Pastry, named the fur Von einem gepachen das haist ein pelcz Semantic annotation of the recipe "Pastry, named the fur" (w1.236) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.w1.236 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Österreich Wien Österr. Nationalbibl. Cod. 2897 W1 W1 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "W1" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Teil I (Kochrezeptsammlung): Mitte 15. Jh.; Teil III: Mitte 14. Jh. part I (cooking recipe collection): mid-15th c., part III: mid-14th c. Evtl. Augustiner-Chorherrenstift St. Dorothea Wien possibly Augustinian canon monastery St. Dorothea Vienna (Besitzvermerke Bl. 1r, 15r, 28v: 15. Jh. + 54v, 91v: 15. Jh.) Bavarian
Von einem <dish commodity="Q477248" en="pastry">gepachen</dish> das haist ein <name>pelcz</name> SLach ain taig ab mit wasser vnd mit ayren mach in zu pletern du macht wol ij centum pleter machen wenn dy pleter gemacht sein so mach ein starkchs plat das vnden stee das als dikch sey als zu ainem koph nym dy pleter vnd leg ains vber das ander nu nym ein nim sweinen smalcz vnd ein gestossen zuker vnd leg ain plat nider in das grosz pint vj eher zu einander vnd nym das sweinen smalcz vnd spreng das vnder domit vnd strew ain zuker darauf nu nym ain ander plat vnd mach das auch vaist mit dem sweinen smalcz vnd strew es aber mit zuker also mach du dir ij centum oder wye vil du wild sy muessen auch gar dunn sein nu muest du habem ein praitz platz geraich vnd ij vinger vbrig nym vnd verbint dy pleter als du ainem choph tuest der ranft mues eins vinger hoch sein nu nym es gar firleich vnd scheub es in eine ofem der nicht zu kalt sey luig oft dorczu wenn es wirt so hat es sein schir gnueg das gepachen haist ein pelcz