Sauces, two different for pike in two ways Mach zwayer laey salsen vnd ein supplein an den hecht Semantic annotation of the recipe "Sauces, two different for pike in two ways" (w1.15) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.w1.15 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Österreich Wien Österr. Nationalbibl. Cod. 2897 W1 W1 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "W1" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Teil I (Kochrezeptsammlung): Mitte 15. Jh.; Teil III: Mitte 14. Jh. part I (cooking recipe collection): mid-15th c., part III: mid-14th c. Evtl. Augustiner-Chorherrenstift St. Dorothea Wien possibly Augustinian canon monastery St. Dorothea Vienna (Besitzvermerke Bl. 1r, 15r, 28v: 15. Jh. + 54v, 91v: 15. Jh.) Bavarian
Mach zwayer laey <dish commodity="Q178359" en="sauce">salsen</dish> vnd ein <dish commodity="Q178359" en="sauce">supplein</dish> an den <ingredient commodity="Q83363026" en="northern pike">hecht</ingredient> ZV dem zagel mach ein gruene salsen die slach durich mit esseich so wirt sie scharf vnd vnd tue gwuercz daran zu dem hauepp nym ein vierdung weinper vnd I virdung mandel die schon stoez die weinper vnd die mandel durich einander wild ein gute <dish commodity="Q178359" en="sauce">salsen</dish> haben die solt du mit rayuol oder mit rumanie durich slahen do tue ein guet gwurcz an vnd zuker so hast du ein gute salsen