Ingredients:
- kalbs kopff (calf head)
- huenner (chicken)
- eiern (chicken egg)
- kueme (cumin)
- fenchel (fennel)
- fisch fuelle (fish stuffing)
- krueter (herb)
- reckholtterbere (juniper berry)
- leber (liver)
- fleisch (meat)
- fleisch fuell (meat stuffing)
- petterling (parsley)
- biren (pear)
- tubenn (pigeon)
- fogel (poultry)
- miltz (spleen)
- fuelle (stuffing)
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- muersing (mortar)
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Main ingredient: -Preparation: stuffingType: -§ xiiij Item man mag krapffenn fuellenn mit der fuelle als man gestuerzte eier fuelt vnd oeppfel fuelt vnd huenner fuelt Aber was man von fleisch fuellen will ein yede fleisch fuell oder fisch fuelle die muos von rechte wol gesotten sin sigen fogel miltz oder leber oder solich klein zuo setz wol gehackt denn wol gestosen in einem muersing Wie dan der zuo satz ist von eiern von biren oder kalbs kopff vnd von in trag petterling Vnnd ander wol schmackende krueter der man ye en wenig nemen sol zuo einer fuelle numenn von des geschmacks wegen oder man mag sin geratten zuo einer kleinen fuelle Dann an das mag man fuelle machenn an das gebratten huener vnd tubenn oder was von fleisch ist Da muos man die guoten kruetter zuo haben oder reckholtterbere auch kueme vnd fenchel gestossenn vnd mit der fuele getempperiert mit rowenn eiern ruere es schon vnder einandren vnd schon ingefuelt vnd wol besorgt