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Cooking Recipes of the Middle Ages

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[57r] 01: Iteditorial expansion:  ̅em wilt macheditorial expansion:  ̅en ain pacheditorial expansion:  ̅en voeditorial expansion:  ̅n Reÿß
02: So sewd in in wasser vnd laz in
03: nicht fast siededitorial expansion:  ̅en vneditorial expansion:  ̅d seich Es schön
04: ab vneditorial expansion:  ̅d tue ez in ain reib scherbeditorial expansion:  ̅en
05: odeditorial expansion:  ̕er stoz ez in ainneeditorial expansion:  ̅m morsar vneditorial expansion:  ̅d
06: Reib ez clain vnd Reib aÿr dar vntteditorial expansion:  ̕er
07: vneditorial expansion:  ̅d mach ez nicht zwo dün 'd' maybe from revision. vnd
08: tue ein smalcz in ein pfann vneditorial expansion:  ̅d
09: laz ez durch die hend in ainnem
10: geprantten köcheditorial expansion:  ̅el vnd ez gepacheditorial expansion:  ̅en
11: ist vneditorial expansion:  ̅d So tüe ein zukkar dar
12: auff vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz ez nicht
13: wildw macheditorial expansion:  ̅en ein gemüez von air
14: tötteditorial expansion:  ̕er So nÿm dar zwe walswein
15: vnd ein wenig semel mel dar
16: vntteditorial expansion:  ̕er vnd streich ez durch ain tuech
17: mit ein andeditorial expansion:  ̕er vnd tüe dar ein
18: zukkeditorial expansion:  ̕er odeditorial expansion:  ̕er honnig vnd lass ez pacheditorial expansion:  ̅en
19: wildw von eineeditorial expansion:  ̅m hirssen ein gemuss
20: macheditorial expansion:  ̅en So seüd das wilbrät an
21: die stat vnd wann ez gesotteditorial expansion:  ̅en
22: ist So laz chalt werdeditorial expansion:  ̅en vnd hak
23: ez clain vnd nim ain kapswais Meaning unclear, maybe 'kapfweis'.
24: odeditorial expansion:  ̕er ains lammpleis 'lammpleins'?Reading unclear, 'mm' one stroke missing. vnd sewd in [57v] 01: mit wein vnd Reib ez durch ein
02: pfeffeditorial expansion:  ̕er pfann gewurcz ez wol vneditorial expansion:  ̅d
03: mit zukkeditorial expansion:  ̕er So du dez nicht hast So
04: nÿmb honnig vneditorial expansion:  ̅d lass ez wallen
05: vneditorial expansion:  ̅d gib ez auff den tisch
06: Wildu macheditorial expansion:  ̅en ain gemues daz
07: an Ainem vastag guet ist So nim
08: mandel millich vnd laz schiededitorial expansion:  ̅en
09: ain michlein fisch vnd schuep in
10: vnd seud vnd perait in an
11: dew stat also daz er die grat
12: lass das geprät hak klain vneditorial expansion:  ̅d
13: tue ez in die mandel millich
14: So ez zw wenig ist So nim
15: ein gestossen Reis dar vntteditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d
16: lass ez sieden vneditorial expansion:  ̅d nim sein mass
17: vnd veditorial expansion:  ̕ergiß dez zukars nicht
18: Wildu macheditorial expansion:  ̅en ein müess von
19: kleczen So mach dÿ kloczeditorial expansion:  ̅en schon
20: vneditorial expansion:  ̅d seud sÿ gar wol vnd stews
21: sÿ in wein vnd streich sÿ durch
22: ein pfann odeditorial expansion:  ̕er sibb vnd seud sÿ [58r] 01: dan wol vneditorial expansion:  ̅d tue dar ein hönig vneditorial expansion:  ̅d
02: näglein genueg vnd stupp si wol
03: vnd wär es zw tuen So reib wenig
04: prot dar an vneditorial expansion:  ̅d tue ez in eineditorial expansion:  ̅en
05: haffen so hastu fier wocheditorial expansion:  ̅en ge
06: mues
07: wildu macheditorial expansion:  ̅en treÿ laÿ essen aus
08: aim hechteditorial expansion:  ̅en odeditorial expansion:  ̕er visch das der visch
09: gancz peleib So slach vmb das
10: mitteditorial expansion:  ̕er des visch ein weiss tuech
11: vnd lass daz haup vnd den
12: swancz wol aus gen salcz in vneditorial expansion:  ̅d
13: leg in auf ain rost vneditorial expansion:  ̅d laz in
14: pratten das voder tail pegeuß
15: mit haissen smalcz vnd sprengs
16: mit mel daz tuech necz vneditorial expansion:  ̅d
17: mit haissem wein vnd der hintteditorial expansion:  ̕er
18: tail prat sich selbeditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d gib guete
19: salsen dar zwe
20: wilt du macheditorial expansion:  ̅en ain Rech protteditorial expansion:  ̅en
21: von vischeditorial expansion:  ̅en So nÿm visch prät
22: welcher laÿ ez seÿ dÿ groz sind
23: vneditorial expansion:  ̅d tue dÿ grät dar aus vnd schueppeditorial expansion:  ̅en [58v] 01: vneditorial expansion:  ̅d hak dÿ clain vnd Reÿb prot dar
02: vntteditorial expansion:  ̕er vnd wuercz wol vnd tue ez zw
03: sameditorial expansion:  ̅en mit aineeditorial expansion:  ̅m nassen messeditorial expansion:  ̕er auf aineditorial expansion:  ̕er
04: anricht pank in der gestalt aineditorial expansion:  ̅nez rech
05: pratten slach in in ein tuech daz er
06: nicht her aus müeg vnd lass in nicht
07: vast syeden da mit vnd er der stark
08: editorial expansion: &cetc.
