How to keep vinegar sour
      
      
        Semantic annotation of the recipe "How to keep vinegar sour" (so1.129)
        
          edition
          Julia Eibinger
          Helmut W. Klug
        
        
          transcription
          Astrid Böhm
        
        
          digital processing
          Christian Steiner
        
        
          Helmut W. Klug
        
        FWF I 3614
      
      
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
        
        
          Creative Commons BY 4.0
          CC0 1.0 Universal
        
        
        Graz
        o:corema.so1.129
      
      
        
          CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
          About the project "CoReMA"
          Imprint of the project "CoReMA"
        
      
      
        
          
            Schweiz
            Solothurn
            Zentralbibliothek
            Cod. S 490
            
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              So1
            
          
        
        
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        References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA
        details of editorial principles and practices for the semantic annotation
      
    
    
      
        
          kitchenTip
        
      
      
        
          Frühestens um 1487
          not before 1487
        
        
          Entstehungsort unbekannt
          place of origin unknown Schönherr vermutet Freiburg im Üechtland, gibt aber keine Begründung an.
									
      
      
        Upper German
      
    
  
  
     Zwissenn das ein ieglicher essig er sie von win oder vonn vff das er sin suere behalte so sol man im machen ein pfunt von wiß widin holtz der als lang sige Soman obnen hin in stoß das er nit vff denn Bodenn ruere der behalt dem essig sin suer wan von natuerlicher kraft ist der widen eigenschafft suerkeit zuo haltunig mern