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  • [77v]
    01:
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    16: Here ends a chapter on the mint from a herbal credited to Antonius Musa.
    17: 930 Hye hebt sich an ein
    18: puech eines durch=
    19: leüchtigen maister
    20: genant Anthÿmius vnd
    21: ist ein Graf gewesen
    22: der das puech ainem künig
    23: von Frankreich genant
    24: Dietrich gesannt hat wie
    25: man sich sull halltenn mit
    26: dem essen vnd hebt sich also
    27: an

    28: ICH han gemainklich
    29: ew in dem puech verschri=
    30: ben das der gesunt vast
    31: daran stet Das man
    32: das Essen recht beraitt
    33: dann so macht es gute deẅung .
    34: Ist aber dy Speis nicht wol
    35: gesoten vnd beraitt so kumt
    36: vil siechtagen dauon dem
    37: Magen vnd dem Pawch .
    38: vnd erheben sich vil grober
    39: feüchtikait vnd gaÿmenn
    40: vnd geet der Tunnst in das
    41: haubt vnd dy Augeditorial expansion:  ̅en werdeditorial expansion:  ̅en
    42: tunckhel vnd künit vndä dauon .
    01: Ist aber das dy Speys wol
    02: beraitt wirt so wirt gute
    03: vnd Süsse deẅung vnnd
    04: gute feüchtikait in dem leÿb
    05: dauon kümt gesunt vnd wer
    06: des pfläg der bedörfft nicht
    07: Ertzneÿen
    08: 931 von dem trinkheditorial expansion:  ̅en
    09: Avch sol man nicht mer
    10: trinkhen dann zu der
    11: Speis gehört Wer aber mer
    12: trinkhet der keldent seinen
    13: magen vnd krenkchet In da=
    14: uon kümt ettwenn der tod .
    15: Vnd nÿm ain Ebenpild an
    16: dem kalch . Wenn man den
    17: gemälich begeusst so wirt
    18: gueter mörtrer daraus .
    19: vber geusst man in aber so wirt
    20: er tzu nichte Also sol man
    21: auch mä̈slich trinkhen zu dem
    22: Essenn
    23: NVn wie mügen die in
    24: den Raÿsen des gewarteditorial expansion:  ̅en
    25: wann sy sein nicht weÿl habeditorial expansion:  ̅en
    26: vnd beleÿben doch oft gesunt
    27: Die süllen dester mÿnner es=
    28: sen vnd sunderlich wer reÿtt
    29: der sol wenig trinkhen
    30: NVn warunb ist dann
    31: das ettlich leẅt essen
    32: vngesotens fleisch vnd plue=
    33: tigs vnd beleyben doch gesunt
    34: Dy arbaitteditorial expansion:  ̅en es von In odeditorial expansion:  ̕er
    35: peyen sich pey dem fewr
    36: odeditorial expansion:  ̕er wider tuen es mit ertzneÿ
    37: Oder sy habent wenig zu
    38: essen vnd sind hungrig so
    39: verczeret es dy natur alles
    40: vnd beleÿben gesunnt
    41: 932 Von dem prot
    42: DV solt essen weiss prot
    43: das wol gevrhabt seÿ
    44: vnd wol gepächen vnd hast
    45: du sein stat is alle tag new
    [78r]
    01: gepachens prot Wann was
    02: mit wol aufgegangeditorial expansion:  ̅en ist das
    03: tuet dir wee
    04: 933 Von dem fleÿsch
    05: DEin fleÿsch sey Öchsein
    06: vnd wol geschawmet
    07: vnd mit guter prüe Vnnd
    08: geus ein wenig essich daran
    09: vnd ain Zwifal vnd ain we=
    10: nig Polai vnd würtz vnd
    11: sewds ain vr vnd tue so vil
    12: hönig dartzue sam dÿ prüe
    13: halbe seÿ oder darnach du es
    14: süess haben wild Vnd also
    15: sewd es mit einem clainem
    16: fewr Vnd reib den hafen gar
    17: offt vmb Vnd nÿm dann
    18: Pfeffer stup vnd Speÿckh
    19: vnd tostn vnd Nägel das
    20: mach alles zu stupp vnd
    21: misch ein wenig mit weÿn
    22: vnd geus es in den Hafen
    23: vnd rüer es wol deine
    24: Häfen süllen Erdein sein
    25: 934 von Schäffein fleisch
