Pike aspicVon gueten sulcz vischenSemantic annotation of the recipe "Pike aspic" (w1.188)editionJulia EibingerHelmut W. KlugtranscriptionAstrid Böhmdigital processingChristian SteinerHelmut W. KlugFWF I 3614ZIM-ACDH, University of GrazZIM-ACDH, University of GrazGAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management SystemCreative Commons BY 4.0Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Grazo:corema.w1.188CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, VisualisationAbout the project "CoReMA"Imprint of the project "CoReMA"ÖsterreichWien Österr. Nationalbibl.Cod. 2897 W1W1page in corresponding manuscriptTEI source of corresponding manuscriptcontext of corresponding manuscript/collectionContext for all recipes in manuscript "W1"References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMAdetails of editorial principles and practices for the semantic annotationrecipeTeil I
(Kochrezeptsammlung): Mitte 15. Jh.; Teil III: Mitte 14.
Jh.part I (cooking recipe collection):
mid-15th c., part III: mid-14th c.Evtl. Augustiner-Chorherrenstift St.
Dorothea Wienpossibly
Augustinian canon monastery St. Dorothea Vienna
(Besitzvermerke Bl. 1r, 15r, 28v: 15. Jh. + 54v, 91v: 15.
Jh.)Bavarian
Von gueten sulczvischenNIm guet lembtig hecht vnd
schub dy rain vnd
nym schuebem vnd
seud in einem wein vnd esseichnym dy visch vnd
tue sy auf vnd
vergels nichtnym ein gueten wein vnd
wasch dy visch aus vnd
stukch sy wy du wildwenn dy schuben gesoten sein so slach sy durich mit dem wein vnd
secz dy prue auf in ein schon kessel so leg dy grossen stukch von erst dorinwann dy visch gar darein koemen du solt sy nicht vast schuemen vnd nicht vast sieden lasen sy sullen guetleich siedennu tue im recht mit gwurcz vnd mit esseichwann sy nu gesoten sein so nym vnd
seich dy prue ab vnd
leg sy auf ain muelter oder auf scheffl was du host vnd
trag sy in ein chuel vnd
seich dy prue dar auf durich ein sibhastu guet gwuercz dorinn ist deines herrn frumdu dorfft nicht mer erczney darczu es sey dann gar haiss weterversalcz nicht vnd loss sy gestenin kainn wasser darczu