Eel skin, stuffed with eel Von dem alle Semantic annotation of the recipe "Eel skin, stuffed with eel" (w1.202) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.w1.202 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Österreich Wien Österr. Nationalbibl. Cod. 2897 W1 W1 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "W1" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Teil I (Kochrezeptsammlung): Mitte 15. Jh.; Teil III: Mitte 14. Jh. part I (cooking recipe collection): mid-15th c., part III: mid-14th c. Evtl. Augustiner-Chorherrenstift St. Dorothea Wien possibly Augustinian canon monastery St. Dorothea Vienna (Besitzvermerke Bl. 1r, 15r, 28v: 15. Jh. + 54v, 91v: 15. Jh.) Bavarian
Von dem <ingredient commodity="Q79213588" en="eel">alle</ingredient> NIm ein frischen ale treib im ab den slem in koldem aschn lasz dy haut bey dem choph vnd zeuch dy vber den zagel das sy nicht abherr koem hakch salua petersil darczue gestossen Ingwer pheffer ains salcz wirf es auf den ale vnd zeuch dy haut wider vber bespreng in mit salcz leg in auf ain rost prot in gar gib in hin so du dy haut abgeczogen hast so sneid im ab das haupp vnd seud in loez aus dy great vnd hakch dy ale vnd nym ayr saluay vnd schon prat pheffer Ingwer anais salcz domit vuell dy haut nicht vol full das haupp auch prat in gar vnd gib in hin