Electronic transcription of Wien, Österr. Nationalbibl., Cod. 2898 Hyperdiplomatische Basistranskription der Handschrift Wien, Österr. Nationalbibl., Cod. 2898 Astrid Böhm Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, Universität Graz Zentrum für Informationsmodellierung - Austrian Centre for Digital Humanities, Karl-Franzens-Universität Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.w2 Österreich Wien Österr. Nationalbibl. Cod. 2898 W2 Bavarian 126 285 212 Zählung des 20. Jh. vorhanden. 10 Lagen zu 6 Doppelblättern (III + 120 + III Bll.) Reklamanten vorhanden Papier Nr. 2450 (1467-75) Papier paper

218-223 x 145-156 mm

zweispaltig

37-46

 Gotische Eilschrift, rote Anfangsbuchstaben, Überschriften und Zahlen. Hand 1: 1ra-120rb Hand 2: 120va allgemeine Beobachtung

zweispaltig, durchdachte Aufteilung, Rezepte abgesetzt, Überschriften und Rezeptzählung rubriziert

 Duktus

sorgfältige Hand, leicht nach rechts geneigt

 Leitbuchstabe <a>

einstöckiges <a>

 Leitbuchstabe <l>

mit Schleife

 Leitbuchstabe <g>

geschlossene Punze, unterer Bogen läuft sehr fein aus

 Leitbuchstabe <e>

meist geschlossene Punze

 Leitbuchstabe <m>, <n>

<m>, <n> in finaler Stellung finaler Schaft teils mit Unterlänge

 Langschäfte <b>, <d>, <h>, <k>, <l>

<b>, <l>, <h>, <k> mit Schleife

 <f>, Schaft-s Unterlänge

‚normale‘ Unterlänge

 Verschiedene r-Formen

gerades und rundes <r>

 Verschiedene z-Formen

geschwänztes <z>

 Bögen/Unterlänge von <h>, <y> und geschwänztem <z>

<h>, <y> kurze Unterlänge; <z> teils mit geschlossener Unterbogen

Verwendung von Schaft-s und rundem <s>

Schaft-s: initial + medial; rundes <s>: final

 Verwendung von geradem und rundem <d>

schleifenloses <d>

 i-Markierung

teilweise i-Punkt

 Besonderheiten anderer Grapheme

Doppel-s medial und final meist mit rundem <s> geschrieben

 Zahlzeichen

römische Ziffern/lat. Buchstaben textintern; arabische Ziffern als Rezeptzählung

 Majuskeln (Verwendung)