    26: Schäffein fleÿsch ist al=
    27: beg gut zu essen in seineditorial expansion:  ̕er
    28: prüe vnd das sol man verr
    29: von dem fewr setzen wenn
    30: setzt man es nahemt ? zu dem
    31: fewr so print es an Vnd be=
    32: leibt Inwenndig vngesoten
    33: Vnd wann man Schäffein
    34: fleÿsch prät so sol man Salcz
    35: mischen mit wein vnd sol
    36: das ainczingen darauf treüffeditorial expansion:  ̅en
    37: mit ainer vedereditorial expansion:  ̅en
    38: LÄmpel fleisch vnd kitzein
    39: fleÿsch ist albeg guet
    40: gepratens oder gesotens in
    41: sein selbers prüe
    01: Hyrschein fleisch ist nicht
    02: albeg guet zeessen wenn
    03: es ist von natur fiebrig
    04: mit salsen ist es zu essen vnd
    05: gesotens mit guter specerei
    06: vnd nÿmeditorial expansion:  ̅mer gepratens nur gar
    07: selten vnd das es new seÿ
    08: GAÿssen fleisch ye newer
    09: ye pesser vnd ist ze prateditorial expansion:  ̅en
    10: vnd ze sieden guet man sol es
    11: aber von dem fewr setzenn recht
    12: sam schäffein fleisch
    13: Sweÿnein fleÿsch ye neweditorial expansion:  ̕er
    14: ÿe pesser zu veditorial expansion:  ̕erden vnd
    15: darumb dy lemprateditorial expansion:  ̅en sind gut
    16: zu praten vnd also sol man
    17: sÿ machen man sol sy prateditorial expansion:  ̅en
    18: vnd salcz sol man in ein wasseditorial expansion:  ̕er
    19: tuen das sol man mit ainer
    20: vedern darauf treüffen die
    21: weÿl man sy prätt vnd weneditorial expansion:  ̅n
    22: man sy isset vnd ob sy dann
    23: hert sind das ist desteditorial expansion:  ̕er pesseditorial expansion:  ̕er
    24: vnd man sol sy nit spickhen
    25: Dye Spensaw sind gut
    26: in prüe odeditorial expansion:  ̕er zu praten
    27: vnd das man sy nicht veditorial expansion:  ̕erprenn
    28: oder seud sy in aineeditorial expansion:  ̅m Hefen
    29: mit zwain taÿl Hönig vnd
    30: mit ainem tail essichs
    31: PV̈ffel fleÿsch wann
    32: es Iunkh ist das seud
    33: vnd lust sein dich so
    34: prat es Du solt es aber verr
    35: von dem fewr habenn
    36: GEdigens küefleÿsch
    37: ist nicht gesunt des solt
    38: du nicht essen dich zwing
    39: dann not Wann das salcz
    40: zeucht dÿ feucht daraus vnd
    41: ist nicht gut zu kochenn
    [78v]
    01: HAsen fleisch ist guet ob
    02: es new ist das ÿs mit
    03: hönig vnd mit pfeffer vnd
    04: mit nägel vnd mit tost
    05: vnd chost . vnd mit speick
    06: vnd hesein fleÿsch ist guet
    07: für den errenteditorial expansion:  ̅en siechtagen
    08: Vnd nÿm des Hasen gall
    09: vnd misch dy mit pfeffer vnd
    10: gibs dem siechenn
    11: SPëckh wenn man den
    12: prätt vnd das vaist
    13: dauon kumt so ist er gifft .
    14: Aber gesoten ist er pesser
    15: vnd ist gut zu stüelen vnd
    16: dät wöl aber man sol in gar
    17: wol siden vnd vast ob es
    18: pachen speckh ist . Aber die
    19: Swarten sol man nicht essen
    20: dy schadet vasst .
    21: Vnd mich wunndert das
    22: ettlich leẅt rohen speck esseditorial expansion:  ̅en
    23: vnd ist in ein ertzneÿ Wenn
    24: sy wereditorial expansion:  ̅en Inwenndig in alleditorial expansion:  ̅en
    25: Irem gedärm gesunt Vnd
    26: veditorial expansion:  ̕ertreibt in dy pawch würm
    27: Auch roher Speck haÿlet
    28: wunnden aus wenndig also
    29: tut er auch ÿnwendig dar=
    30: umb nüczen in die ärtzt zu
    31: pflastern vnd zu Salben
    32: das tun auch dy Franwisen
    33: allermaist
    34: 935 Von dem getrankh .
