Choux pastry
        Ain gepachens
      
      
        Semantic annotation of the recipe "Choux pastry" (w1.152)
        
          edition
          Julia Eibinger
          Helmut W. Klug
        
        
          transcription
          Astrid Böhm
        
        
          digital processing
          Christian Steiner
        
        
          Helmut W. Klug
        
        FWF I 3614
      
      
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
        
        
          Creative Commons BY 4.0
          Creative Commons BY-NC-SA 4.0 
        
        
        Graz
        o:corema.w1.152
      
      
        
          CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
          About the project "CoReMA"
          Imprint of the project "CoReMA"
        
      
      
        
          
            Österreich
            Wien
             Österr. Nationalbibl.
            Cod. 2897 
            
              W1
            
          
        
        
          
            
              W1
            
          
        
        
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        References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA
        details of editorial principles and practices for the semantic annotation
      
    
    
      
        
          recipe
        
      
      
        
          Teil I
									(Kochrezeptsammlung): Mitte 15. Jh.; Teil III: Mitte 14.
									Jh.
          part I (cooking recipe collection):
									mid-15th c., part III: mid-14th c.
        
        
          Evtl. Augustiner-Chorherrenstift St.
									Dorothea Wien
          possibly
									Augustinian canon monastery St. Dorothea Vienna
								(Besitzvermerke Bl. 1r, 15r, 28v: 15. Jh. + 54v, 91v: 15.
								Jh.)
      
      
        Bavarian
      
    
  
  
     
Ain gepachens 
NIm vnd 
prenn ain taig mit haissem wasser gar trukchen in einem kessel 
leg in auf ain schoen pret vnd 
arbait in wol an mel vnd 
leg in In ain reib scherbem vnd 
zeuch in ab mit ayren 
du muest vil ayr habem darczue 
mach in nicht zu dunn als ein pranten taig 
zeuch in In smalcz das nicht zu haisz sey 
zeuch In in der gresz in als ein ay so wirt ez grosz als ein poschugel vnd 
loesz in wol pachen das er gar hol werd 
wann ez ring wirt so zeuch es heraus vnd gib es hin mit zuker