Initiale, im Fließtext

 Verzierungen

rubrizierte Initialen über zwei Zeilen

 Rubrizierung

Initialen, Überschriften, Strichelung, Rezeptzählung

 Diakritika

doppelpunkt-, tildenförmig

 Abbreviaturen

Kürzungsstrich, r/er-Haken

Interpunktion

Punkte

 Terminatoren

wellenförmige Zeilenfüller

 Worttrennung

Doppelstrich

 Korrekturen

Streichung

 Offensichtliche Schreiberwechsel Halbpergamentband, auf dem Rücken: Arzeneybuch sec. XV. Pergament 1470 1470 Entstehungsort unbekannt place of origin unknown Bavarian 1ra-4vb Arzneibuch Bavarian 4vb-5ra Von Steinen in alten Krebsen Bavarian 5ra-20va Gottfried von Franken, Baum- und Weinzucht Bavarian 20va Eberhards Arznei für Pferdedruck Bavarian 20va-21rb Von Kopfschmerzen Bavarian 21rb-22ra Von gebrannten Wässern Bavarian 22ra-39rb Rezepte Bavarian 39va-53ra Aderlassbüchel Bavarian 53rb-77va Kräuterbuch (nach Antonius Musa?) Kochrezepte (Diätetik) Bavarian 77va-80va Anthimius, Speisenbuch Bavarian 80va-92ra Anthimius Bavarian 92ra-95va Von der Kraft der Edelsteine Reimpaare, nicht abgesetzt Bavarian 95va Köstliche Perlen zu machen Bavarian 95vb-96va Abhandlung von edlem Gestein Bavarian 96va-97v Meister Techel: Von geritzten Steinen Bavarian 98ra Zauberspruch für den hübschen Ritter Bavarian 98rb Zauberspruch gegen Pferdewürmer Bavarian 98rb Segenspruch für das Salben der Pferde Bavarian 98rb Segenspruch für das Pfeilausziehen Bavarian 98rb-98va Segenspruch für den Tritt der Pferde Bavarian 98va-104ra Rezeptsammlung Bavarian 104ra-106rb Weinbüchlein Bavarian 106va-107vb Rezepte Bavarian 108ra-120rb Gesamtregister Bavarian 120va Arznei gegen die Pestilenz Verzeichnis der altdeutschen literarischen Handschriften der österreichischen Nationalbibliothek. 1. Band Hermann Menhardt Berlin Akademie-Verlag 1960 http://bilder.manuscripta-mediaevalia.de/hs//kataloge/HSK0750a.htm Deutsche Akademie der Wissenschaften zu Berlin - Veröffentlichungen des Instituts für deutsche Sprache und Literatur. 13. 555-560 Menhardt, H. (1960) Verzeichnis der altdeutschen literarischen Handschriften der österreichischen Nationalbibliothek. 1. Band. Berlin: Akademie-Verlag (Deutsche Akademie der Wissenschaften zu Berlin - Veröffentlichungen des Instituts für deutsche Sprache und Literatur. 13.), cf. pp. 555-560. Available at: http://bilder.manuscripta-mediaevalia.de/hs//kataloge/HSK0750a.htm. Handschriftencensus | Wien, Österr. Nationalbibl., Cod. 2898 Christine Glaßner 2020 2020-10-19T07:12:06Z https://handschriftencensus.de/6543 Glaßner, C. (2020) Handschriftencensus | Wien, Österr. Nationalbibl., Cod. 2898, Handschriftencensus. Available at: https://handschriftencensus.de/6543 (Accessed: 19 October 2020). Medieval dietetics food and drink in "regimen sanitatis" literature from 800 to 1400 3-631-48871-8 11;BV010143494 KBV Melitta Weiss Adamson Frankfurt a. M. [u.a.] Lang 1995 German studies in Canada. 5. Melitta Weiss Adamson Adamson, M. W. (1995) Medieval dietetics food and drink in ‘regimen sanitatis’ literature from 800 to 1400. Frankfurt a. M.: Lang (German studies in Canada. 5.). Hier endet ein Kapitel über die Minze aus einem Käuterbuch, das Antonius Musa zugeschrieben wird.Here ends a chapter on the mint from a herbal credited to Antonius Musa. 930 Hye hebt sich an ein puech eines durch= leuchtigen maister genant Anthymius vnd ist ein Graf gewesen der das puech ainem kunig von Frankreich genant Dietrich gesannt hat wie man sich sull halltenn mit dem essen vnd hebt sich also an ICH han gemainklich ew in dem puech verschri= ben das der gesunt vast daran stet Das man das Essen recht beraitt dann so macht es gute dewung . Ist aber dy Speis nicht wol gesoten vnd beraitt so kumt vil siechtagen dauon dem Magen vnd dem Pawch . vnd erheben sich vil grober feuchtikait vnd gaymenn