    35: PYer vnd mët ist gut
    36: ze trincken wenn sy wol
    37: gesoten sind Wann
    38: Pier ist rechtes Gersteditorial expansion:  ̅enwasseditorial expansion:  ̕er
    39: vnd met ist gesunt der vil
    40: Hönigs hat vnd wol ge=
    41: soten ist
    01: Dy nieren von den Swei=
    02: nen sol man nicht essen
    03: noch von kainen tyer
    04: Wammpen flekh rindrein
    05: mag man wol essen gesoten
    06: aber nicht gepraten Iunger
    07: kalben Wamppen mag man
    08: wol essen
    09: 936 von gefügel
    10: VOn Vogeditorial expansion:  ̅eln mag man
    11: essen Vasant vnd
    12: Genns das voder tail vnd
    13: nicht das hinder doch die
    14: weisses fleisch hieten das
    15: wär mer füeglicher
    16: HV̈ener dy vaist sind
    17: dy sind wol zu essen
    18: man sol sy aber zwen tag
    19: vor würgen vnd in den
    20: vedern lassen hanngen
    21: Also sol man auch den genseditorial expansion:  ̅en
    22: tuen vnd sol sy prütteditorial expansion:  ̅en vnd
    23: darnach erst prateditorial expansion:  ̅en Vnd
    24: krankh leẅt süllen nur das
    25: voder tail essen
    26: VEld gefügel sind die
    27: Türteditorial expansion:  ̅eltawben sy sind
    28: schedlich zu essen da wirt geditorial expansion:  ̅ern
    29: das Fieber von vnd deditorial expansion:  ̕er rött
    30: siechtagen wann sy essen
    31: schiebwurtzeditorial expansion:  ̅en vnd dy pringt
    32: den siechtagen Sam
    33: die Staren essen gern ain
    34: Crawt haisset Cicuta zu
    35: deẅtsch kelberkereditorial expansion:  ̅en vnd da
    36: von wer Staren vil ÿsset
    37: der möcht wol wanwitzig
    38: werdenn
    39: DEr pfaben wil essen
    40: der sol sy würgen vj
    41: tag vor vnd lass sy in den
    42: verdern hanngen dÿ sol
    43: man sieden sam dÿ Genns
    [79r]
    01: in zwain hefen wol veditorial expansion:  ̕ermacht
    02: vnd also praten mit pfeffer
    03: Chränich sind pös zu essen
    04: dy haben Swartz fleisch
    05: vnd das pringt grosse sucht .
    06: REbhüener sind guet
    07: vnd sunderleich das vodeditorial expansion:  ̕er
    08: tail gesotens vnd das gepain
    09: von den Rebhüenern sol man
    10: stözzen vnd mit Coriander
    11: sieden an saltz das sol der
    12: essen wer dÿ Rot rue hat der
    13: wirt gesunnt
    14: WYld Tawben sind nicht
    15: gesunndt aber Iunng
    16: tawben vnd Haÿmisch dÿ sind
    17: guet gepraten vnd gesoten
    18: vnd besunder so man sy treüft
    19: mit Saltz vnd mit wasser
    20: SPercken oder Spatzen
    21: die In die Mawrn nisteditorial expansion:  ̅en
    22: die Iungeditorial expansion:  ̅en sind guet
    23: Maÿsen vnd anders klains
    24: gefügel das weyss ge=
    25: prat hat das ist guet
    26: WIlde Änten die Iunngk
    27: sind der ys den vordereditorial expansion:  ̅en
    28: tail Gestossne hüener solt
    29: du dünn machen vnd mer
    30: ayr daran dann prüe So
    31: ist es gesunt Du macht
    32: auch also gestozzen Visch
    33: machen mit Specerei vnd
    34: mit saffran aber nicht mit
    35: aÿrenn
    36: DEr hüener aÿr wil
    37: essen der nem frische
    38: aÿr vnd leg die in kalts wasseditorial expansion:  ̕er
    39: vnd sied die aintzingen tut