09: wesotteditorial expansion:  ̅en henneditorial expansion:  ̅en in aineditorial expansion:  ̕er scharffen prüe vneditorial expansion:  ̅d
10: mach Sÿ wol gell vnd wurcz sÿ wol
11: Item Ein grün Turken Writing error? Meaning is 'Turten'. nÿm air vneditorial expansion:  ̅d
12: semel mel vnd streÿchs durch ain
13: pfeffeditorial expansion:  ̕er pfann mit ein ander odeditorial expansion:  ̕er durch
14: ain schons tuech vneditorial expansion:  ̅d dÿ grün salssen
15: dar mit vnd in den türt vneditorial expansion:  ̅d spreng
16: den türt mit mel So print ez nicht
17: an vneditorial expansion:  ̅d ? Dek ez zẅe mit aineditorial expansion:  ̕er
18: Eÿsnen lek First letter is an 'l' or a wrong start, possible abbreviation above. Ehlerts reads 'dekn'. vneditorial expansion:  ̅d gluent kolleditorial expansion:  ̅en obeditorial expansion:  ̅en
19: dar auf das dem andreditorial expansion:  ̅en geleich
20: prät wann ez sich protteditorial expansion:  ̅en hat So
21: nims her aus auf ain schons
22: tuech in ain schussel das ez gancz
23: pleÿb vnd sneyd ez obeditorial expansion:  ̅en auf kreicz
24: weÿs vneditorial expansion:  ̅d tüe zukeditorial expansion:  ̕er dar auf [59r] 01: Iteditorial expansion:  ̅em ain lamb in aineditorial expansion:  ̕er pastekkeditorial expansion:  ̅en
02: Seud in mit wein vnd mach
03: in in ain pastekkeditorial expansion:  ̅en auf daz aller
04: kostleichist So stat ez wol vor
05: fursteditorial expansion:  ̅en vneditorial expansion:  ̅d hereditorial expansion:  ̅en editorial expansion: &cetc.
06: karppfen in aineditorial expansion:  ̕er swarczeditorial expansion:  ̅en prüe
07: zw macheditorial expansion:  ̅en So slach in auf vnd
08: nim den Swaisz vnd wein dar
09: ein vnd leg dÿ stuk dar ein daz
10: dy gesotteditorial expansion:  ̅en sein zwifall odeditorial expansion:  ̕er saur
11: oppfel sneid dar an vnd lass
12: ez sewden oder ein wall tüen als
13: mit ein ander vneditorial expansion:  ̅d gar wol vneditorial expansion:  ̅d
14: wurcz ez auch wol So wirt ez
15: guet
16: Iteditorial expansion:  ̅em wiltdw macheditorial expansion:  ̅en hacharbaz
17: So nÿm weiß arbass vneditorial expansion:  ̅d waich
18: Sÿ in ain wasseditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d wann geswolleditorial expansion:  ̅en
19: sein So seÿch sy ab vneditorial expansion:  ̅d lass sy sten [59v] 01: Ein nach vnd mach ein kaltgoz
02: dÿ gar scharff seÿ seÿch sÿ saubeditorial expansion:  ̕er
03: ab vneditorial expansion:  ̅d tüe sy in ain pfanneeditorial expansion:  ̅n odeditorial expansion:  ̕er
04: kessel als vil du macheditorial expansion:  ̅en wild
05: vneditorial expansion:  ̅d lass sÿ syeden pis sich paul
06: gen welleditorial expansion:  ̅en vnd heb sÿ her ab
07: vneditorial expansion:  ̅d seich sÿ das trukken werden
08: vneditorial expansion:  ̅d tüe sy in ain haffen vneditorial expansion:  ̅d reib
09: sÿ mit ain stossel odeditorial expansion:  ̕er trit sÿ vneditorial expansion:  ̅d
10: waz sÿ albeg dÿ palg daeditorial expansion:  ̕r von
11: pÿs gelb vneditorial expansion:  ̅d schon werdeditorial expansion:  ̅en vneditorial expansion:  ̅d
12: tue sy in ain haffen vneditorial expansion:  ̅d laz sewden
13: richt vnd seÿch sÿ ab vnd secz sÿ
14: auf ain gluent kollär vneditorial expansion:  ̅d lass sÿ
15: walleditorial expansion:  ̅en vneditorial expansion:  ̅d von stund tue sÿ in
16: ain haffen vnd reib sÿ gar wol
17: ain stund odeditorial expansion:  ̕er iij vnd nÿm wein
18: der süeß seÿ vnd reÿb Unclear abbreviation mark above. sÿ dar mit
19: vnd veditorial expansion:  ̕ergeuss sÿ nicht dar zẅ nimeditorial expansion:  ̅m
20: ain wennig Sennif vnd zukkeditorial expansion:  ̕er
21: dw auf wann du sÿ gereibst
22: das sÿ sein genüeg habent So
23: truk si zw train palleditorial expansion:  ̅en auf ain
Mi1 - "Michaelbeuern, Stiftsbibliothek, Man. cart. 81"