vnd geet der Tunnst in das haubt vnd dy Augen werden tunckhel vnd kunit vnda dauon . Ist aber das dy Speys wol beraitt wirt so wirt gute vnd Susse dewung vnnd gute feuchtikait in dem leyb dauon kumt gesunt vnd wer des pflag der bedorfft nicht Ertzneyen 931 von dem trinkhen Avch sol man nicht mer trinkhen dann zu der Speis gehort Wer aber mer trinkhet der keldent seinen magen vnd krenkchet In da= uon kumt ettwenn der tod . Vnd nym ain Ebenpild an dem kalch . Wenn man den gemalich begeusst so wirt gueter mortrer daraus . vber geusst man in aber so wirt er tzu nichte Also sol man auch mäslich trinkhen zu dem Essenn NVn wie mugen die in den Raysen des gewarten wann sy sein nicht weyl haben vnd beleyben doch oft gesunt Die sullen dester mynner es= sen vnd sunderlich wer reytt der sol wenig trinkhen NVn warunb ist dann das ettlich lewt essen vngesotens fleisch vnd plue= tigs vnd beleyben doch gesunt Dy arbaitten es von In oder peyen sich pey dem fewr oder wider tuen es mit ertzney Oder sy habent wenig zu essen vnd sind hungrig so verczeret es dy natur alles vnd beleyben gesunnt 932 Von dem prot DV solt essen weiss prot das wol gevrhabt sey vnd wol gepachen vnd hast du sein stat is alle tag new gepachens prot Wann was mit wol aufgegangen ist das tuet dir wee 933 Von dem fleysch DEin fleysch sey Ochsein vnd wol geschawmet vnd mit guter prue Vnnd geus ein wenig essich daran vnd ain Zwifal vnd ain we= nig Polai vnd wurtz vnd sewds ain vr vnd tue so vil honig dartzue sam dy prue halbe sey oder darnach du es suess haben wild Vnd also sewd es mit einem clainem fewr Vnd reib den hafen gar offt vmb Vnd nym dann Pfeffer stup vnd Speyckh vnd tostn vnd Nagel das mach alles zu stupp vnd misch ein wenig mit weyn vnd geus es in den Hafen vnd ruer es wol deine Hafen sullen Erdein sein 934 von Schaffein fleisch Schaffein fleysch ist al= beg gut zu essen in seiner prue vnd das sol man verr von dem fewr setzen wenn setzt man es nahemt ?Verschreibung: falscher Ansatz. zu dem fewr so print es an Vnd be= leibt Inwenndig vngesoten Vnd wann man Schaffein fleysch prat so sol man Salcz mischen mit wein vnd sol das ainczingen darauf treuffen mit ainer vederen LAmpel fleisch vnd kitzein fleysch ist albeg guet gepratens oder gesotens in sein selbers prue Hyrschein fleisch ist nicht albeg guet zeessen wenn es ist von natur fiebrig mit salsen ist es zu essen vnd gesotens mit guter specerei vnd nymmer gepratens nur gar selten vnd das es new sey GAyssen fleisch ye newer ye pesser vnd ist ze praten vnd ze sieden guet man sol es aber von dem fewr setzenn recht sam schaffein fleisch Sweynein fleysch ye newer ye pesser zu verden vnd darumb dy lempraten sind gut zu praten vnd also sol man sy machen man sol sy praten vnd salcz sol man in ein wasser tuen das sol man mit ainer vedern darauf treuffen die weyl man sy pratt vnd wenn man sy isset vnd ob sy dann hert sind das ist dester pesser vnd man sol sy nit spickhen Dye Spensaw sind gut in prue oder zu praten vnd das man sy nicht verprenn oder seud sy in ainem Hefen mit zwain tayl Honig vnd mit ainem tail essichs PVffel fleysch wann es Iunkh ist das seud vnd lust sein dich so prat es Du solt es aber verr von dem fewr habenn GEdigens kuefleysch ist nicht gesunt des solt du nicht essen dich zwing dann not Wann das salcz zeucht dy feucht daraus vnd ist nicht gut zu kochenn HAsen fleisch ist guet ob es new ist das ys mit honig vnd mit pfeffer vnd mit nagel vnd mit tost vnd chost . vnd mit speick vnd hesein fleysch ist guet fur den errenten siechtagen Vnd nym des Hasen gall vnd misch dy mit pfeffer vnd gibs dem siechenn SPeckh wenn man den pratt vnd das vaist dauon kumt so ist er gifft . Aber gesoten ist er pesser vnd ist gut zu stuelen vnd dat wol aber man sol in gar wol siden vnd vast ob es pachen