    01: er in gächlingeditorial expansion:  ̅en zu kalt hais
    02: so erhertet das weiss vnd
    03: beleibt vngesoten Vnd hüet
    04: dich vor herten aÿreditorial expansion:  ̅en dy sind
    05: vngesunt Genns aÿr
    06: sind schad dy pesteditorial expansion:  ̅en ayer sind
    07: hüener aÿer
    08: 937 Von Vischen
    09: Dye förhen vnd pärbeditorial expansion:  ̅en
    10: vnd Hechten sind ge=
    11: sunt daraus macht
    12: man gute Vischmüeser aber
    13: Hausen sind schad vnd gä=
    14: leich wann sy alt sind vnd
    15: gesalltzen
    16: Vysch haissent zu latein
    17: Platenses vnd zu wälsch
    18: Sardin vnd zu deẅtsch gas=
    19: sen visch die sind nucz gesundeditorial expansion:  ̅en
    20: vnd siechen dÿ seudet man
    21: in Salcz vnd in Öl vnd
    22: dy vertreÿben alles Fieber
    23: Al uisch aus frischen vnd
    24: stainigem wasser dy
    25: sind dÿ pessern dÿ sol man
    26: also machen zeuch in die
    27: hawt ab vnd haw das fleisch
    28: klain vnd tue darundeditorial expansion:  ̕er Spe=
    29: cerei vnd füll das hin wider
    30: in dy hawt sam der würst
    31: macht vnd prat in dann an
    32: ainem Spiss
    33: LAmpreden sind schad
    34: gesunten vnd siechenn
    35: wann sy macheneditorial expansion:  ̅n vil siechtageditorial expansion:  ̅en
    36: vnd Swarcz pöss pluet
    37: All Snegken in dem mer
    38: oder in andern wassern dy
    39: sind gifftig vnd unrain
    40: vnd vngesunnt ze essenn
    [79v]
    01: 938 Von Crawt
    02: Mÿnntzen Psarren pies=
    03: sen zwifal sind guet
    04: in dem Sumer Chöl vnd
    05: Gabas in dem Wÿnnter
    06: Lactucken also new dy sind
    07: gut Wegwart ist gut ge=
    08: soten oder roch gesunnten
    09: oder siechen man sol sÿ der=
    10: ren an der Sunnen vnd
    11: also sol man sÿ essenn
    12: RVebsam ist gut mit
    13: salcz vnd mit Öl sol
    14: man In essen odeditorial expansion:  ̕er mit fleisch
    15: oder mit speck odeditorial expansion:  ̕er mit ezzich
    16: HÖnigkrawt ist guet
    17: wolgesoten das treibt
    18: den Harm so man es ÿsset
    19: gerösstet so wirt es nutz
    20: PFeffer Crawt mit Car=
    21: iandeditorial expansion:  ̕er odeditorial expansion:  ̕er mit Aneÿs
    22: odeditorial expansion:  ̕er mit pfarren sind gut ge=
    23: soten in allem essen
    24: Kv̈rbis sind schad waneditorial expansion:  ̅n
    25: sÿ sind kallter natur
    26: doch gesunt leẅt mügen sy
    27: wol essen doch gibt man
    28: sÿ offt für das fieber
    29: Nÿm kürbis seud sy mit öl
    30: vnd mit Salcz vnd gibs
    31: dem fiebrigenn
    32: MElon wenn man die
    33: wol sewdet mit sambt
    34: dem ÿnnern so sind sy gar
    35: guet ze essenn
    36: PYessen ist ein gut kraut
    37: den gesunnden vnd den
    38: siechen wan sÿ new sind
    39: KNoblach ist gut kallten
    40: leẅten dy ainen kalten
    41: magen haben vnd ist auch
    01: gar guet zu langen Raÿsen
    02: wer aber den gries hat der
    03: hüett sich dauor
    04: Zwifal sind feẅcht aschlach
    05: ist pësser
    06: 939 von mues
    07: Ein mues das aus gersteditorial expansion:  ̅en
    08: wirt sam da ist Gersteditorial expansion:  ̅en=
    09: mues vnd Gerstwasser ist
    10: gesunt fiebrigen leẅtten .
