: In zwo geschieren vnnd bald Irs vber editorial expansion: dzdaz feur diendt
05: so Rierens stets vmb den es wurd sy sunst von
06: stundan anlegen lanndts also ain guete halbe
07: stund syeeditorial expansion: ɖden vnnd wen Irs ab dem feur dienndt so
08: lanndts ain weyl Im kessel erkullen den so
09: schlagenns In die ledla Ir migenndt vor
10: ain Rossen wasser In die ledla thon vnd wideditorial expansion: ̕er
11: Druckhna lassen
12: Ain zarte schenna kitina ladtwerin
13: zu machen
14: Item nemenndt funffzig kitina vnnd schellens
15: vnnd reybens den an aineeditorial expansion: ̅m Ribeyssen bis an den
16: buzen vnnd nemendt den die zwen tayl von den geribneeditorial expansion: ̅n
17: kitina vnnd windens odeditorial expansion: ̕er bressens durch ain duch vnnd
18: nemendt den den anndern tayl den Ir yber hannd
19: gelassen vnnd diendt In In ain glasierten haffen
20: vnnd giessenndt den durch gewundnen safft daran
21: vnnd nemenndt die buzen von den geribnen kitina
22: halbung vnnd dienndt die keren darauss vnnd [295r] 01: dienndt die buzen auch In haffeditorial expansion: ꝭen aber die keren nit
02: vnnd Rierens Im haffeditorial expansion: ꝭen woll durch ain anndeditorial expansion: ̕er vnnd
03: deckhenndt den haffen woll zu vnnd sezenndt In zu
04: Ainem zimlichen feur vnnd lanndts also anndeditorial expansion: ̕er halb
05: odeditorial expansion: ̕er zwu stundt syeeditorial expansion: ɖden gar gemach vnnd wen sy also
06: Dempfft sennd so nemendt sy auss dem haffen vnnd
07: windens wideditorial expansion: ̕er durch ain duech vnnd wen Irs gar
08: durch gwuneditorial expansion: ɖden hannd so seyhenns den wideditorial expansion: ̕er durch
09: ain duch vnnd dienndt den safft In ain messin
10: kesel odeditorial expansion: ̕er In ain pfannen vnnd diens ÿber ain klains
11: feurlin vnnd wen es also ain stund gesoten hat so
12: dienndt ain schonnen weyssen gestossen zuckher darein
13: als fill wie Irs den geren syes odeditorial expansion: ̕er saur hannd vnnd
14: Rierens woll durch ain anndeditorial expansion: ̕er sunst dirffens Ir nit
15: Riern gar nit lanndts also gar gemach sieeditorial expansion: ɖden
16: editorial expansion: dzdaz sy bey drey stunden ob dem feur sey wen des safft
17: vill ist so syedens In zwo geschierrn
18: Ain hepsche kitina safft zu macheditorial expansion: ꝭen
19: Item nemenndt die kitina vnnd wischenndt sy sauber
20: ab darnach Reyben sy an Aineeditorial expansion: ̅m Reybeysen vnnd nemendt
21: des geriben ist vnnd diendts In ain zwillichs seckhlein vnd
22: bressens auss vnd nemenndt des brest des Im seckhlin
23: ist vnnd diendts heditorial expansion: ̕erauss
02: an das das Ir aussem seckhlin hannd dan vnnd
03: diends vber editorial expansion: dzdaz feur vnnd lannds syeeditorial expansion: ɖden bis es fein
04: lind wirt so diends den wideditorial expansion: ̕er Ins seckhlin vnnd
05: bresens auch auss In ain sundeditorial expansion: ̕ers geschier darnach
06: nemendt ain messig kesellin vnnd dienndt ain
07: weys auss Aineeditorial expansion: ̅m aÿ darein vnnd klopffens woll
08: vnnd nemendt dan den ersteditorial expansion: ꝭen auss bresten safft vnnd
09: giessen In darein In des weyss vom ay vnd klopffen
10: durch ain anndeditorial expansion: ̕er vnnd sezens yber ain kol feur vnnd
11: last es gmach syeeditorial expansion: ɖden vnnd behalteditorial expansion: ꝭen von dem
12: safft den Ir In des weys vom ay hannd dan ain
13: achtelin des gÿsendt Ie ain tröpfflin In sutt bis
14: es gar hinein kumpt vnnd lanndts also gemach
15: syeeditorial expansion: ɖden man mues den zuckher In safft thon vnnd
16: mues In ain mas safft ain halb pfund zuckher
17: thon den zuckher darff man nit stossen nun Reybeditorial expansion: ꝭen
18: vnnd den safft darff man nit Rieren vnnd
19: wens ain stund gesotten hat so mues mans
20: durch ain wullins duch seychen vnnd darnach
21: durch ain leynis vnnd wens wideditorial expansion: ̕er ain stund
22: gesotten hat so giessenndt von dem lesteditorial expansion: ꝭen safft
23: ain kuertlin darein er mues vor schier gar an [296r] 01: die stat gesotteditorial expansion: ꝭen sein Ee man den lesteditorial expansion: ꝭen safft darein
02: thuet vnnd so soll man In Rieren vnnd auf
03: ain zinis deller thun vnnd wen er
04: vnnd sy ain fingeditorial expansion: ̕er last auf ziecheditorial expansion: ꝭen so hat er gnug
05: Ein epfel mueß zu machen
06: Item nim epffel editorial expansion: dzdaz aͦff ain tisch habest dennpff sÿ in guetteditorial expansion: ꝭem
07: wein piss sÿ woll lind Sind vnnd treibs durch ain tuech
08: odeditorial expansion: ̕er Suppen seidl due darnach zuckher vnd annder guett
09: gewirz auch finff air darann Seuds ob ainer gluet editorial expansion: dzdaz eß
10: dickh werde
11: Des gleichen mach ein piren mueß auch
recipe collection "Wo1d"
01:
02:
03:
04:
05: Before that is a recipe for constipation. Recept aines triedts odeditorial expansion: ̕er Species
06: pertoldi von her Jörg horman
07: Corherren editorial expansion: &cetc.
08: zuckher 3 fierdung
09: Rörlen 1 lot
10: negelen 1/2 lot
11: Imber 1 lot
12: muscat nus 1 quintlin
13: muscat plue 1 quintlin
14: Iteditorial expansion: ꝭem Species Berchtoldi zumachen nim ich zu dem
15: halben tayll des obgeschribnen gwirz noch ain
16: halb lot Imber vnnd ain 1/2 quintlin Saffaran
17: ist gemacht