speckh ist . Aber die Swarten sol man nicht essen dy schadet vasst . Vnd mich wunndert das ettlich lewt rohen speck essen vnd ist in ein ertzney Wenn sy weren Inwenndig in allen Irem gedarm gesunt Vnd vertreibt in dy pawch wurm Auch roher Speck haylet wunnden aus wenndig also tut er auch ynwendig dar= umb nuczen in die artzt zu pflastern vnd zu Salben das tun auch dy Franwisen allermaist 935 Von dem getrankh . PYer vnd met ist gut ze trincken wenn sy wol gesoten sind Wann Pier ist rechtes Gerstenwasser vnd met ist gesunt der vil Honigs hat vnd wol ge= soten ist Dy nieren von den Swei= nen sol man nicht essen noch von kainen tyer Wammpen flekh rindrein mag man wol essen gesoten aber nicht gepraten Iunger kalben Wamppen mag man wol essen 936 von gefugel VOn Vogeln mag man essen Vasant vnd Genns das voder tail vnd nicht das hinder doch die weisses fleisch hieten das war mer fueglicher HVener dy vaist sind dy sind wol zu essen man sol sy aber zwen tag vor wurgen vnd in den vedern lassen hanngen Also sol man auch den gensen tuen vnd sol sy prutten vnd darnach erst praten Vnd krankh lewt sullen nur das voder tail essen VEld gefugel sind die Turteltawben sy sind schedlich zu essen da wirt gern das Fieber von vnd der rott siechtagen wann sy essen schiebwurtzen vnd dy pringt den siechtagen Sam die Staren essen gern ain Crawt haisset Cicuta zu dewtsch kelberkeren vnd da von wer Staren vil ysset der mocht wol wanwitzig werdenn DEr pfaben wil essen der sol sy wurgen vj tag vor vnd lass sy in den verdern hanngen dy sol man sieden sam dy Genns in zwain hefen wol vermacht vnd also praten mit pfeffer Chranich sind pos zu essen dy haben Swartz fleisch vnd das pringt grosse sucht . REbhuener sind guet vnd sunderleich das voder tail gesotens vnd das gepain von den Rebhuenern sol man stozzen vnd mit Coriander sieden an saltz das sol der essen wer dy Rot rue hat der wirt gesunnt WYld Tawben sind nicht gesunndt aber Iunng tawben vnd Haymisch dy sind guet gepraten vnd gesoten vnd besunder so man sy treuft mit Saltz vnd mit wasser SPercken oder Spatzen die In die Mawrn nisten die Iungen sind guet Maysen vnd anders klains gefugel das weyss ge= prat hat das ist guet WIlde Anten die Iunngk sind der ys den vorderen tail Gestossne huener solt du dunn machen vnd mer ayr daran dann prue So ist es gesunt Du macht auch also gestozzen Visch machen mit Specerei vnd mit saffran aber nicht mit ayrenn DEr huener ayr wil essen der nem frische ayr vnd leg die in kalts wasser vnd sied die aintzingen tut er in gachlingen zu kalt hais so erhertet das weiss vnd beleibt vngesoten Vnd huet dich vor herten ayren dy sind vngesunt Genns ayr sind schad dy pesten ayer sind huener ayer 937 Von Vischen Dye forhen vnd parben vnd Hechten sind ge= sunt daraus macht man gute Vischmueser aber Hausen sind schad vnd ga= leich wann sy alt sind vnd gesalltzen Vysch haissent zu latein Platenses vnd zu walsch Sardin vnd zu dewtsch gas= sen visch die sind nucz gesunden vnd siechen dy seudet man in Salcz vnd in Ol vnd dy vertreyben alles Fieber Al uisch aus frischen vnd stainigem wasser dy sind dy pessern dy sol man also machen zeuch in die hawt ab vnd haw das fleisch klain vnd tue darunder Spe= cerei vnd full das hin wider in dy hawt sam der wurst macht vnd prat in dann an ainem Spiss LAmpreden sind schad gesunten vnd siechenn wann sy machenn vil siechtagen vnd Swarcz poss pluet All Snegken in dem mer oder in andern wassern dy sind gifftig vnd unrain vnd vngesunnt ze essenn 938 Von Crawt Mynntzen Psarren pies= sen zwifal sind guet in dem Sumer Chol vnd Gabas in dem Wynnter Lactucken also new dy sind gut Wegwart ist gut ge= soten oder roch gesunnten oder siechen man sol sy der= ren an der Sunnen vnd also sol man sy essenn RVebsam ist gut mit salcz vnd mit Ol sol