    11: Man macht von Gersten
    12: ain guet ding das haisset
    13: kriechisch Alurtat zu latein
    14: Polenta vnd ist ein grosse
    15: ertzneÿ zu dem magen
    16: Sewd Gersten in wein
    17: vnd is der er neret gar wol
    18: vnd ist gut für den Rotenn
    19: siechtagen vnd man sol es
    20: nüchter tuen vnd zu mitter
    21: nacht
    22: POnen sol man also
    23: gancz sieden in aineditorial expansion:  ̕er prüe
    24: vnd mit öl oder mit Salcz
    25: vnd sewdet man sy aber zu
    26: mues so sind sy schad
    27: Zÿssern sol man zu mues
    28: sieden mit öl vnd mit
    29: Salcz so sind sy gar gesunnt
    30: Zisern sind Arbaissen rauch
    31: sol man sy nit essenn
    32: REysch sewd wol so ist
    33: er gesunt für dy Rot
    34: ruer vnd man sol in In Gais=
    35: milich machen . Phenich
    36: den macht man auch also
    37: recht sam den Reisch vnnd
    38: hat dy selbig crafft
    39: Lynsen sewd mit Essich
    40: vnd mit Coriander vnd
    41: mach ain mues daraus
    [80r]
    01: 940 von milich
    02: GAis milich ist gut für den
    03: Roten siechtagen man
    04: macht sy also lesch darInnen
    05: Glüend kÿsling vnd prokh
    06: dann prot darein vnd sewd
    07: es miteinander vns ys es
    08: dann es ist gut
    09: WEr Rohe milich wil esseditorial expansion:  ̅en
    10: oder trinkhen der tue
    11: darein Hönig oder wein oder
    12: Met oder Salcz so gerÿnnet
    13: dy milich nicht ynnen In
    14: den leẅten vnd schadet nicht
    15: Aber new gemolchne milich
    16: schadet sy noch mÿnneditorial expansion:  ̕er vnd
    17: ist guet für den tropfen
    18: PVtern der New ist vnd
    19: nicht gesalczen ist ge=
    20: sunt sunderlich den glidsüchtigeditorial expansion:  ̅en
    21: SAwre Milich ist nur den
    22: gesunden guet wann
    23: sy gerint nicht in dem mageditorial expansion:  ̅en
    24: doch sol man ein wenig hönig
    25: darein tuen
    26: CHäs ist schad gesundeditorial expansion:  ̅en
    27: vnd siechen leẅtten zu
    28: der leber vnd zu der Plater
    29: wann da wirt der Gries
    30: aus vnd deditorial expansion:  ̕er Harmstaÿn
    31: Sv̈esser newer käs der
    32: nicht gesaltzen ist der
    33: ist guet den gesunden doch
    34: sol man in essen mit Hönig
    35: hüet dich vor gesoten käs
    36: vnd vor gepräten der ist rech=
    37: te gift da wirt nur gries aus
    38: SEmel dy sind nicht ge=
    39: sunt aber wer dy rot
    40: ruer hat sind sy nutz man
    41: sol nemen Semelneditorial expansion:  ̅n und prech
    42: dy in Gaysmilich vnd
    43: ess dy also warms
    01: 941 Von Obs
    02: CHütten sind gar sunderlich
    03: guet für dÿ Roten Ruer
    04: dy schneyd vnd sewd sy in
    05: wasser oder prat sÿ vnd iss
    06: sy dann
    07: SV̈ess öpfel dÿ wol zeitig
    08: sind dy sind gesunndt
    09: vnd sawr öpfel sind schad
    10: Süesse piern vnd zeitig sind
    11: gesunnt vnd sawr piereditorial expansion:  ̅en schad
    12: Chriechen die süess vnnd
    13: zeytig sind sind nutz
    14: Pfersich kerssen vnd Weichseditorial expansion:  ̅eln
    15: vnd Amreleditorial expansion:  ̅en vnd Spendling
    16: was des obs ist zeitig auff
    17: dem pawm worden das ist
    18: alles guet pricht man es abeditorial expansion:  ̕er
    19: vntzeitigs ab vnd hält es
    20: v̈ncz es waich wirt so ist es
    21: gar schad
    22: PEr sy sein haÿmisch
    23: oder wild dy zeÿtig sind
    24: pringen nutz siechen vnd
    25: gesunden zeÿttig feÿgen sind
    26: guet zeittig Chesten wol
    27: gesoten oder gepraten sind
    28: gut aber roch sind sy schad
    29: HAselnussen sind schad
    30: man Confecir sy dann
    31: MAnndelkereditorial expansion:  ̅en zeÿtig dÿ
    32: sind guet wann man sy
    33: schelet Tatelkereditorial expansion:  ̅en sind
    34: gut vnd nicht albeg wann
    35: sy pläen vnd machen haubtwe
    36: UEÿgen die dürr sind
    37: dy sind gut für dy straukheditorial expansion:  ̅en
    38: dy sol man lang in dem mund
    39: kewen aber man wirt davon
    40: haiser an der stÿmm . Auch
    41: gedigeditorial expansion:  ̅en weinper sind gesunndt .