man In essen oder mit fleisch oder mit speck oder mit ezzich HOnigkrawt ist guet wolgesoten das treibt den Harm so man es ysset gerosstet so wirt es nutz PFeffer Crawt mit Car= iander oder mit Aneys oder mit pfarren sind gut ge= soten in allem essen Kvrbis sind schad wann sy sind kallter natur doch gesunt lewt mugen sy wol essen doch gibt man sy offt fur das fieber Nym kurbis seud sy mit ol vnd mit Salcz vnd gibs dem fiebrigenn MElon wenn man die wol sewdet mit sambt dem ynnern so sind sy gar guet ze essenn PYessen ist ein gut kraut den gesunnden vnd den siechen wan sy new sind KNoblach ist gut kallten lewten dy ainen kalten magen haben vnd ist auch gar guet zu langen Raysen wer aber den gries hat der huett sich dauor Zwifal sind fewcht aschlach ist pesser 939 von mues Ein mues das aus gersten wirt sam da ist Gersten= mues vnd Gerstwasser ist gesunt fiebrigen lewtten . Man macht von Gersten ain guet ding das haisset kriechisch Alurtat zu latein Polenta vnd ist ein grosse ertzney zu dem magen Sewd Gersten in wein vnd is der er neret gar wol vnd ist gut fur den Rotenn siechtagen vnd man sol es nuchter tuen vnd zu mitter nacht POnen sol man also gancz sieden in ainer prue vnd mit ol oder mit Salcz vnd sewdet man sy aber zu mues so sind sy schad Zyssern sol man zu mues sieden mit ol vnd mit Salcz so sind sy gar gesunnt Zisern sind Arbaissen rauch sol man sy nit essenn REysch sewd wol so ist er gesunt fur dy Rot ruer vnd man sol in In Gais= milich machen . Phenich den macht man auch also recht sam den Reisch vnnd hat dy selbig crafft Lynsen sewd mit Essich vnd mit Coriander vnd mach ain mues daraus 940 von milich GAis milich ist gut fur den Roten siechtagen man macht sy also lesch darInnen Gluend kysling vnd prokh dann prot darein vnd sewd es miteinander vns ys es dann es ist gut WEr Rohe milich wil essen oder trinkhen der tue darein Honig oder wein oder Met oder Salcz so gerynnet dy milich nicht ynnen In den lewten vnd schadet nicht Aber new gemolchne milich schadet sy noch mynner vnd ist guet fur den tropfenlt Adamson 'kopfen', ginge, aber Z. 31 schönes 'k', sieht anders aus PVtern der New ist vnd nicht gesalczen ist ge= sunt sunderlich den glidsuchtigen SAwre Milich ist nur den gesunden guet wann sy gerint nicht in dem magen doch sol man ein wenig honig darein tuen CHas ist schad gesunden vnd siechen lewtten zu der leber vnd zu der Plater wann da wirt der Gries aus vnd der Harmstayn Svesser newer kas der nicht gesaltzen ist der ist guet den gesunden doch sol man in essen mit Honig huet dich vor gesoten kas vnd vor gepraten der ist rech= te gift da wirt nur gries aus SEmel dy sind nicht ge= sunt aber wer dy rot ruer hat sind sy nutz man sol nemen Semelnn und prech dy in Gaysmilich vnd ess dy also warms 941 Von Obs CHutten sind gar sunderlich guet fur dy Roten Ruer dy schneyd vnd sewd sy in wasser oder prat sy vnd iss sy dann SVess opfel dy wol zeitig sind dy sind gesunndt vnd sawr opfel sind schad Suesse piern vnd zeitig sind gesunnt vnd sawr pieren schad Chriechen die suess vnnd zeytig sind sind nutz Pfersich kerssen vnd Weichseln vnd Amrelen vnd Spendling was des obs ist zeitig auff dem pawm worden das ist alles guet pricht man es aber vntzeitigs ab vnd halt es vncz es waich wirt so ist es gar schad PEr sy sein haymisch oder wild dy zeytig sind pringen nutz siechen vnd gesunden zeyttig feygen sind guet zeittig Chesten wol gesoten oder gepraten sind gut aber roch sind sy schad HAselnussen sind schad man Confecir sy dann MAnndelkeren zeytig dy sind guet wann man sy schelet Tatelkeren sind gut vnd nicht albeg wann sy plaen vnd machen haubtwe UEygen die durr sind dy sind gut fur dy straukhen dy sol man lang in dem mund kewen aber man wirt davon haiser an der stymm . Auch gedigen weinper sind gesunndt .